ادویه کاری در کدام غذاها استفاده می‌شود؟
پودر کاری (به انگلیسی: Curry powder)، ادویه‌ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند ادویهٔ دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این پودر در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.
اگر تجربه کمی هم در زمینه آشپزی داشته باشید، به طور حتم می‌دانید که بیشتر غذاها برای داشتن طعم و عطر عالی نیاز به ترکیبی از ادویه‌ها دارند. پودر کاری که مخلوطی از چند ادویه مختلف است، یک راه میانبر برای پخت غذاهای خوشمزه و لذیذ است. اما در رابطه با استفاده از ادویه کاری در غذا یک مسئله مهم وجود دارد، اینکه پودر کاری برای چه غذاهایی مناسب است؟! بدون‌شک برای فهمیدن اینکه پودر کاری مزه چه غذاهایی را خوش طعم میکند، لازم است که ادویه جادویی کاری را بیشتر بشناسید و درباره ارزش و خواص آن اطلاعات کاملی داشته باشید.
ادویه کاری چیست؟
پودر کاری ترکیبی از چند ادویه مختلف است که رنگ زرد یا مایل به نارنجی دارد. عموم افراد تصور می‌کنند که این ادویه ماده اصلی در آشپزی هند است؛ در حالی که این باور اشتباه است. زیرا ادویه کاری توسط انگلیسی‌ها ایجاد شده تا بتوانند با استفاده از آن در غذا، طعم و رایحه غذاهای هندی را تداعی کنند.
پودر کاری می‌تواند ترکیبات مختلفی داشته باشد. در واقع در دستورهای مختلف از مواد اولیه متفاوتی استفاده می‌شود. برای تهیه پودر کاری به طور معمول از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، شنبلیله، گشنیز، زیره، زنجبیل، فلفل سیاه و پودر چیلی استفاده می‌کنند. در برخی از موارد ممکن است پودرهای کاری حاوی دارچین، برگ بو، گل میخک، هل یا خردل هم باشند. با توجه به مواد اولیه آن، از ادویه کاری در قورمه سبزی، سوپ، ماکارونی، گوشت، ترشی و … استفاده می‌شود.
خواص ادویه کاری در غذا
یکی از دلایل افزودن ادویه کاری در خورشت قیمه و دیگر غذاها، فواید آن برای سلامتی است. این ادویه مخصوص و همه‌کاره با توجه به ترکیب مواد اولیه، خواص متفاوتی دارد. مهم‌ترین خواص چاشنی خوش طعم ادویه کاری در غذا شامل موارد زیر است:
1- کنترل قندخون
یکی از ادویه‌های مخصوص پودر کاری، زردچوبه است. کورکومین موجود در زردچوبه در کنترل قندخون نقش دارد. بنابراین می‌توان ادعا کرد که مصرف مداوم ادویه کاری باعث کنترل قند خون می‌شود. همچنین احتمال ابتلا به دیابت را در افراد کاهش می‌دهد.
2- پیشگیری و مبارزه با سرطان
در تحقیقات مختلف ثابت شده است که کورکومین موجود در زردچوبه انواع سلول‌های سرطانی از جمله سرطان ریه، روده بزرگ، تخمدان، پستان و پروستات را سرکوب میکند. بنابراین افرادی که افزودن ادویه کاری در غذا را جزء برنامه روزانه خود قرار داده‌اند، بدن آنها توانایی بیشتری در مقابله با سلول‌های سرطانی دارد.
3- سلامت دستگاه گوارش
دو ترکیب اصلی پودر کاری یعنی زنجبیل و زردچوبه به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند. زردچوبه از طریق تقویت باکتری‌های سالم دستگاه گوارش به هضم موثر غذا کمک میکند. زنجبیل هم با رفع ناراحتی معده، باعث کاهش حالت تهوع و استفراغ در زنان باردار می‌شود.
روش پخت مرغ کاری
4- بهبود سلامت قلب
همانطور که می‌دانید فشار خون عامل مهمی در سلامت قلب است. افرادی که فشار خون بالا دارند، بیشتر در معرض خطر حمله قلبی و سکته مغزی هستند. مصرف مداوم ادویه کاری در غذا باعث کاهش فشار خون در افراد می‌شود. همچنین به بهبود گردش خون کمک میکند و با کاهش کلسترول باعث کاهش احتمال بیماری قلبی می‌شود.
5- سلامت دستگاه گوارش
دو ترکیب اصلی پودر کاری یعنی زنجبیل و زردچوبه به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند. زردچوبه از طریق تقویت باکتری‌های سالم دستگاه گوارش به هضم موثر غذا کمک میکند. زنجبیل هم با رفع ناراحتی معده، باعث کاهش حالت تهوع و استفراغ در زنان باردار می‌شود.
6- بهبود سلامت قلب
همانطور که می‌دانید فشار خون عامل مهمی در سلامت قلب است. افرادی که فشار خون بالا دارند، بیشتر در معرض خطر حمله قلبی و سکته مغزی هستند. مصرف مداوم ادویه کاری در غذا باعث کاهش فشار خون در افراد می‌شود. همچنین به بهبود گردش خون کمک میکند و با کاهش کلسترول باعث کاهش احتمال بیماری قلبی می‌شود.
این ادویه یکی از ادویه‌های مهم مواد غذایی و مخلوطی از ادویه‌های مختلف می‌باشد و خواص همه این ادویه‌جات را دارد. در کشورها و فرهنگ‌های مختلف می‌توان این ادویه را با طعم و مصارف مختلف در غذاهای زیادی پیدا کرد که از جمله ادویه کاری‌های مهم، ادویه کاری هندوستان است.
