انواع ادویه ترشی و طرز تهیه آن

انواع ادویه ترشی و طرز تهیه ترشی

یکی از مواد غذایی که از آن در وعده‌های غذایی ناهار و شام بسیار استفاده می‌کنید، ترشی است. ادویه ترشی بادمجان یکی از محبوب‌ترین ترشی‌ها است. استفاده از ترشی، طعم و بو و خواصی بسیار عالی به غذای شما می‌دهد و افراد بسیاری تمایل دارند که از آن در غذای خود استفاده کنند. هر نوع ترشی، دارای ادویه خاصی است. استفاده از هر یک از ادویه ترشی می‌تواند طعم بسیار عالی به ترشی و غذای شما بدهد. هم‌چنین خواص بسیار زیادی در ادویه ترشی برای شما وجود دارد. ادویه ترشی مخلوطی از ادویه‌ها است که در هنگام درست شدن و جا افتادن ترشی در آن باقی می‌ماند و به میوه‌ها و سبزیجات ترشی خانگی شما عطر و طعم بسیار عالی خواهد داد. معمولاً از ادویه کامل یا خرد شده به جای ادویه آسیاب شده در تهیه انواع ترشی استفاده می‌کنند. 

از آن‌جایی که ادویه ترشی دارای خواص بسیار زیادی است و طعم و عطر عالی به ترشی می‌دهد و شاید کم‌تر تا به حال اسم آن به گوش شما خورده باشد، در ادامه می‌خواهیم انواع ادویه ترشی موجود و خواص ادویه ترشی را برای شما بیان کنیم تا بتوانید بسیار بهتر از قبل از انواع مختلف ادویه ترشی در غذای خود استفاده کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن استفاده کنید.

انواع ادویه ترشی

در ادامه می‌خواهیم انواع ادویه ترشی را برای شما بیان کنیم که معمولا برای تهیه ترشی دارای فایده هستند.

۱- گلپر

گلپر یکی مهم‌ترین انواع ادویه ترشی است که از آن در ترشی بسیار استفاده می‌کنند. گیاه گلپر بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیر می‌روید و در آن ساقه‌ای کلفت و برگ‌هایی سکه وجود دارد. از مهم‌ترین خواص ادویه ترشی می‌توان به افزایش نیروی بدن و قوای جسمانی، تقویت معده و تنظیم ترشحات معده به صورت مناسب، خاصیت ضد عفونی کنندگی و بهبود دادن تنفس اشاره کرد. البته دقت داشته باشید که از زیاده روی در مصرف گلپر باید خودداری کنید.

۲- تخم گشنیز

یکی از مهم‌ترین انواع ادویه ترشی، تخم گشنیز است. خواص ادویه ترشی گشنیز بسیار زیاد است و استفاده از آن خواص زیادی به ترشی و غذا خواهد داد. تخم گشنیز گرد و سفید است و از آن در ادویه هندی نیز می‌توان استفاده کرد. هم‌چنین باید دقت داشته باشید که تخم گشینز به خوبی سابیده شود.

ادویه های مخصوص ترشی
ادویه های مخصوص ترشی

۳- زردچوبه در ادویه ترشی

یکی از مهم‌ترین انواع ادویه ترشی که خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد، زردچوبه است. خواص ادویه ترشی زردچوبه در غذا بسیار لازم است. زردچوبه هم به ترشی رنگ بسیار مناسبی می‌‌دهد و هم عطر خوشایندی در ادویه ترشی خواهد داشت.

۴- فلفل سیاه

فلفل سیاه یکی از دیگر انواع ادویه ترشی است که دارای عطر و تندی خاصی است. فلفل سیاه در واقع یک بوته گرمسیری است و از آن در پخت انواع غذا استفاده می‌شود. با استفاده از فلفل سیاه می‌توانید ترشی را بسیار خوش عطر و خوش طعم کنید و بهترین تجربه را از مصرف ترشی در غذا داشته باشید.

