کنجد یکی از پرکاربردترین محصولات غذایی می‌باشد که در آشپزی جهانی به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دانه باستانی دارای ارزش غذایی بالاست و به عنوان یک نوع افزودنی خوشمزه و مغذی در انواع غذاها شناخته شده است. 

از تهیه حلوا و نان تا سس‌ها و فرآورده‌های دیگر، کنجد نقش پررنگی در افزایش طعم‌ در غذاهای سالم ایفا می‌کند. ما قصد داریم در این مقاله، به بررسی فواید کنجد و کاربردهای متنوع آن در غذاها بپردازیم.

مهم‌ترین خواص ذرت که نباید از دست بدهید!

این مقاله را از دست ندهید!!

همین الان بخون!!

کوکوی کنجد

در لیست انواع غذا با کنجد، اولین نمونه کوکوی کنجد خواهد بود. برای تهیه این غذا، سیب‌زمینی‌ها و سینه مرغ را آبپز و سپس آن‌ها را رنده کنید. پیاز را همراه با زعفران رنده کرده و به مواد اضافه کنید. 

سپس تخم مرغ، کنجد، نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز، می‌توانید آرد سوخاری را به مواد اضافه کنید تا خمیری یکدست بدست آید. 

از این خمیر به اندازه یک گردو جدا کنید و در کنجد غلتانده و سپس در روغن  سرخ کنید. پروسه سرخ‌کردن را ادامه دهید تا کوکوی کنجدی به رنگ طلایی برسد.

مقدار	مواد لازم
۵ عدد	سیب‌زمینی متوسط
یک عدد نصفه	سینه مرغ
یک عدد	پیاز متوسط
یک قاشق غذاخوری	زعفران
۴ عدد	تخم مرغ
به میزان لازم	کنجد
به مقدار لازم	نمک و فلفل
در صورت تمایل به مقدار لازم	آرد سوخاری
مقدار کافی برای سرخ کردن	روغن

کوکی کنجدی

یک نمونه از تنقلات با کنجد، شیرینی مشهور کوکی کنجدی است. مواد اولیه شامل آرد، شکر، بیکینگ پودر، کره، تخم مرغ، کنجد تفت داده شده، و وانیل را به مقدار دلخواه با هم مخلوط کنید. 

سپس مواد را به صورت توپک دراورید و سطح آن را با کنجد بپوشانید. کوکی‌ها را با فاصله مناسب بر روی سینی فر که از پیش چرب شده است، قرار دهید. 

حالا آماده است که کوکی کنجدی را درون فر پخته و پس از آماده شدن، با شیر یا نوشیدنی مورد علاقه میل کنید. این نمونه از کوکی می‌تواند به عنوان یک نمونن غذا با کنجد برای کودکان نیز معرفی شود.

مقدار	مواد لازم
به میزان لازم	آرد
به میزان لازم	شکر
به میزان لازم	بیکینگ پودر
به میزان لازم	کره
به میزان لازم	تخم مرغ
به میزان لازم	کنجد
به میزان لازم	وانیل

ارده کنجد

یک نمونه از انواع غذا با کنجد، ارده کنجد می‌باشد. این نمونه را ممکن است نتوانید به عنوان غذایی در وعده‌های غذایی مصرف کنید؛ اما می‌توان گفت که مصرف آن برای طیف گسترده‌ای از افراد از پیر تا جوان، خاصیت دارد. 

برای تهیه ارده کنجد، ابتدا کنجد پوست کنده و تمیز شده را درون تابه قرار داده، به آرامی گرم کنید و تفت دهید. تا زمانی که دانه‌ها تغییر رنگ می‌دهند و بوی خوشایندی از آن‌ها حاصل می‌شود. به منظور جلوگیری از سوختن کنجد، مداوماً آن‌ها را هم بزنید.

