شاید شما هم یکی از طرفداران پر و پا قرص قهوه باشید؛ اما هیچوقت به تاریخچه پیدایش آن توجه نکرده باشید. می‌توان گفت که قهوه یکی از خوراکی‌های خوشطعم و خوش عطر جهان بوده که از یک گیاه عمل می‌آید. به طور کلی، تاریخچه قهوه به گله‌ای از بزهای افریقای در کشور اتیوپی برمی‌گردد! حالا که کمی درباره داستان کشف آن کنجکاو شدید، می‌توانید این مقاله را دنبال کنید و اطلاعات جالبی را به دست آورید.
| منطقه | رویداد کلیدی |
| اتیوپی (آفریقا) | منشأ قهوه؛ کشف توسط چوپان و مشاهده انرژی زیاد در بزها، اولین کشف قهوه در جهان |
| عربستان | نخستین استفاده گسترده از قهوه پس از اتیوپی؛ نام‌گذاری به "دانه کافا" |
| ترکیه | ورود در دوره عثمانی؛ محبوبیت بین درباریان؛ آغاز فرهنگ قهوه‌نوشی |
| ایران (صفویه) | جایگزین نوشیدنی الکلی؛ تغییر نام به "قهوه" در قرن ۱۵ |
| اروپا (فرانسه/انگلیس) | آشنایی از طریق سفر؛ شروع کشت؛ تأسیس کافی‌شاپ‌ها؛ گسترش سریع مصرف |
| آمریکا | آشنایی دیرهنگام؛ ورود بذر با واسطه؛ رشد تولید؛ برزیل قطب جهانی صادرات شد |
| صادرکنندگان اصلی | برزیل، ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هند، مکزیک، اوگاندا، گواتمالا |
| قهوه ترک | ورود در ۱۵۵۵ توسط بازرگانان سوری؛ بخشی از فرهنگ ترکی؛ دم‌آوری خاص |
.jpg?access_token=71ae4a6f-6a4c-4ca3-b065-faa3c3a399ad)
قهوه اولین بار در کدام کشور تولید شد؟
قهوه برای اولین‌بار در کشور اتیوپی کشف و مصرف شد. افسانه‌ای معروف به نام کالدی، چوپان اتیوپیایی، می‌گوید که او متوجه شد بزهایش پس از خوردن میوه‌های یک درخت خاص بسیار پرانرژی و هوشیار می‌شوند. این کشف اولیه، مسیر شناخت خواص محرک قهوه را باز کرد. بعدها، راهبان صومعه‌ها در اتیوپی از آن برای بیدار ماندن در عبادت‌های شبانه استفاده کردند.
از اتیوپی، مصرف قهوه به یمن منتقل شد، جایی که فرآیند دم‌آوری و نوشیدن آن به‌صورت سازمان‌یافته و اجتماعی شکل گرفت. بندر موکا در یمن یکی از اولین مراکز تجاری جهانی قهوه بود که نام آن هنوز هم به‌عنوان یکی از روش‌های معروف تهیه قهوه (موکا) شناخته می‌شود. از آن‌جا، قهوه به امپراتوری عثمانی، اروپا و نهایتاً به سراسر جهان گسترش یافت.
.png?access_token=fe8a5bd7-f9b2-4ca6-af15-c61716b41acb)
تاریخچه قهوه در جهان
تاریخچه قهوه در جهان به یک کشور آفریقایی برمی‌گردد. می‌توان گفت که دانه قهوه برای اولین بار در فلات اتیوپی و منطقه‌ای به عنوان کافا یافت شد. یک روز، چوپانی اهل اتیوپی، گله بز را به چرا می‌برد و مشاهده می‌کند که انرژی بزها افزایش یافته؛ پس از گذشت چندین ساعت، در هنگام شب، او متوجه می‌شود که بزها همچنان به خواب نرفته و انرژی زیادی دارند.
صبح روز بعد، دو مرتبه بزها را به همان منطقه برده و دوباره بزها انرژی زیادی دریافت می‌کنند. پس از چندین روز، چوپان این مسئله را با فرد دیگری در میان می‌گذارد و آن فرد از چوپان درخواست می‌کند تا کمی از گیاه منطقه «کافا» را برایش بیاورد. چند روز بعد فرد کمک کننده به چوپان، کمی از گیاه را می‌جوشاند و آن را می‌خورد. او متوجه تلخی جوشانده شده و خرسند از کشف یک ماده جدید و انرژی زا می‌شود.
