ابتدا مقداری قهوه غلیظ (مثلاً اسپرسو یا قهوه دمشده) آماده کن، سپس حدود ۱/۱ تا ۱/۲ پیمانه شیر را گرم کنید و آن را با همزن یا با درجۀ ملایم بجوشان یا کف کنید تا بافت نرم و کرمی پیدا کند. سپس شیر گرم یا کفشده را به قهوه اضافه کنید، هم بزنید، و در صورت تمایل کمی شکر یا عسل برای شیرینی اضافه کنید.
شیر قهوه چیست و هر آنچه که باید در مورد آن بدانید!
شیر قهوه نوشیدنیای ترکیبی از قهوه دمکرده و شیر گرم یا سرد است که طعمی ملایمتر و بافتی خامهایتر نسبت به قهوه خالص دارد. این نوشیدنی از محبوبترین انواع قهوه در سراسر دنیاست و بسته به نوع قهوه، نسبت شیر و روش تهیه، طعمهای متنوعی ایجاد میکند. شیر قهوه را میتوان با اسپرسو، قهوه فرانسه یا قهوه فوری تهیه کرد.
نحوه تهیه شیر قهوه داغ در منزل
برای تهیه شیر قهوه داغ، ابتدا یک فنجان قهوه اسپرسو یا فرانسه آماده کنید. سپس شیر را روی حرارت ملایم گرم کرده و در صورت تمایل با فرنچپرس یا نازل بخار فومدار کنید. در نهایت شیر را روی قهوه بریزید و برای طعمی خاصتر، کمی شکر، دارچین یا وانیل به آن بیفزایید. نسبت معمول شیر به قهوه حدود ۲ به ۱ است، اما میتوانید بر اساس ذائقه خود آن را تغییر دهید.
ترکیبات قهوه با شیر خانگی
شیر قهوه میتواند با انواع افزودنیها ترکیب شود:
- وانیل یا دارچین برای طعم گرم و معطر
- کاکائو یا شکلات برای تهیه موکا
- شیر بادام یا شیر جو دوسر برای نسخههای گیاهی
- کمی عسل یا شکر قهوهای برای طعم طبیعی و ملایم
برای تهیه شیر قهوه به چه چیزهایی نیاز داریم؟
برای درست کردن شیر قهوه خوشطعم در خانه به ابزار و مواد سادهای نیاز دارید:
- قهوه اسپرسو یا قهوه دمکرده تازه
- شیر پرچرب یا شیر گیاهی (بادام، سویا، جو دوسر)
- قهوهساز، موکاپات یا فرنچپرس
- نازل بخار یا فرنچپرس برای فومگیری شیر
در صورت تمایل میتوانید از کمی پودر دارچین، کاکائو یا عسل برای افزایش عطر و طعم استفاده کنید.
تجهیزات لازم برای درست کردن شیر قهوه چیست؟
برای درست کردن شیر قهوه خوشطعم در خانه، به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. کافی است ابزارهای ساده زیر را داشته باشید:
- قهوهساز یا موکاپات برای تهیه قهوه اسپرسو یا دمکرده
- شیرجوش یا فرنچپرس برای گرمکردن و فومگیری شیر
- فنجان و قاشق بلند برای مخلوط کردن
- در صورت تمایل، نازل بخار دستگاه اسپرسو برای تهیه فوم حرفهای شیر
مرحله اول: تهیه قهوه پایه
در این مرحله باید قهوهای قوی و معطر آماده کنید تا با شیر ترکیب شود. معمولاً از اسپرسو، قهوه ترک یا قهوه دمکرده با فرنچپرس استفاده میشود. مقدار قهوه و شیر بسته به ذائقه تنظیم میشود، اما نسبت معمول، ۱ واحد قهوه به ۲ واحد شیر است.
طرز تهیه قهوه با شیر جوش
برای تهیه قهوه با شیر جوش، ابتدا قهوه آسیابشده را با آب جوش مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس شیر را در شیرجوش جداگانه گرم کرده و به قهوه اضافه کنید. میتوانید با همزدن آرام، کف ملایمی روی نوشیدنی ایجاد کنید.
