طرز تهیه انواع حمص

طرز تهیه انواع حمص + پیش غذای خوشمزه لبنانی

حمص یک پیش غذای معروف لبنانی است که در کشورهای عربی و خاورمیانه زیاد طرفدار دارد. لغت حمص به معنای نخود بوده و این غذا علاوه بر حمص به نخود و ارده هم شهرت دارد. حمص در کشورهایی که پایه آشپزی آنها نخود بوده است مانند اسرائیل، لبنان، فلستین، اردن و مصر رواج داشته است اما امروزه پای آن به دیگر کشورهای خاورمیانه و حتی به کشور آمریکا نیز باز شده است. یکی از دلایل محبوبیت این غذا، طرز تهیه حمص است که آسان است و در مدت زمان کوتاهی حاضر می‌شود.

همچنین به دلیل مشغله‌های کاری و… مدت زمانی که افراد می‌توانند برای تهیه غذا صرف کنند، کمتر شده است. از این جهت فست فودها در سال‌های اخیر رواج زیادی داشته اند. اما پزشکان و متخصصان تغذیه به هیچ عنوان مصرف مواد فرآوری شده را پیشنهاد نمی‌کنند. حمص از آن دسته غذاهایی است که در کنار کم هزینه بودن، سریع آماده شدن، بسیار سالم است. همچنین برحسب ذائقه خود می‌توانید نوع ترش یا شیرین این غذا را تهیه کنید و به عنوان میان وعده، شام، صبحانه یا سس کنار مرغ یا ماهی از آن استفاده کنید.

آشنایی با انواع حمص

طرز تهیه انواع حمص متفاوت بوده و در کشورهای مختلف به شیوه‌های گوناگونی آن را تهیه می‌کنند. برای مثال ممکن است در آن نعنا، فلفل قرمز، ماست یا جعفری خشک شده هم اضافه شود. اما در طرز تهیه حمص مواد و ترکیبات اصلی نخود و ارده هستند. به همین دلیل حمص دارای خواص غذایی زیادی است. این غذا دارای آهن، ویتامین C، B6، فولات و پروتئین فراوان است. وجود فیبر در این غذا به دستگاه گوارش کمک می‌کند تا بهتر کار دارد. حمص همچنین به دلیل وجود ارده در ترکیبات خود غنی از کربوهیدرات، پروتئین و انواع ویتامین‌هاست. طرز تهیه حمص رژیمی بوده و به دلیل به کار نرفتن گوشت در آن می‌تواند گزینه خوبی برای گیاه خواران باشد. به طور کلی برای طرز تهیه حمص نخود به ترکیباتی مانند نخود پخته، ارده، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، نمک، فلفل و پاپریکا احتیاج دارید.

در ضمن حمص یک پیش غذا است و در کنار غذاهای دیگر مانند سالاد تبوله و… سرو می‌شود و یا می‌توان آن را با نان پیتا در کنار غذاهایی مانند مرغ کبابی، فلفل، کوفته و… سرو کنید.

نحوه درست کردن حمص
دستور پخت حمص

طرز تهیه حمص لبنانی

مواد لازم برای تهیه حمص لبنانی یا حمص ساده

    • نخود: ۱ و ½ پیمانه
    • سیر:۲ حبه
    • لیمو ترش: ۱ عدد
    • ارده:۳ قاشق غذاخوری
    • آب نخود:۴ قاشق غذاخوری
    • یخ:۲ تکه
    • روغن زیتون: به مقدار کافی
    • نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
    • پاپریکا: ½ قاشق چایخوری
حمص لبنانی
نحوه پخت حمص

طرز تهیه حمص بدون گوشت

در تهیه حمص نخستین کار باید خیس کردن نخود باشد و این کار را باید از ۲۴ ساعت قبل انجام دهید و مرتب آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن به شکل کامل گرفته شود. پس از آن باید نخود را به همراه ۲ لیوان آب و کمی نمک و فلفل سیاه درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نخودها کاملا پخته شوند. در این مرحله آب نخود را دور نریزید.

بعد از اینکه نخود ها پخته شدند، پوست آنها را جدا کنید. این کار باعث می‌شود بافت حمص لطیف‌تر و مجلسی‌تر شود. برای جدا کردن پوست نخود کافیست آن را بین دو انگشت خود فشار دهید تا پوستشان جدا شود. بعد از آن نخودها را درون مخلوط کن بریزید.

سپس ارده را با آب لیمو، سیر پاپریکا و کمی نمک و فلفل به نخودها اضافه کنید و سپس یخ را به مخلوط اضافه کنیم و همه مواد را با هم میکس کنید. اضافه کردن یخ باعث می‌شود از بریدن مواد جلوگیری شود. پس از آن آب نخود را اضافه کنید. دقت داشته باشید غلظت مواد باید به گونه‌ای باشد که به راحتی از قاشق نریزد و اینکه خیلی سفت نباشد.

اکنون حمص یا هوموس را درون ظرف سرو بریزید و درون آن یک گودال کوچک ایجاد کنید و در مرکز حمص مقداری روغن زیتون بریزید و با سبزیجات معطر و یا نخود حمص را تزیین کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه حمص لبنانی

    1. اگر تمایل دارید حمص سبزیجات تهیه کنید باید به آن بادمجان یا کدو، فلفل و سیر به آن اضافه نمایید.
    2. اگر زیتون سبز یا سیاه خرد شده به ترکیبات اضافه کنید، حمص زیتون خواهید داشت.
    3. برای مقوی‌تر شدن حمص می‌توانید به آن بادام یا گردو اضافه کنید.
    4. برای کمتر شدن مراحل پخت نخود کافیست آن را درون زودپز بریزید.
    5. استفاده از نخود کنسرو شده به جای نخود خام باعث می‌شود زمان تهیه حمص به حداقل برسد.
    6. استفاده از ادویه‌های دیگر مانند زیره و پاپریکا به میزان یک تا سه قاشق چایخوری نیز طعم خوبی به آن می بخشد.
    7. اضافه کردن سماق یا رب انار سبب ترش‌تر شدن طعم حمص می‌شود.
    8. برای ایجاد تنوع و تغییر طعم حمص می توانید از یک یا دو قاشق غذاخوری ماست یونانی استفاده کنید.

طرز تهیه حمص بادمجان

طرز تهیه حمص بدون ارده و یا حمص بادمجان نیز مانند حمص با نخود و ارده طرفداران خاص خود را دارد. این پیش غذای لبنانی یا عربی خواص زیادی داشته و ارزش غذایی آن نیز بالاست. به همین دلیل می‌تواند مانند یک وعده غذایی کامل و سیر کننده نیز استفاده شود. اما استفاده از بادمجان به جای ارده در حمص در دستور پخت آن نشان دهنده این است که آشپزی یونانی و یا مدیترانه ای نیز جایگاه خود را به غذاهای عربی باز کرده است.

مواد لازم برای تهیه حمص بدون ارده

جهت درست کردن حمص بدون ارده و یا در حقیقت با میزان کم ارده، کافیست ارده را با بادمجان جایگزین کنید. مواد لازم برای تهیه حمص بدون ارده یا حمص بادمجان شامل موارد زیر است:

    • بادمجان: ۷۰۰ گرم یا دو عدد بزرگ
    • سیر: ۳ یا ۴ حبه درشت
    • روغن زیتون فرابکر: ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری
    • نخود پخته: ۴۲۵ گرم به صورت خیس خورده یا کنسروی
    • سس تهینی: ۱/۳ پیمانه
    • نمک: ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر
    • فلفل پاپریکا دودی یا معمولی: ۱ و ¼ قاشق چایخوری
    • لیمو تازه: ۱ عدد یا ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش

دستور تهیه حمص بدون ارده

در مرحله اول تهیه حمص با بادمجان و یا حمص بدون ارده نیز باید شبیه به حمص ساده عمل کنید. یعنی ابتدا نخودها را ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید. سپس نخود ها را با نمک و فلفل بگذارید به خوبی بپزنند. برای داشتن یک حمص کرمی و یکدست لازم است نخودها به خوبی مغز پخت شوند. بعد از پخته شدن نخودها آنها را به مدت سی ثانیه زیر آب سرد بگیرید. سپس پوست آنها را جدا کنید. میتوانید قبل از پختن نیز پوست نخودها را جدا کنید. البته در این دستور پخت الزامی برای جدا کردن پوست نخودها نیست.

مواد اولیه حمص
نحوه پخت حمص لبنانی در خانه

پس از آن نوبت گذاشتن بادمجان درون فر و روی یک کاغذ روغنی است. بادمجان‌ها را باید بشویید و از طول آن به دو قسمت تقسیم کنید. نباید پوست بادمجان را بگیرید. با یک برس روی قسمت‌های بدون پوست بادمجان مقداری روغن زیتون بزنید. بادمجان‌ها را از قسمت بدون پوست روی کاغذ روغنی بچینید. یک بوته سیر رنده شده و یا ساطوری شده و ریز خرد شده روی کاغذ روغنی بریزید و پخش کنید. روی سیرها یک قاشق چایخوری روغن زیتون بمالید. دقت داشته باشید فر باید از قبل در دمای ۲۳۵ درجه سانتی گراد گرم شود.

 سپس ۳۰ دقیقه به بادمجان‌ها زمان بدهید تا تنوری شوند. بهتر است سینی را در وسط فر بگذارید. پس از آن بادمجان‌ها را از فرد خارج کنید و زمانی که کمی خنک شد پوست آنها را بکنید.

مرحله آخر

در انتها نخود های پخته شده و پوست گرفته شده را همراه با روغن زیتون، سیر، بادمجان، نمک، پاپریکا، سس تهینی، آب لیمو ترش درون غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا حمص لطیف و یکدست شود. پس از تهیه حمص آن را درون ظرف مخصوص سرو بریزید و با روغن زیتون، فلفل قرمز و جعفری ساطوری شده آن را تزیین کنید.

صرف حمص

حمص بدون ارده و با بادمجان را می‌توانید با نان پیتا سرو کنید. این پیش غذا را می‌توانید به مدت ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. اگر آن را درون فریزر بگذارید تا یک ماه نیز قابل استفاده است. برای رژیمی‌تر شدن غذا نیز باید مقدار ارده و روغن زیتون این غذا را کم کنید.

حمص یا هوموس اغلب با نان پیتای گرم، تبولی و فلافل سرو می‌شود، اما در اینجا برخی از روش‌های مورد علاقه دیگران برای سرو حمص در کنار دیگر وعده‌های غذایی را ذکر کرده ایم تا از آن ایده بگیرید.

می‌توانید حمص را با گوشت بره و کدو یا دیگر سبزیجات فصلی دیگر سرو کنید. هوموس اغلب به عنوان یک وعده غذایی اصلی در خاورمیانه مصرف می شود و می توان آن را با گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند برای داشتن یک وعده غذایی قابل توجه سرو کرد.

می توانید حمص را به روش لبنانی ها سرو کنید. یعنی درون یک کاسه بزرگ بریزید و سپس روی آن یک گودال ایجاد کنید و روغن زیتون بریزید. سپس با خیار یا نان پیتا سرو کنید.

یا اینکه یک لایه حمص را درون ظرف پهن کنید و سپس روی آن را شاورما مرغ یا سبزیجات بریزید.

مراحل تهیه حمص
دستور پخت حمص

آیا حمص برای شما مفید است؟

بله، حمص برای بدن مفید است. زیرا نخود که اصلی‌ترین ترکیب آن است دارای مواد مغذی بوده و با ترکیب شدن با موادی مانند روغن زیتون، خواص و فواید آن بیشتر می‌شود. این غذا یک میاه وعده یا غذای اصلی فوق العاده غنی از مواد مغذی و ترکیبات مفید برای بدن است.

در حقیقت یک فنجان نخود آماده حاوی ۱۰ گرم پروتئین و حدود ۱۰ گرم فیبر غذایی است که ۴۰ درصد از میزان نیاز روزانه ما به این مواد را تأمین می‌کند. نخود و دیگر ترکیبات حمص همچنین مملو از آنتی اکسیدان ها و چندین ماده مغذی کلیدی دیگر هستند.

هوموس سالم‌تر است یا آووکادو؟

در حالی که آووکادو ممکن است کالری کمتری نسبت به هوموس داشته باشد، اما پروتئین کمتری نیز دارد. بنابراین هر دو گزینه‌های سالمی هستند، اما هوموس شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد.

چگونه حمص خامه‌ای‌تر درست کنیم؟

ساده ترین راه برای تهیه هوموس خامه‌ای این است که پوست نخود را جدا کنید. اگر پوست‌ها را جدا نکنید نتیجه نهایی حمص چندان خامه‌ای و جالب نخواهد بود.

حمص برای کجاست؟

حمص (هوموس، هموس، حموس) احتمالاً از منطقه شام ​​در خاورمیانه یا مصر سرچشمه گرفته است. چند دستور العمل مکتوب از هر دو منطقه در دهه ۱۴۰۰ و ۱۵۰۰ وجود دارد که شبیه حمص است. همچنین دستور العمل های اولیه به سبک حمص از ترکیه به وجود آمده است.

حمص خوشمزه
آموزش درست کردن حمص

در حال حاضر هوموس یک غذای ملی در بسیاری از کشورها مانند اسرائیل (به دلیل نفوذ فلسطین)، سوریه، قبرس (به دلیل نفوذ ترکیه)، اردن و لبنان است. به طور مرتب روی میزهای خاورمیانه ظاهر می شود و اغلب به عنوان بخشی از شام خورده می شود و نه به عنوان پیش غذا.