تاریخچه کشت قهوه در ایران
کشت قهوه در ایران سابقه‌ای نسبتاً جدید دارد و برخلاف تصور عمومی، ایران هرگز از تولیدکنندگان سنتی قهوه در جهان نبوده است. در گذشته، قهوه بیشتر به‌عنوان یک نوشیدنی وارداتی شناخته می‌شد و در قهوه‌خانه‌های سنتی بیشتر جنبه مصرفی داشت تا تولیدی. اما در سال‌های اخیر، به‌ویژه با افزایش علاقه نسل جوان به فرهنگ قهوه، تلاش‌هایی برای کشت آزمایشی این گیاه در جنوب کشور، به‌ویژه در استان هرمزگان و بخش‌هایی از سیستان و بلوچستان آغاز شده است.
شرایط اقلیمی خاص این مناطق—گرما، رطوبت و ارتفاع مناسب—باعث شده که گونه‌های خاصی از قهوه عربیکا و روبوستا در فاز آزمایشی رشد موفقی داشته باشند. البته چالش‌هایی مانند محدودیت منابع آب، نیاز به تخصص فنی و کمبود زیرساخت فرآوری هنوز مانعی برای توسعه گسترده این صنعت در ایران هستند. با این حال، آینده کشت قهوه در ایران به‌عنوان یک محصول استراتژیک در حال بررسی و حمایت دولتی و دانشگاهی است.
تاریخچه قهوه در آسیا
پس از آنکه مردم داستان تاریخچه قهوه در آفریقا را می‌شوند؛ همگی، حتی تجار کشورهای مختلف سعی بر یافتن دانه آن می‌کنند. مردم در شبه جزیره عربستان، از اولین مردمانی بودند که پس از اهالی کافا، اقدام به استفاده از قهوه نمودند.
این دانه که به دلیل پیدایش در مرحله کافا اتیوپی، به «دانه کافا» مشهور شده بود، در سرتاسر شبه جزیره عربستان مورد بهره گیری قرار گرفت.
پس از گذشت مدتی، به ترکیه راه یافت و به یکی از مهم‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های افراد ثروتمند و درباریان تبدیل شد. پس چندین سال از بهره گیری، حکومت صفوی آن را مورد توجه قرار دادند و می‌توان قرن ۱۵ را به عنوان قرنی دانست که قهوه برای ایرانیان شناخته شد.
یکی از مهم‌ترین دلایلی که ایرانیان قهوه را مورد توجه قرار دادند؛ آن بود که آن‌ها نوشیدن الکل را نهی می‌کردند. از همین رو باعث شد که قهوه مصرف کنند و از آن برای از بین بردن خستگی بهره بگیرند. یکی از نکات جالب درباره شناخته شدن و تاریخچه قهوه در ایران، تغییر نام آن بود. این دانه زمانی که وارد ایران شد، از «کافا» به «قهوه» تغییر نام داد.
اگر قصد خرید یک قهوه خوش عطر و لذیذ را دارید؛ تنها کافیست به فروشگاه بانک طعم مراجعه کنید.
تاریخچه قهوه در اروپا
شاید کمی عجیب باشد؛ اما باید گفت که تا زمانی که ایرانیان و دیگر کشورهای آسیایی و افریقایی از قهوه استفاده می‌کردند، همچنان اهالی کشورهای اروپایی از این دانه معجزه آسا بی خبر بودند.
پس از چندین سال و با سفر اروپاییان به کشورهای آسیایی، با گیاه قهوه آشنا شدند و تصمیم گرفتند تا تعدادی از این دانه را به سرزمین‌های خود ببرند و شروع به کشت آن کنند.
انگلستان و فرانسه، دو کشور پیشرو در کشت قهوه بودند و اهالی آن‌ها جزو اولین مردمان اروپایی بودند که از این دانه شگف انگیز استقبال کردند. پس از چندین سال که کشورها تا حد بالایی گسترش یافته بوند و بر جمعیتشان افزوده شده بود، کافی شاپ‌ها تاسیس شدند. پس از آن، مردم برای اینکه بتوانند به انرژی بالا برسند و حال خوب خود را برای انجام کارهای روزانه، چند برابر کنند، به این مراکز می‌رفتند و قهوه می‌خوردند.
