کاربرد پودر انبه چیست؟ + کاربرد سس انبه در غذا

در ابتدا باید به نقل از سایت pharmeasy، نوشت:

Amchur powder can be used in the following ways: It is used as a flavouring agent in soups, curries, chutneys, pickles and salads. It can be used as a substitute for lemon in smoothies, shakes, etc. It is used in the preparation of ayurvedic formulations for the treatment of various ailments

ترجمه متن بالا:

پودر آمچور (پودر انبه) را می توان به روش های زیر استفاده کرد: از آن به عنوان طعم دهنده در سوپ، کاری، چاتنی، ترشی و سالاد استفاده می شود . می توان از آن به عنوان جایگزین لیمو در اسموتی ها، شیک ها و ... استفاده کرد و در تهیه فرمولاسیون آیورودا برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود.

در واقع یکی از ادویه‌های هندی بی‌نظیر، پودر انبه است که از تکه‌های خشک شده‌ی انبه بدست می‌آید. این ادویه‌ی خوش طعم می‌تواند چاشنیِ غذاهای بسیاری شود. پودر انبه در مرغ، ترشی، فلافل، جوجه‌کباب، کتلت، سالادها، سوپ‌ها و… استفاده می‌شود. استفاده از پودر انبه در غذا مواد مغزی بسیاری را وارد بدن می‌کند، اگر به آشپزی علاقه‌مندید و سلامت و کیفیت غذا برای‌تان اهمیت دارد پیشنهاد می‌کنم استفاده از پودر انبه در غذا را فراموش نکنید.

کاربردهای پودر انبه

پودر انبه یک ماده افزودنی طعم دهنده ی همه کاره است که می توان از آن در طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی ها استفاده کرد. در اینجا چند نمونه از کاربرد ادویه انبه آورده شده است:

1. اسموتی ها و نوشیدنی ها:

• پودر انبه را می توان به اسموتی ها، آب میوه ها، چای و سایر نوشیدنی ها اضافه کرد تا طعمی گرمسیری و شیرین به آنها بدهد.

2. دسرها:

• پودر انبه را می توان به کیک ها، کلوچه ها، ماست، بستنی و سایر دسرها اضافه کرد. همچنین می توان از آن برای تهیه سس های دسر و روکش های خوشمزه استفاده کرد.

3. غذاهای اصلی:

• پودر انبه را می توان به مرغ، ماهی، توفو و سایر غذاهای اصلی اضافه کرد تا طعمی منحصر به فرد و خوشمزه به آنها بدهد. همچنین می توان از آن برای تهیه ماریناد، سس و چاشنی استفاده کرد.

4. میان وعده ها:

• پودر انبه را می توان به ماست، گرانولا، مخلوط آجیل و سایر میان وعده ها اضافه کرد تا طعمی میوه ای و مغذی به آنها بدهد.

5. محصولات پخته شده:

• پودر انبه را می توان به نان، کلوچه، مافین و سایر محصولات پخته شده اضافه کرد تا طعمی گرمسیری و خوشمزه به آنها بدهد.

6. لوازم آرایشی و بهداشتی:

• پودر انبه را می توان به ماسک ها، اسکراب ها و سایر محصولات مراقبت از پوست اضافه کرد تا خواص آنتی اکسیدانی و مرطوب کنندگی آن را به پوست برساند.

پودر انبه در چه غذاهایی استفاده می‌شود ؟

در پاسخ سوال "ادویه پودر انبه برای چه غذاهایی استفاده میشه" باید گفت به دلیل مزاج گرم پودر انبه و طعم ملایم و نزدیک به تندی که دارد، یک تلخی خاصی را ایجاد می‌کند که طعم دهنده‌ی فوق‌العاده‌ای برای برخی از غذاها مانند مرغ و ماهی است.

