برای پخت برنج قهوه‌ای، ابتدا دانه‌ها را بشوی و کمی (حدود ۲–۴ ساعت) در آب بخیسان — این کار کمک می‌کند سبوس نرم‌تر شود. سپس یک پیمانه برنج را با تقریباً دو پیمانه آب (یا کمی بیشتر، بسته به نوع برنج) در قابلمه یا پلوپز بریز، روی شعله ملایم بگذار و درِ آن را ببند؛ بعد از جذب آب، اجازه بده حدود ۱۰ دقیقه دم بکشد تا دانه‌ها نرم و دانه‌دانه شوند. منبع

«پخت برنج قهوه‌ای زمان و آب بیشتری می‌طلبد؛ اما نتیجهٔ آن برنجی نرم، سالم و با طعم بهتر است.»
منبع: Martha Stewart – Perfect Brown Rice Recipe

مواد لازم برای تهیه برنج قهوه‌ای خوشمزه

موضوع مقایسه	برنج سفید	برنج قهوه‌ای
مقدار مواد مغذی	مواد مغذی کمتر به‌دلیل حذف سبوس	غنی از فیبر، منیزیم، ویتامین‌های B و آنتی‌اکسیدان‌ها
گوارش و سلامت روده	فیبر کم؛ اثر محدود در بهبود گوارش	بهبود حرکات روده، کاهش یبوست و تقویت سلامت دستگاه گوارش
کنترل قند خون	شاخص گلیسمی بالا و افزایش سریع قند	تنظیم قند خون به‌دلیل جذب آهسته‌تر کربوهیدرات
سلامت قلب	تأثیر کمتر در کاهش چربی خون	کاهش کلسترول بد و تقویت سیستم قلبی–عروقی
سلامت متابولیک و لاغری	تأثیر کم؛ سیرکنندگی پایین	کمک به لاغری، کنترل اشتها و افزایش احساس سیری
سیستم ایمنی و التهاب	آنتی‌اکسیدان کمتر	کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی به‌دلیل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی
اثر درمانی کلی	بیشتر یک منبع انرژی سریع‌الهضم	اثرات درمانی پایدار در مدیریت دیابت، چربی خون و التهاب

طرز تهیه برنج قهوه ای دم کشیده

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه (حدود ۳۰۰ گرم)	شسته و خیس‌خورده
آب برای خیساندن	به مقدار لازم	حداقل ۳–۴ برابر حجم برنج
آب برای پخت	حدود ۶–۸ پیمانه	برای جوشاندن و آبکش
روغن مایع یا روغن حیوانی	۳–۴ قاشق غذاخوری	بسته به رژیم غذایی قابل کاهش است
نمک	۱.۵–۲ قاشق چای‌خوری	در آب جوش و کمی برای برنج دم
زردچوبه (اختیاری)	½ قاشق چای‌خوری	برای رنگ و عطر ملایم
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	۲–۳ قاشق غذاخوری	برای سرو روی برنج
سیب‌زمینی برای ته‌دیگ (اختیاری)	۱ عدد متوسط	یا نان لواش

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

مرحله ۱: شستن و خیساندن برنج

۱. برنج قهوه‌ای را چند بار با آب سرد بشوی تا آب نسبتاً شفاف شود.

۲. برنج را با آب سرد و کمی نمک حداقل ۲–۳ ساعت (بهتر ۴–۶ ساعت) بخیسان. این کار زمان پخت و سفتی دانه را کم می‌کند.

مرحله ۲: جوشاندن برنج

۳. قابلمه نسبتاً بزرگی را تا نیمه از آب پر کن و روی حرارت زیاد بگذار تا به جوش برسد.

۴. نمک را به آب جوش اضافه کن.

۵. آب برنج خیس‌خورده را خالی کن و برنج را داخل آب جوش بریز.

6. اگر دوست داری کمی زردچوبه برای رنگ ملایم اضافه کن.

۷. برنج را ۲۰–۳۰ دقیقه بجوشان؛ هر ۵ دقیقه دانه‌ها را بچش. وقتی مغز دانه کمی مقاوم بود ولی سفت نبود (آل‌دنته)، آماده آبکش است.

مرحله ۳: آبکش کردن

۸. برنج را در آبکش مناسب بریز و آب جوش اضافی را کاملاً خالی کن.

۹. اگر نمک زیاد است، یکبار کوتاه روی برنج آب ولرم بگیر.

مرحله ۴: آماده‌سازی ته‌دیگ و دم کردن

۱۰. کف قابلمه را کمی روغن بریز و روی حرارت ملایم بگذار تا داغ شود.

۱۱. برای ته‌دیگ، سیب‌زمینی حلقه‌ای یا نان بگذار.

۱۲. برنج آبکش‌شده را به تدریج روی ته‌دیگ بریز و به‌صورت مخروطی جمع کن.

۱۳. با دسته قاشق چند سوراخ تا کف ایجاد کن تا بخار راحت خارج شود.

۱۴. روی برنج ۲–۳ قاشق غذاخوری روغن (مخلوط با ۳–۴ قاشق غذاخوری آب) بریز.

مرحله ۵: دم کشیدن

۱۵. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشان.

۱۶. ۵ دقیقه اول حرارت را متوسط رو به بالا نگه دار تا بخار شکل بگیرد، سپس حرارت را خیلی ملایم کن.

۱۷. اجازه بده برنج حداقل ۴۰–۵۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد تا دانه‌ها کاملاً نرم و مغزپخت شوند؛ برنج قهوه‌ای نسبت به سفید زمان دم بیشتری می‌خواهد.

مرحله ۶: سرو

۱۸. کمی از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کن.

۱۹. برنج را در دیس بکش و روی آن را با برنج زعفرانی تزیین کن. ته‌دیگ را جداگانه سرو کن.

