چرا باید از ادویه مرغ و ماهی استفاده کنیم؟ خواص ادویه مرغ و ماهی چیست؟

مرغ و ماهی جزو انواع گوشت سفید و انواع غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر دنیا هستند که به روش‌های مختلفی طبخ و تهیه می‌شوند. این تفاوت در روش‌های طبخ، در تمام مراحل از پاک کردن و خرد کردن گرفته تا نحوه طعم دار کردن و روش پخت مرغ و ماهی مشهود است. در این میان، نحوه مزه دار کردن و مرینیت کردن گوشت سفید، یکی از مهم‌ترین مراحل برای تهیه غذایی خوش عطر و طعم است که باید به دقت و با توجه صورت گیرد. در همین راستا، سرآشپزهای خبره و باسابقه، ادویه‌های گوناگون را به نسبت‌های خاصی با یکدیگر ترکیب کرده و از آنها برای خوش عطر و طعم کردن گوشت مرغ و ماهی استفاده می کنند. ما نیز در ادامه این مطلب به معرفی و بررسی خواص ادویه مرغ و ماهی در آشپزی خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.

ادویه مرغ و ماهی چیست؟

ادویه مرغ و ماهی، نوعی ادویه ترکیبی با طبع گرم و عطری خاص و دل انگیز است. این ادویه را می‌توان برای مرینیت و مزه دار کردن گوشت مرغ و انواع ماهی به کار برده و آن‌ها را به شیوه دلخواه مانند کبابی کردن، سرخ کردن، سوخاری کردن، گریل کردن و … طبخ کرد.

طرز تهیه مرغ گریل شده

تهیه مرغ گریل شده راه‌های زیادی دارد و در ادامه به یکی از راحت‌ترین و در عین حال بهترین روش‌ها خواهیم پرداخت. ابتدایی‌ترین و مهم‌ترین نکته این است که به هیچ وجه مرغ منجمد را برای شروع کار انتخاب نکنید. حتما با روش‌های مختلف مرغ را هم دمای محیط کنید. مرحله بعد خارج کردن رطوبت از مرغ است که می‌توانید از ورز دادن و یا ساطور برای اینکار استفاده کنید. حدودا ۵ دقیقه ورز دادن زمان مناسبی به حساب می‌اید. در ادامه باید یک ادویه خوب و مناسب تهیه کنید که در ادامه راجب آن به طور کامل صحبت شده است. در مرحله آخر دو راه وجود دارد. استفاده از ماهیتابه و فر گزینه‌های موجود هستند که می‌توانید بر اساس شرایط از آنها استفاده کنید. اگر از ماهیتابه استفاده می‌کنید ابتدا روغن را به خوبی گرم کنید سپس مرغ را درون ماهیتابه قرار دهید.

ادویه مرغ و ماهی شامل چه چیزهایی است؟

ترکیبات این ادویه، شامل:

• فلفل بهار

• رازیانه
• پودر گوجه فرنگی
• پودر پیاز
• زنجبیل
• پودر میخک

و … است که به نسبت خاصی با یکدیگر مخلوط شده و عطر و طعم بی نظیری به گوشت مرغ و ماهی می‌بخشند. ادویه مرغ و ماهی به دلیل داشتن ترکیبی از ادویه جات با طبع گرم، انتخابی مناسب برای تعدیل سردی گوشت است.

هر یک از این ادویه‌ها به تنهایی دارای طبع گرم هستند و مخلوط آن‌ها نیز سردی گوشت سفید را تعدیل می‌کند. به همین دلیل نیز متعادل سازی طبع گوشت، یکی از اصلی‌ترین خواص ادویه مرغ و ماهی شناخته می‌شود.

بیشتر بخوانید...

۹ روش بی‌نظیر برای از بین بردن بوی بد مرغ

اینفوگرافیک استفاده از ادویه برای درمان کم خونی

کاربرد ادویه مرغ و ماهی

اگر شما نیز جزو افرادی هستید که عطر و طعم ذاتی گوشت مرغ و ماهی را دوست ندارید و تمایل دارید تا خواص مرغ و ماهی را در زمان پخت به طور کلی تغییر داده و به سلیقه خود نزدیک‌تر کنید، می‌توانید از ادویه مخصوص مرغ و ماهی استفاده کنید.

همانطور که می‌دانید، گوشت مرغ و ماهی دارای بوی زهم و ناخوشایندی است که حتی پس از پخت کامل نیز برطرف نمی‌شود. اما آیا راهی برای برطرف کردن این مشکل وجود دارد؟ بله، استفاده از ادویه مخصوص مرغ و ماهی! شما می‌توانید در زمان مرینیت کردن گوشت سفید، از این ادویه ترکیبی استفاده کنید تا بوی ناخوشایند گوشت سفید را از بین برده و عطر و طعم دلنشینی به غذای شما بیفزاید.

همانطور که پیشتر اشاره کردیم، یکی از خواص ادویه مرغ و ماهی کمک به تعدیل طبع سرد گوشت سفید است. به طور کلی، سرما موجب تضعیف عملکرد ارگان‌ها و اندام‌های بدن شده و امکان بروز مشکلات و بیماری‌های مختلف در بدن را فراهم می‌کند. اما با اینکه بسیاری از مواد غذایی از جمله میوه جات، سبزیجات و گوشت که بخش عمده‌ای از رژیم غذایی روزانه ما را تشکیل می‌دهند، طبع سردی دارند، امکان محدود کردن یا عدم مصرف آنها وجود ندارد.