استفاده از پودر انبه در غذا باعث خوش عطر و طعم شدن آن می‌شود؛ و علاوه بر این موارد، پودر انبه فواید بسیاری دارد که برخی از افراد فقط به‌ دلیل بهره بردن از همین فایده‌ها از آن در طبخ غذاهای مختلفی استفاده می‌کنند.

با مطالعه‌ی این قسمت، موارد مصرف پودر انبه در غذا را بدانید و سعی کنید با مصرف آن در انواع غذاها، علاوه بر پخت یک غذای خوش عطر و طعم، از غذای با کیفیتی استفاده کنید.

غذا	توضیحات
1- پودر انبه در مرغ	عطر و طعم فوق‌العاده برای مرغ، استفاده به‌عنوان ادویه مانند زردچوبه
2- پودر انبه در فلافل	طعم‌دهنده برای سس فلافل، ترکیب با رب گوجه، سرکه، جعفری، فلفل قرمز و نمک
3- پودر انبه در ترشی	استفاده در ترشی بندری جنوبی، ترکیب با هویج، خیار، کلم، فلفل، سیر، سرکه، آبلیمو، نمک و آب جوش
4- انبه برای جوجه کباب	طعم‌دهنده برای جوجه‌کباب، ترکیب با انبه، سیر، پیاز، کشمش، دانه خردل، سرکه، آب، شکر و فلفل قرمز
5- پودر انبه در قورمه سبزی	طعم جدید و رنگ زرد زیبا، باعث تردی گوشت، تغییر طعم سنتی قورمه سبزی
6- پودر انبه در کتلت	طعم و عطر جدید به کتلت، رنگ زرد جذاب، طبع گرم، ترکیب با ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل و پودر سیر

۱- پودر انبه در مرغ

پودر انبه می‌تواند به عنوان یک ادویه‌، عطر و طعم مرغ را فوق‌العاده کند. طریقه‌ی استفاده از آن به این صورت است که هنگام پخت مرغ، مقداری پودر انبه را مانند زردچوبه به خورش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به درجه‌ی پخت برسد.

خوراک مرغ و انبه و خورش مرغ و انبه دو نمونه از غذاهایی هستند که برای پخت آنها از انبه استفاده می‌شود. برخی برای پخت این غذاها در صورت وجود نداشتن انبه، از پودر آن استفاده می‌کنند که کاملا سلیقه‌ای است.

۲- پودر انبه در فلافل 

فلافل غذایی پرطرفدار و خوشمزه است؛ یکی از جذابیت‌های این غذا، سس بی‌ظیر و خاص آن است که درست کردن آن ممکن است برای هر کسی راحت نباشد. اگر فلافل دوست دارید و دلتان می‌خواهد فلافل بازاری جنوبی اصیل را هر از گاهی برای خودتان درست کنید، طرز تهیه‌ی آن‌را یاد بگیرید.

پودر انبه برای فلافل

 مواد لازم برای تهیه‌ی سس فلافل عبارت است از پودر انبه به میزان دو قاشق غذاخوری، رب گوجه‌فرنگی به میزان یک قاشق غذاخوری، یک چهارم لیوان دسته‌دار فرانسوی سرکه، یک قاشق مرباخوری جعفری خشک یا تازه، فلفل‌قرمز و نمک.

حالا که صحبت از فلفل قرمز شد اگر دوست داشتید بیشتر در مورد این ادویه بی نظیر بدانید به شما مقالات زیر را پیشنهاد می‌کنیم:

خواص فلفل قرمز برای سلامتی که باید بدانم

خواص فلفل قرمز برای سلامتی من و شما مفید است. مصرف فلفل قرمز برای فشارخون، کرونا، سرماخوردگی و... توصیه می‌شود. برای آشنایی بیش تر با این خواص حتما این مقاله را بخوانید.

