فلافل یکی از غذاهای خوشمزه ساندویچی مصوص کشور لبنان است؛ که در کشور ایران نیز از آن استفاده می‌شود. این غذای خوشمزه را حتما تابه‌حال مصرف کرده‌اید و خاطره خوبی از مزه بسیار عالی آن دارید. معمولا فلافل را تاکنون از مغازه تهیه می‌کردید و به همراه دوستان خود در مهمانی مصرف می‌کردید. تاکنون کمتر کسی از شما هست که طرز تهیه فلافل را به خوبی بداند و در خانه خودش، این غذا را به سادگی تهیه کند. در ادامه می‌خواهیم به شما طرز تهیه فلافل را آموزش می‌دهیم تا طرز تهیه فلافل ساده را به خوبی یاد بگیرید و این ساندویچ خوشمزه را هر زمانی که بخواهید در خانه تهیه کنید. در ادامه هم طرز تهیه سس انبه را پودر انبه شرح خواهیم داد تا طعم بی نظیر این غذا با سس انبه برایتان ماندگار شود.
مواد لازم برای تهیه فلفل خانگی
در طرز تهیه فلافل ساده و انواع فلافل ابتدا مواد اولیه لازم برای تهیه این غذا را باید بدانید. مواد مورد نیاز در طرز تهیه فلافل برای ۵ نفر عبارت هستند از:
- ۲ فنجان نخود
- ۳ حبه سیر
- یک چهارم فنجان جعفری
- یک عدد پیاز
- یک قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
- ۲ قاشق غذاخوری کنجد
- ۲ قاشق غذا خوری آب
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- یک قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود
حال که مواد اولیه مورد نیاز برای فلافل را آماده کردید، طرز تهیه فلافل را یاد خواهید گرفت. در ادامه مراحل تهیه فلافل را به شما آموزش می‌دهیم.
مرحله اول
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود به این است که ابتدا باید نخودها را در یک کاسه بزرگ بریزید و به کاسه آب سرد اضافه کنید. به‌طوری‌که آب حدود یک تا دو بندانگشت بالاتر از سطح نخودها قرار گیرد. مدتی صبر کنید تا نخودها در طول یک شب در کاسه آب قرار گیرند. نخودها باید تنها در نصف کاسه قرار بگیرند تا پس از مدتی، آب در بافت نخودها جذب شود و حجم نخودها بیشتر خواهد شد.
مرحله دوم
پس از گذشت یک شب، نخودهای داخل کاسه نرم‌تر خواهند شد و شما می‌توانید نخود را با مواد دیگر در مخلوط کن ترکیب کنید. پس از آن باید نخودها و پیاز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و مواد غذایی مانند فلفل، گشنیز، جعفری، پودر انبه، نمک، پودر سیر و پودر زیره را در کاسه بریزید و همه آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. پس از آن باید آرد و بکینگ پودر را بر روی مخلوط مورد نظر بپاشید. مقدار آرد نباید به قدری باشد که فلافل سفت و خشک شود. همچنین شما می‌توانید مخلوط مایع را برای چند ساعت در یک کاسه بریزید، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
ادامه طرز تهیه فلافل به این صورت است که باید پس از تهیه خمیر فلافل، باید از این خمیر به اندازه گردو جدا کنید و با دست، خمیر جدا شده را مانند توپ گرد کنید. شما می‌توانید با فشار دست به فلافل شکل بدهید و آن را به شکل‌های بیضی یا صاف در بیاورید. در این مرحله باید قالب زدن فلافل‌ها را با دقت انجام دهید. شما می‌توانید از اسکوپ فلافل نیز برای این کار استفاده کنید. در زمانی که دارید عمل قالب زدن فلافل‌ها را انجام می‌دهید، باید مقداری روغن را داخل تابه کوچکی بریزید و بر روی شعله گاز آشپزخانه قرار دهید. پس از داغ شدن روغن باید فلافل را داخل تابه بریزید و مدتی صبر کنید تا فلافل پخته شود و اطراف فلافل شروع به قل قل کردن کند. اگر فلافل از هم پاشید می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.
بعد از سرخ شدن و آماده شدن فلافل‌ها باید با استفاده از دستمال، روغن اضافی فلافل را جذب کنید تا از چربی اضافی در فلافل جلوگیری شود. حال فلافل شما آماده است و شما می‌توانید فلافل را با گوجه، پیاز و ترشی تزیین و مقداری پودر انبه یا سس انبه به آن اضافه کنید. سپس فلافل را در نان ساندویچی بگذارید و از خوردن آن لذت ببرید.
طرز تهیه فلافل با سیب‌زمینی
یکی از روش‌های مناسب دیگر در طرز تهیه فلافل، تهیه فلافل با استفاده از سیب‌زمینی است. آماده کردن فلافل با استفاده از سیب زمینی بسیار به صرفه‌تر می‌تواند باشد؛ زیرا سیب‌زمینی دارای قیمت پایین‌تری است. همچنین تهیه فلافل با سیب‌زمینی چربی و کالری بسیار کم‌تری به غذا خواهد داد. در ادامه طرز تهیه فلافل با سیب‌زمینی را آموزش خواهیم داد.
