خورشت قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است؛ کمتر کسی پیدا می‌شود که به این غذا علاقه‌مند نباشد. قورمه سبزی را به روش‌های مختلفی طبخ می‌کنند. به عنوان مثال، اضافه کردن دارچین در قورمه سبزی یا استفاده از رب از مواردی هستند که همه آن‌را انجام نمی‌دهند. اگر کسی را پیدا کردید که به قورمه سبزی تمایل چندانی نداشت، به احتمال بسیار زیاد غذایی که خورده، آشپز کار بلدی نداشته است.
در این مطلب می‌خواهیم طریقه استفاده از دارچین در پخت قورمه سبزی را توضیح دهیم. پیشنهاد می‌کنیم اگر طعم قورمه سبزی‌هایی که تا به‌حال درست کرده‌اید را دوست نداشته اید، این مطلب را تا انتها مطالعه کنید و از این به بعد خورشت‌های قورمه سبزی خوش‌طعمی درست کنید.
ریختن دارچین در قورمه سبزی
به نظر شما غذا باید چگونه پخته شود تا همه از خوردن آن لذت ببرند؟ تحقیقاتی که انجام شده است نشان می‌دهد که، در طبخ یک غذای خوشمزه، علاوه بر مواد اولیه‌ی سالم و مهارت کامل آشپز به چگونگی دستور پخت، آشپز باید احساس خوبی به آشپزی کردن داشته باشد. یادتان باشد در تک تک مراحل تهیه قورمه سبزی با احساس خوب کار کنید. مثلا وقتی دارچین قورمه سبزی را اضافه می‌کنید، از بوی دارچین لذت ببرید و با احساس خوبی که با شکرگزاری از نعمات طبیعت توام است، قورمه سبزی را به‌هم بزنید.
مواد مورد نیاز در تهیه‌ی یک قورمه سبزی خوشمزه
اگر می‌خواهید غذاهای خوش طعمی داشته باشید، سعی کنید مواد اولیه‌ی غذاهای‌تان تا حد امکان تازه باشند. مخصوصا اگر قورمه‌سبزی درست می‌کنید، سعی کنید حتما از سبزی قورمه‌ی تازه استفاده کنید.
علاوه بر سبزی که فاکتور اصلی این خورشت ایرانی است، باید به اضافه کردن لوبیا چیتی، گوشت گوسفندی، لیمو عمانی، روغن، پیاز، نمک، فلفل و دارچین در قورمه سبزی بپردازید.
این خورشت از غذاهایی است که در برخی از شهرها به شیوه‌ی دیگری پخته می‌شود. برای مثال برخی‌ها به جای لوبیا چیتی از لوبیا قرمز و یا لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌کنند. برخی به جای لیمو عمانی از آبلیمو استفاده می‌کنند و یا حتی رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه می‌کنند.
تنوع پخت این غذا به سبزی قورمه‌سبزی هم بستگی دارد. اما سبزی قورمه‌ی مخصوص عبارت است از مقداری اسفناج، جعفری و تره‌ی زیاد، گشنیز و شنبلیله. در این مطلب راجع به قورمه سبزی صحبت خواهیم کرد، که در اکثر نقاط کشور به همین نحو درست می‌شود.
برای اینکه یک قورمه‌سبزی با روغن اندازه بپزید، بهتر است سبزی قورمه را با روغن کم به طور کامل سرخ کنید که علاوه بر روغن اندازه، خوش‌طعم‌تر باشد.
مراحل پخت قورمه سبزی با طعم دارچین
۱. اولین مرحله پخت قرمه سبزی این است که یک پیاز بزرگ را انتخاب کنید و آن‌را به صورت حلقه حلقه برش داده و در کف قابلمه‌ای بچینید. سپس گوشت‌هایی که چربیهای آن با دقت جدا شده‌اند را خرد کرده. روی پیازهای حلقه حلقه شده قرار دهید.حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به آن زمان بدهید. در این تایم نیم ساعته گوشت‌ها به مرحله‌ی پخت می‌رسند و چربیهای درون آنها آب شده و به پخته شدن آنها کمک بیشتری می‌کنند.
۲. بعد از گذشت نیم ساعت و اضافه کردن مقداری آب به غذا، نوبت اضافه کردن چوب دارچین در قورمه سبزی می‌شود. حالا باید به زیاد کردن شعله بپردازید و حواستان باشد بعد از قل خوردن، شعله را کم کرده و چربیهای آب شده را از روی آن جدا کنید.
