13 مدل از انواع قهوه ترک اصیل ✅: بهترین قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان است که با آسیاب بسیار ریز و دم‌آوری آرام، طعمی غلیظ و عطر دل‌نشین ایجاد می‌کند. انواع قهوه ترک شامل قهوه ترک ساده، قهوه ترک با هل، قهوه ترک با شیر و قهوه ترک غلیظ (Sade, Orta, Şekerli) است که هرکدام میزان شیرینی و عطر خاص خود را دارند. طبق گزارش National Coffee Association، روش دم‌آوری و درجه‌ی آسیاب قهوه نقش مهمی در طعم نهایی آن دارد و قهوه ترک به‌دلیل غلظت بالا و فوم خاصش، از اصیل‌ترین سبک‌های قهوه در خاورمیانه محسوب می‌شود.

انواع قهوه ترک خوب

منظور از «قهوه ترک خوب» معمولاً ترکیبی از کیفیت دانه، روش رُست مناسب، آسیاب استاندارد و نحوه دم‌آوری حرفه‌ای است. قهوه ترک خوب باید طعم متعادل، کف مناسب و عطر دلپذیر داشته باشد. در این دسته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قهوه ترک تازه رُست‌شده مدیوم (متوسط)
• قهوه ترک ترکیبی عربیکا و روبوستا
• قهوه ترک دیبک با آسیاب سنتی
• قهوه ترک با ادویه طبیعی (هل، دارچین)
• قهوه ترک با دانه‌های با کیفیت بالا از برزیل یا اتیوپی

برای تهیه یک قهوه ترک خوب، علاوه بر انتخاب نوع دانه، روش دم کردن، نوع قهوه‌جوش و حتی نوع آب نیز اهمیت دارد.

اسم انواع قهوه ترک

قهوه ترک به‌عنوان یکی از شناخته‌شده‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان، دارای انواع متنوعی است که بسته به منطقه، طرز تهیه، میزان رُست، و ترکیبات خاص دسته‌بندی می‌شوند. در ادامه، مشهورترین انواع قهوه ترک را معرفی می‌کنیم:

• قهوه ترک کلاسیک
• قهوه دیبک (Dibek)
• قهوه میررا (Mırra)
• قهوه بنه یا مننگیچ (Menengiç)
• قهوه آدانا (Adana)
• قهوه سواری (Süvari)
• قهوه ترک با هل
• قهوه ترک با دارچین
• قهوه ترک با شیر

هر یک از این انواع، طعم، غلظت و عطر خاصی دارد و برای سلیقه‌های مختلف مناسب است.

1. قهوه دیبک (Dibek)؛ یکی از قدیمی‌ترین انواع قهوه ترک

قهوه دیبک یکی از اصیل‌ترین و قدیمی‌ترین انواع قهوه ترک است که با روشی سنتی تهیه می‌شود. نام "دیبک" به نوعی هاون بزرگ سنگی اشاره دارد که دانه‌های قهوه در آن کوبیده می‌شوند. این فرآیند کوبیدن با دست، قهوه را به بافتی درشت‌تر از قهوه ترک معمولی تبدیل می‌کند و طعمی ملایم‌تر و بافتی کرمی‌تر ایجاد می‌کند. قهوه دیبک اغلب با ادویه‌هایی مانند هل، دارچین یا خرنوب ترکیب می‌شود و به همین دلیل طعمی خاص و معطر دارد.

2. قهوه میررا (Mırra)

میررا یکی از تلخ‌ترین و قوی‌ترین انواع قهوه ترک است که بیشتر در مناطق جنوبی ترکیه مانند ماردین و شانلی‌اورفا رواج دارد. این قهوه با جوشاندن چند باره دانه‌های قهوه رُست‌بالا تهیه می‌شود و در فنجان‌های کوچک بدون کف و شکر سرو می‌گردد. میررا بیشتر به‌عنوان نوشیدنی آیینی و در مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود. آداب مصرف میررا بسیار خاص است و باید فنجان آن پس از نوشیدن بازگردانده شود.

