کیک‌ها یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها هستند که در انواع مدل‌های مختلف تهیه می‌شوند. یکی از پرطرفدارترین انواع کیک‌ها که طعم و مزه بی‌نظیری دارد، کیک قهوه است.
| نوع کیک قهوه | دستور پخت خلاصه‌شده |
| کیک قهوه خیس | تهیه سس با شیر، شکر، قهوه، کاکائو و روغن؛ افزودن تخم‌مرغ و آرد؛ پخت و سپس آغشته‌کردن با سس. |
| کیک قهوه صبحانه | همزدن کره و شکر، افزودن تخم‌مرغ، قهوه و ماست؛ ترکیب با آرد؛ ریختن در قالب لوف؛ پخت در ۱۷۵ درجه. |
| کیک قهوه با پف زیاد | همزدن تخم‌مرغ و شکر با دور تند؛ افزودن شیر، قهوه و آرد الک‌شده؛ پخت در فر ۱۸۰ درجه. |
| کیک قهوه و گردو | ترکیب تخم‌مرغ، شکر، کره و قهوه؛ افزودن آرد، دارچین و گردوی خردشده؛ ریختن در قالب و پخت. |
| کیک قهوه و زنجبیل | همزدن تخم‌مرغ و شکر؛ افزودن روغن، قهوه و ماست؛ ترکیب با آرد، بیکینگ پودر، زنجبیل و دارچین؛ پخت در ۱۷۰ درجه. |
| کیک قهوه گُلد | حل‌کردن قهوه گلد در آب؛ همزدن تخم‌مرغ، شکر و روغن؛ افزودن آرد و بیکینگ‌پودر؛ پخت در ۱۸۰ درجه. |
| کیک قهوه و دارچین | افزودن قهوه به شیر گرم؛ ترکیب با تخم‌مرغ، روغن، آرد، بیکینگ‌پودر و دارچین؛ ریختن در قالب و پخت. |
| کیک قهوه با گردو/شیر | ترکیب تخم‌مرغ، شکر، قهوه، روغن و آرد؛ در صورت دلخواه اضافه‌کردن گردو؛ پخت در ۱۸۵ درجه. |
| کیک قهوه با ماست | همزدن کره و شکر؛ افزودن تخم‌مرغ، ماست، وانیل و آب‌لیمو؛ ترکیب با آرد و بیکینگ‌پودر؛ پخت در ۱۷۷ درجه. |
| کیک قهوه اسپرسو | الک‌کردن آرد، بیکینگ‌پودر و کاکائو؛ ترکیب تخم‌مرغ، شکر، روغن و اسپرسو؛ اضافه‌کردن به قالب و پخت. |
| کیک قهوه ترک | گرم‌کردن قهوه ترک با کاکائو، کره و آب؛ افزودن به آرد الک‌شده؛ اضافه‌کردن ماست و تخم‌مرغ؛ پخت در ۱۸۰ درجه. |
ما در این مقاله به طرز تهیه انواع کیک خواهیم پرداخت پس با ما همراه باشید. البته قهوه همه این نوع کیک‌ها باید با کیفیت باشد که می‌توان از سایت بانک طعم آن را تهیه نمود.
طرز تهیه انواع کیک قهوه
ابتدا بهتر است بدانید که مواد اصلی همه انواع این کیک‌ها یکسان است و تنها در یک یا دو نوع مواد اختلاف دارند. مواد اصلی و مورد نیاز تهیه همه انواع کیک قهوه عبارتنداز؛
- شکر: ۱.۵ پیمانه
- شیر: ۱.۵ پیمانه
- آرد قنادی: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: ۱ پیمانه
- پودر قهوه: ۱ قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری
- پودر کاکائو: ۴ قاشق غذا خوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک قهوه خیس
- تهیه سس: برای تهیه سس کیک لازم است که شیر، شکر، قهوه، روغن مایع و کاکائو را با هم مخلوط کرده و دو قاشق آب جوش را به آن اضافه نمود و همه مواد را با هم مخلوط کرد و یک لیوان از آن را کنار گذاشت.
