در این مقاله، به بررسی گسترده خواص و مضرات ذرت خواهیم پرداخت؛ یک ماده غذایی پرطرفدار که از نظر ارزش غذایی حائز اهمیت است. ذرت، محصولی با ریشه‌ عمیق در تاریخ کشاورزی است و از دسته انواع محصولات غلات جهان محسوب می‌شود. همراه ما باشید تا با تمامی فواید ذرت آشنا شوید؛ شما نهایتا‌ در خواهید یافت که انواع ذرت کدام‌اند و چگونه می‌توانید این ماده را خریداری کنید.

در این مقاله، به بررسی گسترده خواص و مضرات ذرت خواهیم پرداخت؛ یک ماده غذایی پرطرفدار که از نظر ارزش غذایی حائز اهمیت است. ذرت، محصولی با ریشه‌ عمیق در تاریخ کشاورزی است و از دسته انواع محصولات غلات جهان محسوب می‌شود. همراه ما باشید تا با تمامی فواید ذرت آشنا شوید؛ شما نهایتا‌ در خواهید یافت که انواع ذرت کدام‌اند و چگونه می‌توانید این ماده را خریداری کنید.

ذرت چه خواصی داره؟ تعریفی از دانه ذرت و انواع آن

پیش از اینکه به انواع فواید ذرت بپردازیم؛ لازم است تا این دانه را به طور کامل بررسی کنیم. ذرت یا بلال (Zea mays) از خانواده گندمیان و دسته‌ غلات جای دارد و اولین بار حدود ۱۰۰۰۰ سال پیش توسط جمعیت‌های بومی جنوب مکزیک کشت شد. این گیاه، یک گیاه تک‌پایه است و بخش خوراکی آن در واقع یک گل‌آذین ماده یا همان سنبله است که دانه (میوه) را تولید می‌کند. 

ذرت به عنوان یک منبع مهم غذایی در بسیاری از نقاط جهان شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، این گیاه در تغذیه دام، تولید سوخت زیستی و تهیه مواد اولیه در صنعت کاربردهای وسیعی دارد. در ادامه به بررسی ویژگی‌ها و کاربرد انواع ذرت می‌پردازیم:

1- ذرت شیرین

دانه‌های شیرین ذرت برای مصارف غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند و به دلیل طعم شیرینی که دارند، جذابیت بالایی دارند.

فواید ذرت شیرین به قدری زیاد است که کاربردهای برای آن معرفی می‌شود. این نوع ذرت معمولاً به صورت تازه یا به صورت برش خورده در تهیه غذاهای کنسروی، سالادها و سوپ‌ها به کار می‌رود. طعم خاص و شیرین آن باعث محبوبیت بالایی در تنقلات و غذاهای مختلف شده و به عنوان یک انتخاب لذیذ و سالم در سفره‌ها محسوب می‌شود.

ذرت پاپ کورن

نشاسته ذرت

آرد ذرت  

2- ذرت دانه‌ای

دانه‌های ذرت از این نوع برای استفاده در صنعت دامداری یا به عنوان ذرت کشتی‌پزی مناسب هستند. این دانه‌ها عمدتاً برای مصارف دامی تولید می‌شوند و خصوصیاتی دارند که آن‌ها را به گزینه‌ای ایده‌آل در این زمینه می‌تبدیل می‌کند.

فواید ذرت دانه‌ای و کاربردهای آن: برای تأمین علوفه مورد نیاز در دامداری، ذرت دانه‌ای مورد توجه بالایی قرار می‌گیرد. پس از کاشت و رشد، دانه‌ها خشک می‌شوند و سپس به دام‌ها به عنوان یک منبع تأمین انرژی و مواد مغذی ارائه می‌شوند. این گونه از ذرت به عنوان یک عنصر اساسی در زنجیره تولید مواد غذایی برای دام‌ها وارد عرضه می‌شود و نقش مهمی در صنعت دامداری دارد.