تاهینی چیست؟

تاهینی خمیری است که از دانه‌های کنجد برشته شده تهیه می‌شود. تقریباً همیشه در دستور العمل‌های حمص، ارده کنجد و یا بادمجان برشته شده استفاده می‌شود.

سخن آخر

در این مقاله سعی کردیم دستور پخت‌های خانگی حمص را بیان کنیم تا بتوانید یک حمص خانگی خوشمزه بپزید. همه حمص‌ها از نخود تهیه می‌شوند که همه دوست دارند اما به روش یکسانی تهیه نمی‌شوند. در واقع طرز تهیه حمص بسیار مهم است و اگر به درستی تهیه نشود می‌تواند خیلی غلیظ شود و یا اینکه اصلا لطیف و یکدست نباشد. برای خرید حبوبات و خرید نخود می‌توانید از طریق همین وب سایت اقدام نمایید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
ادویه مخصوص کتلت

نحوه درست کردن ادویه مخصوص کتلت

یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار و لذیذی که اکثر افراد حتی کودکان آن را می‌پسندند، انواع کتلت است. کتلت غذای مناسبی برای وعده شام یا میان وعده بچه‌ها و یا برای ساندویچ مدارس بچه‌هاست. بیشتر افراد کتلت را بدون برنج سرو می‌کنند و از غذاهای نونی به شمار می‌رود. برای طبخ و تهیه کتلت نیز روش‌های بی‌شماری وجود دارد اما پایه اصلی و مواد اصلی برای تهیه آن یکسان هستند. احتمالا تاکنون به این دقت کرده‌اید که طعم کتلت‌های رستورانی متفاوت از طعم کتلت‌های خانگی است. علت این موضوع چیزی به جز ادویه کتلت نیست.

ادویه‌های به کار رفته در کتلت می‌توانند در خوشمزه‌تر شدن و لذیذتر شدن کتلت‌ها کمک شایانی بکنند. ادویه‌ها می توانند عطر و طعم غذا را به کلی تغییر دهند. بنابراین نقش ادویه‌ها به اندازه مواد اولیه به کار رفته در کتلت مهم است. در واقع بیشتر افراد برای طعم‌دار کردن کتلت از فلفل، نمک و زردچوبه استفاده می‌کنند. درست است که این ادویه‌ها بوی نامطبوع گوشت و سیب زمینی را می‌گیرند اما طعم منحصر به فرد و جذابی به آن نمی‌بخشند. کافیست یکبار از دیگر ادویه‌ها برای طعم دار کردن کتلت استفاده کنید. سپس تفاوت بین عطر و طعم کتلت‌های همیشگی و کتلت با ادویه را متوجه خواهید شد.

البته پیدا کردن ادویه مناسب کار آسانی نیست. ممکن است بعضی از افراد با اضافه کردن زیره به کتلت، طعم آن را دلچسب بیابند و برخی از عطر و طعم زیره در کتلت خوششان نیاد. بنابراین اضافه کردن ادویه به کتلت سیلقه‌ای است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه ادویه کتلت و نحوه درست کردن ادویه مخصوص کتلت را بیان کنیم.

طرز تهیه ادویه کتلت
طرز تهیه ادویه کتلت

ترکیبات ادویه کتلت

ترکیبات ادویه کتلت همان طور که پیش‌تر گفتیم بسته به ذائقه و سلیقه شما می‌تواند متغیر باشد. افرادی که طعم و عطر سیر را دوست دارند معمولا از اضافه کردن پودر سیر به کتلت لذت می‌برند. همچنین برای افرادی که طعم تندی در غذا را دوست دارند، اضافه کردن فلفل به کتلت بهترین انتخاب است. در هر صورت از هر کدام از ادویه‌های زیر برای ایجاد طعم و عطر بهتر در کتلت می‌توانید استفاده کنید:

ادویه پاپریکا

پاپریکا یکی از ادویه‌های طعم دهنده فوق العاده است که ممکن است تاکنون از آن استفاده نکرده باشید. ادویه پاپریکا از محبوب‌ترین ادویه‌ها در کشورهای مختلف است. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم از این ادویه در پخت کتلت استفاده کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

پودر لیمو عمانی

پودر لیمو عمانی نیز یکی از بهترین ادویه‌ها برای خوش طعم و عطر ساختن کتلت است. گرد لیمو طعمی ترش و بینظیر داشته و می‌تواند طعم کتلت را دگرگون سازد. از پودر لیمو عمانی همچنین در انواع خورشت استفاده می شود اما استفاده از آن در غذاهایی مانند کتلت، ماکارونی، کلم پلو و… نیز طعم بی نظیری به آن می‌بخشد.

ترکیبات ادویه کتلت
ترکیبات ادویه کتلت

پودر گشنیز

پودر گشنیز از دیگر ادویه‌هایی است که معمولا افراد کمی از آن استفاده می کنند. اما استفاده از این سبزی معطر در غذا، سبب خوشمزه و خوش عطر شدن آن می‌شود. ادویه پودر گشنیز از تخم گشنیز پودر شده و یا در بعضی مواقع از سبزی گشنیز خشک شده تهیه می‌شود. این ادویه در غذاهایی مانند آبگوشت، کتلت، فلافل و حتی ماهی کاربرد دارد.

پودر زیره

زیره یکی دیگر از ادویه‌های خوش عطر است که طبع گرمی داشته و می‌تواند به کلی طعم و عطر غذا را دستخوش تغییر کند. این ادویه جهت خنثی کردن غذاهای با طبع سرد مانند انواع پلو، ماهی، مرغ و … کاربرد دارد. زیره همچنین در دو نوع سیاه و سبز در بازار موجود است. عطر آن بسیار خاص بوده و در طعم غذاهایی مانند کتلت، تفاوت زیادی به وجود می‌آورد. بنابراین بهتر است از آن به مقدار کم استفاده کنید.

ترخون

از دیگر سبزی‌های معطر و خوش عطر که در غذا معجزه ایجاد می‌کند، ترخون است. این ادویه بیشتر توسط آشپزهای حرفه‌ای اسفاده می‌شود. دقت داشته باشید سبزیجات معطر می‌توانند در ایجاد عطر و طعم بهتر در غذاها تحول ایجاد کنند. استفاده از ترخون در کوفته، دلمه و یا کتلت علاوه بر ایجاد عطر خاص، سبب می‌شود طعم آن نیز خوشمزه‌تر و متفاوت‌تر شود و همه از خوردن غذا لذت ببرند.

فلفل سیاه

فلف سیاه معمولا پایه ثابت همه‌ غذاهاست. این فلفل بیشتر به دلیل عطر فوق العاده‌اش مورد استفاده قرار می‌گیرد و تندی آن زیاد نیست. بنابراین برای کسانی که از تند بودن غذا خوششان نمی آید مناسب است.

فلفل قرمز

فلفل قرمز از ادویه‌های پرطرفدار دوستداران غذاهای تند است. اضافه کردن این ادویه نیز به کتلت کاملا به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید مقدار آن را متناسب با ذائقه‌تان تغییر دهید. در ضمن هنگام استفاده از این ادویه مراقب باشید تا غذایتان بیش از حد تند نشود.

خرید ادویه کتلت
خرید ادویه کتلت

ادویه کتلت گوشت چرخ کرده

همان طور که گفتیم کتلت از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است و انواع مختلفی دارد. کتلت گوشت چرخ کرده از جمله کتلت‌های محبوب و رایج است که همه معمولا طعم لذت بخش آن را چشیده‌اند. این غذای خوشمزه نونی اما رمز و رازهایی دارد که اکثر افراد از آن مطلع نیستند و با همان روش پخت معمول آن را میپزند. در اینجا به شما طرز تهیه یک کتلت گوشت خوشمزه را با استفاده از ادویه‌های مخصوص آموزش می‌دهیم تا بتوانید کتلت را به روشی آسان اما با طعمی دلپذیر و منحصر به فرد تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه این کتلت همان مواد معمول در تهیه کتلت هستند. برای تهیه این کتلت به سیصد گرم گوشت چرخ کرده، ۲۵۰ گرم سیب زمینی، ۲ عدد پیاز رنده شده و یک عدد تخم مرغ متوسط نیاز دارید.

ادویه مخصوص کتلت گوش چرخ کرده نیز شامل موارد زیر است:

  • نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
  • سیر یا پودر سیر : ۲ حبه سیر رنده شده یا ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر
  • فلفل قرمز : به مقدار لازم
  • پاپریکا : به مقدار لازم
  • پودر گشنیز : ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر زیره : ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر لیمو : کمتر از نصف قاشق غذاخوری
  • پودر ترخون : بیشتر از نصف قاشق غذاخوری
  • آرد نخودچی : ۲ قاشق غذاخوری

تمامی این ادویه‌ها را به مایه کتلت اضافه کنید و به خوبی ورز بدهید. برای خوشمزه‌تر شدن کتلت می‌توانید مقداری زعفران نیز به مایه کتلت اضافه کنید. در ادامه نکته‌ها و رازهایی را برای خوشمزه‌تر شدن کتلت گوشت چرخ کرده بیان می‌کنیم.

قیمت ادویه کتلت
قیمت ادویه کتلت

نحوه تهیه ادویه مختص کتلت

استفاده از گوشت گوسفندی کم چرب سبب خوشمزه‌تر شدن و ترد شدن کتلت گوشت می گردد. حتما دقت داشته باشید قبل از اضافه کردن سیب زمینی به مخلوط گوشت به خوبی آب سیب زمینی را بگیرید. سپس آن را به مایه کتلت اضافه کنید. آب پیاز نیز باید به خوبی گرفته شود.

پودر زیره و سیر بهترین ادویه‌ها برای ترکیب شدن با گوشت چرخ کرده هستند. جعفری خرد شده نیز از سبزی‌های مناسب برای اضافه شدن به کتلت است. می‌توانید مقدار کمی مرزه پودر شده نیز به عنوان ادویه به کتلت اضافه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن کتلت بعد از اضافه کردن ادویه‌ها به مایه کتلت، آن را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا ادویه ها به خورد مایه کتلت بروند.

جهت سرخ کردن کتلت، ابتدا اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود. سپس کتلت‌ها را درون روغن بیاندازید و در حرارت ملایم سرخ کنید. برای تردتر شدن کتلت باید از آرد نخودچی استفاده کنید و یا می‌توانید کتلت‌ها را درون آرد سوخاری غلت بدهید. جهت تزیین کتلت از گوجه گیلاسی و خیارشور برای زیباتر شدن استفاده کنید.

طعم ادویه کتلت
طعم ادویه کتلت

سخن آخر

در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه ادویه کتلت و همچنین دستور پخت یک کتلت خوشمزه با ادویه مخصوص را بیان کنیم. در کنار این دستور می‌توانید خرید ادویه کتلت آماده را از طریق فروشگاه‌ها انجام دهید. با توجه به قیمت ادویه کتلت این ادویه به صرفه بوده و می‌توانید با استفاده از آن طعم و عطر بی‌نظیری به کتلت ببخشید. برای خرید ادویه و خرید ادویه عمده نیز می‌توانید از طریق همین وب سایت اقدام نمایید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۱ میانگین: ۵]
طرز تهیه خورش چغاله بادام

طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش چغاله بادام یکی از دستور پخت ها و رسپی های پرطرفدار در فصل بهار است. پای چغاله بادام تنها در فصل بهار به بازار باز می شود و همزمان با رسیدن چغاله بادام، خورش چغاله بادام و ترشی چغاله بادام نیز مورد توجه قرار می گیرد. برخی از افراد چغاله بادام را فریز می کنند تا بتوانند در فصول دیگر نیز از آن استفاده کنند. البته خورش چاغاله بادام برای همه افراد شناخته شده نیست ولی پیشنهاد می کنیم حتما یکبار آن را بپزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. خورش چغاله بادام را می توان با گوشت و مرغ و حتی به صورت گیاهی نیز پخت. می توانید به خورش چغاله بادام رب گوجه یا گوجه سبز بزنید. در هر صورت در این مقاله تصمیم گرفتیم ۲ روش برای نحوه پختن و درست کردن خورش چغاله بادام یا همان چاقاله بادام را به شما آموزش دهیم و در انتها برخی از خواص چغاله بادام را بیان کنیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورشت چاقاله بادام با سبزی خوشمزه و مجلسی

برای پختن این غذا حدود ۹۰ دقیقه زمان لازم است. همچنین زمان آماده سازی مواد آن نیز حدود ۲ ساعت زمان می برد. هر قاشق غذا خوری از این خورش، ۴۵ کالری دارد. در ادامه طرز تهیه و مواد لازم را مشاهده می کنید.

نحوه پخت خورش چغاله بادام
نحوه درست کردن و پختن خورش چغاله بادام

مواد لازم برای تهیه خورش چغاله بادام با گوشت گوسفندی

    • گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
    • چغاله بادام: ۳۰۰ گرم
    • نعنا ساطوری و خرد شده: ۵۰ گرم
    • جعفری ساطوری و خرد شده: ۲۰۰ گرم
    • پیاز: یک عدد متوسط
    • آبغوره: ۲ قاشق غذا خوری
    • روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

به‌جز این روش چغاله بادام را بدون سبزی با رب گوجه فرنگی نیز درست می کنند. اما در این روش پخت، چغاله بادام را با استفاده از سبزی درست می شود. ابتدا از شب قبل چغاله بادام را خیس کنید. گوشت را با پیاز بپزید. سپس چغاله بادام را به گوشت اضافه کنید و سبزی های ساطوری شده را نیز به مواد اضافه نمایید. در ادامه مرحله به مرحله نحوه پختن خورش چغاله بادام  را بیان می کنیم.

