0 تا 100 نحوه دم آوری انواع طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس

دم‌آوری قهوه با فرنچ‌پرس روشی غوطه‌وری و کلاسیک است که با آسیاب درشت، آب نزدیک به نقطه جوش و فشردن فیلتر فلزی انجام می‌شود. نتیجه‌ی این روش، قهوه با فرنچ‌پرسی پر‌بادی، روغنی و خوش‌عطر است. مزیت این شیوه، سادگی، هزینه پایین و امکان کنترل کامل روی طعم نهایی است. با رعایت نسبت ۱:۱۵ تا ۱:۱۷ قهوه به آب، دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد و زمان دم حدود ۴ دقیقه، می‌توان طبق استانداردهای SCA، نوشیدنی‌ای پایدار و متعادل تهیه کرد. در ادامه، به صورت کامل به طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس خواهیم پرداخت.

فرنچ پرس چیست؟

فرنچ پرس (French Press) یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین ابزارها برای ساخت قهوه با فرنچ پرس است که بدون نیاز به برق یا دستگاه خاص، تنها با استفاده از فشار دستی، عصاره‌ی قهوه را استخراج می‌کند. این وسیله از یک محفظه شیشه‌ای یا استیل، درپوش و پیستونی با فیلتر فلزی تشکیل شده است.

در میان انواع قهوه با فرنچ پرس، می‌توان طعم‌های متفاوتی را تجربه کرد که بسته به نوع دانه، میزان آسیاب و زمان دم‌آوری، شدت و عطر نوشیدنی تغییر می‌کند. آشنایی با نحوه درست کردن قهوه با فرنچ پرس به شما کمک می‌کند تا بهترین طعم را از دانه قهوه خود استخراج کنید و یک فنجان قهوه با بدنه‌ی قوی و رایحه‌ای دل‌پذیر بنوشید.

خرید قهوه ترک 

خرید وایت چاکلت

خرید قهوه گلد

نحوه استفاده از فرنچ پرس

برای استفاده از فرنچ پرس:

1. قهوه آسیاب‌شده درشت را داخل محفظه بریزید.
2. آب داغ (نه در حال جوش) را اضافه کنید.
3. به آرامی هم بزنید و درپوش را بگذارید.
4. حدود ۴ دقیقه صبر کرده و سپس پیستون را به آرامی فشار دهید تا تفاله‌ها جدا شوند.
5. قهوه را بلافاصله سرو کنید.

بیشتر بخوانید...

لوازم دم آوری قهوه

فواید استفاده از فرنچ پرس

استفاده از فرنچ پرس مزایای متعددی دارد:

• کنترل کامل بر زمان دم‌آوری و دمای آب
• حفظ روغن‌های طبیعی قهوه که معمولاً در فیلترهای کاغذی از بین می‌روند
• سادگی استفاده و نیاز نداشتن به تجهیزات پیچیده یا برق
• قابل استفاده در سفر، خانه یا محیط کار

کاربرد فرنچ پرس

فرنچ پرس تنها برای تهیه قهوه نیست؛ از آن می‌توان برای:

• تهیه چای گیاهی یا سیاه
• تهیه شیر کف‌دار برای نوشیدنی‌های لاته و کاپوچینو
• عصاره‌گیری از گیاهان دارویی
• تهیه قهوه‌های مختلف مانند فرانسه، اسپرسو یا حتی قهوه فوری استفاده کرد

طرز تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس

شیر قهوه، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم است که ترکیب شیر داغ و قهوه غلیظ آن، طعمی متعادل و لطیف ایجاد می‌کند. برای تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس:

1. ابتدا قهوه غلیظ را با فرنچ پرس دم کنید (از نسبت ۱:۱۲ قهوه به آب استفاده کنید).
2. شیر را جداگانه در یک شیرجوش تا دمای حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید (جوش نیاید).
3. شیر گرم‌شده را داخل فرنچ پرس بریزید و با حرکت سریع پیستون، کف‌سازی کنید.
4. در یک فنجان، قهوه را ریخته و سپس شیر و کف شیر را به آن اضافه کنید.

