میلک شیک قهوه یکی از نوشیدنی‌های خنک و انرژی‌زاست که از ترکیب بستنی، قهوه و شیر درست می‌شود. این نوشیدنی علاوه‌بر طعم دلچسب، به‌دلیل داشتن کافئین باعث افزایش تمرکز و شادابی می‌شود. میلک شیک قهوه در انواع مختلف مانند کاراملی، شکلاتی یا با تاپینگ خامه نیز تهیه می‌شود و گزینه‌ای محبوب در کافه‌هاست. مصرف متعادل قهوه می‌تواند عملکرد مغز را بهبود دهد و سطح انرژی را بالا ببرد.
.jpg?access_token=71ae4a6f-6a4c-4ca3-b065-faa3c3a399ad)
میلک شیک قهوه چیست؟
میلک شیک قهوه یکی از نوشیدنی‌های خنک و انرژی‌زا است که ترکیبی از قهوه، شیر، بستنی و در برخی دستورها شکلات یا خامه دارد. این نوشیدنی از دهه ۱۹۵۰ میلادی در آمریکا و اروپا محبوب شد و امروزه در بیشتر کافه‌های جهان به‌عنوان نوشیدنی ترکیبی بین قهوه و دسر سرو می‌شود.
از نظر علمی، میلک‌شیک قهوه ترکیبی از پروتئین شیر، چربی بستنی و کافئین قهوه است؛ این سه عنصر باعث ایجاد حس شادابی و تمرکز ذهنی می‌شوند. مصرف متعادل کافئین (حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلی‌گرم در هر وعده میلک‌شیک) می‌تواند تمرکز و عملکرد ذهنی را بهبود دهد، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش ضربان قلب یا بی‌خوابی شود.
میلک‌شیک قهوه علاوه بر طعم غنی و بافت کرمی، گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال نوشیدنی خنک با عطر قهوه هستند. ترکیب دقیق مواد و دمای مناسب در تهیه آن، تعیین‌کننده‌ی کیفیت نهایی است.
طرز تهیه میلک شیک قهوه در منزل
تهیه میلک‌شیک قهوه در خانه، فرآیندی ساده ولی حساس است؛ چرا که تعادل بین تلخی قهوه و شیرینی بستنی باید به‌درستی حفظ شود. پایه‌ی هر میلک‌شیک شامل سه جزء اصلی است:
- قهوه اسپرسو یا دم‌سرد (Cold Brew)
- بستنی وانیلی یا شکلاتی
- شیر پرچرب یا شیر بادام برای نسخه‌های سبک‌تر
برای بهترین نتیجه، توصیه می‌شود از قهوه‌ی باکیفیت و شیر کاملاً سرد استفاده شود تا بافت کرمی و طعم طبیعی قهوه بهتر حفظ شود. استفاده از مخلوط‌کن با دور بالا باعث می‌شود ذرات یخ و بستنی به‌صورت یکنواخت ترکیب شوند.
1. رایج‌ترین روش تهیه
در متداول‌ترین روش، از قهوه اسپرسو تازه یا قهوه فوری غلیظ استفاده می‌شود. مراحل شامل موارد زیر است:
- یک شات اسپرسو (۳۰ تا ۴۰ میلی‌لیتر) تهیه کنید و اجازه دهید خنک شود.
- در مخلوط‌کن، ۲ اسکوپ بستنی وانیلی و نصف لیوان شیر سرد بریزید.
- اسپرسوی خنک‌شده را به مواد اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه مخلوط کنید.
- در نهایت، میلک‌شیک را در لیوان بلند سرو کرده و روی آن را با کمی پودر قهوه یا دارچین تزئین نمایید.
این نسخه رایج در اکثر کافه‌ها استفاده می‌شود زیرا تعادل خوبی بین تلخی قهوه و شیرینی بستنی ایجاد می‌کند.
2. میلک شیک با دانه‌های قهوه
در این روش، به‌جای استفاده از قهوه مایع، از دانه‌های آسیاب‌شده‌ی قهوه تازه‌برشته استفاده می‌شود. این کار باعث افزایش عطر و طعم قهوه در میلک‌شیک می‌شود. برای تهیه:
- دانه‌های قهوه را به‌صورت نیمه‌درشت آسیاب کنید.