کنجد سیاه

کنجد سفید

کنجد قهوه ای

پس از سرخ شدن کنجدها، فوراً آن‌ها را از روی حرارت برداشته و درون مخلوط کن بریزید تا کمی خرد شوند. سپس آن‌ها را با قاشق هم زده و دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید. این مراحل را تا زمانی که کنجدها به طور کامل خرد شده و یک مخلوط روان حاصل شود، ادامه دهید. 

اجازه دهید تا ارده به طور کامل خنک شود و سپس آن را در ظرف شیشه‌ای و خشک بریزید و در محیطی تاریک و خنک نگه دارید. حالا می‌توانید این ارده مقوی را با عسل، خرما، شیر انگور و سایر مواد مورد علاقه خود مصرف کرده و از طعم آن لذت ببرید. شما می‌توانید برای اطلاع از مهم‌ترین خواص کنجد، به مقاله مرتبط به آن مراجعه کنید. 

تخم مرغ کنجدی

نمونه‌ دیگری از غذا با کنجد، تخم مرغ کنجدی است. برای تهیه این غذا ابتدا کره یا روغن را در تابه‌ای کوچک بر روی حرارت ملایم با کنجد تفت دهید. هم‌زمان با تفت دادن کنجد، تخم مرغ‌ها را به دانه‌ها اضافه کنید. پس از سرخ شدن تخم مرغ‌ها، غذا آماده خواهد شد. شما می‌توانید به جای تخم مرغ سرخ شده، از تخم مرغ آب‌پز همراه با کنجد استفاده کنید.

مقدار	مواد لازم
به میزان لازم	کنجد
به میزان لازم	کره یا روغن
به میزان لازم	تخم مرغ

سالا‌د تخم مرغ کنجدی

برای تهیه سالاد تخم مرغ کنجدی، تخم مرغ‌های آب‌پز را پخته و با سیب زمینی پوره‌شده مخلوط کنید. سپس به این مخلوط مایونز، نمک، فلفل و کنجد اضافه کنید و همه را با یکدیگر ترکیب نمایید. 

حاصل این ترکیب، سالاد تخم مرغ کنجدی خواهد بود که می‌توانید آن را به عنوان یک گزینه خوشمزه در وعده صبحانه میل کنید. البته که ممکن است نتوان این سالاد را در دسته غذا با کنجد قرارداد؛ چراکه این سالاد صرفا یک خوراک ساده و سبک است؛ به گونه‌ای که به شکل یک پیش‌غذا مصرف شود.

شیره کنجد خانگی

نمونه دیگری از غذا با کنجد برای کودکان، شیر کنجد خانگی است. پیش از اینکه به روش تهیه این خوراک خوشمزه بپردازیم؛ باید بدانید که نوع کنجد در تهیه شیر کنجد خانگی نقشی اساسی ایفا می‌کند. مجموعه بانک طعم یکی از انواع مراکز ارائه دهنده کنجد است که کنجد سفید، قهوه‌ای و سیاه را به فروش می‌رساند. 

شما می‌توانید برای سفارش این دانه باستانی به وب‌سایت رسمی این مجموعه مراجعه کرده و نمونه مورد نظر را خریداری کنید. مقدار و مواد مورد نیاز در جدول زیر آمده است:

مقدار	مواد اولیه
به مقدار لازم خیسانده در آب	کنجد
مقدار لازم	نمک
به مقدار لازم	خرما نرم‌شده بدون هسته
به میزان دلخواه	وانیل
به میزان دلخواه	دارچین

برای تهیه شیر کنجد خانگی، دانه‌های کنجد را به همراه مقداری نمک به مدت ۸ ساعت در آب خیسانده و سپس آن‌ها را با خرمای نرم شده، بدون هسته و مقدار دلخواه وانیل و دارچین در مخلوط‌کن بریزید. پس از ترکیب یکدست مواد، آن‌ها را درون یک کیسه قرار داده و به مدت ۳ روز در یخچال نگه دارید. سپس می‌توانید، این شیر را به میزان دلخواه به شیر معمولی اضافه کرده و از آن لذت ببرید.