طرز تهیه شیر قهوه با موکاپات
در موکاپات، مخزن پایین را با آب و سبد را با قهوه پر کنید. پس از دمکشیدن قهوه، آن را در فنجان بریزید. شیر را گرم کرده و فوم بگیرید، سپس روی قهوه بریزید تا ترکیب کرمی و خوشطعم شیر قهوه آماده شود.
طرز تهیه شیر قهوه بدون دستگاه
اگر دستگاه قهوهساز ندارید، میتوانید از قهوه فوری یا فرنچپرس استفاده کنید. کافی است قهوه فوری را در آب داغ حل کنید و سپس شیر گرم یا فومدار را به آن اضافه کنید. این روش سریع و ساده است و نیازی به تجهیزات خاص ندارد.
طرز تهیه با سیروپ قهوه
برای طعمی خاصتر، میتوانید پس از ترکیب قهوه و شیر، از سیروپهایی مانند وانیل، کارامل یا فندق استفاده کنید. کافی است چند قطره سیروپ را به فنجان اضافه کرده و هم بزنید تا شیر قهوهای خوشطعم و معطر به دست آید.
مرحله دوم: آمادهسازی شیر برای قهوه
در این مرحله، شیر باید به دمای مناسب و بافت دلخواه برسد. برای تهیه شیر قهوه داغ، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا به حدود ۶۵ تا ۷۰ درجه سانتیگراد برسد (جوش نیاید). سپس با استفاده از فرنچپرس یا نازل بخار، شیر را فومدار کنید تا بافتی نرم و خامهای داشته باشد. اگر شیر بیش از حد داغ شود، طعم آن تغییر کرده و ممکن است نوشیدنی تلخ شود. برای نسخه سرد، شیر خنک را با قهوه دمشده و چند تکه یخ ترکیب کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن افزودنی شیرین در آموزش شیر با قهوه
در این مرحله میتوانید طعم دلخواه خود را به نوشیدنی اضافه کنید. گزینههای متداول شامل عسل، شکر قهوهای، شربت کارامل، وانیل، دارچین یا پودر کاکائو است. افزودن این ترکیبات قبل از ترکیب شیر و قهوه باعث میشود طعمها بهتر حل شوند و نوشیدنی نهایی طعمی متعادل و دلپذیر داشته باشد. مقدار شیرینی باید متناسب با نوع قهوه انتخاب شود تا مزه طبیعی قهوه حفظ شود.
مرحله چهارم: ترکیب و سرو نوشیدنی شیر قهوه
در آخر، قهوه دمشده را در فنجان بریزید و بهآرامی شیر گرم یا فومدار را به آن اضافه کنید. برای ایجاد لایهای زیبا، شیر را با زاویه و بهآرامی بریزید تا کف شیر روی سطح قهوه بنشیند. میتوانید روی نوشیدنی را با پودر دارچین، شکلات یا خامه زدهشده تزئین کنید. شیر قهوه شما آماده است — نوشیدنیای ساده، خوشعطر و انرژیبخش که برای صبح یا عصر بسیار مناسب است.
سایر روشهای تهیه شیر قهوه با انواع دستگاه قهوهساز
تهیه شیر قهوه با دستگاه اسپرسوساز
در دستگاه اسپرسوساز، ابتدا یک شات اسپرسو تهیه کنید. سپس با استفاده از نازل بخار دستگاه، شیر را تا دمای حدود ۶۵ درجه گرم کرده و فومدار کنید. در نهایت، شیر را روی اسپرسو بریزید تا نوشیدنیای خامهای و حرفهای شبیه به لاته یا کاپوچینو به دست آید. این روش بهترین انتخاب برای دوستداران قهوه غلیظ و کرمی است.
دستگاه قهوهساز دمی یا قهوهجوش
در قهوهسازهای دمی (مانند قهوهساز فیلتری یا کمکس)، قهوهای ملایم و رقیقتر تهیه میشود. پس از دمکشیدن قهوه، شیر را جداگانه گرم کرده و با همزن یا فرنچپرس کف دهید. سپس قهوه و شیر را با نسبت دلخواه ترکیب کنید. این روش برای کسانی مناسب است که طعم متعادل و ملایم قهوه را ترجیح میدهند.
