آموزش طرز تهیه شنگ پلو خوشمزه

آموزش طرز تهیه شنگ پلو خوشمزه

شنگ نوعی تره کوهی است که امروزه در بازارهای تجریش و بهجت آباد به فروش می‌رود. این گیاه از نظر ظاهری شبیه به تره بوده ولی مزه آن شبیه به تره تند نیست و کمی ترش است. در طب سنتی گیاه شنگ دارای طبع سرد و خشک است. این گیاه می‌تواند به بند آوردن خونریزی کمک کند و در درمان اسهان خونی و صفراوی نیز تأثیرگذار است. گیاه شنگ همچنین مقوی معده است و ضماد آن نیز به اعضای ضعیف و دهانه معده و کبد کمک می‌کند. شنگ پلو یا ریشه شنگ خواص سم زدایی دارد و در صورتی که مسموم شوید می‌تواند به شما کمک کند. ریشه شنگ کمی تلخ و در عین حال اشتها آور است. این گیاه در درمان رماتیسم نیز مؤثر بوده و آب خام آن می‌تواند زگیل را نابود کند. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه دو غذای خوشمزه با شنگ را بیان کنیم.

گیاه شنگ
گیاه شنگ

طرز تهیه شنگ پلو

    • برنج: ۳ پیمانه
    • پیاز: یک عدد
    • گوشت خرد شده: نیم کیلوگرم
    • شنگ: نیم کیلوگرم
    • پودر زعفران: نوک قاشق چای‌خوری
    • نمک، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شنگ پلو
بهترین دستور پخت شنگ پلو

پس از تهیه مواد لازم شنگ پلو برای پخت آن باید برنج را بشویید و همراه با نمک در یک ظرف، چند ساعت خیس کنید. سپس شنگ‌ها را تمیز کنید و به خوبی بشویید. پس از آن که آب شنگ‌ها گرفته شد، آنها را به صورت ساطوری خرد کنید. برای تمیز کردن شنگ، کافیست شبیه به تره، سر و ته گیاه را بگیرید. شنگ‌ها را روی یک سبد بریزید.

گوشت را تمیز کنید و به اندازه‌ قیمه خرد کنید و کمی روی آن آب سرد بگیرید و گوشت‌ها را بشویید. سپس اجازه بدهید آب اضافی گوشت‌ها گرفته شود. پیاز را به شکل نگینی خلالی کنید.

درون یک ماهیتابه میزانی روغن بریزید و حرارت زیر آن را روشن کنید. زمانی که روغن داغ شد، پیازهای خلالی شده را درون ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس زردچوبه را روی آن بریزید و اجازه بدهید کمی سرخ شود تا بوی خامی آن از بین برود. پس از آن کمی زعفران را بکوبید تا خوب نرم شود و سپس با مقدار کمی آب جوش آن را دم کنید و به پیازها اضافه کنید.

در آخر نیز گوشت‌های خورد شده را به شنگ پلو اضافه کنید و کمی مواد را تفت دهید تا رنگ گوشت‌ها تغییر کند. بعد از آن یک لیوان آب جوش را درون تابه بریزید و درب تابه را بگذارید و اجازه بدهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.

درون یک قابلمه مقداری آب بریزید و بگذارید روی اجاق، تا آب به جوش بیاید. سپس برنج را به همراه شنگ‌های خرد شده به قابله اضافه کنید و اجازه بدهید برنج نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید. دقت داشته باشید شنگ بافت ضخیمی دارد به همین دلیل باید همزمان با برنج به آبجوش اضافه شود تا پخت آن کامل شود

شنگ پلو بهاری
طرز تهیه بهترین شنگ پلو بهاری

پس از آنکه شنگ و برنج را آبکش کردید، درون یک قابلمه مقداری روغن بریزید و به دلخواه ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده درون قابلمه بچینید. گذاشتن برگ های کاهو نیز در تهیه شنگ پلو بهاری مرسوم است. این ته دیگ بسیار ترد و لذیذ می‌شود. پس از آن باید مقداری برنج روی ته دیگ بریزید و روی آن مقداری روغن یا کره آب شده بریزید و اجازه بدهید برنج دم بکشد. پس از آنکه برنج دم کشید، میتوانید آن را درون دیس بکشید و با مخلوط گوشت آن را تزیین کنید.

دستور پخت شنگ پلو به روش دیگر

در این طرز پخت شنگ پلو می‌توانید برنج را به شکل کته درست کنید. برای این منظور کافیست برنج و شنگ را همراه با مقداری آب درون قابلمه بریزید و صبر کنید آب برنج تمام شود. برنج را تست کنید که نرم شده باشد و اگر هنوز نرم نبود مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید. سپس برنج را مانند کته دم کنید.