3. قهوه ترک با هل

قهوه ترک با هل یکی از پرطرفدارترین طعم‌دهی‌های سنتی در میان علاقه‌مندان به قهوه ترک است. افزودن هل آسیاب‌شده به پودر قهوه هنگام دم‌آوری، عطری خاص، طعمی شیرین و هضم آسان‌تر ایجاد می‌کند. این نوع قهوه در خاورمیانه و به‌ویژه در ایران و ترکیه طرفداران زیادی دارد و در برخی نسخه‌ها همراه با دارچین یا میخک نیز ترکیب می‌شود.

4. قهوه ترک با دارچین

ترکیب قهوه ترک با دارچین، نوشیدنی‌ای گرم، معطر و انرژی‌بخش را پدید می‌آورد. دارچین طعم تند و شیرینی دارد که تعادل خوبی با تلخی قهوه برقرار می‌کند. این نوع قهوه برای فصول سرد سال بسیار مناسب است و در برخی نسخه‌ها با عسل یا شیر نیز همراه می‌شود تا طعمی لطیف‌تر داشته باشد.

5. قهوه ترک با شیر

قهوه ترک با شیر نسخه‌ای مدرن‌تر از قهوه کلاسیک است که در آن به‌جای آب، شیر برای دم‌آوری استفاده می‌شود. این روش باعث می‌شود قهوه بافتی نرم‌تر، طعمی شیرین‌تر و تلخی کمتر داشته باشد. با وجود اینکه روش سنتی تهیه قهوه ترک با آب انجام می‌شود، قهوه با شیر گزینه‌ای محبوب برای کسانی است که طعم قهوه ملایم‌تر را ترجیح می‌دهند.

6. آدانا (Adana)

قهوه آدانا به سبک خاصی از تهیه قهوه ترک در منطقه آدانا در جنوب ترکیه اشاره دارد. این نوع قهوه معمولاً با رُست تیره‌تر تهیه می‌شود و طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر نسبت به قهوه ترک معمول دارد. مردم آدانا قهوه را بسیار غلیظ و با کف زیاد می‌پسندند و اغلب آن را در وعده‌های بعد از غذا یا دورهمی‌های عصرگاهی سرو می‌کنند.

7. قهوه ترک تلخ (Mırra)

میررا (Mırra) یکی از تلخ‌ترین و خاص‌ترین انواع قهوه ترک است که بیشتر در مناطق جنوبی ترکیه مانند شانلی‌اورفا و ماردین مصرف می‌شود. این قهوه چندین بار جوشانده می‌شود تا غلظت و تلخی آن افزایش یابد. در سرو میررا، آداب خاصی رعایت می‌شود و فنجان آن را باید پس از نوشیدن بازگرداند. مزه شدید و تند میررا آن را برای ذائقه‌های خاص مناسب کرده است.

8. قهوه بنه (Menengiç)؛ یکی از معروف‌ترین انواع قهوه ترک

قهوه بنه که از میوه درخت پسته وحشی (بنه یا سقز) تهیه می‌شود، یکی از متفاوت‌ترین انواع قهوه ترک است. این قهوه بدون کافئین بوده و به‌طور طبیعی دارای طعمی چرب، شیرین و مغزی است. منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید، قهوه بنه را به نوشیدنی محبوبی در میان طرفداران سبک زندگی سالم تبدیل کرده است. این قهوه بیشتر در مناطق جنوب‌شرقی ترکیه رواج دارد.

9. قهوه سواری (Süvari)

قهوه سواری نوعی قهوه ترک است که در فنجان‌های بزرگ‌تر و با نسبت بیشتری از قهوه نسبت به آب تهیه می‌شود. این قهوه غلیظ‌تر، قوی‌تر و پرکافئین‌تر از قهوه ترک کلاسیک است و بیشتر در شهرهای جنوبی ترکیه به‌ویژه آدانا محبوبیت دارد. طعم تلخ‌تر، بدنه قوی‌تر و کف کمتر از ویژگی‌های بارز قهوه سواری است.

1. قهوه ترک تازه مدیوم

این نوع قهوه با رُست متوسط تهیه می‌شود و طعمی متعادل دارد. نه خیلی تلخ و نه خیلی سبک، گزینه‌ای مناسب برای مصرف روزانه است. قهوه ترک مدیوم عطر مطلوبی دارد و کف مناسبی نیز ایجاد می‌کند.