3- ذرت پاپکورن

ذرت پاپ کورن، یک نوع خاص از ذرت است که دانه‌هایش حاوی رطوبت بالا و نوعی پوست سخت است. یکی از فواید ذرت پاپ کورن آن این است که هنگامی که در حرارت متوسط یا بالا قرار می‌گیرد، دانه‌هایش پرش می‌کنند و به صورت کورنل‌های حبه‌حبه شده به وجود می‌آیند. با استفاده از حرارت لازمه، دانه‌های ذرت پاپ کورن بزرگ می‌شوند و به شکل پفکی درمی‌آیند و بر روی آن می‌توان انواع ادویه‌ها را افزود.

ارزش غذایی ذرت

ماده غذایی	در هر ۱۰۰ گرم
ذرت	انرژی ۹۶ کالری
کربوهیدرات	۲۰.۹۸ گرم
پروتئین	۳.۴۱ گرم
چربی	۱.۵ گرم
فیبر	۲.۴۰ گرم
قند	۴.۵۴ گرم

اصلی‌ترین فواید ذرت چیست؟

همانطور که گفته شد، ذرت یکی از اصلی‌ترین دانه‌های خوراکی است که تاثیر بالایی بر طعم غذاهای مختلف می‌گذارد. چند نمونه از مهم‌ترین فواید ذرت را در آدامه بررسی خواهیم کرد:

1- افزایش سلامت چشم

یکی از اصلی‌ترین فواید ذرت، تاثیر بر میزان سلامت چشم‌هاست. دژنراسیون ماکولا و آب مروارید به‌عنوان اختلالات رایج بینایی و عوامل اساسی نابینایی در دنیا شناخته می‌شوند. 

پایبندی به یک رژیم حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، به خصوص کاتنوئیدهایی همچون زآگزانتین و لوتئین، به بهبود سلامت چشم کمک می‌کند. این کاتنوئیدها، یعنی لوتئین و زآگزانتین، که در ذرت یافت می‌شوند، تقریباً ۷۰ درصد از کل مقدار کاروتنوئیدها را تشکیل می‌دهند. 

آیا حبوبات برای کودکان مضر است؟

توجه به سلامتی کودکان یکی از وظایف والدین است. همین حالا می‌توانید این مقاله را با کلیک بر روی دکمه زیر بخوانید!!

همین الان بخون!!

2- پیشگیری از بیماری دیورتیکولار

دیورتیکولوز، یا بیماری دیورتیکولی، وضعیتی است که با ایجاد کیسه‌هایی در دیوار روده بزرگ تشخیص داده می‌شود. علائم اصلی این بیماری شامل گرفتگی، نفخ و در برخی موارد حتی خونریزی و عفونت می‌گردد. 

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف ذرت می‌تواند از بروز بیماری دیورتیکول پیشگیری نماید. افرادی که بیشترین مقدار ذرت بو داده را مصرف می‌کنند، کم‌تر از افرادی که کم‌ترین میزان مصرف را دارند، به بیماری دیورتیکولار کمتر مبتلا می‌شوند.

3- فواید ذرت برای یبوست

ذرت به دلیل اینکه حاوی فیبر بسیار بالایی است، می‌تواند به بهبود یبوست کمک کند. فیبر موجود در ذرت باعث می‌شود که فعالیت معده در جهت هضم غذا افزایش یابد و در نتیجه، افزایش تردد روده را فراهم می‌کند که به کاهش مشکلات یبوست کمک‌کننده خواهد بود.

4- فواید ذرت برای افزایش استحکام تارهای مو

انواع ذرت به دلیل اینکه حاوی ویتامین‌های گروه B هستند در رشد و تقویت تارهای مو نقش دارند و باعث افزایش استحکام و انعطاف موها می‌شوند. مصرف منظم ذرت می‌تواند به حفظ سلامت و زیبایی تارهای مو کمک کرده و مشکلات مربوط به ضعف و شکنندگی را کاهش دهد.

5- فواید ذرت برای افزایش سلامت قلب

ذرت به عنوان یک منبع غنی از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، و اسیدهای چرب اشباع‌نشده، می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. فیبر موجود در ذرت می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و از افزایش فشار خون جلوگیری کند. 

همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت می‌توانند از آسیب سلول‌های قلبی جلوگیری کرده و به حفظ سلامت عروق کمک نمایند. این خصوصیات باعث می‌شود که مصرف منظم ذرت به بهبود سلامت قلب و عروق کلی بیانجامد.

