از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سراسر دنیا، پنکیک است که در دسته کیک‌ها طبقه‌بندی خواهد شد. با تهیه این شیرینی خوشمزه برای خانواده، می‌توانید از آن به‌عنوان دسر یا میان‌وعده عصرانه و صبحانه استفاده کنید. همچنین در زمان سرو آن، امکان استفاده از مربا را نیز دارید.
دستور پخت این شیرینی یا کیک، بسیار آسان بوده و همچنین شما امکان تهیه آن با طعم‌های مختلف را، دارید. اما یک نکته بسیار جالب در رابطه‌با پنکیک، این است که در بریتانیا 40 روز پس از عید پاک را به نام این خوراکی خوشمزه نام‌گذاری کرده‌اند.
چگونگی پخت پنکیک ساده
طرز تهیه پنکیک بسیار ساده می باشد و مطمئناً با کمی دقت، بهترین پنکیک را برای دوستان خود آماده می‌کنید. در دستور تهیه این پنکیک ساده برای ۸ نفر، ابتدا مواد اولیه را آماده می‌کنید که عبارت هستند از:
• کره ۵۰ گرم
• آرد سفید ۱ پیمانه
• روغن‌مایع به میزان لازم
• شیر ۱ پیمانه سرخالی
• بکینگ پودر ۱ قاشق‌چای‌خوری
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شکر ۲ قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم
آماده‌سازی مواد
تخم‌مرغ؛ شیر و کره را از یخچال خارج می‌کنیم تا به دمای محیط برسند. یک ظرف بزرگ جادار، انتخاب کرده و سپس آرد سفید، نمک، بکینگ پودر در کنار شکر به آن اضافه کنید. با استفاده از قاشق، مواد داخل کاسه را به هم بزنید.
تهیه مایه پنکیک
تخم‌مرغ را در ظرفی جدا بشکنید تا از سالم‌بودن آن، مطمئن شوید. اکنون تخم‌مرغ را با چنگال، هم زده و هم‌زمان شیر را آرام‌آرام به آن اضافه کنید. در مرحله بعد به این مواد، کره ذوب شده را بیفزایید تا مواد شما منسجم شوند. حال مخلوط این مواد را درون کاسه آرد ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. برای اینکه مواد پنکیک شما گلوله، گلوله نشود، می‌توانید آن را از صافی عبور دهید.
سرخ‌کردن پنکیک
تابه گرد و مخصوص تهیه پنکیک را روی گاز قرار دهید تا خوب داغ شود. پس از اضافه‌کردن روغن و داغ‌شدن آن با یک ملاقه مواد پنکیک را بریزید. حدود یک دقیقه صبر کنید تا یک طرف شیرینی شما سرخ شود. اکنون آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شده و رنگ کاراملی یا قهوه‌ای به خود بگیرد. در صورت استفاده از این طرز تهیه پخت پنکیک و طی‌کردن تمام مراحل آن، شما یک ظرف پر از شیرینی خوشمزه برای خانواده دارید.
طرز تهیه پنکیک با ماست
درصورتی‌که شما یا یکی از اعضا خانواده به شیر حساسیت دارید؛ می‌توانید از این دستورالعمل پخت استفاده کنید. مواد لازم تهیه این پنکیک خوشمزه، عبارت است از:
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• شکر ۵ قاشق غذاخوری
• بیکینگ‌پودر ۱ قاشق مرباخوری
• ماست ۴/۳ لیوان
• آرد ۱ لیوان
• وانیل ۲/۱ قاشق‌چای‌خوری
• روغن ۲ قاشق غذاخوری
• پودر دارچین یا هل در صورت تمایل
هم‌زدن شکر و تخم‌مرغ
ابتدا تخم‌مرغ را در یک ظرف بزرگ شکسته و بعد از اضافه‌کردن وانیل، به کمک همزن برقی خوب بزنید تا مواد کف کنند. هنگامی که این مواد از لختگی خارج شد، شکر را افزوده و مجدداً با همزن بزنید تا مواد، اندکی حجیم شوند.