2. قهوه ترک تازه دارک فول کافئین

قهوه ترک دارک با درجه رُست بالا تهیه می‌شود و دارای طعمی قوی، تلخ و پررنگ است. این نوع قهوه حاوی میزان بالایی از کافئین بوده و برای افرادی که به‌دنبال نوشیدنی محرک و انرژی‌زا هستند، انتخاب مناسبی است.

3. قهوه ترک تازه روبوستا لایت

این نوع قهوه از دانه‌های روبوستا تهیه می‌شود که نسبت به عربیکا تلخ‌تر و پرکافئین‌تر هستند، اما در رُست سبک فرآوری شده‌اند تا تلخی زیاد آن کاهش یابد. ترکیب خاصی از قدرت روبوستا و لطافت رُست سبک، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد کرده است که برای علاقه‌مندان به قهوه‌های خاص و متفاوت جذاب است.

انواع قهوه ترک لایت

قهوه ترک لایت به قهوه‌هایی با رُست سبک گفته می‌شود که رنگ روشن‌تری دارند و طعم آن‌ها ملایم‌تر و با تلخی کمتر است. این نوع قهوه‌ها معمولاً میزان کافئین بالاتری دارند چون فرآیند برشته‌سازی کوتاه‌تر بوده است.

• قهوه ترک روبوستا لایت
• قهوه ترک عربیکا لایت
• قهوه ترک تازه لایت با هل
• قهوه ترک لایت بدون شکر

قهوه‌های لایت برای افرادی که طعم ملایم‌تر و عطر قوی‌تری از دانه قهوه را ترجیح می‌دهند، گزینه مناسبی هستند.

1. قهوه ترک روبوستا لایت

قهوه ترک روبوستا لایت از دانه‌های روبوستا با رُست سبک تهیه می‌شود. دانه‌های روبوستا معمولاً تلخ‌تر و پرکافئین‌تر از عربیکا هستند، اما زمانی که با رُست لایت فراوری می‌شوند، طعمی ملایم‌تر و متعادل‌تر پیدا می‌کنند. این نوع قهوه برای افرادی مناسب است که هم به کافئین بالا نیاز دارند و هم طعم خفیف‌تر را ترجیح می‌دهند. کف خوب و رایحه قوی از ویژگی‌های برجسته این قهوه است.

2. قهوه ترک عربیکا لایت

قهوه ترک عربیکا لایت با استفاده از دانه‌های صد درصد عربیکا و در رُست سبک تهیه می‌شود. این قهوه دارای اسیدیته متعادل، عطر پیچیده و طعمی لطیف است. عربیکا به‌طور طبیعی کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارد، بنابراین این قهوه برای کسانی مناسب است که طعم میوه‌ای و عطری ملایم را ترجیح می‌دهند. تهیه آن به روش سنتی قهوه ترک باعث می‌شود لطافت طعم آن حفظ شود.

3. قهوه ترک تازه لایت با هل

قهوه ترک لایت با هل ترکیبی از دانه‌های سبک‌رُست با ادویه خوش‌عطر هل است که طعمی ملایم، معطر و آرامش‌بخش ارائه می‌دهد. رُست سبک باعث می‌شود طعم طبیعی دانه قهوه حفظ شود و هل نیز رایحه شرقی و دلنشینی به آن می‌افزاید. این قهوه برای کسانی مناسب است که نوشیدنی خوش‌عطر و سبک را در طول روز ترجیح می‌دهند.

4. قهوه ترک لایت بدون شکر

قهوه ترک لایت بدون شکر، گزینه‌ای سالم و طبیعی برای کسانی است که تمایل دارند طعم واقعی قهوه را تجربه کنند. در این نوع قهوه، هیچ شیرینی‌ اضافه‌ای به کار نمی‌رود و رُست سبک باعث ایجاد طعمی ملایم با عطر طبیعی می‌شود. این قهوه برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف قند یا رعایت رژیم غذایی هستند بسیار مناسب است، در عین حال تجربه‌ای اصیل از قهوه ترک را نیز فراهم می‌آورد.