- در مرحله بعد باید تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کرد و هم زد.
- سپس باید آرد و بکینگ پود را سه بار الک کرد.
- آرد را کم کم به مواد اضافه کرد و در یک جهت هم زد تا گوله نشود.
- دمای فر باید بر روی درجه 180 درجه قرار داد و ده دقیقه اجازه داد تا گرم شود.
- سپس باید قالب را چرب کرد و مواد را در آن ریخت و به مدت 40 دقیقه در فر قرار داد.
- بعد از پخت کیک باید آن را برش داد و یه لیوان موادی که کنار گذاشته بودید را به سطح کیک بمالید تا به خورد کیک رود. .
طرز تهیه کیک قهوه صبحانه
کیک قهوه صبحانه بافتی سبک و شیرینی متعادل دارد و بدون کرم یا تزئینات تهیه می‌شود. در این دستور، کره و شکر را بزنید، سپس تخم‌مرغ‌ها و وانیل را افزوده و هم بزنید. قهوه دم‌کرده و ماست را به تناوب با آرد به مایه اضافه کنید. پس از ترکیب کامل، در قالب لوف بریزید و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برای ۴۵ دقیقه بپزید. این کیک همراه با چای یا قهوه عالی است.
طرز تهیه کیک قهوه با پف زیاد
برای داشتن کیکی با پف زیاد، تخم‌مرغ‌ها و شکر را حداقل ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا حجیم و کرم‌رنگ شوند. سپس مواد مایع شامل روغن، شیر و قهوه را افزوده و در نهایت آرد و بیکینگ پودر الک‌شده را به‌آرامی اضافه کنید. از قالبی با ارتفاع مناسب استفاده کرده و حتماً فر را از قبل گرم کنید. دمای مناسب پخت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است.
طرز تهیه کیک قهوه و گردو
کیک قهوه و گردو ترکیبی بی‌نظیر از طعم تلخ قهوه و بافت ترد گردو است. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را بزنید، سپس کره ذوب‌شده و قهوه را اضافه کنید. آرد، بیکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط کرده و به مایه بیفزایید. در پایان گردوی خردشده را داخل مایه بریزید. در قالب چرب‌شده بریزید و در دمای ۱۷۵ درجه بپزید. می‌توان روی کیک را با پودر قند یا گاناش قهوه تزئین کرد.
طرز تهیه کیک قهوه و زنجبیل
کیک قهوه و زنجبیل طعمی گرم و تند دارد که برای فصول سرد بسیار دلپذیر است. ابتدا تخم‌مرغ و شکر را بزنید، سپس روغن، قهوه و ماست را اضافه کنید. در ظرفی جدا، آرد، بیکینگ پودر، زنجبیل پودر‌شده و دارچین را الک کرده و به مایه اضافه کنید. در قالب دلخواه بریزید و در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد برای ۴۵ دقیقه بپزید. این کیک با چای دارچین بسیار خوش‌طعم خواهد بود.
طرز تهیه کیک قهوه گُلد
برای تهیه کیک قهوه گُلد از قهوه فوری گلد استفاده می‌شود که طعم ملایم‌تر و رایحه‌ی خاصی دارد. ابتدا قهوه گلد را در کمی آب گرم حل کرده و کنار بگذارید. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را خوب هم بزنید، سپس روغن و محلول قهوه را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را به‌تدریج بیفزایید. مایه را در قالب بریزید و در فر ۱۸۰ درجه برای ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید. می‌توانید روی آن را با گاناش قهوه یا خامه فرم‌گرفته تزئین کنید.
طرز تهیه کیک قهوه و دارچین
- ابتدا باید تخم‌مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط کرد و با همزن به خوبی هم زد.
- سپس باید شیر را گرم نمود و قهوه فوری را به آن اضافه کرد تا حل شود و اجازه داد تا شیر کمی ولرم شود و آن را به مواد کیک اضافه نمود.
- سپس روغن را اضافه نمود با دور کم همزن، همه مواد را با هم مخلوط کرد.