- حدود یک قاشق چای‌خوری از آن را مستقیماً به ترکیب بستنی و شیر اضافه کنید.
- مخلوط‌کن را برای ۴۵ ثانیه روشن کنید تا ذرات قهوه به‌خوبی خرد و در مایع پخش شوند.
3. میلک شیک قهوه با خامه خاص
افزودن خامه به میلک‌شیک قهوه، آن را به یک دسر لوکس و کرمی تبدیل می‌کند. برای این نسخه، از خامه فرم‌گرفته یا خامه قنادی سنگین استفاده می‌شود. مراحل کار:
- ۲ اسکوپ بستنی قهوه‌ای، ۱ شات اسپرسو، ½ لیوان شیر سرد و ۲ قاشق خامه فرم‌گرفته را در مخلوط‌کن ترکیب کنید.
- پس از مخلوط شدن کامل، مخلوط را در لیوان سرو بریزید.
- روی آن را با لایه‌ای از خامه‌ی فرم‌گرفته و اندکی پودر کاکائو تزئین کنید.
این مدل برای سرو در مهمانی‌ها یا کافی‌شاپ‌های تخصصی پیشنهاد می‌شود. خامه علاوه بر افزایش غلظت، میزان شیرینی نوشیدنی را متعادل می‌کند و طعم قهوه را لطیف‌تر می‌سازد.
4. میلک شیک قهوه شکلاتی
یکی از محبوب‌ترین تنوع‌ها، میلک‌شیک قهوه شکلاتی است که با ترکیب پودر یا سس شکلات به همراه قهوه تهیه می‌شود. این ترکیب طعمی متعادل میان تلخی و شیرینی ایجاد می‌کند و گزینه‌ای مناسب برای علاقه‌مندان به دسرهای شکلاتی است. روش تهیه:
- ۱ شات اسپرسو، ۲ اسکوپ بستنی شکلاتی، ½ لیوان شیر سرد و ۱ قاشق غذاخوری سس شکلات را در مخلوط‌کن بریزید.
- حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- برای تزئین، روی میلک‌شیک را با براده شکلات تلخ یا خامه وانیلی بپوشانید.
ترکیب شکلات با قهوه نه‌تنها طعم را غنی‌تر می‌کند بلکه به افزایش ترشح سروتونین کمک می‌کند و باعث ایجاد حس آرامش و رضایت در بدن می‌شود.
آموزش شیک قهوه شکلاتی
میلک شیک قهوه شکلاتی یکی از ترکیبات پرطرفدار میان دوست‌داران نوشیدنی‌های سرد و دسرهای قهوه‌ای است. این نوشیدنی بافتی کرمی و طعمی متعادل میان تلخی قهوه و شیرینی شکلات دارد و معمولاً به‌عنوان یک دسر انرژی‌زا در کافی‌شاپ‌ها و خانه‌ها سرو می‌شود. ترکیب کافئین موجود در قهوه با فلاونوئیدهای شکلات، علاوه بر طعم غنی، موجب افزایش تمرکز و بهبود خلق‌و‌خو نیز می‌شود.
میلک‌شیک قهوه شکلاتی را می‌توان به دو روش با بستنی یا بدون بستنی تهیه کرد، اما استفاده از بستنی شکلاتی یا وانیلی بهترین بافت و غلظت را ایجاد می‌کند. نکته‌ی مهم، استفاده از قهوه با کیفیت بالا و شکلات تلخ واقعی است؛ زیرا این دو ماده بیشترین تأثیر را بر طعم نهایی دارند.