 این نوشیدنی برای کسانی که قهوه ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر می‌پسندند بسیار مناسب است.

قهوه اسپرسو با فرنچ پرس

در واقع، تهیه اسپرسو واقعی با فرنچ پرس امکان‌پذیر نیست، چون اسپرسو نیاز به فشار بالای ۹ بار دارد که فرنچ پرس نمی‌تواند ایجاد کند. اما می‌توان قهوه‌ای نزدیک به اسپرسو با این روش تهیه کرد:

1. از قهوه تیره‌برشت و آسیاب متوسط-ریز استفاده کنید.
2. از نسبت ۱:۱۰ یا حتی ۱:۸ قهوه به آب استفاده نمایید.
3. زمان دم‌آوری را به ۳ دقیقه کاهش دهید.
4. پس از دم‌آوری، پیستون را به آرامی فشار داده و بلافاصله قهوه را سرو کنید.

 این روش نوشیدنی‌ای غلیظ، تلخ و قوی تولید می‌کند که برای تهیه لاته، موکا یا کاپوچینو می‌تواند جایگزینی برای اسپرسو باشد.

قهوه گلد با فرنچ پرس

قهوه گلد یا قهوه فوری، نیازی به دم‌آوری ندارد؛ با این حال فرنچ پرس می‌تواند برای ترکیب بهتر و کف‌سازی استفاده شود:

1. قهوه گلد را در فرنچ پرس ریخته و آب داغ اضافه کنید.
2. اگر می‌خواهید فوم داشته باشید، مخلوط را با پیستون فرنچ پرس حدود ۲۰ ثانیه هم بزنید.
3. می‌توانید شیر گرم‌شده را به قهوه اضافه کنید و با فرنچ پرس فوم بسازید.

 این روش بیشتر برای تهیه نوشیدنی فوری با فوم و ظاهر حرفه‌ای مناسب است.

قهوه ترک با فرنچ پرس

قهوه ترک به دلیل پودر بسیار ریز خود برای فرنچ پرس مناسب نیست چون فیلتر فلزی نمی‌تواند تفاله‌ها را جدا کند. با این حال اگر اصرار به استفاده از فرنچ پرس دارید:

1. از قهوه ترک آسیاب‌شده درشت‌تر از حالت معمول استفاده کنید.
2. آب داغ را اضافه کرده و مانند روش معمول ۴ دقیقه صبر کنید.
3. پیستون را خیلی آرام فشار دهید.
4. احتمال دارد ته‌نشین زیادی در فنجان داشته باشید؛ حتماً بگذارید قهوه ته‌نشین شود.

 این روش توصیه نمی‌شود و برای طعم اصیل قهوه ترک، بهتر است از جذوه یا قهوه‌جوش مسی استفاده شود.

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

قهوه فرانسه در واقع همان نوشیدنی اصلی‌ای است که فرنچ پرس برای تهیه آن طراحی شده است. برای تهیه قهوه فرانسه:

1. از قهوه با برشتگی متوسط و آسیاب درشت استفاده کنید.
2. نسبت استاندارد ۱:۱۵ قهوه به آب را رعایت نمایید.
3. آب داغ با دمای حدود ۹۵ درجه را روی قهوه بریزید.
4. به آرامی هم بزنید و درپوش را ببندید.
5. پس از ۴ دقیقه، پیستون را فشار دهید.
6. قهوه را بلافاصله سرو کنید تا طعم آن اکسیده نشود.

 نتیجه این روش، قهوه‌ای با طعمی ملایم، عطری زیاد و بافت روغنی است که طرفداران بسیاری دارد.

آموزش قهوه لاته با فرنچ پرس

برای تهیه لاته با فرنچ پرس:

1. ابتدا قهوه را به روش فرنچ پرس آماده کنید.
2. شیر را جداگانه گرم کرده و با فرنچ پرس کف‌سازی کنید.
3. قهوه را در فنجان بریزید و کف شیر را به آرامی روی آن اضافه کنید تا ترکیب لاته کامل شود.