مایه پنکیک
آرد، پودر هل یا دارچین و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کرده و ۳ بار از الک رد کنید. اکنون به مواد داخل ظرف شامل تخم‌مرغ و شکر، ماست و روغن را اضافه کنید. پس از یک دقیقه هم زدن با همزن برقی، ترکیب آرد با سایر مواد را در دو مرحله به مواد داخل ظرف بیفزایید. در این مرحله برای ترکیب مواد، از همزن دستی استفاده کنید تا یک مایع غلیظ، شکل بگیرد. مواد شما باید از غلظت متوسط برخوردار شوند.
پخت پنکیک
در ادامه طرز تهیه پنکیک خود، تابه را روی اجاق‌گاز قرار دهید تا گرم شود. مواد را به آن اضافه کرده و بعد صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود. سپس سمت دیگر آن را سرخ کنید. پنکیک شما آماده سرو است.
دستور پخت پنکیک شکلاتی
یکی از محبوب‌ترین پنکیک‌ها در سراسر دنیا، پنکیک شکلاتی است. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، ابتدا مواد اولیه آن را آماده کنید.
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• آرد ۱ پیمانه
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم
• وانیل ۴/۱ قاشق‌چای‌خوری
• بکینگ پودر ۲ قاشق‌چای‌خوری
• کره ۴۰ گرم
• شکر ۳ قاشق غذاخوری
• شیر ۱ پیمانه
در دستورالعمل پخت این پنکیک خوشمزه، بیان شده است که ابتدا تمام مواد یخچالی، را از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط، هماهنگ شوند.
فرایند طرز تهیه پنکیک شکلاتی شامل مراحل زیر است:
• در یک‌کاسه متوسط تخم‌مرغ، شکر و وانیل را برای مدت‌زمان ۷ دقیقه با همزن برقی خوب بزنید تا مایع کش‌دار و سفیدی به وجود آید.
• کره را روی حرارت غیرمستقیم کتری، بن ماری کرده و بعد به مواد داخل ظرف تخم‌مرغ اضافه کنید. پس از ترکیب کره با این مواد، شیر را اضافه کرده و دقیقاً ۱ دقیقه با همزن، مواد را هم بزنید.
• آراد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در ظرفی جدا ترکیب کرده و ۳ بار الک کنید. اکنون این مواد را به ظرف حاوی تخم مرغ و سایر مواد اضافه کنید.
• همه این مواد را برای ۲۰ ثانیه خوب با همزن ترکیب کنید. هم‌زدن زیاد در این مرحله باعث می‌شود که پنکیک شما، پف نکند.
• روی ظرف حاوی مواد، سلفون بکشید. مواد را برای مدت‌زمان ۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند.
• اکنون تابه را روی گاز بگذارید تا داغ شود. سپس با ملاقه پنکیک را به آن بیفزایید تا پس از ایجاد حباب‌های ریز و سرخ‌شدن یک سمت، طرف دیگر آن را سرخ کنید.
تارت خوشمزه با طعم کرن بری!
دستور پخت پنکیک موز
مواد لازم در طرز تهیه پنکیک موز برای دو نفر، شامل لیست زیر است:
• آرد ۱۵۰ گرم
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شیر ۱۵۰ گرم
• موز ۱ عدد
• روغن ۵۰ گرم
• بکینگ پودر ۲۰ گرم
• شکر ۵۰ گرم
برای تهیه این پنکیک، باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
• مواد یخچالی را حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار، از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط، سازگار شوند.
• موز پوست‌کنده را در یک ظرف با چنگال له کنید.
• تخم مرغ را در یک ظرف بشکنید. در صورت سالم بودن به موز اضافه کنید.
• اکنون شکر، روغن و بکینگ پودر را به مخلوط موز و تخم‌مرغ بیفزایید. برای اینکه مواد بهتر ترکیب شوند؛ از همزن برقی استفاده کنید.