دستگاه فرنچپرس
در فرنچپرس میتوانید هم قهوه را دم کنید و هم شیر را فومدار نمایید. برای این کار ابتدا قهوه را دم کرده و در فنجان بریزید. سپس شیر گرم را داخل فرنچپرس بریزید و چند بار پیستون را بالا و پایین کنید تا شیر کف کند. در آخر، شیر را به قهوه اضافه کرده و نوشیدنی را سرو کنید.
طرز تهیه شیر قهوه با جذوه
در روش تهیه با جذوه (قهوهجوش ترک)، ابتدا قهوه ترک را با آب و کمی شکر (در صورت تمایل) روی حرارت ملایم دم کنید تا کف کند. سپس شیر گرم یا فومدار را بهآرامی به آن اضافه کنید. نتیجه، نوشیدنیای غلیظ، معطر و سنتی است که هم بافتی نرم دارد و هم انرژیبخش است.
روشهای تهیه فوم شیر برای شیر قهوه
برای تهیه فوم شیر میتوان از روشهای مختلف استفاده کرد، بسته به اینکه چه تجهیزاتی در دسترس دارید. اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، با نازل بخار میتوانید شیر را تا حدود ۶۵ درجه گرم کرده و فوم غلیظ و نرم تهیه کنید. در روش خانگی، فرنچپرس بهترین جایگزین است: شیر گرم را داخل آن بریزید و چند بار پیستون را بالا و پایین کنید تا فوم تشکیل شود. همچنین میتوان از همزن برقی یا میکسر دستی استفاده کرد. حتی با تکان دادن شیر گرم در یک شیشه دربسته نیز میتوان فوم سبک و خانگی ساخت.
میزان چربی و کالری شیر قهوه در یک فنجان
میزان چربی و کالری شیر قهوه به نوع شیری که استفاده میکنید بستگی دارد. در یک فنجان معمولی شیر قهوه (حدود ۲۵۰ میلیلیتر)، اگر از شیر پرچرب استفاده شود، حدود ۱۵۰ کالری دارد، در حالیکه شیر کمچرب این مقدار را به حدود ۹۰ کالری کاهش میدهد. استفاده از شیرهای گیاهی مانند بادام یا جو دوسر نیز گزینهای سبکتر و کمچرب است. در صورت افزودن شکر، سیروپ یا خامه، میزان کالری بهطور قابل توجهی افزایش مییابد.
روشهای تهیه انواع شیر قهوه
طرز تهیه شیر قهوه سرد
برای تهیه شیر قهوه سرد، قهوه را از قبل دم کنید و بگذارید خنک شود. سپس شیر سرد و چند تکه یخ به آن اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید شکر یا سیروپ وانیل برای طعم بهتر بیفزایید.
شیر قهوه با یخ
قهوه را دم کرده و پس از خنک شدن، روی یخ خردشده بریزید. سپس شیر سرد را به آرامی اضافه کنید تا لایههای زیبایی از قهوه و شیر ایجاد شود. این نوشیدنی برای روزهای گرم تابستان عالی است.
شیر قهوه با قهوه فوری
یک قاشق چایخوری قهوه فوری را در آب داغ حل کنید، سپس شیر گرم یا سرد را اضافه کنید. این روش سریعترین و سادهترین روش تهیه شیر قهوه در خانه است.
شیر قهوه غلیظ
برای داشتن شیر قهوه غلیظ، از اسپرسوی دوبل و شیر پرچرب استفاده کنید. فوم غلیظ شیر را با قهوه ترکیب کنید تا بافتی کرمی و سنگینتر به دست آید.
شیر قهوه با قهوه فرانسه
قهوه فرانسه را با فرنچپرس دم کنید، سپس شیر گرم را اضافه کنید. نتیجه، نوشیدنیای ملایمتر با طعمی متعادل و عطر دلپذیر خواهد بود.
شیر قهوه با قهوه ترک
قهوه ترک را در جذوه دم کنید تا کف کند. سپس شیر گرم را آرام به آن بیفزایید و بدون همزدن زیاد میل کنید تا عطر قهوه حفظ شود.
شیر قهوه خرما
چند عدد خرما را در شیر گرم حل کنید، سپس قهوه دمشده را اضافه کنید. این نوشیدنی بدون شکر، طبیعی و سرشار از انرژی است.