مواد لازم برای آموزش میلک شیک قهوه شکلاتی
برای تهیه یک لیوان میلک‌شیک قهوه شکلاتی خانگی با کیفیت حرفه‌ای، مواد زیر پیشنهاد می‌شود:
ماده | مقدار | توضیحات |
قهوه اسپرسو یا قهوه دم‌سرد | ۱ شات (۳۰–۴۰ میلی‌لیتر) | بهتر است غلیظ و خنک‌شده باشد تا طعم قوی‌تری بدهد. |
بستنی شکلاتی یا وانیلی | ۲ اسکوپ متوسط | پایه اصلی برای ایجاد بافت کرمی. |
شیر پرچرب یا شیر بادام | ½ لیوان | برای ترکیب بهتر و بافت نرم‌تر. |
سس شکلات یا پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری | برای افزایش طعم شکلاتی و رنگ طبیعی. |
شکر یا شربت ساده (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری | فقط در صورت استفاده از شکلات تلخ پیشنهاد می‌شود. |
یخ خرد شده | چند قطعه کوچک | برای خنکی بیشتر و حفظ بافت غلیظ. |
خامه فرم‌گرفته | به میزان دلخواه | برای تزئین نهایی و طعم لطیف‌تر. |
طبق داده‌های تغذیه‌ای USDA، هر لیوان میلک‌شیک قهوه شکلاتی (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) به‌طور میانگین دارای ۲۵۰ تا ۳۰۰ کالری است که بخش عمده‌ی آن از کربوهیدرات‌ها و چربی شیر و بستنی تأمین می‌شود.
دستورالعمل تهیه
- قهوه را آماده و خنک کنید:
ابتدا یک شات اسپرسو غلیظ تهیه کنید. اگر دستگاه اسپرسو ندارید، می‌توانید از قهوه فوری با آب داغ (۲ قاشق چای‌خوری در ۳۰ میلی‌لیتر آب) استفاده کنید. سپس اجازه دهید قهوه کاملاً خنک شود تا هنگام ترکیب با بستنی باعث آب شدن سریع آن نشود. - مواد اصلی را ترکیب کنید:
در مخلوط‌کن، بستنی شکلاتی، شیر سرد، سس شکلات و قهوه خنک‌شده را بریزید. مخلوط‌کن را برای حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه روشن کنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود. استفاده از سرعت بالا باعث می‌شود بافتی صاف و خامه‌ای به‌دست آید. - تنظیم غلظت:
اگر میلک‌شیک بیش از حد غلیظ بود، مقدار کمی شیر اضافه کنید. در صورتی‌که مایل به نوشیدنی خنک‌تر هستید، چند قطعه یخ خرد شده بیفزایید و دوباره برای چند ثانیه مخلوط کنید. - سرو و تزئین:
میلک‌شیک را در لیوان بلند بریزید، سپس روی آن را با خامه فرم‌گرفته تزئین کنید. برای جلوه حرفه‌ای‌تر، از براده شکلات تلخ یا پودر کاکائو برای تزئین نهایی استفاده کنید. - نکته تخصصی:
برای ایجاد طعمی عمیق‌تر، می‌توانید چند قطره عصاره وانیل یا نمک دریا به ترکیب اضافه کنید؛ این کار باعث تقویت عطر شکلات می‌شود.
طرز تهیه میلک شیک قهوه با خامه
میلک شیک قهوه با خامه یکی از نوشیدنی‌های لوکس و پرطرفدار است که در آن ترکیب عطر قهوه تازه با بافت خامه‌ای و غلیظ خامه، تجربه‌ای متفاوت از نوشیدنی‌های سرد ایجاد می‌کند. این نوع میلک‌شیک معمولاً در کافی‌شاپ‌های تخصصی سرو می‌شود و به‌دلیل بافت ابریشمی و طعم غنی‌اش، میان علاقه‌مندان به دسرهای قهوه‌ای جایگاه ویژه‌ای دارد.
از دید ترکیب‌شناسی، افزودن خامه به میلک‌شیک باعث افزایش چگالی، ماندگاری کف و نرمی بافت می‌شود. خامه با چربی خود ذرات قهوه را در ترکیب نگه می‌دارد و از جدا شدن فاز مایع جلوگیری می‌کند. ترکیب شیر، بستنی و خامه در نسبت متعادل (۲:۱:۱) موجب ایجاد ساختار ایده‌آل و طعمی پایدار در میلک‌شیک می‌شود.
برای بهترین نتیجه، پیشنهاد می‌شود از خامه سنگین (Heavy Cream) یا خامه قنادی طبیعی با حداقل ۳۰٪ چربی استفاده شود تا در زمان ترکیب با قهوه و بستنی، بافت نرم و حجیمی ایجاد کند.