مرحله اول: خیس کردن چغاله بادام

اولین کاری که برای درست کردن و طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه باید انجام دهید، شستن چغاله بادام است. چغاله بادام ها را به خوبی بشویید و چوب بالای آن ها را بکنید و سپس از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت، آنها را در آب خیس کنید تا کمی نرم شوند.

مرحله دوم: خرد کردن و خیس کردن پیاز

پوست پیاز را بکنید و آن را به شکل نگینی یا خلالی خرد کنید. سپس یک قابلمه متوسط روی حرارت گاز بگذارید و مقداری روغن درون آن بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز خرد شده و یا خلالی شده را درون قابلمه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید. تا جایی تفت دادن را ادامه دهید که پیاز ها سبک و طلایی شوند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را درون قابلمه بریزید و با پیازها تفت دهید تا پیاز خوشرنگ شود و طعم خامی آن گرفته شود.

مرحله سوم: گوشت را سرخ کنید

گوشت را بشویید و به اندازه گوشت قورمه به شکل مکعبی خرد کنید. سپس گوشت را به پیاز داغ درون قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و خوب تفت بخورد. دقت داشته باشید شعله اجاق باید ملایم باشد تا پیاز ها نسوزند.

مرحله چهارم: افزودن چغاله بادام

بعد از سرخ شدن گوشت، نوبت اضافه کردن چغاله بادام هایی است که آبکشی کرده اید. چغاله بادام را به قطعات کوچک خرد کنید. البته می توانید چغاله بادام را به شکل درسته و سالم درون خورش بریزید. بعد از اضافه کردن چغاله بادام اجازه دهید چغاله ها کمی با گوشت و پیاز تفت بخورند.

 مرحله پنجم: پختن چغاله و گوشت

در این مرحله باید نعناع و جعفری را تمیز کنید و بشویید و پس از اینکه خشک شد آنها را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به اندازه ای که سبزی قورمه سبزی در آورید. پس از آن سبزی ها را درون یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و رنگ آن نیز تیره تر گردد. بعد از سرخ شدن چغاله و گوشت و نرم تر شدن آنها، سبزی ها را به قابلمه اضافه کنید. سپس ۲ یا ۳ لیوان فرانسوی دسته دار آب جوش درون قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید. پس از اینکه خورش به جوش آمد، حرارت را کم کنید و یک ساعت به خورش زمان بدهید تا به آرامی بپزد و نرم شود.

مرحله ششم: اضافه کردن چاشنی ها و سرو خورش

پس از آنکه خورش با حرارت ملایم پخت و خوب جا افتاد و روغن انداخت؛ می توانید آبغوره را نیز به خورش اضافه کنید. در واقع باید در ۱۵ دقیقه انتهایی پخت، آبغوره را به خورش اضافه کنید. پس از آن نمک غذا را نیز بسته به ذائقه تان تنظیم کنید. زمانی که خورش طعم چاشنی ها را به خود گرفت می توانید زیر خورش را خاموش کنید و خورش را در ظرف دلخواهتان سرو کنید و در کنار پلو سرو نمایید. این روش یکی از بهترین طرز تهیه خورش چغاله است که می‌توانید از آن استفاده کنید. 

مواد اولیه برای تهیه خورش چغاله
تهیه خورش چغاله

طرز تهیه خورش چغاله بادام با لپه و بدون سبزی

 خورش چغاله بادام را همچنین می توانید با لپه و بدون سبزی نیز بپزید. این روش حدودا سه ساعت زمان می برد. با ما همراه باشید تا نحوه درست کردن و طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ  را به شما آموزش دهیم.

    • سینه مرغ: ۱ عدد
    • پیاز: ۱ عدد متوسط
    • لپه: دو سوم لیوان دسته دار فرانسوی
    • چغاله بادام: ۳۰۰ گرم
    • آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذا خوری
    • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
    • زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و روغن: به مقدار لازم

برای تهیه خورش چغاله بادام با لپه، ابتدا باید از ۸ ساعت قبل لپه را خیس کنید. چغاله بادام را نیز ۲ ساعت جلوتر خیس کنید. در این روش مدت زمان پخت کمتر است چون مرغ به پخت کمتری نیاز دارد اما لازم است اجازه دهید لپه ها به خوبی بپزند. در ادامه روش پخت چاغاله بادام با مرغ را مرحله به مرحله بیان می کنیم.

مرحله اول: پختن مرغ

ابتدا پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و سپس آن را درون قابلمه روغن بریزید تا سبک و طلایی شود. سپس تکه های مرغ را به پیاز و روغن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید. بعد از آنکه رنگ مرغ تغییر نمود می توانید رب گوجه فرنگی، زردچوبه و فلفل را نیز به مرغ ها بیافزایید. سپس کمی همه مواد را با هم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله دوم: افزودن لپه و چغاله بادام

 در مرحله دوم از نحوه پختن و طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ، لپه و چغاله بادام را آبکش کنید و سپس آنها را درون قابلمه بریزید. ۲ یا ۳ دقیقه همه مواد را تفت دهید. سپس ۲ لیوان آب جوش درون قابلمه بریزید. پس از آنکه به جوش آمد می توانید درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.

مرحله سوم: چاشنی را اضافه و خورش را سرو کنید

در نهایت پس از ۴۰ دقیقه در آخرین مرحله باید آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید. پس از آن نیز با توجه به ذائقه تان نمک غذا را نیز تنظیم کنید. در آخر نیز اجازه بدهید خورش غلیظ شود و جا بیفتد و سپس خورش چغاله بادام و لپه را درون ظرف دلخواهتان سرو کنید.

درست کردن خورش چغاله بادام
درست کردن خورش چغاله بادام

نکات کلیدی و فوت و فن های تهیه خورش چغاله بادام

  1. به جای استفاده از نعنا و جعفری ساطوری شده می توانید از کرفس یا دیگر سبزی های دلخواهتان نیز استفاده کنید.
  2. حتما قبل از استفاده سبزی ها را کمی تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود. البته لازم نیست سبزی ها را خیلی سرخ کنید.
  3. از انواع گوشت در خورش چغاله بادام می توانید استفاده کنید. مانند گوشت گوسفند، مرغ، اردک، گوشت چرخ کرده، بوقلمون، کوفته قلقلی و…
  4. اگر می خواهید خورش چغاله بادام با کوفته قلقلی بپزید. حتما کوفته قلقلی ها را قبل از ریختن در خورش در روغن تفت دهید و سپس درون قابلمه خورشت بریزید.
  5. اگر می خواهید خورش چغاله بادام را با لپه درست کنید، سبزی را به خورش اضافه نکنید. در این صورت خورش چغاله بادام با لپه و بدون سبزی خوشمزه ای خواهید داشت.
  6. رب آلوچه، رب انار و رب گوجه سبز را می توانید به جای رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
  7. آبر نارنج و آب لیمو هم چاشنی مناسبی برای این خورش به جای آبغوره هستند.

 

طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ
طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ

مواد تشکیل دهنده خورش چغاله بادام چیست؟

انواع گوشت، چغاله بادام، پیاز، نعنا و جعفری و یا لپه از جمله مواد تشکیل دهنده این خورشت هستند. از ادویه ها و چاشنی های دلخواه نیز می توانید برای طعم دار کردن خورش استفاده کنید.

چغاله بادام را خرد کنیم یا درسته استفاده کنیم؟

اگر چغاله بادام ها کوچک بودند می توانید به صورت سالم آنها را درون خورش بریزید. اما اگر بزرگ و درشت هستند، بهتر است که آنها را خرد کنید. در این صورت زودتر می پزند. ولی حتما قبل از پخت چوب بالای آنها را جدا کنید تانحوه درست کردن و  طرز تهیه خورش چغاله بادام به درستی انجام شود. 

فواید و خواص چغاله بادام چیست؟

چغاله بادام برای قلب مفید بوده و پوست آن دارای مقادیر زیادی از فلاونوئید و بیوفلاونوئید است که نوعی متابولیت ثانویه به شمار می روند و می توانند به بالا بردن قدرت آنتی اکسیدان ها در بدن کمک کنند. در تحقیقی همچنین ثابت شد که فلاونوئیدها با ویتامین e کار می کنند و از پارگی یا آسیب دیدن دیواره های سلول های خونی بدن پیشگیری می کنند. به همین دلیل با مصرف چغاله بادام می توان از بیماری های قلبی عروقی کشنده پیشگیری نمود.

چغاله بادام همچنین با کلسترول بد یا لیپوپروتئین مبارزه کرده و با استفاده مکرر و منظم از آن می توان سطح کلسترول را کنترل و تنظیم نمود. کمتر غذایی است که این چنین خاصیتی داشته باشد. در کنار این چغاله بادام دارای فسفر است که برای سلامت دندان ها و استخوان ها بسیار مفید است. چغاله بادام با تقویت دندان و لثه به محافظت از سلامت دهان و دندان می پردازد. چغاله بادام می تواند ترشح هورمون انسولین در بدن را افزایش دهد و سطح قند خون در بدن را تنظیم کند.

خورش چغاله بادام را چطور درست کنیم؟
خورش چغاله و گوجه سبز

چغاله بادام همچنین سرشار از آنتی اکسیدان بوده و قادر است سموم بدن را دفع نماید و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. به همین دلیل مصرف چغاله بادام می تواند بیماری ها و عفونت ها را برطرف کند. زمانی که بحث حفظ تعادل PH مطرح می گردد، چغاله بادام می تواند یک درمان طبیعی در این موضوع باشد. سیستم کلی بدن گاهی می تواند به دلیل ترشح اسید معده و روده اسیدی شود و این موضوع ممکن است به مشکلات جدی تری منجر شود. زیرا بدن به قلیایی بودن تمایل بیشتری دارد. چغاله بادام یک پروتئین قلیایی محسوب می شود که قادر است به حفظ قلیایی بودن بدن کمک کند.

مصرف چغاله بادام یا خورش چغاله بادام همچنین می تواند برای سیستم عصبی ما نیز مفید باشد زیرا این ماده غذایی سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ال کارتینین و ریبوفلاوین است. این عنصرها به تغذیه مناسب سلول های مغزی و عصبی کمک می کنند. به همین دلیل مصرف چغاله بادام در رژیم غذایی به شکل منظم سبب بهبود و تقویت عملکرد مغز و ذهن می گردد.

سخن آخر

در این مقاله سعی کردیم نحوه درست کردن  روش پختن خورش چغاله بادام با سبزی، طرز تهیه خورش چغاله بادام بدون سبزی با لپه و طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ را بیان کنیم. امیدواریم از این دستور پخت ها استفاده کنید و یک خورش چغاله بادام خوشمزه تهیه کنید. در ضمن برای خرید حبوبات می توانید از طریق همین سایت اقدام نمایید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
طرز تهیه کاسه کباب اردبیلی

طرز تهیه کاسه کباب اردبیلی در فر و منقل

کباب ها از جمله غذاهای متنوعی هستند که به دلیل خوشمزه و طعم دلچسب از محبوبیت زیادی نیز در بین مردم برخوردارند. کباب ها هم در رژیم غذایی ایرانیان و هم دیگر فرهنگ ها دیده می شوند. اردبیلی ها نیز کباب خوشمزه ای دارند که بسیار لذیذ بوده و دارای تنوع بی نظیری نیز هست. در این مقاله تصمیم گرفتیم  طرز تهیه کاسه کباب اردبیلی در فر و منقل را که روش سنتی و اصیل است آموزش دهیم. 

کاسه کباب یا کباب کاسه ای نوعی از کباب است که در آن گوشت گوسفند، جگر، جوجه و کوبیده با هم مخلوط می شوند. در کنار این غذا کره و گوجه نیز وجود دارد و می توان آن را با نان یا برنج سرو کرد. البته در بعضی از دستور پخت های کاسه کباب اردبیلی جوجه و چنجه از دستور پخت اصلی حذف می شود.

کاسه کباب اردبیلی
طرز تهیه کاسه کباب اردبیلی روی منقل

کاسه کباب سنتی اردبیل 

مواد لازم برای کاسه کباب خانگی:

  • گوشت فیله گوسفند: ۲۵۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده (مخصوص کوبیده): ۲۵۰ گرم
  • سینه مرغ: ۱ عدد
  • دل گوسفند: ۱ عدد
  • جگر گوسفندی: ۲۰۰ گرم
  • قلوه: ۲ عدد
  • گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
  • فلفل سبز: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • فلفل دلمه ای: ۱ عدد متوسط
  • کره: ۵۰ گرم
  • زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
  • آبلیمو: به میزان لازم
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه کاسه کباب 

مرحله اول: چنجه را آماده کنید 

در ابتدا باید چنجه را برای کاسه کباب آماده کنید و بدین منظور باید گوشت را به قطعات مساوی برش بزنید این کار سبب زیبایی و جلوه بهتر کاسه کباب می شود. تکه های گوشت باید نه زیاد بزرگ و نه زیاد کوچک باشند. بعد از برش دادن گوشت ها را درون یک ظرف درب دار یا یک پلاستیک زیپ دار با ترکیباتی که در زیر آمده است، بریزید.

طرز تهیه کاسه کباب با گوشت تازه
طرز تهیه کاسه کباب با گوشت تازه

یک عدد پیاز را خرد کنید. سپس زعفران را دم کنید. برای دم کردن زعفران می توانید مقداری از آن را بسابید و درون یک لیوان بریزید سپس به آن یک قالب یخ اضافه کنید. این روش برای رنگ دهی بهتر زعفران فوق العاده است. روش دوم برای دم کردن زعفران این است که روی آن آب جوشیده بریزید و سپس روی لیوان را بپوشانید تا زعفران دم بکشد. مقداری نمک، فلفل، آبلمیو را با پیاز و زعفران روی چنجه ها بریزید و درون ظرف یا پلاستیک قرار دهید. 