برنج قهوه ای – نحوه پخت در مایکروویو

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
آب	۴.۵ پیمانه	برای روش مایکروویو
نمک	۱–۱.۵ قاشق چای‌خوری
روغن مایع (اختیاری)	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای عطر و بافت بهتر، قابل حذف
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	۲ قاشق غذاخوری	برای سرو

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

مرحله ۱: شستن و خیساندن

۱. برنج را چند بار با آب سرد بشوی.

۲. ۱–۲ ساعت در آب سرد و کمی نمک بخیسان. (برای کاهش زمان، حداقل ۳۰ دقیقه خیساندن انجام بده.)

مرحله ۲: آماده‌سازی ظرف مایکروویو

۳. برنج خیس‌خورده را آبکش کن و داخل ظرف شیشه‌ای/سرامیکی گود مخصوص مایکروویو بریز.

۴. آب، نمک و در صورت تمایل روغن را اضافه کن و کمی هم بزن.

۵. سطح آب باید حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد (برای برنج قهوه‌ای، کمی بیشتر از برنج سفید).

مرحله ۳: پخت در مایکروویو

۶. ظرف را با در مخصوص مایکروویو یا سلفون سوراخ‌دار بپوشان.

۷. ابتدا ۱۰ دقیقه با توان ۱۰۰٪ (High) روشن کن تا جوش بیاید.

۸. سپس توان را به ۵۰٪ کاهش بده و ۱۵–۲۰ دقیقه دیگر بپز.

۹. بعد از این زمان برنج را چک کن؛ اگر هنوز کمی سفت بود، ¼ پیمانه آب اضافه کن و ۵–۷ دقیقه دیگر با توان ۵۰٪ بپز.

مرحله ۴: استراحت

۱۰. بعد از اتمام پخت، مایکروویو را خاموش کن ولی ظرف را ۱۰ دقیقه همان‌جا بگذار تا بخار داخل، برنج را کامل مغزپخت کند.

۱۱. با چنگال برنج را آرام هم بزنین تا دانه‌ها جدا شوند.

بیشتر بخوانید...

خواص برنج قهوه ای

طرز تهیه برنج قهوه ای با مرغ

(نسخه ساده و قابل اجرا شبیه برنج و مرغ ایرانی با برنج قهوه‌ای)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
ران یا سینه مرغ	۷۰۰–۸۰۰ گرم	۴ تکه ران یا سینه خردشده
پیاز	۲ عدد متوسط	نگینی یا خلالی
سیر (اختیاری)	۲ حبه	ریز خرد شده
رب گوجه‌فرنگی	۱.۵–۲ قاشق غذاخوری	برای سس مرغ
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	½ قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا (اختیاری)	½ قاشق چای‌خوری	برای رنگ و عطر
زعفران دم‌کرده	۳–۴ قاشق غذاخوری	بخشی روی مرغ، بخشی روی برنج
نمک	به میزان لازم
روغن مایع	۴–۵ قاشق غذاخوری	برای سرخ‌کردن پیاز و مرغ
آب	حدود ۳–۴ پیمانه برای مرغ	برای سس غلیظ
لیمو ترش یا آبلیمو	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای بالانس طعم

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

مرحله ۱: آماده‌سازی برنج

۱. برنج قهوه‌ای را شسته و حداقل ۳–۴ ساعت در آب و کمی نمک بخیسان.

۲. برنج را طبق دستور «برنج قهوه‌ای دم کشیده» آماده کن تا هنگام سرو، آماده باشد.

مرحله ۲: تفت دادن پیاز و مرغ

۳. در قابلمه جداگانه، روغن را داغ کن.

۴. پیاز را اضافه کن و روی حرارت متوسط سرخ کن تا طلایی شود.

۵. سیر را اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده.

۶. مرغ تکه‌شده را اضافه کن و همه طرف آن را سرخ کن تا رنگ آن برگردد.

مرحله ۳: طعم‌دهی و سس

۷. زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کن و ۱ دقیقه با مرغ تفت بده.

۸. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و ۲–۳ دقیقه تفت بده تا خامی رب گرفته شود.

۹. ۳–۴ پیمانه آب اضافه کن، در قابلمه را بگذار و اجازه بده مرغ حدود ۳۵–۴۵ دقیقه بپزد تا نرم شود و سس قوام پیدا کند.

۱۰. نمک را در اواخر پخت اضافه کن.

۱۱. در آخر پخت، زعفران دم‌کرده و آبلیمو را اضافه کن و ۵ دقیقه دیگر بجوشان.

مرحله ۴: سرو

۱۲. برنج قهوه‌ای دم کشیده را در دیس بکش.

۱۳. مقداری از سس مرغ را روی بخشی از برنج بده تا طعم‌دار و رنگی شود.

۱۴. تکه‌های مرغ را کنار یا روی برنج قرار بده.

طرز تهیه برنج قهوه ای رژیمی

(کم‌چرب، مناسب رژیم کاهش وزن)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
آب	حدود ۴.۵ پیمانه	برای پخت به صورت جذب آب (کته)
نمک	۱ قاشق چای‌خوری	قابل کاهش
روغن زیتون (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری	می‌توان حذف کرد
آبلیمو (اختیاری)	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای طعم و هضم بهتر
فلفل سیاه و آویشن	مجموعاً ۱ قاشق چای‌خوری	ادویه‌های خشک سبک

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

مرحله ۱: خیساندن

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و حداقل ۲–۳ ساعت در آب خیس کن.

مرحله ۲: پخت به روش کته رژیمی

۲. برنج را با آب جدید، نمک و ادویه‌ها داخل قابلمه نچسب بریز.

۳. روی حرارت متوسط بگذار تا به جوش برسد.

۴. وقتی آب به سطح برنج رسید و حباب‌ها کمتر شد، حرارت را کم کن.

۵. در قابلمه را ببند و اجازه بده برنج با حرارت کم حدود ۳۰–۴۰ دقیقه بپزد تا آب کاملاً جذب شود.