- در این مرحله باید آرد، دارچین و بیکینگ پودر را الک نمود و سپس آن‌ها را کم کم به مواد اضافه نمود و هم زد.
- در مرحله بعد باید قالب را چرب نمود و مواد آماده شده را در آن ریخت.
- فر را از قبل باید در دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرد و سپس کیک را به مدت 40 دقیقه در آن قرار داد.
طرز تهیه کیک قهوه با شیر و کیک قهوه با گردو
نکته: طرز تهیه کیک قهوه با شیر و طرز تهیه کیک قهوه با گردو یکسان است، فقط در مراحل مراحل آخر مخلوط کردن مواد، باید گردو‌ها نیز اضافه شوند.
- در وهله اول بهتر است که آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و 3 مرتبه الک کنید
- مخلوط کردن تخم‌مرغ‌ها و وانیل و شکر
- اضافه کردن روغن و پودر قهوه به مواد و هم زدن آن‌ها (برای خرید قهوه خوش طعم و باکیفیت برای تهیه کیک قهوه می‌توان آن را از سایت بانک طعم تهیه نمود)
- اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر به صورت دورانی و هم زدن مواد در یک سمت ( در این مرحله می‌توان برای تهیه کیک قهوه با گردو، گردوهای خرد شده را به مواد اضافه کرد و مخلوط نمود)
- ریختن مواد در یک قالب کیک چرب شده و سپس قرار دادن آن به مدت 45 دقیقه در دمای 185 درجه سانتی‌گراد فر
طرز تهیه کیک قهوه با ماست
- در مرحله اول باید روغن مایع یا کره را با شکر به خوبی هم زد تا یکدست شوند
- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، ماست، وانیل و دانه‌های خشخاش( یک قاشق چایخوری) به مواد و مخلوط کردن آن‌ها
- ترکیب و الک کردن آرد و بیکینگ پودر و اضافه کردن آن‌ها و آب لیمو ترش( نصف فنجان) در چند مرحله و هم زدن آن‌ها با دور کم همزن
- قرار دادن مواد در یک قالب چرب شده به مدت یک ساعت و در دمای 177 درجه سانتی‌گراد
طرز تهیه کیک قهوه اسپرسو
- مخلوط و الک کردن 3 مرتبه‌ای آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو
- مخلوط کردن روغن و شکر با همزن دستی تا تغییر به رنگ کرم و سپس اضافه کردن وانیل
- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به صورت تک تک به ترکیب شکر و روغن
- مخلوط کردن شیر و اسپرسو با قاشق
- اضافه کردن آرد و مواد الک شده به تخم‌مرغ و شکر و همزدن آن‌ها و سپس اضافه کردن مخلوط اسپرسو و شیر
- چرب کردن قالب موردنظر کیک و سپس اضافه کردن مواد به آن
- تنظیم دمای فر بر روی 180 درجه سانتی‌گراد و سپس قرار دادن مواد به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر
طرز تهیه کیک قهوه ترک
- مخلوط و الک کردن آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک در یک ظرف و در 3 مرتبه
- گرم کردن موادی مانند؛ روغن مایع، کره، قهوه ترک، پودر کاکائو و یک لیوان آب
- اضافه کردن همه مواد به آرد الک شده و هم زدن با قاشق تا همه مواد به خوبی مخلوط و یکدست شوند.
- سپس باید ماست، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را به مواد اضافه نمود و با همزن دستی همه مواد را هم زد.
- در مرحله آخر باید یک قالب کیک را به خوبی چرب نمود و مواد کیک را در آن ریخت و سپس به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد فر قرار داد.
نکته مهم: همانطور که مشخص است اصلی ترین ماده پایه همه انواع کیک قهوه ذکر شده، قهوه است. اما قهوه‌ای که برای تهیه این کیک‌ها استفاده می‌شود باید خوش طعم و عطر و باکیفیت باشد.
.svg){kind=icon}
طرز تهیه کیک قهوه حرفه ای 🥮 + 11 روش کافی شاپی