 بهتر است چنجه ها را از یک شب قبل در ترکیبات بخوابانید اما اگر وقت کافی نبود حداقل دو تا سه ساعت به چنجه زمان بدهید تا بافت گوشت کمی نرم شود. می توانید برای نرم کردن گوشت برای کباب از ادویه تندرایزر نیز استفاده کنید تا بافت و طعم بهتری را تجربه کنید. رعایت این مراحل در طرز تهیه کاسه کباب از اهیمت بالایی برخوردار است.

مرحله دوم: جوجه را آماده کنید

مواد و ترکیباتی را که برای چنجه آماده کرده اید، به جوجه ها اضافه کنید تا طعم دار شوند. بهتر است قطعات جوجه را هم اندازه چنجه برش بزنید تا ترکیب کاسه کباب زیبارتر شود. می توانید به ترکیبات مقداری مایونز یا ماست و فلفل دلمه ای اضافه کنید تا جوجه طعم بهتری بگیرد. جوجه ها را درون ظرف درب بسته به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. البته مواد جوجه نیز اگر از شب قبل آماده شوند طعم جوجه بهتر می شود. 

جوجه کباب زعفرانی در کاسه کباب
نحوه اضافه کردن جوجه کباب به کاسه کباب

مرحله سوم: کوبیده را آماده کنید

برای داشتن کوبیده خوب در کاسه کباب لازم است گوشت کوبیده به درستی انتخاب شود. بهترین گوشت برای کوبیده، ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفند است. گوشت گوسفند را از سردست، گردن و یا قلوگاه که بهترین گوشت برای کوبیده است انتخاب کنید و با راسته گوساله مخلوط کنید. همچنین دقت داشته باشید یک پنجم مخلوط باید چربی باشد تا کوبیده خوشمزه ای داشته باشید. برای لطیف تر شدن و مخلوط شدن بهتر گوشت بهتر است آن را حداقل دو و حداکثر چهار بار چرخ کنید.

 سپس گوشت را درون یک ظرف بریزید و به آن نمک، فلفل و یک تا دو قاشق زعفران غلیظ دم کرده اضافه کنید. سپس یک عدد پیاز رنده شده که به خوبی آب آن را گرفته اید به مخلوط کوبیده اضافه کنید. سپس مواد را خوب ورز دهید. ورز دادن زیاد گوشت باعث چسبندگی بیشتر آن می شود. همچنین طعم بهتری به کوبیده می دهد. 

مواد را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد. برای به سیخ کردن کباب نیز یک ظرف آب سرد بردارید. به اندازه یک پرتقال از مواد جدا کنید و روی سیخ مخصوص کوبیده قرار دهید. دستانتان را با آب سرد خیس کنید و به صورت ملایم گوشت را روی سیخ پهن کنید. ته سیخ را با دست جمع کنید و به سیخ بچسبانید. اجازه دهید نیم ساعت سیخ ها درون یخچال باشند. این مرحله به خوشمزه‌تر شدن کاسه کباب از اهمیت بالایی برخوردار است.

مرحله چهارم: دل و جگر و قلوه را آماده کنید

برای برش دادن دل و جگر و قلوه دقت داشته باشید که هم اندازه جوجه و چنجه باشند. روی دل و جگر و قلوه مقداری نمک و فلفل بپاشید و گوجه ها را نیز از وسط نصف کنید و مقداری نمک رویشان بپاشید.

مرحله پنجم: منقل را آماده کنید

در طرز تهیه کاسه کباب روی منقل جوجه و چنجه را از یخچال بیرون بیاورید و به سیخ بکشید. سیخ چنجه و جوجه نباید زیادی نازک و یا ضخیم باشند. منقل را آماده کنید و زغال های گداخته را روی آن به شکل یکنواخت پهن کنید. سپس چنجه ها را روی منقل قرار دهید. بعد از آن جوجه ها را بگذارید. سپس کوبیده و بعد از آن دل و قلوه و جگر را روی منقل بگذارید.

گوجه فرنگی هایی که از وسط نصف کرده اید را نیز به سیخ بکشید و روی منقل قرار دهید تا برشته شوند. فلفل های سبز را نیز به سیخ بزنید و با گوجه ها کباب کنید.

در انتها برای سرو کاسه کباب همه کباب ها را درون یک کاسه بریزید و گوجه و فلفل سبز را روی کباب ها قرار دهید. مقداری کره آب شده روی کباب ها بریزید و با کنجد و ریحان کاسه کباب را تزیین کنید. برای کنار غذا نیز می توانید از نان یا برنج، سبزی خوردن و یا ماست استفاده کنید.

ترفند پخت کاسه کباب خانگی
طرز تهیه کاسه کباب خانگی

ترفندهای پخت کاسه کباب اردبیلی

  1. دقت داشته باشید دل و جگر و قلوه خیلی سریع می پزند بنابراین بهتر است بعد از اینکه کباب کوبیده تا حدود ۹۰ درصد از فرآیند پختش را گذرانده بود سیخ های دل و جگر و قلوه را روی منقل بگذارید. 
  2. برای خوش طعم شدن و پیشگیری از خشک شدن کباب ها می توانید زمانی که کباب ها روی منقل هستند، مقداری کمی کره روی آنها بریزید.
  3. برخی مواقع از سیخ های باریک تری نسبت به سیخ های معمولی برای تهیه کاسه کباب استفاده می شود. اما اگر سیخ نازک تر ندارید از همان سیخ های معمولی استفاده کنید.
  4. پیش از اضافه کردن گوجه های کبابی شده به کاسه کباب می توانید آنها را با قاشق یا چنگال پوره کنید و سپس روی کباب ها بریزید تا طعم بهتری بگیرند.

طرز تهیه کاسه کباب در فر 

در کنار تهیه کاسه کباب اردبیلی با منقل می توانید از یک روش دیگر برای تهیه این غذای خوشمزه استفاده کنید. البته طرز تهیه کاسه کباب در فر هیچ تشابهی با روش قبلی ندارد اما طعم و مزه این روش نیز بسیار خوب بوده و بهتر است حتما یکبار آن را امتحان کنید. در این روش به جای ظرف از کباب استفاده می گردد و در آن برنج ریخته می شود. 

مواد لازم برای کاسه کباب در فر

  • گوشت چرخ کرده (گوسفندی یا گوساله یا مخلوط): ۳۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد بزرگ
  • آرد: ۱ قاشق غذاخوری (سر صاف)
  • سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
  • گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
  • برنج: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • کره: به میزان دلخواه

مرحله اول پخت کاسه کباب

ابتدا فر را روی درجه ۲۰۰ تنظیم کنید و روشن کنید تا گرم شود. سپس سیب زمینی ها را آب پز کنید. یک عدد پیاز را رنده کنید و خوب آب آن را بگیرید به طوری که فقط تفاله آن باقی بماند.

مرحله دوم

 درون ظرف پیاز، گوشت چرخ کرده را بریزید و به آن آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. ترکیبات را بهم مخلوط کنید و خوب ورز بدهید. مایه کاسه کباب را درون یخچال به مدت نیم ساعت قرار بدهید و درب ظرف را ببندید. سپس درون یک ظرف پیرکس، مخلوط گوشت را پهن کنید به شکلی که همه دیواره و کف ظرف با گوشت پوشانده شوند. سپس ظرف پیرکس را درون فر به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا گوشت به خوبی بپزد.

مرحله سوم

 پس از آن برنج را که از قبل خیس کرده اید، آبکش کنید. سپس برنج را درون یک قابلمه بریزید و به اندازه یک بند انگشت روی برنج آب بریزید. سپس حرارت را روی متوسط بگذارید و به برنج کمی نمک و کره اضافه کنید. اجازه دهید آب برنج تبخیر شود. سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه بدهید برنج دم بکشد. 

مرحله چهارم

 درون یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید. سپس گوجه ها را درون آن سرخ کنید. مقداری نمک و فلفل روی گوجه ها بپاشید. سیب زمینی های آبپز شده را پوست بگیرید و کنار بگذارید. کباب را از ظرف پیرکس جدا کنید و درون ظرفی که قصد دارید غذا را سرو کنید، قرار دهید. سپس برنج کته شده را روی کاسه کباب بریزید. سیب زمینی آب پز و گوجه را کنار برنج قرار دهید و غذا را تزیین کنید.

طرز تهیه کاسه کباب در فر
طرز تهیه کاسه کباب در فر

ترفندهای پخت کاسه کباب در فر

  • به جای اضافه کردن آرد به مخلوط گوشت می توانید از یک عدد نان تست استفاده کنید. برای اینکار کافیست نان تست را در آب خیس کنید. سپس آب آن را بگیرید و به مخلوط گوشت اضافه نمایید.
  • در این روش از پخت کاسه کباب می توانید به جای گوشت گوسفندی از فیله مرغ نیز استفاده کنید. برای اینکار کافیست مقداری چربی گوسفندی را با فیله مرغ مخلوط کنید و دوبار مواد را چرخ کنید. البته در روش پخت اصلی کاسه کباب با گوشت مخلوط گوسفندی که برای تهیه کباب کوبیده استفاده می شود، آماده می شود.
  • در صورت ورز دادن درست گوشت مخلوط نیازی به استفاده از آرد یا نان تست ندارید.
  • برای سرو کاسه کباب می توانید از انواع ماست، سالاد یا سبزی خوردن کنار آن استفاده کنید. 
  • از مقداری زعفران دم کرده برای زیباتر شدن و مجلسی تر شدن غذا می توانید استفاده کنید.

سخن آخر

در این مقاله طرز تهیه کاسه کباب اردبیلی در منقل و در فر آموزش داده شد. همچنین سعی کردیم تمامی فوت و فن ها و نکات لازم برای خوشمزه تر شدن این غذا را بیان کنیم تا بتوانید در منزل این غذای فوق العاده را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. برای خرید حبوبات و خرید ادویه و خرید ادویه تندرایزر می توانید از طریق همین سایت اقدام به خرید نمایید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
طرز تهیه انواع شربت تابستانی خنک و ضد عطش

طرز تهیه انواع شربت تابستانی خنک و ضد عطش

وقتی تابستان شروع می‌شود؛ هیچ چیزی بهتر از نوشیدن یک شربت تابستانی نیست. شربت تابستانی با انواع گیاه و میوه یخ زده بهترین انتخاب برای تابستان‌های گرم است. انواع شربت تابستانی با تنوع زیاد وجود دارند که با طعم‌های فوق العاده برای تابستان مناسب هستند. هندوانه شیرین و هلوهای آبدار، نعناع علفی و ریحان و انواع توت‌های روشن حتی بهتر از آن نوشیدنی‌های یخی تابستانی بهترین راه برای غلبه بر گرما هستند.

نوشیدنی‌های خنک برای تحمل روزهای گرم تابستان مانند معجون‌هایی معجزه آسا هستند. نوشیدن یک شربت خنک و ضد عطش باعث می‌شود، خستگی و گرمای یک روز کاری از بدنتان رخت ببندد. 

طرز تهیه نوشیدنی خنک موهیتو

آیا نوشیدنی با طراوت‌تر از موهیتو وجود دارد؟ از بین تمام نوشیدنی‌های کلاسیک، این نوشیدنی نمادین کوبایی یکی از بهترین‌هاست. در سراسر جهان در فصل گرما از این نوشیدنی استفاده می‌شود. این نوشیدنی ترکیبی از نعنا، شکر، سیروپ رام، لیمو، آب سودا و یخ است. در اینجا طرز تهیه موهیتویی را گردآوری کرده‌ایم که فوق العاده است. این دستور خیلی شیرین نیست و عطر تازه نعناع را دارد. 

مواد اولیه برای تهیه موهیتو کلاسیک

 برگ نعنا ۱۰ تا ۱۵ عدد

لیمو تازه نصف عدد

شکر ۱ قاشق غذاخوری

سیروپ رام ۳۰ سی سی

آب سودا یا اسپرایت

یخ خرد شده یک لیوان

طرز تهیه موهیتو 

ابتدا لیمو را داخل لیوان بریزید و با مادلر یا گوش کوب به خوبی له کنید. بعد از آن شکر و سیروپ رام را درون لیوان بریزید و هم بزنید. در انتها نعنا را با کف دست بکوبید تا عطر آن آزاد شود و سپس با یخ‌های خرد شده به شربت اضافه کنید. در نهایت نیز با آب سودا یا اسپرایت لیوان را پر کنید.

نوشیدنی لیموناد تابستانی
لیموناد

لیموناد

این نوشیدنی از جمله نوشیدنی‌های محبوب تابستان است که مطمئنا شما نیز از طرفداران آن هستید. طرز تهیه این نوشیدنی نیز بسیار ساده و آسان بوده و می‌توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید و نوش جان نمایید. این نوشیدنی بهترین انتخاب برای زمانی است که مهمانی سرزده به منزلتان تشریف می آورد.

مواد لازم برای تهیه لیموناد

شکر سفید: یک و سه چهارم فنجان

آب خنک: هشت فنجان

آب لیموترش تازه: یک و نیم فنجان

یخ: چند تکه

طرز تهیه لیموناد خانگی

در ابتدا یک قابلمه را با یک فنجان آب و شکر روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. هم زدن را ادامه بدهید تا مواد به جوش بیاید و شکر به شکل کامل حل شود. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید مخلوط شکر و آب در دمای محیط سرد شود. بعد از آن مواد را درون یک ظرف درب دار بریزید و درون یخچال بگذارید. لیمو ترش را از صافی رد کنید تا هسته‌های گرفته شود اما دقت داشته باشید باید تکه‌های لیمو ترش باقی بمانند. سپس آب لیموترش را درون پارچ شکر و آب بریزید. پس از آن آب خنک و یخ را به پارچ اضافه کنید و هم بزنید. می‌توانید با تکه‌های لیمو ترش آن را تزیین کنید.

