0 تا 100 آموزش درست کردن و طرز تهیه قهوه ترک با جذوه (قهوه جوش)

قهوه ترک با جذوه یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های سنتی برای دم‌آوری قهوه است. در این روش، پودر بسیار نرم قهوه به‌همراه آب و در صورت تمایل، شکر، روی حرارت ملایم دم می‌شود. نتیجه‌ی این فرآیند، نوشیدنی‌ای غلیظ، خوش‌عطر و با کف کرم‌مانند است که در میان علاقه‌مندان قهوه جایگاه ویژه‌ای دارد. برای هر فنجان قهوه، کافی است یک قاشق چای‌خوری قهوه تازه‌آسیاب‌شده را با یک فنجان آب سرد ترکیب کنید و پیش از جوش آمدن، آن را از روی حرارت بردارید تا کف آن حفظ شود. این نکته در طرز تهیه قهوه ترک با جذوه اهمیت زیادی دارد و باعث حفظ طعم اصیل و بافت ابریشمی نوشیدنی می‌شود.

جذوه (Cezve) چیست؟

 در آموزش قهوه ترک با جذوه، آشنایی با ابزار اصلی یعنی جذوه اهمیت زیادی دارد. جذوه (Cezve) یا همان ایبریک، ظرفی کوچک با دسته‌ای بلند است که برای دم‌آوری قهوه ترک با قهوه جوش استفاده می‌شود. بدنه آن معمولاً از مس، برنج، استیل یا آلومینیوم ساخته شده و دهانه‌ی باریک آن به حفظ کف قهوه کمک می‌کند. این طراحی باعث می‌شود تا هنگام دم‌آوری، گرما به‌صورت یکنواخت منتقل شده و طعم قهوه طبیعی‌تر و متعادل‌تر شود.

قهوه ترک چیست و قهوه ترک چگونه درست کنیم؟

 در پاسخ به سؤال «قهوه ترک چگونه درست کنیم»، باید گفت که این نوع قهوه، روشی سنتی و قدیمی برای دم‌آوری قهوه است که در آن پودر بسیار ریز قهوه با آب و شکر (در صورت دلخواه) در جذوه ترکیب می‌شود و روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد. قهوه در این روش فیلتر نمی‌شود و بخشی از پودر قهوه در فنجان باقی می‌ماند که نشانه اصالت و غلظت نوشیدنی است. رعایت دما، نوع آسیاب و زمان حرارت‌دهی، راز رسیدن به بهترین نتیجه در طرز تهیه قهوه ترک با جذوه است.

مزایای دم آوری قهوه به روش جذوه

• کنترل حرارت دقیق و آهسته که به حفظ عطر و طعم کمک می‌کند
• ایجاد فوم (کف) غلیظ و زیبا در سطح قهوه
• تجربه سنتی و فرهنگی که با مراسم نوشیدن قهوه ترکی همراه است
• نیاز به دستگاه پیچیده نیست؛ فقط جذوه و شعله کافی است
• امکان اضافه کردن مواد معطر مانند هل در هنگام دم کردن

برای دم‌آوری قهوه ترک چه چیزهایی لازم داریم؟

• یک جذوه مناسب با ظرفیت متناسب
• پودر قهوه ترک بسیار ریز
• آب سرد
• (اختیاری) شکر یا ادویه مانند هل
• شعله ملایم یا منبع حرارتی کنترل‌شده
• فنجان کوچک برای سرو

بیشتر بخوانید...

آموزش دم آوری قهوه

دستور تهیه قهوه ترک با جذوه (قهوه جوش)

1. مقداری آب سرد را در جذوه بریزید (معمولاً تقریباً به میزان فنجان‌ها).
2. پودر قهوه ریز و شکر را (اگر مایل هستید) اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
3. جذوه را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید قهوه آهسته به نقطه جوش نزدیک شود.
4. هنگامی که فوم شروع به شکل‌گیری کرد (قبل از جوشیدن کامل)، جذوه را از روی شعله بردارید.
5. بخشی از فوم را به فنجان منتقل کرده، دوباره جذوه را گرم کنید تا دوباره فوم بسازد و سپس مابقی قهوه را با دقت در فنجان بریزید.

جدول ارزش غذایی قهوه ترک

در ادامه یک جدول تقریبی ارزش غذایی قهوه ترک (بدون شکر) آورده شده است:

باید توجه داشت که اگر شکر یا افزودنی دیگری به قهوه اضافه شود، مقدار کالری و کربوهیدرات آن افزایش خواهد یافت.