برای تهیه فلافل با استفاده از سیب‌زمینی نیاز به مواد اولیه زیر دارید:
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد نان باگت
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۲ لیوان نخود خام
- ۱ عدد سیب‌زمینی
- نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن کنجد برای سرخ کردن
- ۱ قاشق چای‌خوری زیره سبز
- یک چهارم لیوان شیر
طرز تهیه فلافل به این صورت است که باید ابتدا نخودها را یک روز خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید. روز بعد نخودها را باید به گونه‌ای در ظرف بریزید که کاملا له شوند. پس از آن باید خمیر داخل نان باگت را در بیاورید و درون شیر خیس کنید. سپس سیب‌زمینی و پیاز را در بلندر خرد کنید تا آب سیب‌زمینی و پیاز گرفته شود. سپس مخلوط آن را به نخود چرخ شده اضافه کنید. پس از آن باید نان خیس خورده، نمک، زیره سبز، فلفل و زردچوبه را به نخود داخل کاسه اضافه کنید و کاملا این مواد را هم بزنید تا مخلوط آماده شود.
در ظرف تابه‌ای باید مقداری روغن کنجد بریزید و ظرف را بر روی شعله بگذارید تا داغ شود. مواد فلافل را باید با استفاده از یک قالب فلافل برداشته و در روغن بریزید تا پس از مدتی فلافل شما آماده شود. می‌توانید فلافل را با مقداری ترشی بندری، خیارشور، گوجه فرنگی و سس انبه مصرف کنید.
طرز تهیه فلافل با قارچ
قارچ یکی از مواد غذایی مفید است که ایرانی‌ها بسیار از آن استفاده می‌کنند. قارچ علاوه‌بر طعم بسیار عالی که به غذای شما می‌دهد، خواص بسیار زیادی دارد. قارچ سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینواسید، آنتی‌بیوتیک و آنتی‌اکسیدان است. به همین دلیل مصرف آن کمک بسیار زیادی به سلامت شما خواهد کرد و تقویت بدن شما بسیار راحت‌تر انجام می‌شود. از این رو تهیه فلافل با قارچ بسیار توصیه می‌شود.
با اضافه کردن قارچ به فلافل مزه بسیار بهتری از غذا را تجربه خواهید کرد. برای این کار باید هنگام پخت فلافل ۲۰۰ گرم قارچ را به مواد دیگر اضافه کنید. شما می‌توانید قارچ را هم به صورت خام و به صورت تفت داده شده به فلافل اضافه کنید. فلافل با قارچ یکی از خوش‌مزه‌ترین فلافل‌ها است.
طرز تهیه فلافل با کنجد
کنجد یکی از ادویه‌جات دیگر است که خواص زیادی دارد و طعم بسیار عالی به فلافل لبنانی می‌دهد. برای تهیه فلافل با کنجد باید ابتدا نخودها را خیس کنید. بعد مواد اولیه ذکر شده در مراحل قبل را به نخود اضافه کنید تا خمیر اولیه فلافل آماده شود. سپس در مرحله آخر و پیش از سرخ کردن فلافل، باید کنجد را به مواد فلافل اضافه کرد. با تهیه فلافل با کنجد و مصرف آن از مزه بسیار عالی فلافل بسیار لذت خواهید برد.
طرز تهیه سس انبه مخصوص فلافل با پودر انبه
یکی از ادویه‌جاتی که مزه و طعم بسیار عالی به فلافل می‌دهد، پودر انبه است. سس انبه از پودر انبه به دست می‌آید و مزه فلافل را بسیار عالی‌تر می‌کند. مواد لازم برای تهیه سس انبه عبارت هستند از:
- دو سوم پیمانه سرکه سفید
- ۱ قاشق سوپ‌خوری پودر انبه
- نصف پیمانه آب
- یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- نمک به مقدار لازم
سرکه سفید و آب را باید در یک قابلمه بریزید و پودر انبه را کم‌کم به آن اضافه کنید. سپس با قاشق آن‌ها را هم بزنید تا پودر انبه کاملا حل شود. پس از آن باید نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و قابلمه را حرارت دهید تا به جوش آمده و غلیظ شود.
پس از گذشت ۱۰ دقیقه، وقتی که غلظت سس مانند ماست رقیق شد باید آن را از روی شعله بردارید و صبر کنید تا خنک شود. سس انبه آماده شده را باید پس از آماده شدن در ظرف در دار شیشه‌ای در یخچال به مدت ۱ تا ۲ ماه نگه‌داری کنید.
خرید پودر انبه
در این جا سعی کردیم شما را با طرز تهیه فلافل به خوبی آشنا کنیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. یکی از ادویه‌جاتی که پیشنهاد می‌شود حتما به فلافل اضافه کنید، سس انبه است که از پودر انبه به دست می‌آید و روش تهیه آن را توضیح دادیم. فروشگاه بانک طعم خرید پودر انبه را برای شما با کیفیت بسیار عالی و قیمت مناسب فراهم می‌کند.
.svg){kind=icon}