سخن پایانی

قهوه ترک با تاریخچه‌ای طولانی و جایگاهی ویژه در فرهنگ خاورمیانه و آناتولی، تنها یک نوشیدنی روزمره نیست؛ بلکه نمادی از مهمان‌نوازی، صمیمیت و سنت‌های دیرینه است. از قهوه ترک تلخ میررا گرفته تا قهوه دیبک بافت‌دار و قهوه بنه بدون کافئین، هر نوع از این نوشیدنی خوش‌عطر، داستان و طعم منحصربه‌فرد خود را دارد. شناخت انواع قهوه ترک به دوست‌داران قهوه کمک می‌کند تا با دنیای متنوع عطر و طعم این نوشیدنی آشنا شوند و تجربه‌ای اصیل‌تر از نوشیدن آن به‌دست آورند. همچنین آگاهی از انواع قهوه ترکی و روش دم‌آوری هر کدام، می‌تواند به انتخاب بهتر و لذت بیشتر از طعم واقعی قهوه کمک کند.

اگر به‌دنبال بهترین قهوه ترک و خرید قهوه ترک برای استفاده روزانه یا پذیرایی هستید، بهتر است نوع قهوه، درجه آسیاب و میزان کافئین را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. برندهایی که از دانه‌های تازه‌برشته و آسیاب‌شده استفاده می‌کنند، معمولاً طعم غنی‌تر و عطری ماندگارتر دارند. برای علاقه‌مندان به طعم اصیل و سنتی، پیشنهاد می‌شود از فروشگاه‌های معتبر خرید قهوه ترک بانک طعم انجام شود تا محصولی با کیفیت بالا و طعم واقعی به‌دست آورند — تجربه‌ای که هر فنجان آن یادآور فرهنگ و اصالت شرقی است.

سوالات متداول

1. چه ترکیب دانه‌ای در انواع قهوه ترک استفاده می‌شود؟

در اکثر انواع قهوه ترک، ترکیبی از دانه‌های عربیکا و گاهی روبوستا استفاده می‌شود. عربیکا عطر و طعم لطیف‌تری دارد، در حالی که روبوستا تلخ‌تر و پرکافئین‌تر است. بسته به نوع قهوه ترک (مثلاً دارک یا مدیوم)، نسبت این دانه‌ها تغییر می‌کند.

2. آیا همه انواع قهوه ترک را می‌توان با شیر دم کرد؟

خیر، معمولاً قهوه ترک با آب تهیه می‌شود تا طعم اصیل آن حفظ شود. برخی از انواع خاص مانند قهوه دیبک یا بنه ممکن است با شیر نیز دم شوند، اما این موضوع به ذائقه شخصی بستگی دارد. در هر صورت دم کردن قهوه ترک با شیر، کف سنتی آن را کاهش می‌دهد.

3. کدام نوع قهوه ترک مناسب فال‌گیری است؟

قهوه ترک کلاسیک با پودر بسیار نرم و ریز، بهترین گزینه برای فال‌گیری است. پس از نوشیدن، تفاله غلیظ ته‌نشین‌شده در فنجان برای خواندن فال استفاده می‌شود. انواعی مانند دیبک یا سواری که بافت درشت‌تری دارند، برای فال مناسب نیستند.

4. کدام نوع قهوه ترک تلخی بیشتری دارد؟

قهوه میررا (Mırra) تلخ‌ترین نوع قهوه ترک محسوب می‌شود، زیرا چندین بار جوشانده می‌شود و به‌صورت بسیار غلیظ سرو می‌گردد. قهوه سواری نیز تلخی بالایی دارد، به‌ویژه اگر با رُست تیره و بدون شکر تهیه شود.

5. قهوه‌ دیبک (Dibek) چیست و چه تفاوتی با قهوه ترک معمولی دارد؟

قهوه دیبک با استفاده از هاون سنگی سنتی (دیبک) کوبیده می‌شود و دانه‌ها به‌صورت درشت‌تری آسیاب می‌شوند. این قهوه معمولاً با ترکیب ادویه‌هایی مانند هل تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر و بافتی کرمی‌تر نسبت به قهوه ترک کلاسیک دارد. در مقابل، قهوه ترک کلاسیک پودری بسیار نرم دارد و بافت غلیظ‌تری در فنجان ایجاد می‌کند.