لیموناد هندوانه

هندوانه یکی از میوه‌های محبوب فصل تابستان است. ۹۲ درصد این میوه از آب تشکیل شده است. بنابراین بهترین آبرسان برای بدن به شمار می‌رود. هندوانه همچنین میوه‌ای خوش رنگ و خوشمزه است که انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، ویتامین آ، پتاسیم، منیزیم، ویتامین‌های B1، B5 و B6 را دارد. احتمالا کسانی که لیموناد هندوانه امتحان کرده‌اند، اندک هستند. بنابراین بهتر است حتما این نوشیدنی خنک تابستانی را امتحان کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه لیموناد هندوانه

شکر سفید: نصف فنجان

آب: نصف فنجان

مکعب‌های هندوانه: چهار فنجان

آب یخ: سه فنجان

آب لیموترش تازه: نصف فنجان

یخ: چند تکه

طرز تهیه شربت تابستانی خنک هندوانه

ابتدا هندوانه را درون یک مخلوط کن بریزید و آن را خوب مخلوط کنید. پوره هندوانه را از مخلوط کن درون یک صافی بریزید و با استفاده از یک قاشق آن را فشار دهید تا آب آن به خوبی خارج شود. سپس پوره هندوانه را کنار بگذارید. یک قابلمه را روی اجاق بگذارید و شکر و نصف فنجان آن را داخل قابلمه بریزید. زیر حرارت را متوسط کنید و مواد را هم بزنید تا زمانی که به جوش بیاید و شکر به خوبی در آن حل شود.

سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. سه فنجان آب یخ و آب لیمو ترش تازه را نیز به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. در انتها درون هر لیوان تعدادی یخ بریزید و سپس روی آن دو یا سه قاشق غذاخوری پوره هندوانه بریزید. در انتها روی پوره هندوانه را لیموناد بریزید. نوشیدنی لیموناد هندوانه شما حاضر است.

آیس تی نوشیدنی مناسب تابستان 

آیس تی از آن دسته از نوشیدنی‌هایی است که احتمالا نام آن را زیاد شنیده‌اید اما شاید فرصت نکرده باشید یکبار آن را در منزل تهیه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید. در این قسمت طرز تهیه این نوشیدنی عالی را فراهم کرده‌ایم تا بتوانید طعم فوق العاده آن را بچشید.

مواد لازم برای تهیه آیس تی

جوش شیرین: نوک قاشق چای‌خوری

آب جوش: دو فنجان

چای کیسه‌ای: شش عدد

شکر سفید: سه چهارم فنجان

آب خنک: شش فنجان

آیس تی
نوشیدنی تابستانی آیس تی

طرز تهیه آیس تی برای تابستان

برای تهیه آیس تی شیرین ابتدا مقداری جوش شیرین درون یک پارچ بریزید. سپس آب جوش و چای کیسه‌ای را به آن اضافه کنید. روی پارچ را بپوشانید و ۱۵ دقیقه به آن زمان بدهید تا چای کیسه‌ای رنگ بدهد. سپس باید شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود. قبل از آن حتما چای‌های کیسه‌ای را از پارچ خارج کنید. سپس می‌توانید شربت را درون لیوان‌های سرو بریزید و میل کنید.

شربت توت فرنگی

بهترین شربت در تابستان برای عاشقان توت فرنگی این شربت است که حتی فکر کردن به آن نیز لذت بخش است. این نوشیدنی سالم و خوشمزه بوده و غنی از ویتامین C و دیگر آنتی اکسیدان هاست. با خوردن این شربت می‌توانید از گرما و عطش تابستان فرار کنید. پس بهتر است دست به کار شوید و این شربت را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه شربت توت فرنگی

توت‌فرنگی رسیده: دو فنجان

لیموترش: یک چهارم یک عدد (اختیاری)

شکر: یک قاشق غذاخوری

آب یخ: یک فنجان

یخ: چند تکه

توت‌فرنگی نصف شده: یک عدد برای تزیین

نوشیدنی تابستانی اسموتی انبه و
اسموتی انیه و شیر نارگیل

در ابتدا به خوبی توت فرنگی ها را بشویید و قسمت بالایی آن را دور بیاندازید. سپس به خوبی توت فرنگی‌ها را خرد کنید و آب لیمو ترش را هم بگیرید. شکر، آب لیمو ترش و توت فرنگی را درون مخلوط کن ریخته و کمی میکس کنید تا تبدیل به پوره‌ای نرم شوند. سپس آب خنک را به آن اضافه کنید و مجداا کمی هم بزنید.

در انتها با استفاده از یک صافی پوره توت فرنگی را صاف کنید و کف تشکیل شده روی آن را بیرون بریزید. چند تکه یخ درون لیوان‌ها بریزید و سپس شربت توت فرنگی را درون لیوان بریزید. برای تزیین می‌توانید از توت فرنگی نصف شده استفاده کنید. اگر شیرینی شربت برای شما کم است می‌توانید شکر بیشتری اضافه کنید. 

آیس‌لاته

یک شربت تابستانی مجلسی بر طرفداران قهوه که می‌توانید با استفاده از آن به استقبال مهمان‌ها بروید، آیس لاته است. این شربت فوق العاده خوشمزه است و طعم و عطر فوق العاده قهوه را دارد. همچنین طرز تهیه آن بسیار راحت بوده و به آسانی در منزل می‌توانید خودتان اقدام به تهیه آن بکنید.

مواد لازم برای تهیه آیس لاته

اسپرسو: دو شات

عسل یا شکر: دو قاشق غذاخوری

یخ: چند تکه

شیر غنی شده: ۱۰۰ میلی‌لیتر

طرز تهیه آیس لاته

شکر را درون اسپرسوی داغ بریزید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود. سپس درون یک لیوان سرو چند تکه یخ بیندازید و سپس اسپرسوی شیرین را درون آن بریزید. در انتها شیر را به لیوان اضافه کنید و هم بزنید. اکنون آیس لاته شما حاضر است.

نوشیدنی توت فرنگی
نوشیدنی توت فرنگی تابستانی

اسموتی تمشک و توت فرنگی

بهترین شربت برای تابستان استفاده از میوه‌های تابستانی خوشمزه است. می‌توانید میوه‌ها را درون فریزر بگذارید و در روزهای گرم تابستان با استفاده از آنها یک نوشیدنی خنک درست کنید.

مواد لازم برای تهیه اسموتی تمشک و توت فرنگی

تمشک: ۳ فنجان

آب لیمو ترش: ۱ عدد

توت فرنگی: ۱ فنجان

برگ ریحان: کمی

شکر یا عسل: به دلخواه

ابتدا همه مواد را درون مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. اگر دوست دارید اسموتی شما شیرین باشد می‌توانید کمی شکر یا عسل نیز اضافه کنید. اسموتی را درون یک لیوان سرو بریزید و با برگ ریحان تزیین کنید.

اسموتی انبه و شیر نارگیل

یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه تابستانی که طعم بسیار دلچسبی دارد و در روزهای گرم تابستان می‌تواند انرژی از دست رفته را به بدنتان برگرداند، اسموتی انبه و شیرنارگیل است.

مواد لازم برای تهیه اسموتی انبه و شیرنارگیل

انبه: ۱ فنجان

اسفناج: نصف فنجان

برگ نعناع: کمی

آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

خیار کوچک: ۱ عدد

شیر نارگیل: سه چهارم فنجان

یخ: کمی

ترکیبات ذکر شده را درون یک مخلوط کن بریزید و به خوبی مخلوط کنید. اگر طعم اسفناج را دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کنید. درون یک لیوان سرو مقداری یخ بریزید و سپس اسموتی را درون لیوان بریزید. در انتها برای تزیین می‌توانید از برگ های نعناع استفاده کنید.

نوشیدنی خنک تابستانی شیر پسته
شیرپسته

شیر پسته

شیرپسته از آن دسته نوشیدنی‌هایی است که در تابستان و در همه فصول سال می‌چسبد. این نوشیدنی در کنار طعم خوب، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است.

مواد لازم برای تهیه شربت تابستانی شیر پسته

شیر سرد: ۴ لیوان

مغز پسته: ۱۰۰ گرم

عسل: ۳ قاشق غذاخوری

بستنی: ۳۰۰ گرم

مغز پسته را درون یک آسیاب یا خرد کن بریزد و آن را پودر کنید. سپس مغز پسته پودر شده، شیر و عسل را درون مخلوط کن بریزید و به خوبی هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند. در انتها بستنی را به مخلوط اضافه کنید و یک پالس کوچک آن را مخلوط کنید. می توانید از مغز پسته‌های کامل و آماده برای تزیین کردن نوشیدنی استفاده کنید.

شیر طالبی

یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار و در دسترس در طول تابستان، شیر طالبی است. این نوشیدنی به راحتی در تابستان تهیه می‌شود زیرا ماده اصلی آن طالبی است. طعم آن به گونه‌ای است که اکثر افراد این نوشیدنی را می‌پسندند.

نوشیدنی خنک تابستانی شیرطالبی
نوشیدنی خنک شیرطالبی

مواد لازم برای تهیه شیر طالبی

طالبی: ۱ عدد متوسط

شیر: ۲ پیمانه

شکر: به میزان لازم

یخ خرد شده: مقداری

طالبی، شیر و شکر را درون مخلوط کن بریزید و به خوبی هم بزنید تا همه مواد میکس شوند. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا ترکیبات به خوبی مخلوط شوند.

برای کف‌دار شدن بیشتر نوشیدنی می‌توانید از یک ساعت قبل، طالبی‌های برش زده را درون فریزر بگذارید. سپس قبل از آنکه طالبی‌ها یخ بزنند آنها را از فریزر خارج کنید و سپس نوشیدنی را تهیه کنید. 

می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن و غلیظ‌تر شدن نوشیدنی به آن بستنی وانیلی اضافه کنید. البته دقت داشته باشید بستنی دارای کالری زیادی است و افزودن آن سبب پر کالری‌تر شدن نوشیدنی می‌گردد.

سخن آخر

در فصل تابستان نوشیدن شربت خنک و مایعات بیشتر از هر چیزی اهمیت دارد. زیرا به دلیل گرمای هوا و عرق کردن، بدن آب زیادی از دست می‌دهد. از دست دادن آب و کمبود آب در بدن باعث می‌‍شود مشکلاتی مانند گرمازدگی، حالت تهوع، یبوست، سنگ کلیه، خشکی پوست و مو و… به وجود بیاید. بنابراین بهتر است در فصل تابستان لباس‌های رنگ روشن بپوشید و تا جایی که می‌توانید مایعات بیشتری مصرف کنید.

در ضمن در هنگام تعریق فقط آب بدن نیست که از بین می‌رود. بلکه برخی از املاح مانند سدیم نیز از طریق تعریق کردن از بین می‌روند. انواع نوشیدنی تابستانی معرفی شده در این مقاله باعث می‌شوند بتوانید آب و مواد معدنی از دست رفته را جبران کنید. از طریق این فروشگاه می‌توانید به خرید ادویه بپردازید.

نوشیدنی خوشمزه شاتوت
نوشیدنی تمشک
چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
خواص و مصرف چای زرد

چای زرد چیست ؟ آشنایی کامل با خواص و مصرف آن

چینی‌ها یکی از بیشترین مصرف کنندگان چای در جهان هستند. به این ترتیب، جای تعجب ندارد که چندین نوع چای از چین نشأت می‌گیرند. چای زرد یکی از این چای‌ها است. این چای نادرترین نوع چای در جهان است. در هر صورت سوال این است: چای زرد چیست؟ چای زرد از گیاه Camellia Sinensis تهیه می‌شود و نام خود را از رنگ زرد مانند آن گرفته است. طعم این چای شیرین، روشن و گل مانند است و رایحه‌ی ملایم میوه‌ای و گلی دارد. چای زرد جزء چای‌های متوسط است، به این معنی که طعم آن نه خیلی قوی است و نه خیلی ضعیف. گاهی اوقات چای زرد را هوانگ چا می‌نامند.

چای زرد نه تنها از نظر طعم و مزه استثنایی است، بلکه فواید زیادی برای سلامتی دارد. این ویژگی‌ها باعث شده که چای زرد برای همه عاشقان چای انتخابی مناسب باشد. اگرچه از نظر علمی ثابت نشده است، اما بسیاری از متخصصان چای بر این باورند که چای زرد فواید سلامتی بیشتری نسبت به سایر انواع چای از جمله چای سبز دارد.

منشا چای زرد

چای زرد از چین و عمدتاً از استان‌های هونان، سیچوان و ژجیانگ سرچشمه می‌گیرد. مناطق دیگری نیز در این کشور وجود دارد که فضای مناسبی برای کاشت چای زرد هستند اما با این حال بیشترین عرضه برگ‌های چای زرد از کوه‌های مرتفع این سه استان انجام می‌شود.

چای زرد دیگری نیز وجود دارد که منشا آن کره است و به آن چای زرد کره‌ای می‌گویند. شاید بتوان آن را چای زرد نامید، اما با چای زرد چینی بسیار متفاوت است. این چای با چای زرد چینی نه تنها از نظر ویژگی و طعم، بلکه در سبک تولید نیز متفاوت است. بنابراین، بسیاری از متخصصان چای معتقدند که تنها چای زرد چین چای زرد اصلی است و بقیه صرفاً انواع چای سبز هستند.