۵-زنجبیل

یکی از خوش‌عطر‌ترین گیاهان زنجبیل است که از آن در پخت غذا و ترشی بسیار استفاده می‌شود. گیاه زنجبیل بیشتر در مناطق گرمسیری مانند هند کشت می‌شود. زنجیبل دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن است. از مهم‌ترین خواص ادویه ترشی زنجیبل این است کمک زیادی به درمان انواع بیماری‌های ویروسی می‌کند. هم‌چنین در درمان سرطان و انواع التهاب و مشکلات دستگاه تنفسی و… بسیار موثر خواهد بود. از این رو از زنجبیل بسیار می‌توانید در ادویه ترشی استفاده کنید.

روش تهیه انواع ادویه ترشی

در ادامه می‌خواهیم روش تهیه انواع ادویه ترشی با استفاده از ادویه‌های موجود را به شما آموزش دهیم. به این ترتیب شما می‌توانید بهترین و خوش طعم ترین ادویه‌جات را آماده کنید. در نظر داشته باشید ادویه ترشی مشترکی که می‌توانید بین همه ترشی‌ها استفاده کنید شامل ادویه‌جات زیر است.

  • ۱۰ قاشق چای‌خوری پودر گلپر
  • ۵ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
  • ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز
  • ۱ قاشق چای‌خوری جوز هندی
  • ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • ۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر رازیانه
  • ۲ قاشق چای‌خوری سبزی ترشی

۱-ادویه ترشی لیته بادمجان

ادویه ترشی لیته بادمجان یکی از مهم‌ترین انواع ادویه ترشی است که از آن بسیار در ترشی می‌توانید استفاده کنید. طرز تهیه ادویه ترشی لیته به این صورت است که باید به ازای استفاده از هر یک کیلوگرم بادمجان از مواد اولیه زیر استفاده کنید.

  • یک قاشق مرباخوری ادویه زردچوبه
  • ۳ قاشق غذاخوری یا ۲ پیمانه نعنا، ترخون، جعفری تازه(خشک)
  • یک قاشق غذاخوری پودر گلپر
  • یک قاشق غذاخوری سیاه دانه درسته
ترشی لیته بادمجان
ترشی لیته بادمجان

۲-ادویه ترشی بادمجان شکم‌پر

ادویه ترشی بادمجان شکم‌پر یکی از مهم‌ترین انواع دیگر ادویه است که طعم و خواص بسیار عالی به ترشی می‌دهد. برای تهیه ادویه ترشی بادمجان شکم‌پر به ازای هر یک کیلوگرم بادمجان باید از ادویه‌های زیر برای تهیه آن استفاده کرد.

  • ۲ قاشق غذاخوری گلپر
  • ۲ قاشق غذاخوری سیاه‌دانه درسته
  • ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
  • ۳ قاشق غذاخوری سبزی ساطوری و نعناع، ترحون و جعفری تازه
  • ۱ قاشق غذاخوری تخم گشینز درسته
  • ۱ عدد فلفل سبز یا فلفل قرمز

در شهر‌های مختلف از ترکیبات مختلفی در این ادویه ترشی استفاده می‌شود. به عنوان مثال در شهر رشت از ادویه‌ها و سبزیجاتی مانند سبزی خالواش، نعناع و چوچاق استفاده می‌شود و به ازای هر کیلو بادمجان باید دو تا سه بوته سیر به آن اضافه کرد. در شهر بوشهر نیز برای تهیه ادویه ترشی بادمجان شکم‌‌پر به ازای هر ‍۱ کیلوگرم بادمجان، از نیم پیمانه مخلوط سیاه‌دانه، تخم گشنیز و فلفل سیاه درسته و هم‌چنین فلفل قرمز نیم‌کوب استفاده می‌شود. به شما بسیار پیشنهاد می‌شود از این ادویه ترشی استفاده کنید تا طعم و بویی بسیار عالی را در ترشی به وجود آورید.

۳-ادویه ترشی مخلوط

یکی از انواع دیگر ادویه ترشی که بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، ادویه ترشی مخلوط است. در این ادویه به ازای هر یک کیلوگرم سبزیجاتی که استفاده می‌شود، مواد غذایی زیر وجود دارند.