۳. حالا زمان آماده کردن سبزی‌های سرخ شده است. سبزی‌ها را در قابلمه‌ای دیگر قرار دهید و روی آن آب بریزید. حرارت شعله را زیاد کنید تا سبزی‌ها پخته شوند. نبستن درب قابلمه باعث می‌شود آب سبزی‌ها خشک نشود و رنگ سبزی‌ها تغییر نکند.
۴. برای خوش طعم شدن غذا، پیازی را به صورت ریز خرد کنید و با مقداری روغن به سرخ کردن آن بپردازید. بعد از طلایی شدن پیازها که نشان‌دهنده‌ی خوب سرخ شدن آنها است، زردچوبه را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید.
۵. بعد از پختن سبزی پیازهای طلایی‌رنگ را به آن اضافه کنید و غذا را خوب هم بزنید.
۶. بعد از تفت دادن سبزی‌ها و پیاز به مدت نیم ساعت به اضافه کردن لوبیا چیتی پخته شده، گوشت، لیمو عمانی، فلفل، نمک و دارچین در قورمه سبزی بپردازید.
ادویه‌ی قورمه سبزی
علاوه بر موادی که در پخت قورمه سبزی از آن استفاده می‌شود، برخی علاقه دارند از ادویه‌ی قورمه سبزی نیز استفاده کنند و عطر و طعم غذای‌شان را بهتر کنند. اگر شما هم دوست دارید از ادویه‌ی قورمه سبزی استفاده کنید، پیشنهاد می‌کنم از این ترکیب بی‌نظیر استفاده کنید.
ادویه‌ی قورمه سبزی: پودر رازیانه، شنبلیله‌ی خشک شده، پودر لیمو یا غوره، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه از مواد اصلی این ادویه‌ی خوش طعم هستند.
ارزش غذایی دارچین در قورمه سبزی و هر غذای دیگری
منگنز، کالری، فیبر، آهن، کلسیم، ویتامین کا، پروتئین و چربی از املاحی هستند که در ۱ قاشق سوپ‌خوری دارچین وجود دارند، که ارزش غذایی فوق‌العاده‌ای را به وجود می‌آورند. دارچین فواید تثبیت شده‌ی بسیاری دارد؛ اگر فقط به آنتی اکسیدان بودن که یکی از فواید بی‌نظیر آن است دقت کنیم، باید دارچین را جزو ثابت برنامه غذایی خود قرار دهیم.
علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدانی می‌توان خواص دیگری برای دارچین بیان کرد. دارچین نگهدارنده‌ای طبیعی است. یعنی می‌توان برای نگهداری برخی از مواد خوراکی از آن استفاده کرد. این ماده‌ی خوراکی می‌تواند با آلرژی، دیابت، سرطان، قارچ و… مبارزه و یا حتی از احتمال ابتلا به آنها جلوگیری کند.
دارچین می‌تواند از قلب محافظت کند و دندان‌های شما و دهان‌تان را خوشبوتر کند.
با این ماده‌ی خوراکی میتوانید سطح یادگیری‌تان را ارتقا دهید و از فعالیت‌های مغزی مراقبت کنید. دارچین می‌تواند از ورود ویروس‌ها جلوگیری کند و عفونتی را وارد بدنتان نکند.
این موارد تنها برخی از خواص این ماده‌ی خوراکی شگفت انگیز هستند. از دارچین استفاده کنید و از این همه فایده برخوردار شوید. همچنین در مقاله ی “۹ خواص دارچین و عسل که باید بدانید“ میتوانید در مورد ترکیب عسل و دارچین و خواص آن روی لاغری، بارداری، معده، پوست و… بخوانید.
سخن پایانی
استفاده کردن از دارچین در قورمه سبزی یا هر غذای دیگری می‌تواند علاوه بر خوش طعم کردن آنها، باعث بالا رفتن ارزش غذایی‌‌شان شود. پیشنهاد می‌کنم با خرید دارچین و استفاده از آن در غذاها ارزش غذایی‌تان را بالا ببرید. البته استفاده از دارچین فقط در غذاها توصیه نمی‌شود، شما میتوانید در درمان بیماری‌ها و یا نوشیدنی‌های خوش عطر از آن استفاده کنید.
میتوانید برای خرید پودر دارچین به راحتی با فروشگاه اینترنتی بانک طعم ارتباط بگیرید.
.svg){kind=icon}