تولید چای زرد یک فرآیند نسبتاً دشوار و زمان بر است. علاوه بر این، به مهارتی نیاز دارد که افراد زیادی نسبت به آن آشنایی ندارند. فرآیند تولید أن کاملاً شبیه به چای سبز است، اما یک مرحله اضافی دارد که عامل منحصر به فرد و متمایز کننده اصلی تولید چای زرد است. بومیان به این مرحله من هوان می‌گویند و این مرحله سبب زرد شدن رنگ چای می‌شود. این مرحله شامل پوشاندن و بخارپز کردن برگ‌های چای است. چای زرد با سرعت کمتری اکسید می‌شود بنابراین طعم ملایمی دارد.

خواص چای زرد
خواص چای زرد

خواص چای زرد

چای زرد فواید متعددی برای سلامتی دارد. برای مثال چای زرد برای سلامت پوست مفید بوده و قادر است از دیابت پیشگیری کند. همچنین به کاهش وزن کمک کرده و برای حفظ سلامت دندان‌ها مفید است. علاوه بر این چای زرد باعث افزایش هوشیاری ذهنی و افزایش طول عمر می‌شود. با توجه به این فواید چای زرد، مصرف منظم آن می‌تواند بیش از هر نوع چای دیگر، حتی چای سبز، برای فرد مفید باشد. بنابراین، می‌توان گفت چای زرد، چای سبز جدید است. تعدادی از این فواید سلامتی در زیر به تفصیل ذکر شده است. با ما همراه باشید.

۱. چای زرد سرشار از آنتی اکسیدان است

چای زرد یکی از بهترین منابع طبیعی آنتی اکسیدان است. به قدری سرشار از آنتی اکسیدان است که نه چای سبز و نه هیچ نوع چای دیگری نمی‌تواند جای آن را بگیرد. طبق یک مطالعه، چای زرد در مقایسه با سایر انواع چای بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را دارد. در واقع، چای زرد تا ۳ برابر بیشتر از چای سبز خواص آنتی اکسیدانی دارد.

سطح بالای آنتی اکسیدان موجود در چای زرد از اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد در بدن مراقبت می‌کند و به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی برای بدن عمل می‌کند و فواید زیادی برای سلامتی دارد.

۲. چای زرد به کاهش وزن کمک می‌کند

چای زرد به دلیل توانایی تقریباً جادویی‌اش در کاهش وزن به عنوان چای رژیمی شناخته می‌شود. اگر بدون شکر یا هر شیرین کننده مصنوعی دیگری استفاده شود حتی بهتر عمل می‌کند. چای زرد مانند بسیاری از چای‌های دیگر وزن را به طور موقت کاهش نمی‌دهد. در عوض، سبب کاهش وزن همیشگی می‌شود زیرا به طور همزمان چربی‌ها را می‌سوزاند و سرعت متابولیسم را بهبود می‌بخشد. به این ترتیب فردی که به طور منظم چای زرد مصرف می‌کند، حتی پس از کاهش وزن اولیه، کمتر دچار اضافه وزن می‌شود. نتایج این کاهش وزن معمولاً بعد از چند ماه استفاده مداوم و گنجاندن چای زرد در رژیم غذایی قابل مشاهده است.

چای زرد حاوی نوع و غلظت متفاوتی از کافئین در مقایسه با چای سبز است. از آنجایی که اعتقاد بر این است که کافئین از طریق جذب چربی به کاهش وزن کمک می‌کند، بنابراین، چای زرد می‌تواند در کاهش وزن سریع‌تر از چای سبز یا هر نوع چای دیگر مفید باشد. در ضمن چای زرد دارای ماده‌ای به نام کاتچین است که به چربی سوزی کمک می‌کند.

طرز تهیه چای زرد
طرز تهیه چای زرد

۳. چای زرد ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد

احتمالاً یکی از مهمترین مزایای سلامتی چای زرد این است که به پاکسازی سلول‌های سرطانی کمک می‌کند و به همین دلیل، به عنوان یک درمان خانگی موثر برای مبارزه و سرکوب سرطان در مراحل اولیه در نظر گرفته می‌شود. در حال حاضر، تنها مطالعات اندکی در این زمینه وجود دارد، با این حال، چندین تحقیق در این زمینه در حال انجام است تا واقعاً بفهمیم که چای زرد چقدر می‌تواند به عنوان یک ضد سرطان موثر باشد و چه اجزایی در چای زرد به مبارزه با سرطان کمک می‌کند.

اما دوباره، یک باور رایج این است که آنتی اکسیدان‌های منحصر به فرد و بسیار مفیدی که فقط چای زرد حاوی آن است و همچنین پلی فنول‌های خاص در این زمینه اهمیت کلیدی دارند. این باور رایج با توجه به این که میزان سرطان در کشورها یا مناطقی که مردم آن چای زرد مصرف می‌کنند در مقایسه با بقیه کشورها کمتر است، تقویت می‌شود.

۴. چای زرد برای حفظ سلامت کبد مفید است

درمان مشکلات مربوط به کبد می‌تواند بسیار دشوار باشد. برای مدت طولانی، اعتقاد بر این بود که هیچ درمانی برای هپاتیت وجود ندارد. با این حال، با پیشرفت علم و پزشکی، این امر اصلاح شد، اما هنوز برای درمان این بیماری زمان لازم است و داروها به وضوح عوارض جانبی خود را دارند.

چای زرد می‌تواند به عنوان یک کاتالیزور درمان کبد عمل کند و به درمان هپاتیت و اختلالات مشابه کمک کند. ترکیبات چای زرد به گونه‌ای است که التهاب کبد را مهار می‌کند و بنابراین تأثیر درمانی بر هپاتیت دارد. این کیفیت شگفت انگیز فقط در چای زرد یافت می‌شود و نه در چای سبز یا دیگر چای‌ها. در مقایسه با سایر انواع دمنوش‌ها در صدمات کبدی و درمان کبد چای زرد موثرتر عمل می‌کند. همچنین تحقیقاتی با استفاده از حیوانات برای بررسی اثرات چای زرد بر روی کبد انجام شده است و این مطالعه نشان داده است که چای زرد توانایی کمک به درمان بیماری‌های مرتبط با کبد را دارد.

دم کردن چای زرد
دم کردن چای زرد

۵. چای زرد به کنترل سطح کلسترول کمک می کند

سطوح بالای کلسترول در بدن می‌تواند باعث تعداد زیادی مشکلات قلبی عروقی شود و حتی می‌تواند منجر به سکته مغزی شود که می‌تواند کشنده باشد. چای زرد یکی از بهترین داروهای خانگی برای کنترل سطح کلسترول است. چای زرد اساساً به دو صورت به این موضوع کمک می‌کند. اول اینکه ترکیبات چای زرد سطح لیپوپروتئین با چگالی کم را که چربی بدی محسوب می‌شود، کاهش می‌دهند. دوم اینکه مانع از جذب کلسترول از غذا در بدن می‌گردند.

۶. چای زرد می‌تواند به پیشگیری و کنترل دیابت کمک کند

امروزه دیابت یکی از شایع ترین بیماری‌ها است. امروزه رژیم غذایی ما معمولاً حاوی مقدار زیادی از موادی است که باعث ابتلا به دیابت می‌گردند. چای زرد از نظر علمی ثابت شده است که به پیشگیری از دیابت کمک می‌کند. 

مصرف چای زرد باعث کاهش چربی بدن می‌شود و به این ترتیب احتمال ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد. دانشمندان تایوانی نیز این موضوع را ثابت کرده‌اند و دریافتند کسانی که روزانه چای زرد را در رژیم غذایی خود گنجانده‌اند، نسبت چربی بدنشان پایین‌تر است. مطالعه برخی از دانشمندان ژاپنی نیز ثابت کرده است که مصرف روزانه تقریباً شش فنجان چای زرد می‌تواند آنقدر مؤثر باشد که احتمال ابتلا به دیابت را تا ۳۳ درصد کاهش دهد. این بدان معناست که برای عدم ابتلا به دیابت، بهتر است به جای دیگر انواع چای از چای زرد استفاده کنیم.

عوارض چای زرد
عوارض چای زرد

۷. چای زرد برای پوست مفید است

چای زرد نه تنها از سلامتی شما مراقبت می‌کند، بلکه از پوست شما نیز مراقبت می‌کند. چه کسی نمی‌خواهد برای همیشه جوان و شاداب به نظر برسد؟ تمام محصولات ضد پیری و ضد چروک را فراموش کنید. در عوض، چای زرد را در رژیم غذایی خود بگنجانید. چای زرد می‌تواند یک اکسیر برای پوست شما باشد. چای زرد از پیری جلوگیری می‌کند و پوست را شاداب، سالم و جوان می‌کند.

چای زرد حاوی آنتی اکسیدان‌ها و سایر اجزای مغذی است که گردش خون را در اپیدرم پوست افزایش می‌دهند و آن را مرطوب نگه می‌دارند. همچنین چای زرد تولید کلاژن را افزایش می‌دهد که به عنوان یک چسب برای پوست ما عمل می کند و آن را سفت و محکم نگه می‌دارد. این خواص چای زرد از بروز چین و چروک جلوگیری می‌کنند و زیبایی طبیعی را حفظ می‌کنند. علاوه بر این، چای زرد به از بین بردن لکه‌ها و جای زخم‌ها از روی پوست نیز کمک می‌کند.

۸. چای زرد به تقویت دندان ها و استخوان‌ها کمک می‌کند

این چای معجزه آسا نه تنها به رفع چین و چروک بلکه به استخوان‌ها و دندان‌ها نیز کمک می‌کند. دندان درد، صرف نظر از اینکه به دلیل پوسیدگی یا ضعف دندان باشد، همیشه برای همه ترسناک است. به دلیل وجود فلوراید، چای زرد می‌تواند استخوان‌ها و دندان‌های شما را قوی کند و به جلوگیری از پوسیدگی دندان کمک کند. به روشی مشابه، چای زرد به کسانی که از درد مفاصل یا پوکی استخوان و سایر بیماری‌های استخوانی مشابه رنج می‌برند نیز کمک خواهد کرد.

عوارض چای زرد

زیاده روی در همه چیز بد است و در مورد چای زرد نیز این موضوع صادق است. چای زرد فواید متعددی برای سلامتی دارد، اما استفاده زیاد از یک چیز خوب هرگز ایده خوبی نیست. مصرف بیش از حد چای زرد می‌تواند منجر به عوارض جانبی شود.

چای زرد حاوی کافئین است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به اعتیاد به کافئین شود که منجر به مشکلاتی مانند بی خوابی و اضطراب می‌شود. علاوه بر این، مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند منجر به فشار خون بالا، بی قراری و هوشیاری بیش از حد شود. چای زرد حاوی فلوراید است و طبق گفته سازمان جهانی بهداشت، مصرف مقدار محدودی فلوراید سالم و مجاز است. با این حال، مصرف بیش از حد چای زرد به معنای تجمع بیش از حد فلوراید است که می‌تواند منجر به بدشکلی استخوان و اسکلت شود.

علاوه بر مقدار چای زرد مصرفی، کیفیت چای زرد نیز می‌تواند بر روی بدن تاثیر بگذارد. چای زرد کم کیفیت ممکن است برای سلامتی مفید نباشد. بنابراین، همیشه توصیه می‌شود خرید چای زرد را از یک فروشنده معتبر انجام دهید.

خرید چای زرد
خرید چای زرد

طرز تهیه چای زرد

روش دم کردن چای زرد شبیه به چای سفید است. برگ‌های چای باید در دمای آب کمتر از جوش (۷۵ تا ۸۰ درجه سانتی گراد) در مقایسه با برگ‌های چای سیاه دم شوند. ابتدا قوری یا فنجان دم کرده خود را تا حدی با آب داغ پر کنید تا از قبل گرم شود. آب جوش را درون فنجان یا قوری سریع بچرخانید تا ظرف گرم شود. سپس یک قاشق چای خوری پر از برگ‌های چای را اضافه کنید و آب داغ (۷۵ تا ۸۰ درجه سانتی گراد) را روی آن بریزید. روی ظرف را بپوشانید و بگذارید حدود ۳ دقیقه دم بکشد. 

البته به خاطر داشته باشید که این دستورالعمل‌ها و اندازه‌گیری‌ها صرفاً یک دستورالعمل تقریبی هستند. با خیال راحت می‌توانید آنها را کمی تغییر دهید تا با ترجیحات و سلایق شما مطابقت داشته باشند. بسته به اینکه طعم چای را خیلی ضعیف یا قوی می‌بینید، می توانید مقدار چایی را که استفاده می کنید کم یا زیاد کنید.

سخن آخر

درست است که قیمت چای زرد کمی گران‌تر است. اما در حقیقت گوهری پنهان است که مزایای چای سبز را چندین برابر بیشتر در خود داراست. برای خرید چای زرد و خرید چای یا خرید چای بهاره می‌توانید از طریق همین فروشگاه اقدام نمایید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
خواص چای سفید

خواص باورنکردنی و فوق العاده چای سفید

در طی قرن‌ها، استفاده از چای توسط فرهنگ‌های مختلف در سراسر جهان برای بهره مندی از مزایای سلامتی احتمالی و اثرات آرام بخش آن مورد توجه قرار گرفته است. چای سفید نیز از این قاعده مستثنی نیست. چای سفید فواید سلامتی مختلفی دارد که شامل بهبود سلامت دهان و پوست، خواص آنتی اکسیدانی و محافظت کننده قلبی و مزایای کاهش وزن می‌باشد. چای سفید با خواص ضد باکتریایی بالقوه خود ممکن است از بدن در برابر باکتری‌های مختلف عامل عفونت نیز محافظت کند.

