هنگامی که گوشت کاملاً پخته شد، بگذارید آب گوشت کاملاً غلیظ شود. برنج را با نمک و آب روی حرارت بگذارید تا آب برنج کاملاً کشیده شود و له گردد. سپس روی قابلمه دم کنی باید بگذارید و آن را به مدت چهل دقیقه دم کنید. درون یک قابلمه گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و آن را با گوشت کوب دستی بکوبید، سپس برنج را نیز اضافه کرده و مرتب بکوبید.
در حین کار آب غلیظ شده گوشت، فلفل سیاه، زیره و پیاز سرخ شده را باید به مخلوط گوشت و برنج اضافه کنید و کاملاً بکوبید تا یک دست شود. در آخر آش زیره پخته شده را درون ظرف مورد نظر بریزید و با زیره و پیاز سرخ شده تزئین کنید.
۳- زیره پلوی کرمانی
زیره پلوی کرمانی یکی از مهمترین موارد کاربرد زیره سیاه در آشپزی است و از غذاهای پرطرفدار محسوب میشود. برای پخت زیره پلوی کرمانی ابتدا باید برنج را آبکش کنید و از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید.
سپس یک چهارم برنج را داخل قابلمه و مقداری زیره روی برنج بریزید. مقداری از گوشت چرخ کرده را که به شکل کوفته زیره درست کردهاید، به برنج اضافه کنید. یک چهارم دیگر برنج را هم روی زیرههای سیاه بریزید.
سپس یک ردیف زیره روی کوفته بریزید و مقداری زردچوبه، نمک و ادویه جات دل خواه به زیره پلوی کرمانی اضافه کنید. کشمش را در مدت زمان کوتاهی با کمی کره و روغن حرارت دهید و با استفاده از آن زیره پلو را تزیین کنید.