یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار و لذیذی که اکثر افراد حتی کودکان آن را می‌پسندند، انواع کتلت است. کتلت غذای مناسبی برای وعده شام یا میان وعده بچه‌ها و یا برای ساندویچ مدارس بچه‌هاست. بیشتر افراد کتلت را بدون برنج سرو می‌کنند و از غذاهای نونی به شمار می‌رود. برای طبخ و تهیه کتلت نیز روش‌های بی‌شماری وجود دارد اما پایه اصلی و مواد اصلی برای تهیه آن یکسان هستند. احتمالا تاکنون به این دقت کرده‌اید که طعم کتلت‌های رستورانی متفاوت از طعم کتلت‌های خانگی است. علت این موضوع چیزی به جز ادویه کتلت نیست.
ادویه‌های به کار رفته در کتلت می‌توانند در خوشمزه‌تر شدن و لذیذتر شدن کتلت‌ها کمک شایانی بکنند. ادویه‌ها می توانند عطر و طعم غذا را به کلی تغییر دهند. بنابراین نقش ادویه‌ها به اندازه مواد اولیه به کار رفته در کتلت مهم است. در واقع بیشتر افراد برای طعم‌دار کردن کتلت از فلفل، نمک و زردچوبه استفاده می‌کنند. درست است که این ادویه‌ها بوی نامطبوع گوشت و سیب زمینی را می‌گیرند اما طعم منحصر به فرد و جذابی به آن نمی‌بخشند. کافیست یکبار از دیگر ادویه‌ها برای طعم دار کردن کتلت استفاده کنید. سپس تفاوت بین عطر و طعم کتلت‌های همیشگی و کتلت با ادویه را متوجه خواهید شد.
البته پیدا کردن ادویه مناسب کار آسانی نیست. ممکن است بعضی از افراد با اضافه کردن زیره به کتلت، طعم آن را دلچسب بیابند و برخی از عطر و طعم زیره در کتلت خوششان نیاد. بنابراین اضافه کردن ادویه به کتلت سیلقه‌ای است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه ادویه کتلت و نحوه درست کردن ادویه مخصوص کتلت را بیان کنیم.
ترکیبات ادویه کتلت
ترکیبات ادویه کتلت همان طور که پیش‌تر گفتیم بسته به ذائقه و سلیقه شما می‌تواند متغیر باشد. افرادی که طعم و عطر سیر را دوست دارند معمولا از اضافه کردن پودر سیر به کتلت لذت می‌برند. همچنین برای افرادی که طعم تندی در غذا را دوست دارند، اضافه کردن فلفل به کتلت بهترین انتخاب است. در هر صورت از هر کدام از ادویه‌های زیر برای ایجاد طعم و عطر بهتر در کتلت می‌توانید استفاده کنید:
ادویه پاپریکا
پاپریکا یکی از ادویه‌های طعم دهنده فوق العاده است که ممکن است تاکنون از آن استفاده نکرده باشید. ادویه پاپریکا از محبوب‌ترین ادویه‌ها در کشورهای مختلف است. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم از این ادویه در پخت کتلت استفاده کنید و از طعم و عطر بینظیر آن لذت ببرید.
پودر لیمو عمانی
پودر لیمو عمانی نیز یکی از بهترین ادویه‌ها برای خوش طعم و عطر ساختن کتلت است. گرد لیمو طعمی ترش و بینظیر داشته و می‌تواند طعم کتلت را دگرگون سازد. از پودر لیمو عمانی همچنین در انواع خورشت استفاده می شود اما استفاده از آن در غذاهایی مانند کتلت، ماکارونی، کلم پلو و… نیز طعم بی نظیری به آن می‌بخشد.
پودر گشنیز
پودر گشنیز از دیگر ادویه‌هایی است که معمولا افراد کمی از آن استفاده می کنند. اما استفاده از این سبزی معطر در غذا، سبب خوشمزه و خوش عطر شدن آن می‌شود. ادویه پودر گشنیز از تخم گشنیز پودر شده و یا در بعضی مواقع از سبزی گشنیز خشک شده تهیه می‌شود. این ادویه در غذاهایی مانند آبگوشت، کتلت، فلافل و حتی ماهی کاربرد دارد.
پودر زیره
زیره یکی دیگر از ادویه‌های خوش عطر است که طبع گرمی داشته و می‌تواند به کلی طعم و عطر غذا را دستخوش تغییر کند. این ادویه جهت خنثی کردن غذاهای با طبع سرد مانند انواع پلو، ماهی، مرغ و … کاربرد دارد. زیره همچنین در دو نوع سیاه و سبز در بازار موجود است. عطر آن بسیار خاص بوده و در طعم غذاهایی مانند کتلت، تفاوت زیادی به وجود می‌آورد. بنابراین بهتر است از آن به مقدار کم استفاده کنید.