  • یک قاشق غذاخوری دارچین
  • ۱۰۰ گرم پودر گلپر
  • یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه
  • یک قاشق غذاخوری ففل سبز
  • ۵۰ گرم پودر رازیانه
  • ۵۰ گرم پودر تخم گشنیز
  • ۲۵ گرم پودر ریشه جوز بویا
  • ۲ تا جوز رنده شده
  • ۵۰ گرم پودر زیره سبز

در صورتی که بخواهید ادویه ترشی مخلوط را تهیه کنید، لازم است پیش از اضافه کردن ادویه‌جات مورد نظر در بالا، ادویه‌ها را بو دهید تا عطر این ادویه‌جات آزاد شود. همه این مواد اولیه را باید در آسیاب بریزید و به خوبی پودر کنید. سپس لازم است این مواد را با هم مخلوط کنید و در یک ماهیتابه در حرارت ملایم در مدت زمان یک تا دو دقیقه تفت دهید. پس از تهیه این ادویه ترشی حتما از آن در ظرف در دار و در جای خنک و تاریک نگه‌داری کنید تا به مدت طولانی نگه‌داری از آن ممکن باشد. 

ترشی مخلوط
ترشی مخلوط

۴- ادویه ترشی هفت بیجار

یکی از انواع دیگر ادویه ترشی، ادویه ترشی هفت بیجار است که بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه این ادویه مخصوص ترشی لازم است از مواد اولیه‌ای استفاده کنید که در تهیه بیشتر ادویه‌جات ترشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مواد اولیه عبارت هستند از:

  • ۱۰ قاشق چای‌خوری پودر گلپر
  • ۵ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
  • ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز
  • ۱ قاشق چای‌خوری جوز هندی
  • ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • ۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر رازیانه
  • ۲ قاشق چای‌خوری سبزی ترشی

برای تهیه این ادویه ترشی لازم است که تمام مواد ذکر شده را به خوبی آسیاب و با هم مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن این ادویه‌ها به میزان لازم، آن‌ها را در داخل ماهیتابه بریزید و حدود ۲ دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آن لازم است که مواد را در ظرفی در دار در جای خشک و تاریک بگذارید. شما از ادویه ترشی هفت بیجار می‌توانید در ترشی هفت بیجار استفاده کنید. این ترشی در واقع مخلوطی از مواد بادمجان، سیب زمینی ترشی، هویج، گل کلم متوسط، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، کلم قرمز کوچک، سیر، سبزیجات، نمک، سرکه و فلفل است. به همین جهت خواص زیادی دارد و طعمی عالی به غذای شما خواهد داد.

۵-ادویه ترشی انبه

یکی از مهم‌ترین انوع ادویه ترشی، ادویه ترشی انبه است که از آن در ترشی انبه می‌‌توانید استفاده کنید و طعمی عالی به غذا بدهید. برای تهیه ادویه ترشی انبه لازم است که به ازای هر ۱ کیلوگرم انبه بدون هسته‌ای که در این ادویه استفاده می‌کنید، از مواد زیر استفاده کنید:

  • ۴ عدد فلفل سبز یا فلفل قرمز
  • ۱ قاشق مربا خوری سیر تازه یا پودر سیر
  • ۱ قاشق غذا خوری پودر زنجبیل
  • ۱ قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز
  • ۱ قاشق چای‌‌خوری پودر تخم شنبلیله
  • یک قاشق غذا خوری فلفل سیاه کامل
  • یک قاضشق مربا خوری پودر خردل
  • یک قاشق مربا خوری زیره درسته
  • یک قاشق مرباخوری زردچوبه

تمام این ادویه‌هایی که ذکر شد را باید برای تهیه ادویه انبه ترشی را به مدت یک تا دو دقیقه بر روی حرارت ملایم تفت دهید. البته دقت داشته باشید که پودر خردل را در اتبدا نباید به ادویه‌های دیگر اضافه کنید. بلکه لازم است پودر خردل را زمانی به مخلوط سایر ادویه‌ها اضافه نمایید که دارید سرکه را با انبه مخلوط می‌کنید. به این ترتیب ادویه ترشی انبه آماده می‌شود و می‌توانید از طعم و خواص ادویه ترشی انبه لذت ببرید.