انواع چای

چایی که پس از خشک شدن به هیچ وجه فرآوری و پردازش نشده باشد، اغلب چای سفید نامیده می‌شود. چای سفید همچنین به چای تهیه شده از جوانه‌های نابالغ یا جوان گفته می‌شود که طعم ملایم‌تری دارد. در هر صورت، چای سفید از برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس بدست می‌آید و یکی از محبوب‌ترین انواع چای در جهان است.

انواع مختلفی از چای در بازار وجود دارد. چای سبز، چای سیاه، چای هیبیسکوس و چای بابونه نمونه‌هایی از انواع رایج چای هستند. مدت‌هاست که مصرف چای تأثیرات مثبتی بر انسان‌ها دارد و به همین دلیل است که مردم از آن به عنوان عنصر کلیدی زندگی، شادی و سلامت کامل یاد می‌کنند.

چای سفید چیست
چای سفید چیست

اگرچه چای یک نوشیدنی رایج در نظر گرفته می‌شود، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد که در چندین مطالعه مورد تحقیق قرار گرفته‌اند. همچنین چای سبز و سیاه به یک اندازه مفید در نظر گرفته می‌شوند، اما چای سفید به این دلیل که کمترین پردازش روی آن انجام می‌شود، مقدار فیتوکمیال‌ها در آن حفظ می‌شود. در ضمن به دلیل حداقل پردازش، تولید چای سفید به زمان و کار بسیار کمتری نسبت به چای سیاه یا چای سبز نیاز دارد.

منشا پیدایش چای سفید براساس تاریخ احتمالا کشور چین است. با تغییر مداوم سلسله‌های چین، تولید چای سفید نیز تغییر کرد و با گذشت زمان، انواع مختلفی از چای با استفاده از نوع انتخابی بوته‌های چای ایجاد شد. 

حقایق تغذیه‌ای چای سفید

چای سفید حاوی مواد مغذی و ویژگی‌های ضد میکروبی احتمالی است که ممکن است به محافظت از بدن در برابر بسیاری از بیماری‌های مزمن کمک کند. چای سفید حاوی تانن، فلوراید و فلاونوئیدهایی مانند کاتچین و پلی فنل است. این ترکیبات دلیل فواید مختلف این چای هستند. 

خواص چای سفید
خواص چای سفید

خواص چای سفید (۱۰ خاصیت شگفت انگیز)

۱. دارای خواص آنتی اکسیدانی

وجود رادیکال‌های آزاد در بدن ممکن است منجر به آسیب و عملکرد نامناسب اندام‌های بدن شود. چای سفید حاوی پلی فنول است که می‌تواند به خنثی کردن این رادیکال‌های آزاد کمک کند. نتایج یک مطالعه نشان می‌دهد که این چای ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی اندام‌ها و همچنین پلاسما را افزایش دهد. مطالعه دیگری به بررسی اثر محافظت کننده عصبی احتمالی عصاره چای سفید بر سمیت ناشی از پراکسید هیدروژن پرداخته است. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره چای دارای خواص آنتی اکسیدانی است که تا حدودی از سلول‌های عصبی محافظت می‌کند. 

۲. خواص ضد پیری احتمالی

همانطور که گفته شد، رادیکال‌های آزاد ممکن است به روند پیری سریع کمک کنند که این موضوع همراه با سایر چالش‌های مرتبط با افزایش سن اتفاق می‌افتد. چای سفید با خواص آنتی اکسیدانی خود ممکن است خطر پیری زودرس را کاهش دهد و علائم قابل مشاهده پیری را برای برخی افراد کاهش دهد. 

۳. مراقبت از پوست

چای سفید همچنین ممکن است به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک کند. استفاده از این چای با توجه به خواص آنتی اکسیدانی بالقوه آن توصیه می‌شود. چای سفید به ترمیم و بازسازی سریع پوست آسیب دیده کمک می‌کند. بر اساس یک مطالعه، ممکن است در محافظت از پوست در برابر تأثیرات اشعه ماوراء بنفش نیز مفید باشد. 

۴. بهبود سلامت دهان

از خواص چای سفید می‌توان به بهبود سلامت دهان و دندان اشاره کرد. وجود پلی فنول‌ها، فلاونوئیدها و تانن‌ها به مهار رشد باکتری‌های مختلف که ممکن است باعث تشکیل پلاک شوند کمک می‌کند. محتوای فلوراید موجود در این چای نیز ممکن است در کاهش خطر پوسیدگی دندان موثر باشد. با این حال، بسیاری از شواهد قطعی نیستند و تحقیقات بیشتری برای اثبات این اثرات مفید مورد نیاز است.

۵. خواص ضد سرطانی

طبق مطالعه‌ای که در تحقیقات پیشگیری از سرطان منتشر شده است، عصاره چای سفید مرگ سلولی را در نوع خاصی از سلول‌های سرطانی ریه تسریع می‌کند. این مطالعه بیان می‌کند که چای سفید ممکن است اثر ضد سرطانی داشته باشد. با این حال، برای اثبات اثرات ضد سرطانی چای سفید به تحقیقات بیشتری نیاز است.

۶. کنترل دیابت

یک مطالعه تحقیقاتی نشان می‌دهد که مصرف چای سفید ممکن است علائمی مانند تشنگی بیش از حد (پلی دیپسی)، کاهش سطح گلوکز پلاسما و افزایش ترشح انسولین را برای بیماران دیابتی کاهش و تسکین دهد. در حالی که تحقیقات بیشتری در این مورد لازم است اما این تحقیقات امیدوار‌کننده هستند.

مصرف چای سفید
مصرف چای سفید

۷. بهبود اختلالت قلبی و عروقی

فلاونوئیدهای موجود در محصولات غذایی مختلف از جمله چای سفید، میوه ها و سبزیجات، با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از اختلالات قلبی عروقی مرتبط هستند. تصور می شود که فلاونوئیدها در کاهش فشار خون نقش دارند. چای سفید همچنین ممکن است به درمان دیس لیپیدمی، عملکرد اندوتلیال و مهار اکسیداسیون لیپوپروتئین با چگالی کم کمک کند.

۸. یک عامل ضد باکتریایی است

همانطور که گفته شد، چای سفید دارای خواص ضد باکتریایی است که می‌تواند از پوست ما در برابر باکتری‌ها و سایر میکروب‌ها محافظت کند. محصولات مختلفی مانند صابون دست با استفاده از این چای به عنوان یک ماده اصلی تولید می‌شوند. مصرف چای سفید ممکن است به محافظت از بدن ما در برابر باکتری‌های عامل عفونت و سایر میکروارگانیسم‌ها کمک کند.

۹. تسکین سرماخوردگی و آنفولانزا

تصور می‌شود چای سفید یک درمان خوب برای بیماری‌های رایج مختلف است. مصرف چای سفید با توجه به مشخصات منحصربفرد آنتی اکسیدان آن برای کسانی که از آنفولانزا و سرماخوردگی رنج می برند تسکین دهنده است.

۱۰. کاهش وزن

کم تحرکی و رژیم غذایی نامناسب می‌تواند به راحتی منجر به افزایش وزن ناخواسته شود. از دست دادن وزن و کاهش وزن ممکن است کار آسانی نباشد به خصوص اگر زمانی برای ورزش بدنی وجود نداشته باشد. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف چای سفید ممکن است از چربی زایی، که فرآیند تشکیل سلول‌های چربی است، جلوگیری کند و ممکن است چرخه زندگی سلول‌های چربی را کنترل کند. به نظر می‌رسد چای سفید یک موهبت است و به هر رژیم غذایی برای کاهش وزن بهتر است آن را اضافه نمود.

طرز تهیه چای سفید
طرز تهیه چای سفید

موارد استفاده از چای سفید

به طور کلی چای سفید در مقایسه با قهوه، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و سایر نوشیدنی‌های دارای کافئین کافئین بسیار کمتری دارد. چای سفید حاوی سطوح بالایی از اسید آمینه L-theanine است. L-theanine دارای فواید سلامتی بیشماری است. در نهایت چای سفید یک آنتی اکسیدان قوی است، سبب آرامش می‌شود، به مدیریت وزن کمک می‌کند، اضطراب را تسکین می‌دهد، تمرکز را بهبود می‌بخشد و موارد دیگر. و L-theanine همراه با کافئین (که چای سفید دارد) به طور قابل توجهی هوشیاری را افزایش می‌دهد. چای سفید به تقویت تولید مثل و حافظه نیز کمک می‌کند، از کم کاری تیروئید جلوگیری می‌کند، به داشتن کبد سالم می‌انجامد.

آلرژی و مضرات چای سفید

عوارض جانبی مرتبط با چای سفید در درجه اول ناشی از کافئین آن است. برخی از شایع‌ترین عوارض جانبی مصرف چای سفید شامل بی‌خوابی، سرگیجه و ناراحتی گوارشی است.

قیمت چای سفید
قیمت چای سفید

استفاده موضعی از عصاره چای سفید نیز ممکن است باعث تحریک پوست شود. چای سفید در صورت مصرف زیاد ممکن است باعث مشکلات قلبی شود. همچنین مصرف چای سفید قبل از رفتن به رختخواب توصیه نمی‌شود زیرا کافئین موجود در آن می‌تواند خواب را مهار کند و فرد را بیدار نگه دارد.

چگونه چای سفید را انتخاب و مصرف کنیم؟

بهتر است در زمان خرید چای سفید برگ‌های آن را خریداری کنید. مصرف چای دم شده به وسیله برگ‌های چای سفید وجود مواد مغذی را به شکل واقعی آن تضمین می‌کند که بهتر از چای کیسه‌ای است که تحت فرآوری قرار گرفته‌اند.

طرز تهیه چای سفید نیز شبیه به سایر انواع چای است. همیشه توصیه می‌شود که از آب خالص یا تمیز برای دم کردن چای استفاده شود. همچنین آب در زمان دم کردن چای سفید نباید در حال جوش باشد زیرا فواید و برخی از خواص آن را از بین می‌برد. 

بهتر است برای داشتن یک چای غلیظ و ملایم یک تا دو قاشق چای خوری از برگ‌های چای سفید را درون یک فنجان آب جوش که اجازه داده‌اید کمی از دما بیفتد، دم کنید. ۷ تا ۱۰ دقیقه به آن زمان بدهید تا طعم مطلوب و دلچسبی داشته باشد. هر چقدر مدت زمان دم کردن چای بیشتر باشد طعم آن قوی‌تر و غلیظ‌تر می‌شود. می‌توانید یک قاشق عسل یا هر شیرین کننده دیگری را که میل دارید به چای اضافه کنید. 

مصرف حدود ۲ تا ۴ فنجان در روز، فواید زیادی برای سلامتی دارد. همچنین دقت داشته باشید انواع مختلفی از چای سفید در بازار وجود دارد می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید و از فواید سلامتی آن بهره ببرید.

 

خرید چای سفید
خرید چای سفید

نکته:

از استفاده مجدد برگ‌های چای خودداری کنید زیرا می‌تواند طعم چای را ضعیف کند. اگر نگران دمای چای هستید، می‌توانید از دماسنج برای اندازه گیری دمای مناسب استفاده کنید. 

چه مقدار کافئین در چای سفید وجود دارد؟

تنها حدود ۲۸ میلی گرم کافئین در یک فنجان چای سفید وجود دارد که در مقایسه با سایر نوشیدنی‌های کافئین‌دار مانند قهوه یا چای سبز، سطح نسبتاً پایینی است. برای مثال یک فنجان قهوه با اندازه مشابه به طور متوسط حدود ۹۵ میلی گرم کافئین دارد که بیش از سه برابر مقدار موجود در چای سفید است. به عبارت دیگر، چای سفید می‌تواند باعث تقویت انرژی شود، اما آنقدرها اعتیادآور نیست.

چای سفید را از کجا بخریم؟

چای سفید را می‌توانید از هر خواربار فروشی و از فروشگاه‌های اینترنتی خرید چای و خرید چای بهاره تهیه کنید. هیچ بحثی در مورد فواید چای سفید برای سلامتی وجود ندارد. و این چای به مقدار زیادی در سراسر جهان مصرف می‌شود. اما تولید چای سفید کمتر از هر نوع دیگری است و هنوز به شکل گسترده تولید چای سفید شروع نشده است. قیمت چای سفید نیز نسبت به دیگر چای‌ها کمی گران‌تر است. برای خرید چای می‌توانید به فروشگاه بانک طعم مراجعه کنید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۱ میانگین: ۵]
طرز تهیه بامیه خانگی چگونه است؟

طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه به سبک قنادی ها

بامیه از آن دسته شیرینی ها و دسرهای محبوب و خوشمزه ای است که به خصوص در ماه مبارک رمضان جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانیان دارد. حتما شما نیز با شیرینی بامیه خاطرات زیادی دارید و احتمالا زمانی که صحبت از آن می شود، هوس خوردن آن به سرتان می زند. بامیه و زولبیا در کنار یک فنجان چای بهاره (خرید چای بهاره) در سفره افطار ترکیب معرکه ای است و با گاز زدن بامیه و نوشیدن چای لذت غیر قابل وصفی را به شما می بخشد. البته بهتر است انواع شیرینی ماه مبارک رمضان مانند بامیه، زولبیا، باقلوا و گوشفیل را خودتان در منزل تهیه کنید. زیرا با بامیه های تهیه شده در قنادی ها دارای مواد افزودنی هستند و روغنی که بامیه در آن سرخ می شود نیز ممکن است روغن تازه نباشد.

