طبیعی است که بخواهید بعد از یک روز طولانی روزه داری پرخوری کنید و غذاهای متنوعی را امتحان کنید، اما اجتناب از مقدار محدودی از غذاها و نوشیدنی‌های چرب و شیرین ضروری است. یک وعده غذایی متعادل در وعده افطار برای اطمینان از برآورده شدن نیازهای غذایی بدن مورد نیاز است. در زیر فهرستی از بهترین غذاها برای افطاری را می‌توانید مشاهده کنید. در ادامه نحوه پخت انواع غذاهای برنجی و آش و سوپ را برای شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.
غذا برای افطاری
غذاهایی که برای افطاری تهیه می‌شوند، بهتر است شامل مواد غذایی زیر باشند و حتما این موارد را در وعده افطاری بگنجانید.
- خرما: یک ماده غذایی عالی برای افطار که به طور سنتی از زمان حضرت محمد (ص) استفاده شده است. مصرف خرما در ماه رمضان در میان مسلمانان سراسر جهان اهمیت زیادی دارد. خرما منبع فیبر است و قندهای طبیعی برای انرژی، به علاوه مواد معدنی مانند پتاسیم، مس و منگنز را فراهم می‌کند. خرما همچنینبه سرعت به بازیابی انرژی کمک می‌کند تا پس از ساعات طولانی روزه داری احساس شادابی کنید.
- نوشیدنی‌ها: نوشیدن آب یا آب میوه به همان اندازه در هنگام افطار و قبل از خواب برای آبرسانی به بدن توصیه می‌شود. با این حال، بهتر است از نوشیدنی‌های حاوی شکر اضافه و نوشیدنی‌های گازدار خودداری کنید زیرا محتوای کالری بالایی دارند.
میوه‌ها، سبزیجات و آجیل: میوه‌ها قندهای طبیعی برای انرژی، مایعات و ویتامین‌ها و همچنین مواد معدنی را فراهم می‌کنند. همچنین سبزیجاتی مانند خیار و کاهو سرشار از فیبر هستند و خاصیت آبرسانی دارند که به بدن کمک می‌کند احساس خنکی کند. آجیل خام مانند بادام حاوی چربی‌های خوبی است که برای بدن معجزه می‌کند. - سوپ‌ها:سوپ‌هایی که بر پایه آب گوشت و حبوبات اضافه شده، مانند عدس و لوبیا تهیه شده اند، برای معده مفید هستند و به راحتی هضم می‌شوند. ترکیب سوپ با غذاهای نشاسته ای مانند پاستا یا غلات، به خودی خود آن را به یک وعده غذایی سالم تبدیل می‌کند.
آموزش غذای افطاری
به طور کلی غذا برای افطاری و انواع غذا برای افطاری را می‌توان در دسته‌های زیر گنجاند.
- انواع آش‌ها و سوپ‌ها
- غذاهای برنجی برای افطار
- غذای نونی برای افطار
طرز تهیه آش ها و سوپ برای افطار
۱− آش رشته
یکی از پرطرفدارترین و قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی که برای وعده افطار می‌توان از آن استفاده کرد، آش رشته است. ایده غذای افطاری با آش رشته گزینه عالی برای دورهمی‌های ماه رمضان نیز است. این غذا کامل و مغذی بوده و به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید.
طرز تهیه آش رشته
- لوبیا چیتی و لوبیا سفید و عدس هر کدام نصف پیمانه
- نخود یک و نیم پیمانه
- آب هشت پیمانه
- رشته آشی نصف بسته
- سبزی آش ۴ یا ۵ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- پیاز داغ، نعنا داغ و کشک برای تزیین به مقدار دلخواه
ابتدا حبوبات را تمیز کنید و یک شب قبل آن را خیس کنید. در طی این مدت آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. سپس همه حبوبات به جز عدس را داخل قابلمه آب بریزید. البته می‌توانید حبوبات را به صورت جداگانه نیز بپزید.
سبزی آشی را تمیز کنید و بشویید و پس از خشک شدن به شکل درشت خرد کنید. سپس سبزی را با عدس و ادویه‌ها به قابلمه اضافه کنید. بعد از ۴۰ دقیقه الی یک ساعت سبزی و حبوبات پخته اند. در این زمان رشته آشی را به قابلمه آش اضافه کنید. می‌توانید مقداری نعنا خشک نیز درون آش بریزید.