خواص فلفل قرمز

برای تهیه سس فلافل با پودر انبه، مواد ذکر شده به غیر از جعفری را داخل یک قابلمه یا شیر جوش قرار دهید و سپس مقداری آب به آن اضافه کنید؛ سس را خوب هم بزنید تا کاملا رقیق و یکدست شود. ترکیب را روی حرارت بگذارید تا جوشیده و غلیظ شود. حالا زمان اضافه کردن جعفریِ تازه‌ی ساطوری شده یا خشک است. هم‌اکنون می‌توانید این سس خوش‌طعم را در کنار فلافل‌های خوشمزه‌تان نوش جان کنید.

​سس فلافل به روشی دیگر

برای درست کردن سس فلافل یک دستور دیگر هم وجود دارد که بازهم طرفداران خاص خودش را دارد. برای ساخت این سس، به دو ‌سوم لیوان فرانسوی دسته‌دار سرکه‌ی سفید، یک قاشق غذاخوری سرپُر پودر انبه و نمک و فلفل‌قرمز به میزان دلخواه نیاز است. 

1. برای تهیه این سس، کافی است مواد را داخل شیرجوش یا قابلمه بریزید و به‌مدت ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید.
2. سپس حرارت شعله را ملایم کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
3. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه سس را از روی حرارت بردارید.

 حالا می‌توانید از سس استفاده کنید. برای نگهداری این سس برای استفاده‌ در آینده، پیشنهاد می‌شود آن‌را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهداری کنید.

۳- پودر انبه در ترشی

مواد لازم برای تهیه‌ی ترشی بندری جنوبی عبارت‌اند از هویج، خیار، کلم ‌برگ، فلفل سبز تند، سیر، سرکه، آبلیمو، نمک، پودر انبه و آب جوش. برای درست کردن این ترشی برای ۱۰ نفر، لازم است ۲ عدد هویج نسبتا بزرگ، ۲ عدد خیار، ۵۰۰ گرم کلم برگ، ۱ عدد فلفل سبز، ۳ حبه سیر، ۲۰۰ میلی‌لیتر سرکه، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری نمک، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری پودر انبه و ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر آب جوش داشته باشیم.

خواص سیر و پودر سیر را می‌دانید؟ پس با ما در مقاله “خواص پودر سیر؛ روش تهیه پودر سیر از پوست کندن تا پودر کردن + فیلم“همراه ما شوید.

تازه توی مقاله “مصرف پودر سیر چه غذاهایی را خوشمزه می‌کند؟ + طرز تهیه نان سیر و سس سیر“ مصرف پودر سیر در انواع غذا ها را با هم بررسی می‌کنیم.

حالا هویج، خیار، برگ کلم و فلفل سبز را به اندازه دلخواه خرد کرده و کنار می‌گذاریم. سرکه‌ و نمک را در قابلمه‌ای به جوش می‌رسانیم و مواد خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از گذشت ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و سیرهای بسیار ریز شده را به آن اضافه می‌کنیم و فرصت می‌دهیم تا خنک شود.

در ظرفی دیگر، آب جوش، پودر انبه و آبلیمو را با هم ترکیب کرده و هم می‌زنیم؛ حالا همه‌ی مواد قرار گرفته در سرکه را به این ترکیب اضافه کرده و در یک ظرف شیشه‌ای قرار می‌دهیم. این ترشی بهتر است یک روز در هوای آزاد قرار بگیرد تا همه‌ی مواد مزه‌دار شوند و بعد در یخچال نگهداری شود.

۴- انبه برای جوجه کباب

برای درست کردن یک جوجه‌کباب فوق‌العاده برای ۴ نفر کافی است ران مرغ، یک‌دوم پیمانه آب، دو عدد انبه‌ی رسیده و سفت، یک عدد پیاز متوسط اسلایس‌شده، یک حبه سیر، ۴ قاشق سوپ‌خوری شکر، یک قاشق سوپ‌خوری زنجبیلِ خرد شده، یک دوم قاشق چای‌خوری خردل، فلفل قرمز، روغن زیتون و نمک و فلفل به مقدار لازم را در اختیار داشته باشیم.