ترخون
از دیگر سبزی‌های معطر و خوش عطر که در غذا معجزه ایجاد می‌کند، ترخون است. این ادویه بیشتر توسط آشپزهای حرفه‌ای اسفاده می‌شود. دقت داشته باشید سبزیجات معطر می‌توانند در ایجاد عطر و طعم بهتر در غذاها تحول ایجاد کنند. استفاده از ترخون در کوفته، دلمه و یا کتلت علاوه بر ایجاد عطر خاص، سبب می‌شود طعم آن نیز خوشمزه‌تر و متفاوت‌تر شود و همه از خوردن غذا لذت ببرند.
فلفل سیاه
فلفل سیاه معمولا پایه ثابت همه غذاهاست. این فلفل بیشتر به دلیل عطر فوق العاده‌اش مورد استفاده قرار می‌گیرد و تندی آن زیاد نیست. بنابراین برای کسانی که از تند بودن غذا خوششان نمی آید مناسب است.
فلفل قرمز
فلفل قرمز از ادویه‌های پرطرفدار دوستداران غذاهای تند است. اضافه کردن این ادویه نیز به کتلت کاملا به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید مقدار آن را متناسب با ذائقه‌تان تغییر دهید. در ضمن هنگام استفاده از این ادویه مراقب باشید تا غذایتان بیش از حد تند نشود.
ادویه کتلت گوشت چرخ کرده
همان طور که گفتیم کتلت از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است و انواع مختلفی دارد. کتلت گوشت چرخ کرده از جمله کتلت‌های محبوب و رایج است که همه معمولا طعم لذت بخش آن را چشیده‌اند. این غذای خوشمزه نونی اما رمز و رازهایی دارد که اکثر افراد از آن مطلع نیستند و با همان روش پخت معمول آن را میپزند. در اینجا به شما طرز تهیه یک کتلت گوشت خوشمزه را با استفاده از ادویه‌های مخصوص آموزش می‌دهیم تا بتوانید کتلت را به روشی آسان اما با طعمی دلپذیر و منحصر به فرد تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه این کتلت همان مواد معمول در تهیه کتلت هستند. برای تهیه این کتلت به سیصد گرم گوشت چرخ کرده، ۲۵۰ گرم سیب زمینی، ۲ عدد پیاز رنده شده و یک عدد تخم مرغ متوسط نیاز دارید.
ادویه مخصوص کتلت گوش چرخ کرده نیز شامل موارد زیر است:
- نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- سیر یا پودر سیر : ۲ حبه سیر رنده شده یا ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر
- فلفل قرمز : به مقدار لازم
- پاپریکا : به مقدار لازم
- پودر گشنیز : ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زیره : ۱ قاشق غذاخوری
- پودر لیمو : کمتر از نصف قاشق غذاخوری
- پودر ترخون : بیشتر از نصف قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی : ۲ قاشق غذاخوری
تمامی این ادویه‌ها را به مایه کتلت اضافه کنید و به خوبی ورز بدهید. برای خوشمزه‌تر شدن کتلت می‌توانید مقداری زعفران نیز به مایه کتلت اضافه کنید. در ادامه نکته‌ها و رازهایی را برای خوشمزه‌تر شدن کتلت گوشت چرخ کرده بیان می‌کنیم.
نحوه تهیه ادویه مختص کتلت
استفاده از گوشت گوسفندی کم چرب سبب خوشمزه‌تر شدن و ترد شدن کتلت گوشت می گردد. حتما دقت داشته باشید قبل از اضافه کردن سیب زمینی به مخلوط گوشت به خوبی آب سیب زمینی را بگیرید. سپس آن را به مایه کتلت اضافه کنید. آب پیاز نیز باید به خوبی گرفته شود.
پودر زیره و سیر بهترین ادویه‌ها برای ترکیب شدن با گوشت چرخ کرده هستند. جعفری خرد شده نیز از سبزی‌های مناسب برای اضافه شدن به کتلت است. می‌توانید مقدار کمی مرزه پودر شده نیز به عنوان ادویه به کتلت اضافه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن کتلت بعد از اضافه کردن ادویه‌ها به مایه کتلت، آن را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا ادویه ها به خورد مایه کتلت بروند.
جهت سرخ کردن کتلت، ابتدا اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود. سپس کتلت‌ها را درون روغن بیاندازید و در حرارت ملایم سرخ کنید. برای تردتر شدن کتلت باید از آرد نخودچی استفاده کنید و یا می‌توانید کتلت‌ها را درون آرد سوخاری غلت بدهید. جهت تزیین کتلت از گوجه گیلاسی و خیارشور برای زیباتر شدن استفاده کنید.
سخن آخر
در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه ادویه کتلت و همچنین دستور پخت یک کتلت خوشمزه با ادویه مخصوص را بیان کنیم. در کنار این دستور می‌توانید خرید ادویه کتلت آماده را از طریق فروشگاه‌ها انجام دهید. با توجه به قیمت ادویه کتلت این ادویه به صرفه بوده و می‌توانید با استفاده از آن طعم و عطر بی‌نظیری به کتلت ببخشید. برای خرید ادویه و خرید ادویه عمده نیز می‌توانید از طریق همین وب سایت اقدام نمایید.
.svg){kind=icon}