دو عدد پیاز را بشویید و به شکل خلالی خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس نصف پیاز را درون قابلمه آش بریزید. نصف دیگر نیز برای تزیین آش کنار بگذارید. یک ربع دیگر صبر کنید تا رشته‌ها نیز پخته شوند. سپس زیر گاز را خاموش کنید.
در این مرحله مقداری کشک درون قابلمه ببریزید و متناسب با شوری کشک و رشته، مقدار نمک غذا را نیز تنظیم نمایید. سپس آش رشته را با کشک، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین نمایید.
۲− آش عباسعلی کرمانشاهی
آش عباسعلی کرمانشاهی یکی دیگر از غذاهای مقوی برای وعده‌های افطاری است که در آن از گوشت، حبوبات و سبزیجات استفاده می‌گردد. این آش از بسیاری جهات به آش شله قلمکار شباهت دارد.
طرز تهیه غذای افطاری آش عباسعلی کرمانشاهی
- لوبیا سفید، لوبیا قرمز، نخود، عدس، برنج هر کدام نصف پیمانه
- یک چهارم پیمانه گندم پوست کنده یا بلغور
- ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی بدون استخوان (دنده، ران، سردست یا گردن)
- سه عدد پیاز
- ۵حبه سیر (اختیاری)
- زعفران دم کرده نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- نعنا داغ و روغن کرمانشاهی به مقدار لازم
انواع حبوبات و گندم پوست کنده یا بلغور را یک شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید. سپس هر کدام از حبوبات و بلغور را به صورت جداگانه بپزید و بعد از پخت درون یک قابلمه با حرارت متوسط قرار دهید. گوشت را نیز باید با یک پیازخرد شده و مقداری ادویه تفت دهید و بگذارید بپزد. سپس آن را بکوبید یا ریش ریش کنید و همراه با آب گوشت به حبوبات اضافه نمایید. جهت کش دار شدن آش می‌توانید مقداری از حبوبات را بکوبید یا چرخ کنید تا آش به خوبی لعاب بدهد. پس از آن آش را مرتب هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند و آش کش دار شود.
پیاز خلالی خرد شده را مقداری تفت دهید تا طلایی رنگ شود و سپس به آن ادویه‌ها را اضافه کنید. می‌توانید نعنا داغ را جداگانه بپزید و یا به پیاز اضافه کنید. نصف نعنا داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و بقیه آن را برای تزیین نگه دارید. می‌توانید سیر را نیز خرد کنید و سرخ کنید و نصف آن را به آش اضافه کنید. در انتها مقداری روغن کرمانشاهی و زعفران دم کرده به آش اضافه کنید و بعد از اینکه آش جا افتاد آن را درون ظرف بریزید و با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
۳− پخت غذای افطاری با سوپ جو
یکی از ساده‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان پیش غذایی ساده و مقوی از آن یاد می‌شود. این سوپ خواص بیشماری داشته و برای بهبود سرماخوردگی، کاهش وزن، سلامت استخوان و دندان، پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، تقویت معده و… مفید است.
طرز تهیه سوپ جو
- پیاز و هویچ متوسط هر کدام دو عدد
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
- سینه مرغ نصف یک سینه کامل
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- جو پوست کنده ۱ پیمانه ( لیوان متوسط )
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سَر پُر
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
جو پوست کنده را ۶ ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید. سپس جو را به همراه آب درون قابلمه روی حرارت متعادل بگذارید. هر چند دقیقه باید جو را هم بزنید تا ته نگیرد. تا زمانی که جو لعاب انداخت می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. پیازها را ریز خرد کنید و با یک قاشق روغن تفت دهید. سپس هویچ نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. فلفل سیاه و زردچوبه را به هویچ و پیاز اضافه کنید. سپس سینه مرغ نیم پز شده را که با آب و پیاز و زردچوبه پخته اید به شکل ریش ریش شده به پیاز و هویچ اضافه کنید. در این مرحله جو را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه پیاز و هویچ اضافه کنید. سپس حرارت را زیاد کنید تا سریع‌تر به جوش بیاید.
در ۳۰ دقیقه نهایی پخت مقداری رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دههید و با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. سپس آن را به سوپ اضافه کنید. در انتها مقداری جعفری خرد شده نیز به سوپ اضافه کنید. اجازه بدهید درب قابلمه باز بماند تا جعفری تیره نشود. اگر سوپ شما لعاب نمی‌گیرد، می‌تواانید در زمان اضافه کردن جو مقداری رشته سوپ خرد شده نیز به قابلمه اضافه کنید تا سوپی لعاب دار داشته باشید.