شیر قهوه خامهای
برای تهیه شیر قهوه خامهای، کمی خامه صبحانه یا فوم شیر پرچرب را به قهوه اضافه کنید تا طعمی لطیف و بافتی ابریشمی داشته باشد.
شیر قهوه رژیمی
در این نوع، از شیر کمچرب یا شیر بادام و قهوه فوری استفاده کنید. بهجای شکر، از استویا یا عسل طبیعی بهره ببرید تا کالری کاهش یابد.
شیر قهوه گلد
قهوه فوری گلد را با آب داغ حل کرده و شیر گرم یا سرد به آن بیفزایید. طعم آن ملایمتر از اسپرسو است و برای مصرف روزانه مناسبتر است.
شیر قهوه موکا
برای تهیه موکا، یک شات اسپرسو را با شیر گرم و یک قاشق چایخوری پودر کاکائو ترکیب کنید. میتوانید روی آن خامه یا شکلات رندهشده بریزید.
شیر قهوه تلخ
در این نوع، از شکر یا افزودنی استفاده نمیشود. قهوه غلیظ را با شیر کمچرب یا بدون فوم ترکیب کنید تا طعم طبیعی قهوه بیشتر حس شود.
شیر قهوه اسپرسو
یک شات اسپرسو تهیه کرده و شیر فومدار را به آن اضافه کنید. بسته به میزان شیر، میتوانید کاپوچینو یا لاته درست کنید.
طرز تهیه قهوه با شیر خشک
برای زمانی که شیر تازه در دسترس نیست، دو قاشق شیر خشک را در آب گرم حل کرده و با قهوه دمشده ترکیب کنید. طعمی نزدیک به شیر قهوه سنتی به دست میآید.
نکات طلایی برای تهیه شیر قهوه عالی در منزل
برای تهیه یک شیر قهوه حرفهای در خانه، از قهوه تازهبرشته و آسیاب مناسب استفاده کنید تا عطر و طعم واقعی قهوه حفظ شود. شیر باید تا دمای حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتیگراد گرم شود؛ در این دما، بافت شیر لطیف و شیرینتر میشود. از شیر پرچرب یا نیمچرب تازه برای فوم بهتر استفاده کنید و اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، با فرنچپرس یا همزن دستی فوم تهیه کنید. در نهایت، نسبت شیر به قهوه را بسته به ذائقه تنظیم کنید تا تعادل بین تلخی و لطافت حفظ شود.
خرید قهوه از فروشگاه بانک طعم
برای خرید انواع قهوه با کیفیت بالا، بانک طعم یکی از معتبرترین مراجع خرید قهوه اصل در ایران است. در این مجموعه میتوانید دانهها و پودرهای تازهبرشته از مبدأهای مختلف تهیه کنید. قهوهها در بستهبندی استاندارد، با درجه آسیاب مخصوص هر روش دمآوری (ترک، گلد، میکس کافی و …) عرضه میشوند تا بهترین طعم و عطر در فنجان شما تجربه شود. برای خرید قهوه اصل و خرید قهوه عمده با ضمانت کیفیت و ارسال سریع، میتوانید از سایت بانک طعم اقدام کنید.
سوالات متداول
1. دمای شیر
بهترین دما برای شیر قهوه حدود ۶۵ درجه است. دمای بالاتر از ۷۰ درجه باعث از بین رفتن طعم طبیعی و سوختن شیر میشود، در حالی که دمای پایینتر از ۵۵ درجه فوم مناسبی تولید نمیکند.
2. مشکل شیر “جوشیده” چیست؟
شیر جوشیده در اثر حرارت زیاد پروتئینهایش تغییر شکل میدهند و فوم نمیگیرد. همچنین طعم آن تلخ و سوخته میشود و بافت نرم و کرمی موردنیاز شیر قهوه از بین میرود.
3. روبوستا یا عربیکا برای ترکیب بهتر است؟
برای شیر قهوه، عربیکا انتخاب بهتری است چون طعم ملایم، عطر بیشتر و اسیدیته پایینتری دارد. با این حال، اگر نوشیدنی قویتر و پرکافئین میخواهید، میتوانید از ترکیب عربیکا و روبوستا استفاده کنید تا تعادل بین تلخی و کرمی بودن برقرار شود.
.svg){kind=icon}