۶. در ۱۰ دقیقه آخر، در صورت تمایل روغن زیتون را روی برنج بریز.

مرحله ۳: استراحت و سرو

۷. بعد از خاموش کردن گاز، ۱۰ دقیقه درِ قابلمه بسته بماند.

۸. با قاشق یا چنگال، برنج را آرام از کناره‌ها زیر و رو کن.

طرز تهیه برنج قهوه ای با سبزیجات

(پلو سبزیجات با برنج قهوه‌ای – سبک و خوش‌عطر)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
هویج	۲ عدد متوسط	نگینی یا خلال باریک
فلفل دلمه‌ای رنگی	۱ عدد متوسط	نگینی
نخود فرنگی (فریزری یا تازه)	½ پیمانه
ذرت شیرین (اختیاری)	½ پیمانه	کنسروی یا فریزری
پیاز	۱ عدد متوسط	نگینی
سیر (اختیاری)	۲ حبه	خرد شده
روغن مایع یا روغن زیتون	۳–۴ قاشق غذاخوری	بخشی برای سبزیجات، بخشی برای برنج
نمک	۱.۵ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	½ قاشق چای‌خوری
زردچوبه	½ قاشق چای‌خوری
آویشن یا اورگانو (اختیاری)	½ قاشق چای‌خوری
آب	برای پخت برنج (۶–۸ پیمانه)	برای جوشاندن و دم کردن به روش آبکش
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	۲–۳ قاشق غذاخوری	برای تزیین

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

مرحله ۱: آماده‌سازی برنج

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و ۳–۴ ساعت در آب نمک خیس کن.

۲. با روش آبکش (مثل دستور اول) برنج را نیم‌پز کن؛ طوری که مغز آن کمی سفت باشد.

مرحله ۲: تفت دادن سبزیجات

۳. در تابه‌ای بزرگ، ۲ قاشق غذاخوری روغن را داغ کن.

۴. پیاز نگینی را اضافه کن و تا طلایی شدن تفت بده.

۵. سیر را اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده.

۶. هویج، فلفل دلمه‌ای، نخود فرنگی و ذرت را اضافه کن.

۷. زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و آویشن را اضافه کن و ۵–۷ دقیقه تفت بده تا سبزیجات نیم‌پز و خوش‌عطر شوند اما له نشوند.

مرحله ۳: لایه‌بندی و دم کردن

۸. کف قابلمه را کمی روغن بریز و در صورت تمایل ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی بگذار.

۹. یک لایه برنج قهوه‌ای، یک لایه از مخلوط سبزیجات بریز و همین کار را تکرار کن تا مواد تمام شود.

۱۰. در انتها، ۱–۲ قاشق غذاخوری روغن (یا روغن زیتون) مخلوط با کمی آب روی برنج بریز.

۱۱. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشان و ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار بده تا بخار بگیرد؛ سپس حرارت را کم کن.

۱۲. اجازه بده ۳۰–۴۰ دقیقه برنج و سبزیجات با هم دم بکشند.

مرحله ۴: سرو

۱۳. بعد از دم کشیدن، برنج را آرام با کفگیر مخلوط کن تا سبزیجات در کل برنج پخش شوند.

۱۴. برنج را در دیس بکش و در صورت تمایل با کمی زعفران دم‌کرده تزیین کن.

طرز تهیه برنج قهوه‌ای کته

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه (حدود ۳۰۰ گرم)	شسته و خیس‌خورده
آب	۴.۵ پیمانه	در صورت سفت بودن دانه‌ها تا ۵ پیمانه
نمک	۱–۱.۵ قاشق چای‌خوری	قابل تنظیم
روغن مایع / زیتون	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای روی برنج در انتهای پخت (اختیاری)
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	۲–۳ قاشق غذاخوری	برای تزیین و عطر

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج را چند بار با آب سرد بشوی تا آب نسبتاً شفاف شود.

۲. برنج را با آب سرد و کمی نمک حداقل ۲–۳ ساعت (بهتر ۴ ساعت) بخیسان.

۳. برنج خیس‌خورده را به همراه آب اندازه‌گیری‌شده و نمک داخل قابلمه نچسب بریز.

۴. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذار تا آب به جوش برسد.

۵. وقتی آب شروع به قل زدن کرد، یک بار آرام هم بزن تا دانه‌ها یکنواخت پخش شوند.

۶. درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذار تا آب به سطح برنج برسد و حباب‌ها کم شود.

۷. وقتی سطح برنج از آب فقط کمی نم‌دار بود و حفره‌های کوچک روی آن تشکیل شد، حرارت را خیلی کم کن.

۸. درِ قابلمه را کامل ببند و اگر دوست داری ۱–۲ قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریز.

۹. اجازه بده برنج حدود ۳۰–۴۰ دقیقه با حرارت خیلی ملایم دم بکشد تا دانه‌ها کاملاً مغزپخت شوند.

۱۰. بعد از خاموش کردن گاز، ۱۰ دقیقه درِ قابلمه بسته بماند، سپس برنج را با کفگیر آرام زیر و رو کن و سرو کن.

طرز تهیه برنج قهوه‌ای در پلوپز

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
آب	۴.۵ پیمانه	در برخی پلوپزها ممکن است ۴ یا ۵ پیمانه بهتر باشد
نمک	۱–۱.۵ قاشق چای‌خوری
روغن مایع / زیتون (اختیاری)	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای ته‌دیگ و روی برنج
سیب‌زمینی یا نان (اختیاری)	۱ عدد سیب‌زمینی متوسط	برای ته‌دیگ

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و حداقل ۲–۳ ساعت در آب و کمی نمک بخیسان.

۲. برنج خیس‌خورده را در قابلمه داخلی پلوپز بریز.

۳. آب اندازه‌گیری‌شده، نمک و در صورت تمایل روغن را اضافه کن و کمی هم بزن.