مواد لازم تهیه میلک شیک قهوه با خامه
ماده | مقدار | توضیحات |
قهوه اسپرسو یا قهوه دم‌سرد | ۱ شات (۳۰–۴۰ میلی‌لیتر) | بهتر است خنک‌شده باشد تا بستنی زود آب نشود. |
بستنی وانیلی | ۲ اسکوپ متوسط | پایه‌ی کرمی میلک‌شیک را تشکیل می‌دهد. |
شیر پرچرب یا نیم‌چرب | ½ لیوان | به ترکیب کمک می‌کند تا یکنواخت شود. |
خامه سنگین (Heavy Cream) | ۲ قاشق غذاخوری | برای افزایش غلظت و ایجاد طعم خامه‌ای. |
شکر یا شربت ساده | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) | برای تعدیل تلخی قهوه، در صورت استفاده از قهوه تلخ. |
یخ خردشده | چند قطعه کوچک | برای خنکی و افزایش حجم نوشیدنی. |
خامه فرم‌گرفته و پودر قهوه | برای تزئین | ظاهر حرفه‌ای و عطر نهایی. |
هر لیوان میلک‌شیک قهوه با خامه (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) حدود ۳۲۰ کالری دارد که بخش عمده‌ی آن از چربی طبیعی خامه و بستنی تأمین می‌شود. این نوشیدنی علاوه بر انرژی بالا، منبع مناسبی از کلسیم و پروتئین است.
دستورالعمل تهیه تهیه میلک شیک قهوه با خامه
- آماده‌سازی قهوه:
ابتدا یک شات اسپرسو تهیه کرده و اجازه دهید خنک شود. اگر به دستگاه اسپرسو دسترسی ندارید، می‌توانید از قهوه دم‌سرد یا قهوه فوری غلیظ استفاده کنید. - ترکیب مواد پایه:
در مخلوط‌کن، بستنی وانیلی، شیر سرد و قهوه خنک‌شده را بریزید. سپس خامه سنگین را اضافه کرده و حدود ۴۵ ثانیه در حالت سرعت بالا مخلوط کنید تا ترکیب صاف، کرمی و یکدست شود. - تنظیم غلظت و شیرینی:
در صورت تمایل، کمی شکر یا شربت ساده اضافه کنید. اگر ترکیب بیش از حد غلیظ است، مقدار کمی شیر افزوده و مجدداً برای چند ثانیه مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسید. - سرو و تزئین نهایی:
میلک‌شیک را در لیوان بلند سرو کنید، روی آن را با خامه فرم‌گرفته تزیین کرده و کمی پودر قهوه یا کاکائو بپاشید. برای جلوه حرفه‌ای‌تر، می‌توانید چند دانه قهوه کامل روی خامه قرار دهید. - نکته تخصصی:
برای جلوگیری از جدا شدن خامه و شیر در میلک‌شیک، مواد باید کاملاً سرد باشند. ترکیب در دمای پایین موجب افزایش پایداری بافت و طعم نهایی می‌شود. همچنین می‌توان از عصاره وانیل یا دارچین برای افزایش عطر استفاده کرد.
بهترین قهوه برای میلک شیک قهوه، قهوه بانک طعم
در تهیه‌ی یک میلک‌شیک قهوه‌ی حرفه‌ای، کیفیت قهوه اصلی‌ترین عامل در طعم و بافت نهایی است. حتی اگر از بهترین بستنی یا خامه استفاده شود، در صورتی که قهوه پایه طعم ضعیفی داشته باشد، نتیجه نهایی دلچسب نخواهد بود. قهوه باید عطری طبیعی، تلخی متعادل و کرم‌فومی مناسب داشته باشد تا در ترکیب با بستنی و شیر، طعم قهوه‌ای اصیل خود را حفظ کند.
در این میان، بانک طعم به‌عنوان مرجع تخصصی قهوه در ایران، مجموعه‌ای از دانه‌ها و پودرهای قهوه را با ضمانت کیفیت و تازگی واقعی ارائه می‌دهد. قهوه‌های این مجموعه از مزارع معتبر انتخاب شده و پس از فرآوری استاندارد، با درجه‌ی برشتگی کنترل‌شده به دست مصرف‌کننده می‌رسند. این ویژگی باعث می‌شود طعم نهایی میلک‌شیک، عطر قهوه‌ی واقعی را داشته باشد. برای خرید قهوه اصل و خرید قهوه عمده به سایت بانک طعم مراجعه کنید.
.svg){kind=icon}
0 تا 100 طرز تهیه میلک شیک قهوه | آموزش شیک قهوه حرفه ای