6- فواید ذرت برای کاهش فشار خون

یکی از فواید ذرت، این است که دارای فیبر و پتاسیم بالایی است که همین امر می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. فیبر در ذرت باعث کاهش جذب چربی و کلسترول می‌شود و این امر می‌تواند به پیشگیری از افزایش فشار خون کمک نماید. همچنین، پتاسیم که در ذرت وجود دارد، باعث افزایش دفع نمک اضافه از بدن می‌شود و این اقدام نیز به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. مصرف منظم ذرت به عنوان یک جزء سالم در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود و مدیریت فشار خون کمک کند.

7- فواید ذرت برای لاغری

ذرت بو داده به عنوان یک نوع کربوهیدرات سالم شناخته شده و می‌توانید به راحتی از آن به عنوان جایگزین مناسب برنج و نان سفید استفاده کنید. به دلیل اینکه این دامه حاوی کربوهیدرات‌های سالم است، مصرف آن منجر به افزایش وزن نمی‌شود. کمبود فیبر غذایی با بیماری‌هایی همچون یبوست، چاقی و دیابت ارتباط دارد، و از این رو ذرت که محتوی فیبر بالاست، می‌تواند فرایند مقابله با مشکلات یبوست و اختلالات گوارشی را تسهیل دهد و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.

فیبر بالای موجود در ذرت باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کاهش اشتها کمک می‌کند. به همین دلیل، مصرف ذرت می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده مناسب برای افرادی که در حال تلاش برای کاهش وزن هستند، در نظر گرفته شود. اگر از یک رژیم لاغری اصولی پیروی می‌کنید، توصیه می‌شود ذرت را در برنامه غذایی خود جای دهید.

8- خواص ذرت آب پز در بدنسازی

ذرت آبپز یک منبع غذایی مفید است که حاوی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشد. این غذا ممکن است در برنامه غذایی بدن‌سازان مفید به نظر برسد؛ زیرا انرژی، فیبر برای سلامت دستگاه گوارش، و ویتامین‌ها و مواد معدنی برای حمایت از عملکرد عضلات ارائه می‌دهد. البته، برای بدن‌سازان ممکن است لازم باشد مصرف ذرت آبپز را با منابع پروتئینی دیگر ترکیب کرده تا نیازهای پروتئین بدن را هم تامین کنند. 

چنانچه شما به صورت جدی ورزش می‌کنید و در دسته افراد بدنسازی جای دارید، می‌توانید ذرت بو داده یا آب پز را در رژیم غذایی خود جای دهید. همچنین، جهت خرید این دانه ارزشمند قادر خواهید بود تا به وب سایت رسمی مجموعه بانک طعم مراجعه و سفارش خود را ثبت کنید.

خرید ذرت پاپ کورن با کیفیت

مضرات ذرت

تا به این قسمت از مقاله، به ‌فواید ذرت پرداختیم. در این بخش قصد داریم تا شما را با نکات منفی بهره‌گیری بیش از حد از ذرت آشنا کنیم. در ادامه همراه ما باشید:

1- مسمومیت

انواع ذرت‌هایی که روییده می‌شوند، اکثراً توسط قارچ‌ها که مایکوتوکسین‌ها را ترکیب می‌کنند، آلوده می‌شود. در صورت مصرف زیاد ذرت حاوی این سموم، افراد ممکن است با خطر ابتلا به انواع سرطان، مشکلات کبدی، مشکلات تنفسی و کاهش سیستم ایمنی روبه‌رو شوند.

2- ایجاد حساسیت

مصرف بیش از حد ذرت ممکن است باعث ایجاد علائم آلرژی مانند تورم غشای مخاطی و حالت تهوع شود. برخی افراد همچنین ممکن است با خوردن ذرت به حملات آسم و آنافیلاکسی دچار شوند، که این واکنش‌ها به وجود پروتئین خاص موجود در ذرت بازمی‌گردند.

3- ایجاد نفخ

ذرت دارای مقدار زیادی نشاسته است. هنگامی که این نشاسته در روده بزرگ هضم می‌شود، ایجاد گاز و نفخ زیاد در معده را به دنبال دارد. بنابراین، در صورت مصرف زیاد ذرت، ممکن است با مشکلات نفخ و افزایش گاز معده مواجه شوید.