طرز تهیه کاپوچینو با فرنچ پرس

برای تهیه کاپوچینو با فرنچ پرس، به قهوه غلیظ و شیر کف‌دار نیاز دارید:

1. قهوه را با فرنچ پرس یا موکاپات دم کنید (غلظت قهوه باید بالا باشد).
2. شیر را جداگانه گرم کرده و با فرنچ پرس کف‌سازی کنید.
3. در فنجان ابتدا قهوه را بریزید، سپس لایه‌ای از شیر داغ و در نهایت فوم شیر را اضافه کنید.
4. برای زیبایی و طعم بیشتر می‌توانید پودر دارچین یا کاکائو روی فوم بپاشید. کاپوچینو آماده است؛ ترکیبی متعادل از قهوه، شیر و فوم با عطر دلپذیر.

طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس

1. میزان آسیاب قهوه

برای فرنچ پرس باید از قهوه با آسیاب درشت استفاده شود. آسیاب ریز باعث عبور ذرات از فیلتر شده و نوشیدنی را گل‌آلود می‌کند.

2. نسبت قهوه

نسبت معمول برای فرنچ پرس حدود ۱ گرم قهوه به ازای ۱۵ میلی‌لیتر آب است. برای قهوه قوی‌تر می‌توانید این نسبت را به ۱:۱۲ تغییر دهید.

3. دمای آب

دمای مناسب آب برای فرنچ پرس بین ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. آب در حال جوش ممکن است باعث تلخی قهوه شود.

4. زمان دم کردن

مدت زمان استاندارد دم کردن قهوه با فرنچ پرس بین ۴ تا ۵ دقیقه است. کمتر از این زمان، قهوه سبک و رقیق و بیشتر از این زمان، قهوه تلخ خواهد شد.

5. فرآیند دم کردن

1. قهوه آسیاب‌شده را داخل فرنچ پرس بریزید.
2. نیمی از آب داغ را اضافه کرده و هم بزنید.
3. باقی‌مانده آب را اضافه کنید و درپوش را بگذارید.
4. پس از پایان زمان، پیستون را به‌آرامی فشار دهید.
5. قهوه را سریع سرو کرده تا طعم آن حفظ شود.

فوم قهوه با فرنچ پرس

برای تهیه فوم قهوه با فرنچ پرس، می‌توانید پس از آماده‌سازی قهوه، مقدار کمی از آن را در فرنچ پرس ریخته و با حرکت سریع پیستون به بالا و پایین، فوم ایجاد کنید. این روش به‌خصوص برای قهوه لاته و کاپوچینو کاربرد دارد. همچنین می‌توانید شیر گرم را با این روش فوم‌دهی کرده و بر روی قهوه اضافه کنید.

طرز تهیه قهوه کف دار با موکاپات

قهوه کف‌دار با موکاپات یکی از روش‌های سنتی و پرطرفدار تهیه قهوه غلیظ و قوی در خانه است. برای تهیه آن:

1. مخزن پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ با آب داغ پر کنید.
2. سبد قهوه را با پودر قهوه آسیاب متوسط (بین فرانسه و اسپرسو) پر کنید و سطح آن را صاف نمایید (فشار ندهید).
3. مخزن بالایی را محکم ببندید و دستگاه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. با بالا آمدن قهوه، صدایی شبیه سوت شنیده می‌شود. پس از آن حرارت را خاموش کرده و قهوه را سرو کنید. برای کف‌دار شدن قهوه، می‌توان پس از آماده‌سازی، شیر فوم‌دار به آن اضافه کرد یا از تکنیک معروف کرما زدن با کمی شکر استفاده کرد.