۴. اگر ته‌دیگ می‌خواهی، قبل از ریختن برنج، کف قابلمه پلوپز کمی روغن بریز و حلقه‌های نازک سیب‌زمینی یا نان بگذار، سپس برنج و آب را اضافه کن.

۵. درِ پلوپز را ببند و برنامه «برنج قهوه‌ای» یا اگر ندارد، برنامه «پلو معمولی» را انتخاب کن.

۶. اگر پلوپز قابلیت تنظیم زمان دارد، ۴۵–۵۵ دقیقه برای برنج قهوه‌ای مناسب است.

۷. بعد از پایان برنامه، اجازه بده برنج ۱۰–۱۵ دقیقه روی حالت «گرم نگه‌دار» بماند تا بخار داخلی آن را کامل دم کند.

۸. درِ پلوپز را باز کن، برنج را با کفگیر از کناره‌ها آرام زیر و رو کن و سپس سرو کن.

طرز تهیه برنج قهوه‌ای بدون روغن

(روش کته بدون هیچ روغن افزوده)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
آب	۴.۵ پیمانه	در صورت نیاز تا ۵ پیمانه
نمک	۱ قاشق چای‌خوری	قابل کاهش
آبلیمو (اختیاری)	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای طعم و کمک به هضم

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و حداقل ۲–۳ ساعت در آب و کمی نمک خیس کن.

۲. برنج خیس‌خورده را به همراه آب اندازه‌گیری‌شده و نمک در قابلمه نچسب با کف ضخیم بریز.

۳. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذار تا آب به جوش برسد.

۴. وقتی آب شروع به قل زدن کرد، یک‌بار آرام هم بزن.

۵. درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذار تا زمانی که سطح آب تقریباً هم‌سطح برنج شود و حفره‌های کوچک روی برنج ظاهر شود.

۶. حرارت را خیلی کم کن، درِ قابلمه را کاملاً ببند.

۷. اجازه بده برنج ۳۵–۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا تمام آب جذب و دانه‌ها کاملاً نرم شوند.

۸. درِ قابلمه را خاموش کن و ۱۰ دقیقه درِ آن را بسته نگه دار.

۹. در صورت تمایل، قبل از سرو مقداری آبلیمو روی برنج بریز و با چنگال آرام زیر و رو کن.

طرز تهیه برنج قهوه‌ای آبکش

(روش سنتی آبکش + دم)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
آب برای جوشاندن	حداقل ۸–۱۰ پیمانه	بسته به اندازه قابلمه
نمک	۱.۵–۲ قاشق چای‌خوری	در آب جوش
روغن مایع / حیوانی	۲–۳ قاشق غذاخوری	برای دم کردن و ته‌دیگ (اختیاری)
سیب‌زمینی / نان (اختیاری)	۱ عدد سیب‌زمینی متوسط	برای ته‌دیگ
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	۲–۳ قاشق غذاخوری	برای روی برنج

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و ۳–۴ ساعت در آب و کمی نمک خیس کن.

۲. قابلمه بزرگی را تا نصف با آب پر کن و روی حرارت زیاد بگذار تا کاملاً جوش بیاید.

۳. نمک را به آب جوش اضافه کن.

۴. برنج خیس‌خورده را آبکش کن و داخل آب جوش بریز، یک‌بار هم بزن.

۵. برنج را ۲۰–۳۰ دقیقه بجوشان؛ هر چند دقیقه یک‌بار چند دانه را تست کن. وقتی اطراف نرم و مغز کمی سفت بود (آل‌دنته)، آماده آبکش است.

۶. برنج را در آبکش بریز تا آب اضافه خارج شود؛ اگر نمک زیاد است، یک‌بار کوتاه آب ولرم روی آن بگیر.

۷. کف قابلمه تمیز را کمی روغن بریز و در صورت تمایل حلقه‌های سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ بچین.

۸. یک لایه برنج در قابلمه بریز و به‌صورت مخروطی جمع کن.

۹. ۲–۳ قاشق غذاخوری روغن مخلوط با ۳–۴ قاشق غذاخوری آب روی برنج بده.

۱۰. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشان، ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار بده تا بخار بگیرد، سپس حرارت را خیلی ملایم کن.

۱۱. ۳۵–۴۵ دقیقه اجازه بده برنج دم بکشد تا دانه‌ها کاملاً مغزپخت و پف‌دار شوند.

طرز تهیه برنج قهوه‌ای بخارپز

(استفاده از بخارپز یا سبد بخار روی قابلمه)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
آب برای جوشاندن اولیه	۸–۱۰ پیمانه	برای نیم‌پز کردن برنج
آب برای تولید بخار	به مقدار لازم	در قابلمه زیر سبد بخار
نمک	۱.۵ قاشق چای‌خوری	در آب جوش اولیه
روغن (اختیاری)	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای جلوگیری از چسبیدن در سبد بخار
کاغذ روغنی/پارچه تمیز (اختیاری)	به مقدار لازم	برای کف سبد بخار، در صورت سوراخ‌های بزرگ

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و ۳–۴ ساعت در آب و کمی نمک خیس کن.

۲. قابلمه بزرگی را تا نصف با آب پر کن و روی حرارت زیاد بگذار تا به جوش برسد.

۳. نمک را به آب جوش اضافه کن و برنج خیس‌خورده را داخل آب جوش بریز.

۴. برنج را ۱۵–۲۰ دقیقه بجوشان تا اطراف دانه نرم و مغز کمی سفت بماند.

۵. برنج را در آبکش بریز تا آب اضافی خارج شود.

۶. سبد بخار یا بخارپز را آماده کن؛ اگر سوراخ‌ها درشت است، کف آن را با کاغذ روغنی سوراخ‌شده یا پارچه تمیز بپوشان.

۷. در صورت تمایل، کمی روغن روی کاغذ یا پارچه بمال تا برنج کمتر بچسبد (می‌توان حذف کرد).

۸. برنج نیم‌پز را داخل سبد بخار بریز و کمی گنبدی شکل بده.