چربی اضافه‌ی ران مرغ را جدا کرده و کنار می‌گذاریم. انبه‌ی سفت، سیر و پیاز را ریز خرد می‌کنیم. پیازها را در تابه‌ای که با روغن زیتون چرب شده قرار داده و بعد از ۵ دقیقه که پیازها نرم شدند سیر‌ها را اضافه می‌کنیم و یک دقیقه‌ی دیگر تفت می‌دهیم.

سپس انبه‌ی خرد شده را با کشمش خرد شده، دانه‌ی خردل، سرکه، آب، شکر و فلفل قرمز به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به مدت ۳۰ دقیقه با شعله‌ی آرام بجوشند.

در این تایم به سراغ مرغ‌ها می‌رویم. فر را در دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم می‌کنیم، سطح سینی را با روغن زیتون چرب کرده و برش‌های ران مرغِ شسته و خشک شده را که با روغن زیتون و نمک ماساژ داده شده‌اند داخل سینی فر به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا مرغ‌ها طلایی شوند. 

تکه‌های مرغ را از سینی فر جدا کرده و و در تابه‌ای قرار می‌دهیم. سس انبه را روی مرغ‌ها می‌ریزیم تا کاملا پوشانده شوند. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه که طعم سس به خورد مرغ خواهد رفت، حالا می‌توانیم آن‌را همراه با برنج سرو کرده و لذت ببریم.

5- پودر انبه در قورمه سبزی: طعم جدید یا طعمی عجیب؟

استفاده از پودر انبه در قورمه سبزی، ایده ای نسبتاً جدید در آشپزی ایرانی است که نظرات مختلفی را به خود جلب کرده است. برخی معتقدند که این چاشنی طعم جدید و منحصر به فردی به قورمه سبزی می دهد، در حالی که برخی دیگر معتقدند که طعم سنتی قورمه سبزی را از بین می برد.

مزایای استفاده از پودر انبه در قورمه سبزی:

• طعم جدید: پودر انبه طعم ترش و شیرین ملایمی به قورمه سبزی می دهد که می تواند برای برخی افراد جذاب باشد.
• رنگ: پودر انبه رنگ زرد زیبایی به قورمه سبزی می دهد.
• تردی: برخی افراد معتقدند که پودر انبه باعث می شود گوشت قورمه سبزی تردتر شود.

معایب استفاده از پودر انبه در قورمه سبزی:

• تغییر طعم: استفاده از پودر انبه می تواند طعم سنتی قورمه سبزی را به طور قابل توجهی تغییر دهد و ممکن است مورد پسند همه نباشد.
• یافتن پودر انبه مرغوب: یافتن پودر انبه مرغوب و با کیفیت در همه جا آسان نیست.
• قیمت: پودر انبه می تواند از سایر ادویه ها گران تر باشد.

در نهایت، استفاده از پودر انبه در قورمه سبزی به سلیقه شخصی بستگی دارد. اگر به دنبال امتحان طعم جدیدی برای قورمه سبزی خود هستید، می توانید مقدار کمی پودر انبه را به خورش اضافه کنید و طعم آن را بچشید. اگر طعم آن را دوست داشتید، می توانید دفعات بعد از آن بیشتر استفاده کنید.

6- پودر انبه در کتلت

استفاده از پودر انبه در کتلت، نوآوری جالبی در آشپزی است که می‌تواند طعم و عطری منحصر به فرد به این غذای محبوب ایرانی ببخشد. اگر به دنبال تنوع در طعم کتلت‌های خود هستید، اضافه کردن پودر انبه می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

مزایای استفاده از پودر انبه در کتلت:

1. طعم و عطر جدید: پودر انبه طعم ترش و شیرین ملایمی دارد که به کتلت طعمی منحصر به فرد و دلچسب می‌دهد. این طعم جدید می‌تواند با ذائقه بسیاری از افراد سازگار باشد.
2. رنگ جذاب: پودر انبه رنگ زرد زیبایی به کتلت می‌دهد و آن را اشتها برانگیزتر می‌کند.
3. طبع گرم: پودر انبه طبع گرمی دارد و می‌تواند برای افراد سرد مزاج مفید باشد.
4. نحوه استفاده از پودر انبه در کتلت:
5. مقدار: برای شروع، می‌توانید حدود 1 قاشق چایخوری پودر انبه را به مواد کتلت اضافه کنید. سپس می‌توانید با توجه به ذائقه خود مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
6. زمان اضافه کردن: پودر انبه را می‌توان به همراه سایر ادویه ها به مواد کتلت اضافه کرد.
7. ترکیب با مواد دیگر: پودر انبه را می‌توان با ادویه های دیگر مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل و پودر سیر ترکیب کرد و به کتلت اضافه کرد.

نکات:

1. از پودر انبه مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
2. اگر برای اولین بار از پودر انبه در کتلت استفاده می‌کنید، مقدار کمی از آن را اضافه کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.
3. پودر انبه را می‌توان در کتلت‌های مرغ، گوشت و گیاهی استفاده کرد.
4. در نهایت، استفاده از پودر انبه در کتلت کاملاً سلیقه‌ای است. اگر به دنبال تجربه طعم جدیدی هستید و از امتحان کردن مواد غذایی جدید لذت می‌برید، حتماً پودر انبه را به کتلت‌های خود اضافه کنید.

چرا پودر انبه شور است؟

شوری طعم غالب در پودر انبه نیست، اما ممکن است گاهی اوقات طعم شوری خفیفی در آن احساس شود. دلایل مختلفی برای این موضوع می تواند وجود داشته باشد:

1. استفاده از انبه نارس

در برخی موارد، از انبه نارس برای تهیه پودر انبه استفاده می شود. انبه نارس اسید مالیک بیشتری دارد که طعمی ترش و شور به آن می دهد.

2. روش خشک کردن

نحوه خشک کردن انبه نیز می تواند بر طعم پودر آن تاثیر بگذارد. اگر انبه ها به طور کامل خشک نشوند، ممکن است رطوبت باقی مانده باعث رشد کپک و قارچ شود که طعمی شور و ناخوشایند به پودر انبه می دهد.

3. افزودنی ها

برخی از تولید کنندگان ممکن است برای افزایش طعم یا ماندگاری پودر انبه، به آن نمک یا سایر مواد افزودنی شور اضافه کنند.

4. شرایط نگهداری

نگهداری نامناسب پودر انبه، مانند قرار گرفتن در معرض رطوبت یا گرما، می تواند باعث جذب رطوبت و فاسد شدن آن شود که منجر به طعم شور و نامطبوع می گردد.

خواص پودر انبه در غذا

پودر انبه در غذا به دلیل گرمی‌ که دارد می‌تواند به عنوان یک مصلح عمل کند و سردی غذا مصرفی شما را از بین ببرد. علاوه بر این مورد مصرف پودر انبه در غذا باعث می‌شود:

• جوش‌ها و آکنه‌های صورت درمان شود.
• رنگ پوست شفاف و روشن شود.
• پوست صورت جوان شود.
• چربی پوست کاهش پیدا کند.
• غذا بهتر هضم شود.
• زخم معده درمان شود.
• دستگاه گوارش سلامت باشد.

تهیه پودر پیاز خانگی به ۳ روش + خواص پودر پیاز خانگی

تهیه پودر پیاز خانگی بصورت فوق‌العاده خوشمزه را در این مقاله به همراه تهیه پودر پیاز و جعفری آموزش دادیم. پس حتما این مقاله را بخوانید.

تهیه پودر پیاز خانگی

• سیستم ایمنی بدن تقویت شود.
• از یبوست و اسهال جلوگیری شود و در صورت وجود داشتن درمان شوند.
• از انواع سرطان‌های لوسمی، ریه، پروستات، پستان و ریه‌ی بزرگ جلوگیری شود.
• بیماری‌های قلبی/عروقی کاهش یابند.
• کم خونی درمان شود.
• سرماخوردگی درمان شود.