در هر صورت خوردن زولبیا و بامیه در وعده افطاری و سحری باید به حداقل برسد زیرا سبب چاقی و اضافه وزن می گردد. البته اگر هوس خوردن بامیه را دارید، می توانید طرز تهیه بامیه و طرز تهیه بامیه خانگی ساده را در این مقاله دنبال کنید و خودتان در منزل یک بامیه خوشمزه و سالم تهیه کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه بامیه قنادی را آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه

آرد ۱۵۰ گرم (۱ لیوان دسته دار فرانسوی پر)

آب ۲۴۰ گرم(۱ لیوان پر )

کره یا روغن جامد ۲۰ گرم

تخم مرغ درشت ۲ عدد

روغن برای سرخ کردن بامیه‌ها به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت بامیه

آب ۲ لیوان

شکر ۳ لیوان

گلاب سه چهارم لیوان

جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری

زعفران به مقدار لازم

بامیه مرغوب
بامیه مرغوب برای افطاری

طرز تهیه بامیه خانگی 

برای تهیه بامیه خانگی لازم است دو مرحله کلی را طی کنید. خمیر بامیه را تهیه کنید که در برخی از شیرینی های ماه رمضان مانند بامیه و گوشفیل استفاده ی شود و شیره بامیه یا شربت بار را تهیه کنید.البته درست کردن هر دوی این ها دارای قلق و نکاتی است که با رعایت کردن آن می توانید بامیه هایی ترد و بسیار خوشمزه داشته باشید. 

نحوه آماده کردن شربت بار یا شربت بامیه

ابتدا آب را درون ظرف بریزید و اجازه بدهید با حرارت متوسط به جوش بیاید. زمانی که شروع به قل زدن کرد، جوهر لیمو را درون آن بریزید. بعد اضافه کردن جوهر لیمو درون آب، کف و جوشش به وجود می آید. اکنون نوبت اضافه کردن شکر است. اجازه بدهید شکر درون آب با حرارت متوسط بجوشد و آن را هم نزنید تا دانه های شکر به خوبی حل شوند.

زمانی که دانه های شکر حل شدند و شربت شفاف شد، نوبت اضافه کردن زعفران و گلاب است. می توانید زعفران را به صورت پودری و یا به شکل دم کرده استفاده کنید. سپس حرارت را کم کنید تا شربت کم کم بجوشد و به قوام برسد.

حدود یک ربع بعد شربت بامیه شما به قوام می رسد. اگر کمتر از این زمان شربت به قوام رسید، احتمالا حرارت زیاد بوده و ممکن است شربت شکرک بزند. برای تست به قوام رسیدن شربت، کافیست آن را درون نعلبکی بریزید و به شکل دورانی خنک کنید. در صورتی که شربت آهسته حرکت نمود و غلظت داشت یعنی به قوام رسیده است. البته می توانید شربیت را بین دو انگشت قرار دهید و چسبندگی آن را تست کنید. زمانی که شربت به قوام رسید حرارت را خاموش کنید.

نکات تهیه شربت بامیه

دقت داشته باشید قوام شربت بامیه بسیار مهم است. در صورتی که شربت قوام کافی نداشته باشد، بامیه نرم می شود و حالت تردی به خود نمی گیرد. همچنین در صورتی که شربت بیش از حد قوام بیاید، بامیه شکرک می زند.

پس از آن به شربت اجازه بدهید در دمای محیط خنک شود و در این حین خمیر بامیه را تهیه کنید. غلظت شربت پس از خنک شدن باید از عسل روان تر باشد. 

(اگر می خواهید بامیه شبیه به بامیه های قنادی براق به نظر برسد، باید یک قاشق گلوکز در دو سه دقیقه آخر به شربت بار اضافه نمایید. می توانید گلوکز را از لوازم قنادی ها بخرید.)

طرز تهیه بامیه قنادی
طرز تهیه بامیه به سبک قنادی

نحوه آماده کردن خمیر بامیه

ابتدا آب و کره را درون یک قابلمه نچسب بریزید تا آب به جوش بیاید و کره ذوب شود. اجازه ندهید آب تبخیر شود، فورا آرد الک شده را به آن اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا مخلوط شوند و سپس حرارت را کم کنید. خمیر را با پشت قاشق چوبی هم بزنید و تکه تکه کنید و سپس دوباره جمع کنید. این کار را چندین بار انجام دهید تا خمیر به خوبی پخته شود و آب درون آن تبخیر شود. 

این مرحله حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه طول می کشد و به آن به اصطلاح داغ زدن خمیر می گویند. پس از آن حرارت را خاموش کنید و خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید. اجازه بدهید خمیر کمی از حرارت بیفتد اما سرد نشود. در این زمان یک قاشق از شربت را به آن اضافه کنید.

سپس یک عدد تخم مرغ را درون خمیر بیاندازید و با همزن خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ به خورد خمیر برود. سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید. زمانی که خمیر حالت چسبندگی پیدا کرد دیگر نیازی به همزدن نیست.

در صورتی که خمیر بامیه شما چسبندگی لازم را ندارد؛ بهتر است یک تخم مرغ را درون ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید و سپس یک قاشق از آن را به مخلوط خمیر اضافه کنید و سپس هم بزنید. اگر هنوز هم چسبناک نیست می توانید یک قاشق دیگر تخم مرغ به آن اضافه کنید. البته دقت داشته باشید خمیر نباید شل شود، بلکه فقط باید کمی چسبناک شود.

مراحل تهیه خمیر بامیه

در مرحله بعد داخل یک قیف ماسوره ستاره یا شکوفه و یا هر ماسوره ای که دوست دارید، قرار بدهید. سپس خمیر بامیه را درون قیف بریزید. استفاده از قیف پارچه ای برای بامیه کاربردی تر است. زیرا به دلیل سفت بودن مواد ممکن است قیف پلاستیکی پاره شود. در صورتی که قیف پارچه ای در دسترس نیست می توانید از دولایه قیف پلاستیکی استفاده کنید.

 روغن یک تابه نچسب روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید و سپس قیف را فشار دهید و بامیه ها را در اندازه دلخواه با قیچی ببرید و درون روغن سرخ کنید. البته دقت داشته باشید روغن باید سرد باشد. برای بریدن بامیه کافیست قیف را فشار دهید تا مواد خمیر بیرون بیاید و سپس با قیچی بامیه را به طول دلخواه ببرید. هر چند بار قیچی را درون روغن ببرید تا مواد به قیچی نچسبند. بعد از پر شدن تابه، آن را روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه بدهید بامیه ها سرخ شوند. البته باید گاهی آنها را زیرو رو کنید تا یکدست سرخ شوند.

در مرحله آخر زمانی که بامیه ها سرخ شد، آنها را از روغن در بیاورید و فورا درون شربت بریزید. دو تا سه دقیقه زمان بدهید تا بامیه ها شربت را جذب کنند و سپس آن ها را خارج کنید و درون ظرف بچینید و تزیین کنید. امیدوارم از این طرز تهیه بامیه آسان لذت برده باشید.

زولبیا و بامیه
زولبیا و بامیه برای افطار

طرز تهیه بامیه بازاری بزرگ

اگر می خواهید بامیه های تهیه شده سایز بزرگ باشند باید دو روش زیر را به کار ببرید:

  1. ماسوره ای با دهانه بزرگ تر انتخاب کنید. این کار باعث می شود بامیه ها قطور تر شوند. البته در این صورت در زمان پخت بیشتر مغز پخت شدن آنها زمان می گیرد.
  2. زمان ریختن بامیه درون روغن و قیچی کردن آن، بامیه ها را درازتر در نظر بگیرید.

طرز تهیه بامیه ترکی

بامیه ترکی از جمله شیرینی های خوشمزه بین المللی است که به شیرینی بامیه ایرانی نیز شبیه است. البته شیرینی بامیه در ایران به شکل تکه های کوچک است اما بامیه ترکیه شبیه یک مارپیچ و در اندازه بزرگتر تهیه می شود. بافت بامیه ترکی نیز تردتر و خشک تر است. در ادامه دستور تهیه بامیه ترکی را گردآوری کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه بامیه ترکی

تخم مرغ ۲ عدد

شیر ۱ لیوان

ماست ۱ لیوان

آرد سفید ۴ لیوان

آرد سمولینا ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع ½ لیوان

وانیل ½ قاشق چایخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

آب لیمو ترش ۱ قاشق مرباخوری

شربت بار ۲ لیوان

بامیه با چای
مصرف بامیه با چای

نحوه تهیه بامیه ترکی

ابتدا تخم مرغ، شیر و ماست را به مدت نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید و سپس تخم مرغ را درون ظرفی بشکنید. آرد سفید و آردسمولینا را با بیکینگ پودر الک کرده و به تخم مرغ و وانیل اضافه کنید. سپس شیر، ماست، روغن مایع و آبلیمو را اضافه کنید. همه مواد با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا یکدست و لطیف شوند. سپس خمیر را به یک کاسه چرب شده منتقل کنید و روی آن را با پارچه بپوشانید.

درون یک تابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و حرارت را کم کنید تا روغن کم کم داغ شود. خمیر را درون قیف بریزید. زمانی که روغن داغ شد بامیه را شبیه به یک حلقه درون روغن بریزید و اجازه بدهید پف کند و سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. سپس روی یک توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن جدا شود. البته می توانید از دستمال حوله ای نیز استفاده کنید. سپس بامیه ها را درون شربت بار یا شربت بامیه که بالا دستور تهیه آن را نوشتیم بیاندازید تا شربت را جذب کند. سپس در ظرف دلخواهتان بچینید و تزیین کنید.

طرز تهیه بامیه عسلی

مواد لازم برای تهیه بامیه عسلی

تخم مرغ ۲ عدد

آب یک پیمانه و نیم

آرد یک پیمانه

کره ۲۵ گرم

وانیل یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه بامیه عسلی

کره، آب، یک قاشق شربت بار را درون یک تابه نچسب ریخته و روی حرارت می گذاریم و خوب هم میزنیم تا زمانی که آب به جوش بیاید. سپس به آن آرد را اضافه می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت می گذاریم تا آب تبخیر شود. در این مدت مرتب باید آن را هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل کنید. پس از آنکه خمیر سرد شد به آن یک عدد تخم مرغ اضافه کنید و با همزن به خوبی مخلوط کنید. سپس یک تخم مرغ دیگر به همراه وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر بامیه که آماده شد آن را درون قیف بریزید و ماسوره دلخواهتان را درون آن قرار دهید. سپس درون تابه دارای روغن سرد، بامیه ها را بریزید و سپس روی حرارت قرار دهید تا بامیه ها بپزند. بعد از پخت بامیه ها را روی صافی یا دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس درون شربت بار بیندازید و دو سه دقیقه صبر کنید. بامیه ها را از شربت خارج کنید و درون ظرف بگذارید و تزیین کنید.

انواع بامیه
انواع بامیه و زولبیا

طرز تهیه بامیه خشک 

آرد یک پیمانه (۱۲۵ گرم)

آب ۱ پیمانه (۲۵۰ سی‌سی)

تخم‌مرغ ۲ عدد

روغن جامد یا مایع ۲ قاشق سوپ‌خوری

نمک خیلی کم

وانیل شکری یا وانیل خالص نصف قاشق مرباخوری یا یک هشتم قاشق مرباخوری

شربت بار ۲ قاشق سوپ‌خوری

نحوه تهیه بامیه خشک 

ابتدا آب، شربت بار، روغن و نمک را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. بلافاصله بعد از جوش آمدن آب، همه آرد را درون قابلمه بریزید. فورا مواد را هم بزنید تا آرد جمع شود و دقت داشته باشید حرارت حتما باید کم باشد. با پشت قاشق خمیر را درون تابه پهن کنید و سپس جمع کنید و این کار را مرتب تکرار کنید. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر کم کم آماده است. یکی از نشانه های آماده بودن خمیر چسبیدن آن به سطح ماهیتابه است.

 بعد از آن خمیر را در ظرف دیگری بگذارید تا خنک شود. می توانید آن را زیر و رو کنید تا سرد شدن آن زودتر انجام شود. بعد از آن یک عدد تخم مرغ داخل خمیر میشکنیم و با دست مخلوط می کنیم. اگر خمیر شل به نظر می رسد نگران نباشید با هم زدن حالت سفت تری پیدا می کند.

بعد از آن تخم مرغ دوم و وانیل را به خمیر اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. هر بار حدود ۵ دقیقه همزدن خمیر طول می کشد. سپس خمیر را درون یک قیف با ماسوره دلخواه می ریزیم. شستن این خمیر سخت است پس بهتر است از قیف های یکبار مصرف استفاده کنید. 

درون یک قابلمه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. سپس بامیه ها را در اندازه دلخواه برش بزنید و داخل روغن سرد بریزید. سپس با حرارت کم سرخ کنید. بعد از اینکه بامیه ها کاملا سرخ شد و روغن اضافه آن را گرفتید. بامیه ها را درون شربت بار بریزید و بعد از چند دقیقه خارج کنید و درون ظرف بچینید.

سخن آخر

در این مقاله طرز تهیه انواع بامیه خوشمزه را خدمت شما عزیزان ارائه کردیم. امیدوارم بامیه خانگی خوشمزه و ترد را درست کنید و در کنار یک لیوان چای بهاره خوش طعم از خوردن آن لذت ببرید. برای خرید چای بهاره، خرید حبوبات و خرید ادویه می توانید از طریق همین سایت اقدام کنید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]