حمص به همراه کنجد

حمص یکی از انواع غذاهایی است که می‌توانید در پروسه تزئین آن از کنجد کمک بگیرید. مواد و مقدار مورد نیاز از هر ماده جهت تهیه حمص در جدول زیر آمده است:

مقدار	مواد اولیه
۱ پیمانه	نخود
۳ حبه	سیر
به میزان لازم	طعم‌دهنده (لیمو عمانی، نمک، فلفل)
برای تزئین	کنجد
به میزان لازم	روغن زیتون

نخود را حداقل ۶ ساعت در آب بخیسانید و سپس آن‌ها را بپزید تا نرم شوند. سیر را خرد کرده و با نخود‌ها در یک مخلوط‌کن قرار دهید. طعم‌دهنده‌ها (لیمو عمانی، نمک، فلفل) را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. در آخر، روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. حمص را در ظرف سرو قرار دهید و با کنجد تزئین کنید. این دستور غذایی خوشمزه را می‌توانید با نان تازه یا سبزیجات مختلف مصرف کنید.

کرم کنجد با چی بخوریم؟

غذاهایی که با کنجد تهیه می‌شوند، ممکن است متناسب با ذائقه برخی از افراد نباشند. از همین رو، چنانچه قصد مصرف غذا با کنجد را ندارید می‌توانید کرم آن با مصرف کنید. این نوع کرم را می‌توانید با موارد مختلف میل کنید. به عنوان مثال:

• نون یا تست: کرم کنجد را بر روی نان یا تست بزنید. این خوراکی یک انتخاب ساده و خوشمزه برای صبحانه یا میان وعده می‌باشد.
• سبزیجات: می‌توانید کرم کنجد را به عنوان یک دیپ مخصوص سبزیجات مصرف کنید. سبزیجات تازه را داخل کرم کنجد بمالید و از طعم آن لذت ببرید.
• دسرها: از کرم کنجد به عنوان تاپینگی جهت تزئین دسرها استفاده کنید. مثلاً می‌توانید آن را روی کیک، پنکیک یا وافل اضافه کنید.
• میوه‌ها: شما با میوه‌ها نیز می‌توانید کرم کنجد را ترکیب کنید. مثلاً از آن به عنوان تزئین برای موز یا سیب استفاده کنید.

کنجد سیاه

کنجد سفید

کنجد قهوه ای

انواع تنقلات با کنجد

تنقلات با کنجد به انواع مختلفی از خوراکی‌ها گفته می‌شود که حاوی کنجد هستند یا این دانه به عنوان یکی از مواد اصلی در آن‌ها به کار می‌رود. برخی از تنقلات با کنجد عبارت‌اند از:

• حلوا: همانطور که می‌دانید حلوا یک نوع شیرینی سنتی است که از موادی نظیر کنجد، شکر و گلاب آماده می‌شود.
• کنجد بار: کنجد بار از کنجد، گلابی، شکر و مواد دیگر تهیه می‌شود و یک نوع میان وعده خوشمزه محسوب می‌شود.
• کنجد بال: کنجد بال نیز یک نوع شیرینی با کنجد است که از کنجد، شکر و مواد دیگر تولید می‌شود.

این تنقلات می‌توانند به عنوان یک میان وعده خوشمزه مصرف شوند.

جمع بندی

در‌ این بخش، به طرز تهیه انواع غذا با کنجد پرداختیم. به طور کلی، کنجد یکی از انواع دانه‌های خوراکی است که می‌توانید از آن در پروسه تهیه انواع شیرینی‌ها و تنقلات بهره‌گیری کنید. انواع غذا با کنجد برای کودکان می‌توانند به تقویت قوای جسمانی آنان کمک کند. همچنین، انواع گوناگونی از این دانه وجود دارند که در مقاله به آنان ‌پرداختیم. شما جهت خرید کنجد سیاه، کنجد سفید و کنجد قهوه‌ای می‌توانید به وب سایت رسمی مجموعه بانک طعم مراجعه کنید و سفارش خود را ثبت نمایید. 

یه سر به فروشگاه بزن!!