۹. در قابلمه زیر سبد بخار، حدود ۳–۵ سانتی‌متر آب بریز و سبد را روی آن قرار بده؛ دقت کن کف سبد با آب تماس نداشته باشد.

۱۰. درِ قابلمه را محکم ببند (در صورت امکان با دم‌کنی) و حرارت را متوسط کن تا بخار زیاد تولید شود، سپس حرارت را ملایم کن.

۱۱. ۳۰–۴۰ دقیقه اجازه بده برنج با بخار ملایم پخته و کاملاً مغزپخت شود.

۱۲. بعد از خاموش کردن حرارت، ۵–۱۰ دقیقه سبد را همان‌جا نگه دار، سپس برنج را جدا و سرو کن.

طرز تهیه برنج قهوه‌ای با کینوا

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۱.۵ پیمانه	شسته و ۳–۴ ساعت خیس‌خورده
کینوا سفید/سه‌رنگ	۱ پیمانه	خوب شسته‌شده تا تلخی صابونی آن برود
آب برای پخت	حدود ۵ پیمانه	در صورت نیاز ½ پیمانه اضافه‌تر
نمک	۱.۵ قاشق چای‌خوری	قابل تنظیم
روغن زیتون یا مایع	۲–۳ قاشق غذاخوری	بخشی برای پخت، بخشی برای آخر کار (اختیاری)
پیاز ریز خردشده (اختیاری)	۱ عدد متوسط	برای عطر بیشتر
سیر ریز خرد شده (اختیاری)	۱–۲ حبه
فلفل سیاه، آویشن	مجموعاً ۱ قاشق چای‌خوری	برای طعم‌دهی ملایم
آبلیمو یا لیمو تازه	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای سرو و طعم نهایی

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و در آب و کمی نمک، ۳–۴ ساعت خیس کن.

۲. کینوا را در صافی بریز و چند دقیقه زیر آب سرد خوب بشور تا کف صابونی از بین برود.

۳. در قابلمه‌ای با کف ضخیم، اگر از پیاز و سیر استفاده می‌کنی ۱–۲ قاشق روغن گرم کن و پیاز را طلایی کن، سپس سیر را ۳۰ ثانیه تفت بده.

۴. برنج خیس‌خورده (آب‌گرفته) و کینوا را به قابلمه اضافه کن و ۲–۳ دقیقه با حرارت متوسط تفت بده تا کمی خشک شوند.

۵. آب، نمک و ادویه‌ها را اضافه کن و هم بزن.

۶. حرارت را زیاد کن تا مخلوط به جوش برسد.

۷. بعد از جوشیدن، حرارت را کم کن، درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذار تا آب کم شود و سطح مایع تقریباً هم‌سطح برنج و کینوا شود.

۸. وقتی روی سطح حفره‌های کوچک دیدی، حرارت را خیلی کم کن، درِ قابلمه را کاملاً ببند.

۹. ۳۰–۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپز تا آب کاملاً جذب و دانه‌ها نرم و مغزپخت شوند.

۱۰. در ۵ دقیقه آخر، در صورت تمایل روغن زیتون را اضافه کن.

۱۱. بعد از خاموش کردن گاز، ۱۰ دقیقه درِ قابلمه بسته بماند، سپس با کفگیر آرام زیر و رو کن.

طرز تهیه برنج قهوه‌ای سرخ‌شده با سبزیجات

(استایل فریت رایس – نیاز به برنج پخته و خنک‌شده)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای پخته و خنک	حدود ۳ پیمانه	بهتر است از برنجِ روز قبل استفاده شود
هویج نگینی	۱ عدد متوسط	ریز خرد شده
فلفل دلمه‌ای رنگی	۱ عدد متوسط	نگینی
نخودفرنگی	½ پیمانه	تازه یا فریزری
ذرت شیرین (اختیاری)	½ پیمانه
پیازچه یا تره خرد شده	۴–۵ ساقه	قسمت سبز و سفید
سیر ریز خرد شده	۲–۳ حبه
تخم‌مرغ (اختیاری)	۲ عدد	برای نسخه پروتئینی
سس سویا کم‌نمک	۲–۳ قاشق غذاخوری	قابل تنظیم طبق نمک
روغن مایع/کنجد	۳–۴ قاشق غذاخوری	برای سرخ کردن
فلفل سیاه، زنجبیل پودر	مجموعاً ۱ قاشق چای‌خوری
نمک	در صورت لزوم	به‌خاطر سویا ابتدا نچشیده اضافه نکن

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج قهوه‌ای را از قبل طبق یکی از روش‌های ساده (کته یا آبکش) بپز و کامل خنک کن؛ برنج گرم برای فریت رایس مناسب نیست.

۲. سبزیجات (هویج، فلفل دلمه‌ای، نخودفرنگی، ذرت) را آماده و نگینی کن.

۳. در تابه وک یا تابه بزرگ، ۲ قاشق روغن را روی حرارت نسبتاً زیاد داغ کن.

۴. اگر می‌خواهی تخم‌مرغ اضافه کنی، تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکن، هم بزن، داخل تابه بریز و سریع هم بزن تا ریز و خرد شوند، سپس کنار تابه جمع کن.

۵. سیر را اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده (نسوزد).

۶. هویج، فلفل دلمه‌ای، نخودفرنگی و ذرت را اضافه کن و ۵–۷ دقیقه روی حرارت بالا تفت بده تا نیم‌پز و ترد بمانند.

۷. حالا برنج قهوه‌ای خنک‌شده را اضافه کن؛ با قاشق چوبی توده‌ها را باز کن تا دانه‌ها جدا شوند.

۸. سس سویا، فلفل سیاه و زنجبیل را اضافه کن و ۵–۷ دقیقه دیگر تفت بده تا همه مواد خوب مخلوط و داغ شوند.

۹. در آخر، پیازچه خرد شده را اضافه کن و ۱–۲ دقیقه دیگر تفت بده.