4- خطر پلاگرا

اگر به علت فواید ذرت، آن را به عنوان اصلی‌ترین قسمت رژیم غذایی خود در نظر می‌گیرید، به این نکته توجه داشته باشید که ممکن است به بیماری پلاگرا مبتلا شوید. پلاگرا اغلب به دلیل کمبود ویتامین‌های مختلف، به ویژه نیاسین، ایجاد می‌شود. 

مقدار لیسیتین، تریپتوفان، و نیاسین که نقش مهمی در مقابله با پلاگرا دارند، در ذرت به میزان کمی یافت می‌شوند. برای پیشگیری از این مشکل، باید مواد غذایی حاوی ویتامین‌های مورد نیاز را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

راز جوانی با مصرف جوانه حبوبات

پیشنهاد می‌کنیم این مقاله را هم حتما بخوانید!!

همین الان کلیک کن!

موارد کاربرد ذرت در غذاها

فواید ذرت باعث شده است که از آن در غذاها استفاده شود. در ا‌دامه اصلی‌ترین موارد مصرف ذرت را بیان می‌کنیم:

• مصرف در سوپ و آش: ذرت می‌تواند به عنوان یک عنصر ویژه در آش و سوپ مورد استفاده قرار گیرد.
• ذرت کنسروی: ذرت کنسروی محصولی است که به راحتی در طبخ غذاها یا مصرف مستقیم می‌تواند به کار رود.
• ذرت دارچینی: در بسیاری از جوامع، ذرت دارچینی با افزودن ادویه‌هایی به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه مصرف می‌شود.
• پاپ‌ کورن: ذرت به عنوان ماده اصلی در تهیه پاپ‌کورن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ذرت پاپ کورن

نشاسته ذرت

آرد ذرت  

موارد منع مصرف ذرت برای افراد

تعدادی از افراد با خوردن ذرت ممکن است عوارض خاصی را تجربه کنند. برای پیشگیری از این مشکلات، توصیه می‌شود که آنان از مصرف زیاد ذرت خودداری کرده و یا مقدار مصرف آن را در حد متعادل نگه دارند. در ادامه به بررسی موارد منع مصرف ذرت برای دسته‌های گوناگون افراد می‌پردازیم.

1- افرادی با ناراحتی‌های گوارشی

مقادیر بالای نشاسته در ذرت ممکن است باعث ایجاد نفخ و گاز در روده گردد. این وضعیت برای افرادی که دچار مشکلات گوارشی و سوءهاضمه هستند، اهمیت بالایی دارد. 

به منظور پیشگیری از این مشکلات، به افراد دچار بیماری‌های گوارشی توصیه می‌شود که مصرف ذرت را به حد تعادل و متعارفی محدود کرده و از مقادیر زیاد آن پرهیز نمایند. این اقدام می‌تواند به بهبود سلامت گوارشی آنها کمک کرده و از وقوع عوارض ناشی از افزایش گاز در روده جلوگیری نماید.

2- افراد دچار دیابت

مقدار زیاد کربوهیدرات موجود در ذرت برای افراد مبتلا به دیابت به عنوان یک عامل خطرناک محسوب می‌شود. بنابراین، این افراد بیشتر از اهمیت به فواید ذرت، باید به مضرات این دانه توجه کنند و اقدام به کاهش مصرف کنند تا کنترل بهتری بر روی سطح قند خون داشته باشند.

جمع بندی

برای بهره‌مندی بیشتر از فواید ذرت، توصیه می‌شود آن را به شکل تازه مصرف کنید. ذرت، یک دانه شیرین، آبدار و زردرنگ است که انواع مختلفی از آن وجود دارد. این دانه نه تنها سرشار از فیبر است بلکه حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن می‌باشد. 

از خصوصیات ذرت می‌توان به تقویت سلامت چشم، پیشگیری از بیماری دیورتیکولار، اثر مثبت بر قلب و عروق، تقویت سیستم ایمنی بدن، حمایت از سلامت دستگاه گوارش و تاثیر مثبت بر سلامت پوست و مو اشاره کرد. چنانچه قصد خرید ذرت را دارید، می‌توانید به مجموعه بانک طعم مراجعه نمایید.

الان برو به فروشگاه بانک طعم