فوم شیر با فرنچ پرس

فرنچ پرس نه‌تنها برای قهوه، بلکه برای تهیه فوم شیر نیز کاربرد دارد. مراحل تهیه فوم شیر با فرنچ پرس به شرح زیر است:

1. شیر را روی حرارت ملایم یا با مایکروویو تا دمای حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. شیر گرم‌شده را داخل فرنچ پرس بریزید و درپوش را بگذارید.
3. با حرکت سریع و مکرر پیستون به بالا و پایین، شیر را به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه فوم‌سازی کنید تا حجم آن افزایش یابد و فومی یک دست ایجاد شود. این فوم برای تهیه نوشیدنی‌هایی مثل لاته، کاپوچینو و موکا بسیار مناسب است.

مدت زمان برای دم کردن قهوه فرنچ پرس

به‌طور استاندارد، بهترین زمان دم‌آوری قهوه در فرنچ پرس بین ۴ تا ۵ دقیقه است. این زمان اجازه می‌دهد تا عصاره کامل از دانه‌های قهوه استخراج شود، بدون آن‌که نوشیدنی بیش از حد تلخ یا رقیق شود. توجه به این زمان برای رسیدن به طعمی متعادل و بدنه‌دار ضروری است.

خرید قهوه ترک 

خرید وایت چاکلت

خرید قهوه گلد

خرید قهوه اصل از بانک طعم

برای تجربه‌ای واقعی از طعم و عطر قهوه، انتخاب و دم‌آوری قهوه با فرنچ‌پرس اهمیت زیادی دارد. برای اینکه بتوانید بهترین نتیجه را از طرز تهیه قهوه با فرنچ‌پرس بگیرید، لازم است از قهوه اصل و تازه‌برشته استفاده کنید. فروشگاه بانک طعم با ارائه انواع دانه‌های قهوه باکیفیت، رست تازه و بسته‌بندی حرفه‌ای، شرایط ایده‌آلی را برای خرید قهوه اصل فراهم کرده است.

در این فروشگاه، می‌توانید انواع قهوه‌های تخصصی مانند عربیکا، ربوستا، ترکیبات را تهیه کنید. تمام محصولات برای قهوه با فرنچ‌پرس کاملاً مناسب هستند و طعمی متعادل و عطر دل‌پذیر ایجاد می‌کنند. تضمین کیفیت، اصالت محصول و مشاوره تخصصی از دیگر مزایای خرید قهوه یا خرید قهوه عمده از بانک طعم است تا بتوانید در هر بار دم‌آوری قهوه با فرنچ‌پرس، تجربه‌ای حرفه‌ای و خوش‌طعم داشته باشید.

سوالات متداول قهوه فرنچ پرس

چرا قهوه فرنچ پرس من ضعیف است؟

ضعیف بودن قهوه معمولاً به دلایلی مثل نسبت پایین قهوه به آب، آسیاب بیش از حد درشت یا زمان دم کوتاه‌تر از حد استاندارد برمی‌گردد. اصلاح این پارامترها باعث افزایش قدرت طعم می‌شود.

آیا می توانید از قهوه آسیاب شده در فرنچ پرس استفاده کنید؟

بله، اما توصیه می‌شود از آسیاب درشت استفاده شود. قهوه‌های آسیاب شده برای روش‌های دیگر (مثل اسپرسو) اغلب ریز هستند و باعث عبور ذرات از فیلتر و گِل‌آلود شدن نوشیدنی می‌شوند.

آیا باید فرنچ پرس را هم بزنید؟

بله، پس از ریختن آب روی قهوه، هم زدن اولیه باعث ترکیب بهتر قهوه با آب و عصاره‌گیری یکنواخت می‌شود. این مرحله برای رسیدن به طعم بهتر ضروری است.

چرا نمی توانم فرنچ پرس خود را با قاشق فلزی هم بزنم؟

استفاده از قاشق فلزی می‌تواند به جداره شیشه‌ای فرنچ پرس آسیب بزند یا باعث خط‌وخش در سطح داخلی آن شود. بهتر است از قاشق چوبی یا پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.