۱۰. مزه را بچش؛ در صورت نیاز کمی نمک یا سس سویا اضافه کن و سرو کن.

طرز تهیه عدس‌پلو با برنج قهوه‌ای

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و ۳–۴ ساعت خیس‌خورده
عدس	۱ پیمانه	شسته
پیاز	۲ عدد متوسط	خلالی یا نگینی
کشمش پلویی (اختیاری)	½ پیمانه	شسته و خشک‌شده
روغن یا روغن حیوانی	۴–۵ قاشق غذاخوری	بخشی برای پیاز و عدس، بخشی برای دم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
دارچین	½ قاشق چای‌خوری	در پایان پخت عدس
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	½ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	۲–۳ قاشق غذاخوری	برای روی برنج

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

آماده‌سازی عدس

۱. عدس را بشوی، در قابلمه‌ای با ۳ پیمانه آب بریز و روی حرارت متوسط بپز تا نیم‌پز شود؛ نباید له شود.

۲. در اواخر پخت کمی نمک اضافه کن و اگر آب اضافی زیادی دارد، صاف کن (کمی آب باقیمانده اشکال ندارد).

آماده‌سازی پیازداغ و کشمش

۳. در تابه، ۲ قاشق روغن داغ کن، پیاز را سرخ کن تا طلایی و کاراملی شود.

۴. زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کن و ۱ دقیقه تفت بده.

۵. عدس نیم‌پز را به پیاز اضافه کن، کمی مخلوط کن، دارچین را در آخر اضافه کن و ۳–۴ دقیقه روی حرارت ملایم بپز تا طعم‌ها یکی شوند.

۶. در تابه‌ای جدا، کشمش را با کمی روغن فقط ۳۰–۴۰ ثانیه تفت بده تا پف کند (نسوزد) و کنار بگذار.

آماده‌سازی برنج و دم کردن

۷. برنج قهوه‌ای را در آب جوش نمک‌دار ۲۰–۳۰ دقیقه بجوشان تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کن.

۸. کف قابلمه را با کمی روغن و در صورت تمایل سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ بپوشان.

۹. لایه‌ای از برنج، سپس مقداری از مخلوط عدس و پیاز، و اگر خواستی کمی کشمش بریز؛ این لایه‌بندی را تکرار کن تا مواد تمام شود، لایه آخر برنج باشد.

۱۰. ۲–۳ قاشق روغن مخلوط با ۳–۴ قاشق غذاخوری آب روی برنج بده.

۱۱. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشان، ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار بده تا بخار بگیرد، سپس حرارت را کم کن و ۳۵–۴۵ دقیقه دم بده.

۱۲. پس از دم کشیدن، برنج را در دیس بکش، روی آن کشمش باقی‌مانده و زعفران دم‌کرده بده.

طرز تهیه لوبیاپلو با برنج قهوه‌ای

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	۲ پیمانه	شسته و خیس‌خورده
لوبیا سبز یا لوبیا چشم‌بلبلی	۲ پیمانه خرد شده	ترجیحاً لوبیا سبز تازه یا فریزری
گوشت چرخ‌کرده (اختیاری)	۳۰۰–۳۵۰ گرم	برای نسخه گوشتی
پیاز	۲ عدد متوسط	نگینی
رب گوجه‌فرنگی	۲–۳ قاشق غذاخوری	برای سس
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	½ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	¼ قاشق چای‌خوری	در اواخر پخت سس
روغن	۴–۵ قاشق غذاخوری	برای سرخ‌کردن و دم
نمک	به میزان لازم
آب	حدود ۱.۵ پیمانه برای سس

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

آماده‌سازی لوبیا و سس گوشتی

۱. لوبیا سبز را به اندازه ۲–۳ سانتی‌متر خرد کن. اگر فریزری است، نیاز به پخت زیاد ندارد.

۲. در تابه، ۲ قاشق روغن داغ کن، پیاز را طلایی کن.

۳. اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنی، آن را اضافه کن و تفت بده تا رنگش عوض شود و آبش کشیده شود.

۴. زردچوبه و فلفل را اضافه کن و ۱ دقیقه تفت بده.

۵. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و ۲–۳ دقیقه تفت بده تا خامی آن گرفته شود.

۶. لوبیا را اضافه کن و ۳–۴ دقیقه با مواد تفت بده.

۷. حدود ۱–۱.۵ پیمانه آب اضافه کن و اجازه بده با حرارت ملایم ۱۵–۲۰ دقیقه بپزد تا لوبیا نرم اما له نشود.

۸. در انتها نمک و در صورت تمایل کمی دارچین اضافه کن، چند دقیقه دیگر بجوشان تا سس غلیظ شود.

آماده‌سازی برنج و دم کردن

۹. برنج قهوه‌ای را در آب جوش نمک‌دار حدود ۲۰–۳۰ دقیقه بجوشان تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کن.

۱۰. کف قابلمه را با روغن و ته‌دیگ دلخواه بپوشان.

۱۱. لایه‌ای از برنج، روی آن مقداری از ترکیب لوبیا و سس، دوباره برنج و به همین ترتیب تا تمام شدن مواد. (لایه آخر برنج باشد.)

۱۲. ۲–۳ قاشق روغن مخلوط با کمی آب روی برنج بده.

۱۳. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشان، ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار بده تا بخار کند، سپس حرارت را کم کن و ۳۵–۴۵ دقیقه دم بده.

۱۴. پس از دم کشیدن، برنج را با احتیاط در دیس بکش و در صورت تمایل کمی از مواد لوبیا را روی سطح بریز.