مواردی که در این بخش گفته شدند، تنها برخی از خواص فوق‌العاده‌ی انبه یا پودر انبه بودند؛ اگر دوست دارید با خواص پودر انبه آشنا شوید می‌توانید مقاله زیر را بخوانید.

۷ خاصیت انبه + ۱۳ خاصیت پودر انبه که باید بدانیم!

انبه یک میوه آبدار، خوشمزه و بسیار لذیذ است که به دلیل داشتن مقادیر بالای انواع ویتامین‌ و مواد معدنی مورد نیاز بدن، به بمب ویتامین‌ و پادشاه میوه‌ها لقب گرفته است؛ به همین دلیل قرار است در مقاله زیر به معرفی خواص انبه و خواص پودر انبه بپردازیم.

خواص پودر انبه

کاربردهای سس انبه:

سس انبه چاشنی شیرین و ترش خوش طعمی است که می توان از آن در غذاهای مختلف استفاده کرد. در اینجا چند نمونه از کاربردهای رایج سس انبه آورده شده است:

1. ساندویچ:

• سس انبه را می توان به عنوان سس روی ساندویچ های مرغ، گوشت گاو، بوقلمون یا سبزیجات استفاده کرد. همچنین می توان از آن برای طعم دادن به رپ ها و تاکوها استفاده کرد.

2. پیش غذا:

• سس انبه را می توان با چیپس تورتیلا، ناچوز، میگو سوخاری یا سایر پیش غذاها سرو کرد.

3. سالاد:

• سس انبه را می توان به عنوان چاشنی به سالادهای سبز، سالاد مرغ یا سالاد میوه اضافه کرد.

4. غذای دریایی:

• سس انبه را می توان روی ماهی کبابی، میگو سوخاری یا سایر غذاهای دریایی ریخت.

5. گوشت:

• سس انبه را می توان به عنوان سس روی مرغ کبابی، گوشت خوک یا استیک استفاده کرد.

6. سبزیجات:

• سس انبه را می توان به عنوان سس روی سبزیجات بخار پز یا کبابی استفاده کرد.

7. دسر:

• سس انبه را می توان روی بستنی، پنکیک یا وافل ریخت. همچنین می توان از آن برای تهیه سس دسر یا روکش استفاده کرد.

لاغری با پودر انبه چگونه است؟

اگر به دنبال لاغری هستید پیشنهاد ما به شما استفاده از پودر انبه برای لاغری است. انبه با خواص بسیار زیادی که دارد برای لاغری هم بسیار مهم است. برای استفاده از آن برای لاغری حتما این مقاله را بخوانید.

لاغری با پودر انبه

لذیذ بودن غذاها یکی از مواردی است که همه دوست دارند آن‌را تجربه کنند؛ استفاده از پودر انبه در مرغ یا هر غذای دیگری مانند انواع سوپ‌ها و سالاد‌ها و… بدون شک این لذیذی و خوش طعمی را به غذاها می‌بخشد و یک طعم بی‌نظیر و منحصر به فرد را در خاطرتان به جای می‌گذارد.

انبه از میوه‌هایی است که ممکن است نتوانیم هر زمانی که خواستیم آن‌را تهیه کنیم و از آن استفاده کنیم یا خشک شده‌ی آن‌را برای غذاهای مورد نظرمان پودر کنیم؛ اما می‌توانیم با خرید پودر انبه با قیمتی مناسب، هر زمانی از سال که لازم داشتیم از آن در غذاها استفاده کنیم و لذت ببریم.

پودر انبه

مزاج پودر انبه گرم و طعم ملایم و نزدیک به تندی دارد. پودر انبه را می‌توان در غذاهایی مانند مرغ و فلافل استفاده کرد و با آن غذاهایی مانند خوراک مرغ و انبه و خورش مرغ و انبه را تهیه کنید. برای خرید پودر انبه با کیفیت می توانید به بانک طعم مراجعه کنید.

خرید پودر انبه