دستور پخت شنگ پلو
انواع دستور پخت شنگ پلو

طرز تهیه آش شنگ

یکی از غذاهای ساده و خوشمزه‌ای که می‌توانید با شنگ درست کنید، آش است. آش یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است و آش شنگ نیز از غذاهای سنتی و محلی استان لرستان و چهار محال و بختیاری به شمار می‌رود. در این آش از سبزی کوهی شنگ که در کوهستان‌های غربی و جنوبی کشور رشد می‌کند، استفاده می‌شود.

گیاه شنگ در کنار عطر و طعم خوبی که دارد، دارای خواص بیشماری برای سلامتی بدن نیز هست. از شنگ می‌توان برای تهیه سالاد و یا چاشنی در غذاهای مختلف نیز استفاده کرد. آذری‌ها شنگ را به نام یلمک می‌شناسند. شیرازی‌ها نیز به آن آلاله شنگ می‌گویند. در خراسان نیز شنگ به نام ریش بزی و قندرون معروف است. گیاه شنگ از اول فروردین تا اواسط اردبیهشت در کوها‌ یافت می‌شود و می‌توان آن را درون فریزر نگهداری کرد. در هر صورت علاوه بر شنگ پلو با استفاده از شنگ می‌توانید یک آش خوشمزه نیز تهیه کنید.

مواد لازم برای آش شنگ

    • نخود:۱ پیمانه
    • لوبیا چیتی:۱ پیمانه
    • عدس:۱ پیمانه
    • سبزی شنگ: نیم کیلو
    • نمک و فلفل:به میزان لازم
    • زردچوبه: به میزان لازم
    • کشک:به میزان لازم
    • پیاز داغ و نعناع داغ:به میزان لازم
    • سیر: ۳ حبه

طرز تهیه آش شنگ

برای تهیه آش شنگ لازم است که حبوبات آن را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود. همچنین آب حبوبات را چند بار عوض کنید. پس از آن حبوبات را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. سبزی شنگ را نیز بشویید و به شکل درشت خرد کنید و سپس آن را به قابلمه حبوبات اضافه کنید. دقت داشته باشید شنگ دارای بافتی ضخیم است و به پخت زیادی نیاز دارد. بنابراین بهتر است آن را همراه با حبوبات درون قابلمه بریزید تا با هم پخته شوند. پس از آنکه شنگ و حبوبات نیم پز شدند، عدس را نیز به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا همه مواد بپزند.

دقت داشته باشید نیازی نیست عدس را از شب قبل خیس کنید. بلکه یک ساعت زمان برای خیس کردن آن کافی است. پس از آن سیر له شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم خوب بپزند تا آش جا بیفتد.

در این مرحله نیمی از کشک را به قابلمه اضافه کنید. سپس پیاز را بشویید و به شکل خلالی خرد کنید و درون یک تابه مناسب که روغن درون آن ریخته‌اید سرخ کنید. پس از آن پیازها را درون تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند و سپس به آن زردچوبه را اضافه کنید. پس از جا افتادن آش و غلیظ شدن آن کمی نعنا داغ و پیاز داغ درون قابلمه بریزید و کمی هم بزنید. سپس درون ظرف مناسبی آش را سرو کنید و آن را با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

فواید شنگ پلو
فواید و خواص شنگ پلو

فواید شنگ پلو

  • شنگ از گیاهان مفید برای معده است و در تقویت آن نقش مهمی دارد. شنگ همچنین دیواره معده را تقویت کرده و نقش محافظت از آن در زخم معده را دارد. این گیاه برای سم زدایی از بدن عالی است.
  • گیاه شنگ اگر به صورت ضماد در آید و با موم ترکیب شود، می‌تواند در درمان سوختگی مؤثر باشد.
  • از عصاره شنگ در فرآورده‌های مکمل برای بهبود کبد چرب استفاده می‌شود. این گیاه در کنار بهبود کبد چرب، عوارض جانبی خاص نداشته است.
  • در طب سنتی از شنگ برای درمان کچلی و انواع زخم‌های پوستی استفاده می‌شود. بدین صورت که برگ‌های این گیاه شبیه به ضماد درآمده و از آن برای التیام زخم‌های پوستی بهره گرفته می‌شود.
  • گیاه شنگ توسط حکیم زکریای رازی به عنوان پادزهر سموم استفاده شده است.
  • آب ریشه گیاه شنگ به صورت خام زگیل را از بین می‌إرد و برای مسلولین مفید است.
  • ضماد تهیه شده از گیاه شنگ قادر است عصب قطع شده را التیام بخشد. همچنین در درمان روماتیسم نیز مؤثر است. برای این منظور کافیست مقدار ۶۰ گرم از ریشه شنگ را درون یک لیتر آب بجوشانید و سپس روزی سه لیوان از آن را بنوشید.
  • ریشه گیاه سنگ در طب سنتی اگر در آب انگور خیس شود، می‌تواند از خونریزی رحم پیشگیری کند. همچنین گیاه شنگ دارای اثرات مؤثر در بهبود بیماری التهاب روده و کولیت است. حتی این گیاه می‌تواند از برخی داروهای شیمیایی درمان کولیت، بهتر عمل کند.
  • ریشه گیاه شنگ دارای خواص خلط آوری و نرم کننده سینه است. این گیاه همچنین لعاب دار بوده و کمی تلخ است.
  • برخی تحقیقات نشان داده‌اند که گیاه شنگ می‌تواند زخم‌های گوارشی و ریه را بهبود بخشد. همچنین عصاره آن نیز قادر است انواع خونریزی رحمی، دستگاه تنفسی و… را درمان کند. در ضمن در درمان اسهال نیز مؤثر است.