طرز تهیه سوپ با برنج قهوه‌ای

(سوپ مرغ و سبزیجات با برنج قهوه‌ای – سنگین و مقوی)

۱. مواد لازم (برای ۴ نفر)

نام ماده اولیه	مقدار استاندارد	توضیح یا جایگزین
برنج قهوه‌ای	½ پیمانه	شسته و حداقل ۳۰–۶۰ دقیقه خیس‌خورده
سینه یا ران مرغ	۳۰۰–۳۵۰ گرم	می‌توان حذف کرد و سوپ را گیاهی کرد
هویج	۲ عدد متوسط	نگینی یا رنده درشت
سیب‌زمینی (اختیاری)	۱ عدد متوسط	نگینی
کرفس	۲ ساقه	خرد شده
پیاز	۱ عدد متوسط	نگینی
سیر	۲ حبه	ریز خرد شده
جعفری تازه خرد شده	¼ پیمانه	برای انتهای پخت
آب مرغ یا آب	حدود ۷–۸ پیمانه	بسته به غلظت مورد نظر
روغن یا کره (اختیاری)	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای تفت اولیه پیاز
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه، زردچوبه	مجموعاً ۱–۱.۵ قاشق چای‌خوری
آبلیمو تازه	۱–۲ قاشق غذاخوری	برای تعادل طعم

۲. طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. برنج قهوه‌ای را بشوی و ۳۰–۶۰ دقیقه در آب خیس کن.

۲. مرغ را همراه با ۱ پیاز نصف‌شده، کمی نمک و آب به مدت ۳۰–۴۰ دقیقه بپز تا نرم شود، سپس ریش‌ریش کن و کنار بگذار. (آب مرغ را نگه دار.)

۳. در قابلمه سوپ، روغن یا کره را داغ کن، پیاز نگینی را تفت بده تا شفاف و کمی طلایی شود.

۴. سیر را اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده.

۵. هویج، کرفس و سیب‌زمینی را اضافه کن و ۳–۴ دقیقه تفت بده.

۶. برنج قهوه‌ای خیس‌خورده (آب‌گرفته) را اضافه کن و ۱–۲ دقیقه با سبزیجات تفت بده.

۷. آب مرغ + آب تا حدود ۷–۸ پیمانه را اضافه کن، نمک اولیه، فلفل و زردچوبه را بریز.

۸. حرارت را زیاد کن تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کن و حدود ۴۰–۵۰ دقیقه بگذار با درِ نیمه‌باز آرام بپزد تا برنج کاملاً نرم شود و سوپ لعاب بیندازد.

۹. در نیمه دوم پخت (بعد از حدود ۲۵–۳۰ دقیقه)، مرغ ریش‌ریش را اضافه کن.

۱۰. اگر غلظت زیاد شد، کمی آب جوش اضافه کن؛ اگر شل بود، درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذار تا کمی بجوشد و غلیظ شود.

۱۱. در ۵–۱۰ دقیقه آخر، جعفری خرد شده و آبلیمو را اضافه کن، مزه نمک و فلفل را تنظیم کن.

۱۲. ۵ دقیقه استراحت با درِ بسته بده و سپس سرو کن.

مدت زمان پخت برنج قهوه‌ای

 برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن لایه سبوس، زمان پخت طولانی‌تری نسبت به برنج سفید دارد و معمولاً ۴۵ تا ۶۰ دقیقه برای دم‌کشیدن کامل نیاز دارد. اگر برنج را ۳۰ تا ۶۰ دقیقه قبل از پخت خیس کنید، این زمان می‌تواند ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کاهش یابد. مدت پخت همچنین به نوع برنج، میزان سبوس، و مقدار آب استفاده‌شده بستگی دارد؛ هرچه آب بیشتر باشد، بافت نهایی نرم‌تر خواهد بود.

تفاوت پخت برنج قهوه‌ای و سفید

 برنج سفید به دلیل نبودن سبوس، سریع‌تر و با آب کمتر می‌پزد، در حالی که برنج قهوه‌ای برای نرم شدن لایه بیرونی سخت خود، به آب بیشتر و زمان طولانی‌تر نیاز دارد. طعم برنج سفید ملایم‌تر است و بافت نرم‌تری دارد، اما برنج قهوه‌ای بافت درشت‌تر و طعم مغزی‌تری ایجاد می‌کند. همچنین نحوه پخت برنج قهوه‌ای باید با حرارت ملایم و زمان بیشتر انجام شود تا دانه‌ها به‌خوبی باز شوند.

طعم برنج قهوه‌ای چیست؟

 برنج قهوه‌ای طعمی مغزی، کمی خاکی و طبیعی دارد که به سبوس آن برمی‌گردد. این طعم اصیل‌تر از برنج سفید است و برای بسیاری از افراد جذابیت بیشتری دارد، مخصوصاً زمانی‌که با سبزیجات، مرغ یا ادویه‌های ملایم ترکیب شود. بافت برنج قهوه‌ای نیز کمی سفت‌تر است، اما همین ویژگی آن را برای رژیم‌های لاغری و تغذیه سالم محبوب کرده است.

برنج قهوه‌ای خوشمزه است؟

 اگرچه برخی افراد در ابتدا طعم متفاوت آن را غیرمعمول می‌دانند، اما بسیاری پس از چند بار مصرف، به طعم طبیعی و مغزی آن علاقه‌مند می‌شوند. با تکنیک‌های درست پخت—مانند خیساندن مناسب، افزودن ادویه‌های سبک یا پخت با سبزیجات—می‌توان برنج قهوه‌ای را بسیار خوشمزه‌تر و خوش‌عطرتر از برنج سفید تهیه کرد. ترکیب آن با غذاهای سالم نیز تجربه خوردن آن را دلپذیرتر می‌کند.

اشتباهات رایج در پخت برنج قهوه‌ای

 در ادامه، رایج‌ترین خطاهایی که باعث می‌شود برنج قهوه‌ای خوب نپزد یا بافت مناسبی نداشته باشد را بررسی می‌کنیم:

1. خیس نکردن برنج قبل از پخت

 عدم خیساندن باعث می‌شود سبوس برنج سفت بماند و زمان پخت بیش از حد طولانی شده یا دانه‌ها نیم‌پز شوند. خیساندن باعث پخت یکنواخت‌تر و بافت بهتر می‌شود.