اینفوگرافیک ادویه کاریادویه کاری برای پخت چه غذاهایی مناسب است؟
هدف اصلی استفاده از ادویه کاری در غذا، طعم و مزه دادن به مواد است. استفاده از ادویه جادویی کاری سلیقه‌ای است. در واقع برای هر غذایی می‌توان از آن استفاده کرد. با این حال استفاده از ادویه کاری در مرغ، لوبیا پلو و غذاهای خورشتی مثل قورمه سبزی، قیمه و کرفس بسیار متداول است.
فقط یک نکته مهم در رابطه افزودن ادویه کاری در غذا وجود دارد؛ اینکه استفاده از آن برای غذاهای فوری مناسب نیست. به خاطر اینکه پودر کاری برای پخت و پزهای کندتر طراحی شده است که در طی آن تمام ادویه‌های کاری طعم خود را آزاد می‌کنند. البته ناگفته نماند که از ادویه کاری می‌توان به صورت مالشی برای مزه‌‌دار کردن مواد و سبزیجات استفاده کرد.
هدف اصلی استفاده از ادویه کاری در غذا، طعم و مزه دادن به مواد است. استفاده از ادویه جادویی کاری سلیقه‌ای است. در واقع برای هر غذایی می‌توان از آن استفاده کرد. با این حال استفاده از ادویه کاری در مرغ، لوبیا پلو و غذاهای خورشتی مثل قورمه سبزی، قیمه و کرفس بسیار متداول است.
ادویه‌های تشکیل دهنده پودر کاری را بررسی کنید
اگر می‌خواهید با افزودن ادویه کاری در غذا به نتیجه مطلوب برسید و همه را از آشپزی خود حیرت‌زده کنید، توصیه می‌کنیم قبل از خرید ادویه کاری از لیست مواد تشکیل‌دهنده آن مطلع شوید. همانطور که گفتیم پودرهای کاری مختلف از نظر ترکیب مواد تشکیل دهنده با هم متفاوت هستند. طعم و عطر پودر کاری با توجه به ترکیب آن متفاوت است.
زردچوبه یکی از ترکیبات اصلی پودر کاری است که بیشتر باعث رنگ زرد آن می‌شود و طعم خاصی به غذا نمی‌دهد.
عطر و طعم ملایم پودر کاری بیشتر به خاطر شنبلیله، زیره و گشنیز در ترکیب آن است. همچنین بسته به نوع و میزان فلفل، طعم ادویه کاری می‌تواند ملایم تا تند باشد. پس برای اینکه غذاهای شما طعم بی‌نظیر و دل‌چسبی داشته باشند، لازم است لیست ادویه‌های تشکیل دهنده آن را بررسی کنید.
همه چیز در مورد مصرف ادویه کاری در بارداری
ادویه کاری یکی از ادویه های بسیار خوش طعم و خوشمزه می‌باشد که مزه و طعمی بسیار عالی به غذا می‌دهد. ادویه کاری ترکیبی از ادویه‌ها و مواد‌غذایی معروف مانند زنجبیل، دارچین، گشنیز، زردچوبه، شنبلیله، هل، فلفل، دانه خردل و…می‌باشد.
ادویه کاری در باردارینحوه نگهداری ادویه کاری
اگر می‌خواهید عطر و مزه پودر کاری همیشه تازه و باکیفیت باقی بماند، توصیه می‌کنیم که آن را در یک ظرف در بسته و در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. مطمئن باشید با شیوه نگهداری درست، ادویه کاری شما تا مدت‌ها تازه و خوش عطر باقی می‌ماند. برای تست اینکه آیا ادویه کاری هنوز تازه است، با بو کردن یا چشیدن می‌توانید آن را امتحان کنید. زمانی افزودن ادویه کاری در غذا باعث ایجاد طعم و مزه عالی می‌شود که تازه و باکیفیت باشد. به همین خاطر توصیه می‌کنیم از ادویه‌ای که عطر و طعم ضعیف دارد در غذاهای خود استفاده نکنید.
ادویه کاری را از کجا می‌توان تهیه کرد؟
افزودن ادویه کاری در ماکارونی، خورشت قیمه، استانبولی و انواع سوپ یک طعم بی‌نظیر و خاص ایجاد میکند. با این حال اضافه کردن زیاد ادویه کاری در غذا کار پسندیده‌ای نیست، زیرا مقدار اضافی آن طعم بدی به غذا می‌دهد و آن را غیر قابل خوردن میکند. همچنین دقت داشته باشید که رایحه و مزه پودر کاری به مواد تشکیل دهنده و نسبت ادویه‌های آن بستگی دارد. به همین خاطر توصیه می‌شود که برای خرید ادویه کاری به فروشگاه‌ها و سایت‌های معتبر مراجعه کنید تا انتظار شما از طعم و عطر یک ادویه کاری عالی و سالم برآورده شود. بانک طعم با فراهم کردن زمینه‌ای مناسب و آسان برای تهیه‌ی ادویه کاری مفتخر است تا شما را برای خرید ادویه کاری از طریق لینک زیر همراهی کند.
خرید ادویه کاری از بانک طعم
خواص ادویه کاری می‌توان به کاهش التهاب مفاصل و سلامت ماهیچه‌های استخوان، جلوگیری از پیشرفت سرطان پرستات و روده بزرگ و لوزالمعده، بهبود حافظه و پیشگیری از آلزایمر، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و کاهش عوارض آن، کاهش عفونت‌ها و بیماری‌های روده و معده، هضم بهتر مواد غذایی، کاهش استرس‌های روزانه، جلوگیری از پیری زودرس، کمک به لاغری و جلوگیری از چاقی اشاره کرد. به همین دلیل خرید ادویه‌کاری بسیار توصیه می‌شود.
خرید ادویه کاری
.svg){kind=icon}