نحوه سرو قهوه ترک

قهوه ترک معمولاً در فنجان‌های کوچک (حدود ۶۰ تا ۹۰ میلی‌لیتر) سرو می‌شود. پیش از نوشیدن، فنجان آب خنک با یک لیوان کوچک آب همراه آن داده می‌شود تا قبل از نوشیدن، دهان شسته شود. کف (فوم) قهوه باید روی سطح آن دیده شود. هنگام سرو، مقداری از فوم را اول در فنجان بریزید، سپس قهوه را آرام در فنجان بریزید تا رسوبات در انتها باقی بمانند. معمولاً بعد از خوردن، فنجان را برعکس روی نعلبکی قرار می‌دهند تا سرد شود و سپس برای فال‌نامه خوانی استفاده می‌شود.

بیشتر بخوانید...

تهیه قهوه با فرنچ پرس

ترفندهایی برای تهیه قهوه ترک عالی

1. از پودر قهوه بسیار ریز و تازه استفاده کنید.
2. از جذوه (cezve) با اندازه مناسب و جنس مسی یا برنجی خوب بهره ببرید.
3. آب را سرد با دقت در نسبت معین (معمولاً یک فنجان قهوه با یک فنجان آب) به کار ببرید.
4. شعله را کم بگذارید و به آرامی قهوه را گرم کنید تا کف به آرامی شکل بگیرد، نه اینکه فوران کند.
5. قبل از به جوش آمدن، جذوه را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید کف بنشیند و دوباره کمی گرم کنید.
6. می‌توانید قبل یا حین دم، هل یا ادویه دلخواه را اضافه کنید تا طعم مطلوب‌تری حاصل شود.

فواید قهوه ترک

• چون قهوه ترک بدون فیلتر دم می‌شود، ترکیبات مفیدی مانند کلروژنیک اسیدها و آنتی‌اکسیدان‌ها در آن نگه داشته می‌شوند.
• مصرف متعادل ممکن است به بهبود قند خون، کاهش التهابات و محافظت در برابر بیماری‌های قلبی کمک کند.
• کافئین در قهوه ترک می‌تواند هوشیاری، تمرکز و عملکرد ذهنی را بهبود دهد.
• برخی مطالعات نشان داده‌اند مصرف منظم قهوه ترک ممکن است خطر دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.منبع

خرید بهترین قهوه ترک از بانک طعم

بانک طعم ارائه‌دهنده‌ی دانه‌های قهوه باکیفیت و تازه‌برشته است که برای قهوه ترک با جذوه کاملاً مناسب‌اند. این دانه‌ها با درجه‌ی رُست ویژه و آسیاب بسیار ریز، تجربه‌ای اصیل از طرز تهیه قهوه ترک با جذوه را برای دوست‌داران قهوه فراهم می‌کنند. در آموزش قهوه ترک با جذوه، استفاده از قهوه تازه و باکیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا عطر و طعم نهایی نوشیدنی را تعیین می‌کند.

اگر به دنبال تجربه‌ای حرفه‌ای از طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش هستید، دانه‌های منتخب بانک طعم می‌توانند بهترین انتخاب شما برای رسیدن به طعمی متعادل و کرمی باشند. برای خرید قهوه ترک با ضمانت کیفیت با ارسال سریع، می توانید از سایت بانک طعم اقدام کنید. همچنین برای خرید قهوه عمده برای کافه و رستوران نیز از سرویس خرید عمده بانک طعم استفاده کنید.

سوالات متداول

قهوه ترک را با چه نوع قهوه‌جوش می‌توان دم کرد؟

معمول‌ترین ظرف، جذوه (cezve یا ibrik) است که دارای دهانه باریک و دسته بلند است. بعضی مدل‌ها از مس، برنج یا استیل ساخته شده‌اند.منبع

بهترین نوع قهوه برای قهوه ترک چیست؟

دانه عربیکا از نوع میان‌روست معمولاً بهترین گزینه است. ترکیبی از عربیکا و ربوستا نیز برای داشتن کرما و طعم قوی استفاده می‌شود.

قهوه ترک مرغوب را از کجا باید تهیه کرد؟

قهوه ترک با کیفیت را می‌توان از فروشگاه‌های تخصصی قهوه، نمایندگی‌های معتبری مانند «بانک طعم» خریداری کرد.