برای خرید انواع قهوه خارجی و ایرانی، به دنیای محصولات خوشمزه بانک طعم سفر کنید.
تاریخچه قهوه در آمریکا
زمانی که تقریباً تمام دنیا از قهوه و خواص آن مطلع بودند و برای کسب انرژی بالا از آن بهره می‌گرفتند؛ همچنان آمریکایی‌ها هیچ اطلاعاتی از وجود این دانه نداشتند. بعد از اینکه آوازه عطر و طعم قهوه به شکل گسترده‌تری در کل دنیا (به غیر از آمریکا؛ پیچید) تجار آمریکا از تجار فرانسوی درخواست کردند که مقداری از دانه و بذر مناسب کشت قهوه را به آن‌ها بدهند تا بتوانند آن را بکارند و از آن بهره بگیرند. نکته جالب آن بود که پادشاه فرانسه از این مسئله جلوگیری کرد! با این حال همسر پادشاه وقت فرانسه مقدار کمی از این بذر را به امریکا برد. آمریکایی‌ها نیز آن دانه را کاشتند و امروزه برخی از کشورهای امریکایی، مانند برزیل به یکی از اصلی‌ترین کشورهای عرضه کننده قهوه تبدیل شده است.
صادرکنندگان اصلی قهوه
هرچند که تاریخچه قهوه مربوط به یک کشور افریقایی می‌باشد؛ اما نمی‌توان اتیوپی را یکی از اصلی‌ترین صادرکنندگان کافا دانست. به طور کلی می‌توان گفت که برخی از کشورها، در سطحی انبوه، می‌توانند این دانه را تولید و به سایر کشورهای دنیا عرضه نمایند.
سرزمین‌هایی که در مسیر خط استوا هستند به دلیل داشتن شرایطی مطلوب آب و هوایی گرم مناسب، شرایط مورد نیاز برای کشت قهوه را دارند. در چندین سال اخیر کشورهای ذیل از اصلی‌ترین کشورهای صادر کننده قهوه در جهان می‌باشند. این کشورها عبارت‌اند از:
- ویتنام
- کلمبیا
- اندونزی
- اتیوپی
- هندوستان
- هندوراس
- اوگاندا
- مکزیک
- گواتمالا
با همه این توضیحات، همچنان برزیل یکی از اصلی‌ترین صادرکنندگان دانه «کافا» می‌باشد.
برای خرید انواع قهوه با بهترین قیمت، می‌توانید به فروشگاه بانک طعم مراجعه کنید.
تاریخچه قهوه ترک
همانطور که از نام این قهوه پیداست، تاریخچه قهوه ترک به کشور ترکیه بازمی‌گردد. این قهوه امروزه به یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین ویژگی‌ها و رسوم مردمان ترکیه تبدیل شده است. در سال ۱۵۵۵، تعدادی از بازرگانان سوری به استانبول آمدند و از همان زمان طی یکسری از اتفاقات این نوع قهوه مورد توجه افراد زیادی قرار گرفت.
قهوه ترک یک روش دم آوری منحصر به خود را دارد؛ چراکه روش دم کردن، می‌تواند تاثیر بالایی در طعم و بوی آن بگذارد. اگر که از طرفداران دانه کافا هستید، حتما قهوه ترک را امتحان کنید و از مزایای آن بهره مند شوید.
جمع بندی
همانطور که در متن بالا گفته شد، تاریخچه قهوه در کشورهای مختلف منحصر به همان کشور بوده و زمان پیدایش آن نیز برای هر سرزمین متفاوت می‌باشد. اما می‌توان گفت که تاریخچه قهوه در جهان، به کشورهای آفریقایی بازمی‌گردد. این دانه انواع گوناگونی داشته و دم کرده هر نوع آن نیز خواص مختص به خود را دارا می‌باشد. دم کرده این دانه دارای خواص بسیار زیادی بوده و از این نظر، می‌توانید آن را طبق یک برنامه منظم و اصولی مصرف نمایید.
.svg){kind=icon}
با تاریخچه قهوه و نحوه کشف آن آشنا شوید!