2. نسبت نامناسب آب به برنج

 استفاده از آب کم باعث خشک شدن و نپختن برنج می‌شود، در حالی که آب زیاد، بافت برنج را شل می‌کند. بهترین نسبت معمولاً ۲ تا ۲.۵ پیمانه آب برای هر پیمانه برنج قهوه‌ای است.

3. حرارت نامناسب در طول پخت

 پخت با حرارت زیاد سطح برنج را می‌سوزاند و داخل آن خام می‌ماند. برنج قهوه‌ای باید با حرارت کم و زمان طولانی دم بکشد تا سبوس آن کاملاً نرم شود.

کدام نوع برنج قهوه‌ای برای پخت بهتر است؟

 برای انتخاب بهترین نوع برنج قهوه‌ای، شناخت شکل دانه و تأثیر آن بر طعم و بافت بسیار مهم است. هر سه نوع دانه بلند، متوسط و کوتاه ویژگی‌های خاص خود را دارند و بسته به نوع غذا و سلیقه شما می‌توانند انتخاب متفاوتی باشند. در ادامه انواع آن را بررسی می‌کنیم:

۱. برنج قهوه‌ای دانه بلند (Long Grain Brown Rice)

 این نوع بهترین انتخاب برای پلو و غذاهای دمی است، زیرا پس از پخت دانه‌ها جدا و کشیده می‌مانند. طعم آن ملایم‌تر است و بافتی کمی سفت‌تر دارد. برای کسانی که به برنج سفید دانه‌بلند عادت دارند، این مدل نزدیک‌ترین تجربه را ایجاد می‌کند.

2. برنج قهوه‌ای دانه متوسط (Medium Grain Brown Rice)

این نوع پس از پخت کمی چسبنده‌تر و نرم‌تر می‌شود و مناسب غذاهایی مثل کته، خوراک‌های ترکیبی و پلوهای مخلوط است. طعم آن مغزی‌تر است و سبوس بیشتری دارد، بنابراین برای رژیم لاغری بسیار توصیه می‌شود.

۳. برنج قهوه‌ای دانه کوتاه (Short Grain Brown Rice)

 این نوع چسبندگی بیشتری دارد و بافت آن نرم و فشرده‌تر است. بهترین گزینه برای غذاهای آسیایی، سوشی، یا غذاهای قالبی است. فیبر آن بالاتر بوده و طعم آن قوی‌تر و خاکی‌تر احساس می‌شود.

برنج قهوه‌ای از کجا تهیه کنیم؟

 برای خرید برنج قهوه‌ای باکیفیت، انتخاب منبع معتبر اهمیت زیادی دارد؛ زیرا بسیاری از نمونه‌های موجود در بازار یا کاملاً سبوس‌دار نیستند یا کیفیت و تازگی کافی ندارند. بانک طعم برنج قهوه‌ای ارگانیک، تازه و ۱۰۰٪ سبوس‌دار ارائه می‌دهد که از شالیزارهای منتخب تهیه شده و بدون هیچ‌گونه فرآوری شیمیایی است.

کیفیت دانه‌ها، عطر طبیعی، ارزش غذایی بالا و کنترل دقیق در مراحل بسته‌بندی، بانک طعم را به یکی از مطمئن‌ترین گزینه‌ها برای خرید برنج قهوه‌ای تبدیل کرده است. اگر به‌دنبال محصولی سالم برای رژیم لاغری، کنترل قند خون یا تغذیه روزمره هستید، خرید از بانک طعم بهترین انتخاب است.

سوالات متداول

با برنج قهوه‌ای چی درست کنم؟

 برنج قهوه‌ای به دلیل طعم مغزی و ارزش غذایی بالا، برای انواع غذاهای سالم و رژیمی کاربرد دارد. می‌توانید آن را در پلوهای مخلوط، مانند پلو مرغ، پلو میگو، پلو سبزیجات و حتی سالمون‌پلو استفاده کنید. در وعده‌های سبک‌تر، از آن به‌صورت سالاد گرم، کاسه بودا، ترکیب با سبزیجات بخارپز یا جایگزین برنج سفید در خورش‌ها بهره ببرید. این گزینه‌ها برای افرادی که به دنبال طرز پختن برنج قهوه‌ای و استفاده از آن در غذاهای متنوع هستند بسیار مناسب‌اند.

نحوه نگهداری صحیح برنج قهوه‌ای خشک

 به‌دلیل وجود سبوس، ماندگاری برنج قهوه‌ای کمتر از برنج سفید است و باید در ظرف دربسته، محیط خشک، خنک و دور از نور نگهداری شود. بهترین مکان، کابینت تاریک یا در مناطق گرم و مرطوب، یخچال است. اگر حجم زیادی خریداری می‌کنید، بخشی از آن را برای حفظ ماندگاری در فریزر بگذارید. استفاده از ظرف شیشه‌ای یا فلزی درب‌دار، بهترین روش جلوگیری از آفات است. این نکات برای افرادی که دغدغه پختن برنج قهوه‌ای و نگهداری بلندمدت آن را دارند اهمیت ویژه‌ای دارد.

طرز تهیه پلو با برنج قهوه‌ای

 برای برنج قهوه‌ای طرز پخت اصولی، ابتدا برنج را ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید تا سبوس آن نرم شود. سپس برای هر پیمانه برنج، حدود ۲ تا ۲.۵ پیمانه آب اضافه کرده و کمی نمک بیفزایید. پس از جوش‌آمدن، شعله را کم کنید و اجازه دهید ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد. در صورت تهیه پلو مخلوط، سبزیجات یا مرغ پخته را هنگام دم‌کشیدن اضافه کنید تا طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند. این روش، ساده‌ترین و کاربردی‌ترین طرز پختن برنج قهوه‌ای در خانه است.