آلا سراج طرز تهیه اکبر جوجه گلوگاه با کره محلی و سس انار اصل رسیدن به بافتی بسیار نرم و فیبری مرطوب در کنار پوستی طلایی و کاراملی، چالش اصلی پخت اکبر جوجه خانگی است. بیشتر افراد به دلیل عدم درک فرآیند تبادل یونی در گوشت طیور و رفتار حرارتی اسیدهای چرب، با خروجی...
آلا سراج طرز تهیه شامی کباب بروجردی مجلسی؛ راز سس ملس و اصیل شامی کباب بروجردی یکی از اصیل‌ترین، معطرترین و فاخرترین غذاهای سنتی استان لرستان و شهرستان بروجرد است. برخلاف کتلت‌ها و شامی‌های معمولی که به صورت خشک و تنها با گوجه سرخ‌شده سرو می‌شوند، شامی بروجردی ...
آلا سراج طرز تهیه سوپ کدو حلوایی مجلسی؛ راز بافت مخملی و رستورانی با آغاز روزهای خنک پاییز و زمستان، هیچ پیش‌غذایی به اندازه یک کاسه سوپ گرم، کرمی و معطر نمی‌تواند انرژی‌بخش باشد. در این میان، سوپ کدو حلوایی (کدو تنبل) جایگاه ویژه‌ای در منوی رستوران‌های ملل و سفره‌ه...
آلا سراج طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی؛ راز بافت آبدار و لذیذ پختن یک مرغ شکم پر بی‌نقص، آزمون مهارت هر آشپزی در مهمانی‌های رسمی و دورهمی‌های خانوادگی است. بسیاری از افراد هنگام پخت این غذای اصیل و مجلل با سه چالش اساسی مواجه می‌شوند: سفت و خشک شدن بافت سینه مرغ...
آلا سراج طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در فر + فوت و فن خوشمزگی ماهی شکم پر یکی از غذاهای مناسب برای مهمانی و سفره‌های مجلسی است که می‌توان آن را با ترکیبی از سبزیجات معطر، گردو، سیر و تمر هندی آماده کرد. در طرز تهیه ماهی شکم پر ، انتخاب ماهی مناسب، مزه‌دار کردن د...
آلا سراج طرز تهیه کله جوش اصفهانی با کشک و گردو | دستور سنتی اگر دنبال یک غذای ساده، سریع و خوش‌عطر ایرانی هستید که با چند ماده اولیه در دسترس آماده شود، کله جوش یکی از بهترین انتخاب‌هاست. ترکیب کشک، گردو، پیاز و نعناع داغ، طعمی اصیل و خاطره‌انگیز به این غذای س...
آلا سراج طرز تهیه فرنچ تست کافه‌ای؛ فوت‌وفن نان تست ترد و نرم اگر دوست دارید در یک صبح تعطیل یا عصر روز کاری، بدون دردسر یک صبحانه کافه‌ای و لوکس آماده کنید، فرنچ تست بهترین انتخاب است. نان تست طلایی و برشته‌ای که مغز آن کاملاً نرم و کرمی است، رازی دارد که با رع...
آلا سراج طرز تهیه سالاد کینوا رژیمی با سبزیجات؛ سالم و سیرکننده اگر دنبال یک سالاد سالم، سبک و در عین حال سیرکننده هستید که هم برای وعده ناهار یک روز کاری مناسب باشد و هم به‌عنوان یک غذای رژیمی، تناسب اندام و پرپروتئین در برنامه غذایی‌تان جای بگیرد، «سالاد کینوا ب...
آلا سراج طرز تهیه میگو پفکی ترد و طلایی به سبک رستورانی در خانه میگو پفکی یکی از جذاب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای دریایی است؛ ترکیبی از میگوهای لطیف و آبدار که در یک لایه خمیر ترد، پف‌کرده و طلایی‌رنگ مغزپخت شده‌اند. این غذا هم یک پیش‌غذای شیک برای مهمانی‌هاست و هم...
آلا سراج طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی و جاافتاده؛ دستور کامل و حرفه‌ای هیچ‌چیز به‌اندازه یک کاسه سوپ مرغ داغ، غلیظ و عطرآگین نمی‌تواند خستگی یک روز طولانی را از تن به در کند یا در روزهای سرد پاییز و زمستان، گرمابخش وجودمان باشد. سوپ مرغ یکی از اصیل‌ترین پیش‌غذاها و غذاها...
آلا سراج طرز تهیه آبگوشت سنتی و جاافتاده؛ فوت‌وفن‌های مهم اگر آبگوشت شما بعد از چند ساعت پخت هنوز آبکی است، گوشتش سفت مانده یا طعم لیموعمانی و ادویه‌ها بر مزه اصلی غذا غلبه کرده، احتمالاً مشکل از خود دستور نیست؛ زمان اضافه‌کردن مواد، مقدار آب، انتخاب گوشت و ...
آلا سراج طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل شمالی | مواد لازم و فوت‌وفن خوشمزه شدن طرز تهیه میرزا قاسمی شاید در نگاه اول ساده به نظر برسد، اما رسیدن به طعم اصیل و عطر دلنشین این غذای محبوب شمالی به رعایت چند نکته مهم در انتخاب مواد اولیه و روش پخت بستگی دارد. استفاده از بادمجان مناس...