• در مرحله بعد شیر و بعد آرد الک شده را اضافه کنید. برای ترکیب‌کردن این مواد از همزن دستی استفاده کنید تا مایع یکدستی به وجود آید.
• اکنون مواد را درون تابه داغ بریزید تا یک سمت آن سرخ شود. البته برای اینکه لایه نازک‌تری از پنکیک داشته باشید، تابه را کمی به سمت راست و چپ تکان دهید.
• پس از سرخ‌شدن و کاراملی شدن یک سمت، آن را با کفگیر برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
دستور پخت پنکیک آمریکایی
پخت این پنکیک، بسیار ساده و همچنین کم‌هزینه خواهد بود. مواد اولیه طرز تهیه پنکیک آمریکایی خانگی، شامل این مواد است:
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• بکینگ پودر ۲ قاشق‌چای‌خوری
• شیر یا آب ۱ پیمانه
• شکر ۳ قاشق غذاخوری
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• آرد ۱ پیمانه
• عسل ۱ قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
برای پخت یک پنکیک خوشمزه آمریکایی باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
آماده‌سازی
در طرز تهیه پنکیک بدون شیر بیان شده است که ابتدا بکینگ پودر، نمک و آرد را با هم ترکیب کرده و ۳ بار الک کنید. تخم‌مرغ و شیر یا آب را با کره ذوب شده هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
ترکیب مواد پنکیک
وسط ظرف حاوی مواد خشک را گود کرده و سپس ترکیب تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. اکنون با چنگال یا همزن دستی، آن‌ها را با هم ترکیب کنید تا آرد‌ها، گلوله، گلوله نشوند. در این زمان عسل را اضافه کرده و مواد را مجدداً، ترکیب کنید. برای اینکه مواد پنکیک شما، گلوله نداشته باشد؛ آن را از صافی عبور دهید. غلظت مواد این پنکیک شما باید مانند ماست باشد.
طرز تهیه پنکیک آلمانی
سرخ‌کردن
تابه داغ را، با برس کمی چرب کرده و سپس مواد را اضافه کنید تا سرخ شود.
پنکیک رژیمی
این شیرینی، بیشتر به‌عنوان پنکیک انگلیسی شناخته می‌شود. مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک رژیمی شامل موارد زیر است:
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شکر ۱ و ۴/۱ پیمانه
• موز ۱ عدد
• بکینگ پودر ۵/۱ قاشق‌چای‌خوری
• جو پرک ۲ پیمانه
• وانیل ۴/۱ قاشق‌چای‌خوری
• عسل ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
• دارچین نصف قاشق‌چای‌خوری
• نمک ۴/۱ قاشق‌چای‌خوری
برای پخت این پنکیک خوشمزه بر اساس دستورالعمل آن، باید این مراحل را طی کنید:
• ابتدا جو پرک را آسیاب کرده و بعد آن را بانمک در کنار بکینگ پودر در یک ظرف مخلوط کنید.
• تخم‌مرغ را جدا بشکنید تا از سالم‌بودن آن مطمئن شوید. سپس وانیل را به آن اضافه کرده و با چنگال، آن‌ها را ترکیب کنید تا یکدست شوند.
• اکنون شیر را نیز به مخلوط وانیل و تخم‌مرغ اضافه کرده و سپس با همزن برقی هم بزنید.
• در این مرحله موز له شده، عسل و دارچین را به مواد اضافه کنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند. البته امکان استفاده از میکسر را در این مرحله دارید.
• در مرحله آخر جو پرک آسیاب شده را به مواد اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. مواد مایه پنکیک شما، باید دارای غلظتی مانند فرنی باشد. البته برای اینکه کمی مایه شیرینی شما غلیظ‌تر شود؛ شیر را اضافه کنید.
• اکنون زمان سرخ‌کردن مایه پنکیک شما است. پس از تکمیل فرایند طرز تهیه پنکیک، آن را در درون تابه داغ بریزید. پس از کاراملی شدن یک سمت، طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
.svg){kind=icon}