سخن آخر

برای تهیه شنگ پلو و یا آش شنگ کافیست طبق دستور العمل ذکر شده عمل کنید و در کنار خوردن یک غذای متفاوت و خوشمزه، از فواید بیشمار این گیاه نیز استفاده کنید. برای خرید عمده ادویه و خرید حبوبات ارگانیک نیز می‌توانید از فروشگاه ما بازدید کنید.

گیاه مناسب برای پخت شنگ پلو
مواد لازم شنگ پلو
چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
تاریخچه چای و مصرف آن

با تاریخچه چای آشنا شوید!

چای بسیاری از ما ممکن است قهوه بنوشیم، اما چای جایگاه ویژه‌ای در قلب ما دارد. نوشیدن چای نقش مهمی در زندگی ما دارد. نوشیدن چای یک پدیده جهانی است که میلیون‌ها نفر در سراسر جهان روزانه از آن لذت می‌برند. تصور دنیای بدون چای سخت است. در واقع این نوشیدنی پس از آب به پرمصرف‌ترین نوشیدنی روی زمین تبدیل شده است. در همه رستوران‌ها و یا مراکز خرید می‌توان عاشقان چای را پیدا کرد. روز جهانی چای برابر با ۲۱ می است که فرصتی برای گرامی داشتن طرفداران چای برای این نوشیدنی است. تاریخچه چای نیز بسیار طولانی است و در طول هزاران سال از کشورهای متعددی می‌گذرد.

افسانه‌ای وجود دارد که چای در سال ۲۷۳۷ قبل از میلاد، زمانی که امپراتور چین شن نونگ از قدرت برکنار شد و به نقطه‌ای منزوی در جنوب چین رانده شد، به وجود آمد. شن نونگ که پولی برای نوشیدن چیزی جز آب نداشت، روزی زیر درختی نشسته بود که وزش باد چند برگ درخت را در فنجان آب جوشش ریخت. او این ترکیب به وجود آمده را دوست داشت و آن را آنقدر آرامش‌بخش یافت که تا هفت سال آینده زیر آن درخت نشست و دیگر چیزی ننوشید.

در حقیقت افسانه بالا نشان می‌دهد همه ما چای می‌نوشیم، اما واقعا در مورد تاریخچه چای چه می‌دانیم؟ چای چگونه رشد می‌کند و چگونه کشف شد؟ توسط چه کسی و چه زمانی؟ در این مقاله از بانک طعم، هدف ما پاسخگویی به تمام سوالات مربوط به چای و سرگذشت چای است. با ما همراه باشید.

مزرعه چای
مزرعه کاشت چای

تاریخچه مصرف چای

در طبیعت، بسته به تنوع گیاه، خاک، بارندگی، رطوبت، نور، دما، ارتفاع، عرض جغرافیایی و عوامل دیگر، گیاه چای به صورت درختچه یا درخت تا ارتفاع ۴۵ فوت رشد می‌کند. خاستگاه چای و منطقه بومی دقیق آن را به کشورهای مختلفی نسبت می‌دهند. اما امروزه گیاه‌شناسان مرکز رویش طبیعی آن را در قسمت بالایی رودخانه برهماپوترا در استان آسام هند، بخش‌های شمالی برمه و تایلند، هندوچین و جنوب غربی چین می‌دانند.

 در چین، داستانی غیرمعمول وجود دارد که اغلب به عنوان تاریخچه چای مطرح می‌شود و بر اساس آن، شنونگ افسانه‌ای (“کشاورز الهی”)، دومین امپراتور و اولین کشاورز چین که گفته می‌شود از ۲۷۳۷ تا ۲۶۹۸ قبل از میلاد سلطنت کرده است، ۱۰۰ گیاه را چشیده است. حدود ۷۲ عدد از این گیاهان او را بیمار کردند. فقط یکی او را از این بیماری‌ها شفا داد که گیاه چای بود.