بنابراین، بهتر است با مصرف انواع چاشنی، مکمل و ادویه‌های طبع گرم، این سرما را تعدیل کنیم تا علاوه بر پیشگیری از سوء تغذیه و مشکلات ناشی از آن، از بروز بیماری‌ها و مشکلات مختلف در بدن جلوگیری شود. از این جهت نیز مصرف و کاربرد ادویه مرغ و ماهی حائز اهمیت بوده و برای حفظ سلامتی بسیار مفید است.

ماهی شکم پور با خامه و اسفناج

طرز تهیه ادویه مخصوص مرغ و ماهی

شما می‌توانید ادویه مرغ و ماهی را از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید یا آن را در منزل و با کمک دستورات مختلفی که برای ترکیب آن وجود دارد، تهیه کنید. طبیعی است که ترکیب ادویه جات مختلف با یکدیگر متفاوت است اما شما می‌توانید ترکیب ادویه خود را به گونه‌ای انتخاب کنید که شامل ادویه‌های دلخواهتان باشد یا نسبت آنها به سلیقه غذایی شما نزدیک‌تر شود.

برای تهیه ادویه مرغ و ماهی به ادویه جات خاصی نیاز داریم که ترکیب و میزان هر یک از آنها عبارت است از:

خواص ادویه جات درون ادویه مخصوص مرغ و ماهی

پیش از آن که به بررسی طرز تهیه ادویه مرغ و ماهی بپردازیم، بد نیست تا نگاهی به خصوصیات اجزای تشکیل دهنده آن بیندازیم.

فلفل بهار

فلفل بهار، نوعی دانه فلفل کوچک، شبیه به نخود و با رنگی متمایل با قهوه‌ای تیره است. جالب است بدانید که این فلفل، طعم تندی نداشته و عطر و طعم آن شبیه به میخک، جوز بویا و دارچین است.

طرز تهیه ماهی سالمون خوشمزه

رازیانه

رازیانه، گیاهی با طبع گرم و خشک و دارای خاصیت دارویی هورمونی بسیار قدرتمندی است که برای درمان انواع مشکلات و ناراحتی‌های بانوان کاربرد دارد.

پودر گوجه فرنگی

این پودر از آسیاب کردن گوجه فرنگی خشک شده تهیه می‌شود و جهت طعم دار کردن و خوشرنگ‌تر شدن غذاها به کار می‌رود.

پودر پیاز

پودر پیاز نیز از آسیاب کردن پیاز خشک شده بدست می‌آید و خواص پیاز را همراه با عطر و طعم تند و تیز آن به غذای شما می‌افزاید. برای اطلاعات بیشتر در مورد خواص پودر پیاز و تهیه آن، پیشنهاد می‌کنیم مقاله “تهیه پودر پیاز خانگی به ۳ روش + خواص پودر پیاز خانگی“ را حتما بخوانید.

زنجبیل

این ادویه، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین ادویه‌های طبع گرم در اقصی نقاط جهان است که به دلیل اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، برای درمان انواع بیماری‌ها نیز به کار می‌رود.

بیشتر بخوانید...

۱۳ خاصیت زنجبیل برای سلامتی بدن

استفاده از زنجبیل برای لاغری و تناسب اندام

پودر میخک

میخک، یکی از ادویه جات پرکاربرد در غذاهای هندی و کشورهای شرق آسیاست. پودر این گل، طعم و مزه‌ای بی نظیر داشته و به دلیل دارا بودن خاصیت ضد عفونی کنندگی، در آشپزی نیز بسیار مفید شناخته می‌شود.

حال که با مواد تشکیل دهنده و خواص ادویه مرغ و ماهی آشنا شدیم، باید اشاره کنیم که برای تهیه این ادویه، کافی است تمامی ادویه جات مورد نیاز آن را با یکدیگر به خوبی ترکیب کرده، سپس مخلوط حاصل را در ظرفی شیشه‌ای و در بسته بریزید. به این ترتیب شما می‌توانید ادویه ترکیبی خود را تا مدت‌ها در کابینت نگهداری کرده و در هنگام طبخ مرغ و ماهی به کار برید.

توصیه ما به شما این است که در هنگام تهیه ادویه جات ترکیبی معطر مانند ادویه مرغ و ماهی، ادویه را در مقیاس کوچک تهیه کنید تا همواره تازه و معطر بماند. همچنین، شما می‌توانید نسبت هر یک از اجزای تشکیل دهنده این ادویه را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید تا مخلوط حاصل را هر چه بیشتر به سلیقه خود نزدیک سازید.

در این مطلب به بررسی خواص ادویه مرغ و ماهی پرداختیم و دیدیم که استفاده از این ادویه برای خوش عطر و طعم کردن انواع گوشت سفید تا چه حد مفید و موثر است. اگر شما نیز به مصرف مرغ و ماهی علاقمند هستید و با خواندن این مطلب قصد خرید ادویه مرغ و ماهی را پیدا کرده‌اید، می‌توانید سفارش خرید ادویه خود را در فروشگاه اینترنتی بانک طعم از طریق لینک زیر اقدام کنید.

همچنین می‌توانید دیگر ادویه های مورد نیازتان را مانند زردچوبه، زنجبیل، پودر پیاز، پودر سیر، پودر گوجه فرنگی، فلفل سیاه، فلفل قرمز و… از بانک طعم تهیه کنید.

بریم برای خرید ادویه