غذاهای برنجی برای افطار
عدس پلو برای وعده افطاری
یکی از غذاهای برنجی که برای وعده افطار می‌توانید بپزید، عدس پلو است. این غذا به راحتی آماده می‌شود و خواص زیادی دارد. در ادامه با ما باشید تا طرز تهیه آن را بیان کنیم.
- برنج آبکش شده ۳ پیمانه
- عدس ۱.۵ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط یک عدد
- کشمش یک پیمانه ( اختیاری)
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم
برنج آبکش شده را کمی زنده‌تر بردازید تا عدس پلوی بهتری داشته باشید. پیاز را خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت بپزد. سپس عدس پخته شده را به پیاز و گوشت اضافه کنید.
کف یک قابلمه مقداری روغن بریزید و به دلخواه نان یا سیب زمینی قرار دهید. سپس مقداری برنج بریزید و روی آن مایه گوشت و عدس و مقداری دارچین بریزید. چند بار این کار را تکرار کنید. در انتها درب قابلمه را بگذارید و حرارت را بالا ببرید تا قابلمه بخار کند. سپس حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. در انتها مقداری کره آب شده را با زعفران دم کشیده مخلوط کنید و روی عدس پلو بریزید. در صورت تمایل می‌توانید غذا را با کشمش تفت داده شده در روغن تزیین نمایید.
طرز تهیه غذای نونی برای افطار
عدسی
عدسی غذای مقوی و خوشمزه ای است که می‌توان در وعده افطاری یا در وعده صبحانه، عصرانه و یا شام سبک آن را استفاده کرد.
- عدس ۲ پیمانه
- پیاز درشت ۲ عدد
- عصاره گوشت ۲ عدد( اختیاری)
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و گلپر به میزان لازم
طرز تهیه عدسی
سه یا چهار ساعت قبل عدس را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. یک عدد پیاز را با رنده ریز کنید و با فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه درون روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس عدس را به آن اضافه کنید و تفت دهید. اینکار باعث می‌شود در طی زمان پخت پوست عدس جدا نشود. یک پیاز باقی مانده را خلالی خرد کنید و سرخ کنید تا طلایی شود و سپس به مخلوط اضافه کنید. این کار باعث طعم و مزه بهتر عدسی می‌شود. سپس یک یا دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به عدسی اضافه کنید و کمی تفت دهید. در انتها به میزانی که روی عدس‌ها را بپوشاند آب جوش درون قابلمه بریزید. بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید.
بعد از یکساعت می‌توانید عصاره گوشت را اضافه کنید. اگر از عصاره گوشت استفاده کردید، در زمان اضافه کردن نمک احتیاط کنید زیرا عصاره گوشت شور است. در انتهای پخت گلپر و دارچین را به عدسی اضافه کنید. برای لعاب دار شدن عدسی می‌توانید یک سیب زمین را به صورت کامل یا خرد شده به عدسی اضافه کنید. له کردن سیب زمینی بعد از پخت درون قابلمه باعث لعاب دار شدن عدسی می‌گردد.
کوکو سبزی و کتلت یا شامی
کوکو سبزی غذای بسیار ساده و خوش طعمی است که به املت ایرانی مشهور است. این غذا از ترکیب تخم مرغ و سبزی‌های معطر تشکیل شده و برای وعده‌هایی که زمان کمی برای آشپزی دارید، انتخابی عالی است. کافیست درون سبزی‌های معطر کوکو که خرد کرده اید، ۳ یا ۴ تخم مرغ بیاندازید و با ادویه‌های دلخواه هم بزنید و درون ماهیتابه بریزید. مسلما همه افراد با طرز پخت کوکو سبزی، کتلت و شامی آشنا هستند.
سخن آخر
در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه انواع غذا برای افطاری از غذاهای ساده تا آش کرمانشاهی و غذاهای برنجی را بیان کنیم. می‌توانید از ایده غذا برای افطاری استفاده کنید و غذاهای متنوعی برای وعده افطاری بپزید. برای خرید انواع حبوبات ارگانیک و خرید حبوبات متنوع می‌توانید از طریق سایت بانک طعم اقدام کنید.
.svg){kind=icon}