تهیه ترشی انبه
تهیه ترشی انیه

۷-ادویه ترشی گل‌کلم

ادویه ترشی گل‌کلم یکی از دیگر انواع ادویه ترشی بسیار مورد استفاده در غذا است. برای تهیه ادویه ترشی گل‌کلم لازم است که به ازای هر یک کیلوگرم گل‌کلم از ادویه‌های زیر استفاده کنید:

  • ۲ قاشق غذاخوری پودر ترخون خشک
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر گلپر
  • ۲ عدد فلفل سبز تند

با مخلوط کردن این ادویه‌ها به مقدار مناسب، ادویه ترشی گل‌کلم به راحتی آماده خواهد شد. شما برای معطر شدن هر چه بیشتر ترشی، می‌توانید هم‌چنین ترخون و فلفل سبز تازه را نیز ساطوری کنید و به ترشی گل‌کلم اضافه نمایید.

۸- ادویه‌مورد استفاده برای تمام ترشی‌ها

شما هم‌چنین می‌توانید ادویه‌ ترشی تهیه کنید که برای تمام ترشی‌ها بتوانید از آن استفاده کنید. این ادویه به عنوان ادویه ترشی بندری نیز می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد. برای تهیه این نوع ادویه لازم است که مقداری دانه گشنیز، مقداری سیاه دانه و مقداری گلپر را به میزان یکسان مخلوط کنید وبکوبید تا با هم به صورت یک‌دست مخلوط شوند. سپس زمانی که سرکه را به ترشی اضافه می‌کنید، این ادویه ترشی تهیه شده را هنگام اضافه کردن سرکه به ترشی، با ترشی مخلوط نمایید. میزان ادویه ترشی که استفاده می‌کنید، بستگی به اندازه ظرف مورد استفاده شما دارد. به طور مثال اگر در یک ظرف ۳ لیتری می‌خواهید ترشی درست کنید، لازم است دو قاشق ادویه ترشی به آن اضافه نمایید.

روش دیگر برای تهیه ادویه ترشی عمومی برای ترشی‌های مختلف این است که تمامی مواد ادویه زیر را با هم مخلوط کنید و به مقدار لازم و مناسب داخل ترشی بریزید. این مواد اولیه عبارت هستند از:

  • ۱۰ قاشق چای‌خوری پودر گل‌پر
  • ۵ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
  • ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر زیره
  • ۱ قاشق چای‌خوری جوز هندی
  • ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر رازیانه
  • ۲ قاشق چای‌خوری سبزی معطر شامل گشنیز و نعناع
ادویه و ترشی
ادویه های ترشی

خرید ادویه

در این جا سعی کردیم شما را با روش‌های مختلف و طرز تهیه انواع ادویه ترشی آشنا نیم تا بتوانید از این ادویه که دارای خواص بسیار زیادی است، در ترشی به راحتی استفاده کنید و بهترین طعم و خواص را به غذای خود بدهید.از آن‌جایی که خواص ادویه ترشی بسیار زیاد است، حتما به دنبال تهیه ادویه ترشی و اضافه کردن آن به ترشی باشید. شما می‌توانید برای استفاده از ادویه در ترشی، خرید ادویه در انواع بسیار متنوع را از فروشگاه بانک طعم با کیفیت بسیار عالی و قیمت بسیار مناسب به راحتی انجام دهید. بانک طعم انواع ادویه را با کیفیت و طعم و بوی بسیار عالی در اختیار شما می‌گذارد و خرید ادویه را به خوبی می‌توانید از این جا انجام دهید. برای خرید ادویه پیشنهاد می‌شود بر روی لینک زیر کلیک کنید تا وارد صفحه محصولات شوید.در خدمت شما هستیم.

خرید ترشی
خرید ترشی
چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
guest

0 دیدگاه
بازخورد داخلی
دیدن همه دیدگاه ها