کنجکاوی یکی از مشخصه‌های گونه انسان است، می‌توان حدس زد که انسان‌ها اثرات شگفت‌انگیز برگ چای را خیلی زودتر از ادعای اسطوره شنونگ کشف کردند و هنگامی که این کار را کردند، مطمئناً با جویدن برگ خام چای بوده است. اولین اشاره شناخته شده به جوشاندن چای در “قرارداد برای یک جوان” نوشته شده توسط استاد برجسته امپراتوری وانگ بائو در سال ۵۹ قبل از میلاد به صورت کتبی آمده است.

سرگذشت چای
سرگذشت چای

نحوه شکل‌گیری چای

در قرن اول، نحوه پردازش، تهیه و مصرف برگ‌های چای در فرهنگ لغت گوارانگیا (این فرهنگ لغت در قرن سوم میلادی نوشته شده است) توضیح داده شده است؛ در منطقه بین جینگ، مردم برگ‌های چای را می‌چیدند و آن را فشرده می‌کردند. بعد از آن زمانی که می‌خواستند چای را دم کنند، ابتدا چای را برشته می‌کردند تا رنگ آن قرمز شود، سپس آن را پودر کرده و در ظرف سرامیکی می‌ریختند و روی آن را با آب جوش می‌پوشاندند.

در طول سه پادشاهی، سلسله‌های جین و سلسله‌های جنوبی و شمالی (۲۲۰-۵۸۹)، چای هم در طبیعت کشت و هم چیده می‌شد. آن‌ها برگ‌های چای را بخارپز می‌کردند، می‌کوبیدند و فشرده می‌کردند، سپس آن‌ها را می‌پختند، سوراخ می‌کردند و به هم می‌چسبانند. سپس آن را مهر و موم می‌کردند، ذخیره می‌کردند و در مواقع دلخواه دم می‌کردند و می‌نوشیدند. چگونه چای در سراسر جهان به‌عنوان یک نوشیدنی محبوب مورد توجه قرار گرفت؟

تاریخچه رواج چای

به اواخر قرن بیستم برمی‌گردد. در این زمان چای به‌عنوان نوشیدنی محبوب در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گرفت. قرن‌ها قبل از این موضوع، چای سرزمین مادری خود یعنی چین را ترک کرده بود و تا Yungui گسترش یافته بود. این موضوع باعث شد مردم هان نیز عادت به نوشیدن چای پیدا کنند و پس از آن فرهنگ نوشیدن چای پایه‌گذاری شد. پس از چای مسیری را طی کرد که به آن جاده چای می‌گویند. در این مسیر چای از هان به سمت غرب هونان رفت. سپس به چانگ جیانگ سفر کرد و به سوچوانگ رفت. بعد از آن چای به جیانگ نانگ رفت و سپس در ژاپن مورد استقبال قرار گرفت. کم کم صنعت چای گسترش یافت و در تبت، گوانگ تونگ و آسیای جنوب شرقی نیز از آن استقبال شد. با گذشت زمان چای به صحرا و کشورهای اروپا و آمریکای شمالی نیز منتقل شد.

خاستگاه چای در کشور‌های مختلف دنیا

تاریخچه چای تبت

همان‌طور که پیش‌تر گفتیم مسیر جاده چای از تبت نیز عبور کرد. در قرن نهم تبتی‌ها با چای آشنا شدند. سرزمین‌های تبت، صخره‌ای و ناهموار بود به همین دلیل کشت چای در تبت ممکن نبود. به همین دلیل چای از چین به تبت وارد می‌شد. این نوشیدنی چنان مورد علاقه مردم قرار گرفت که از آن به عنوان ارز استفاده می‌کردند. در حقیقت پرداخت با چای فشرده، یک روش رایج پرداخت دستمزد در تبت بود.

تاریخچه چای ژاپن

در اوایل قرن نهم، بازرگانان ژاپنی پس از آشنایی با فرهنگ چینی‌ها، سنت‌ها و ارزش‌های آنها، چای را به عنوان یک دستاورد به کشور خود بردند و پس از مدتی نوشیدن چای به بخش جدایی‌ناپذیر از زندگی صومعه در ژاپن تبدیل شد. پس از آن در اوایل دهه ۱۳۰۰ چای در ژاپن محبوبیت زیادی یافت.

تاریخچه چای روسیه

چینی‌ها در سال ۱۶۱۸ چای را به عنوان هدیه به تزار الکسیس دادند. این نوشیدنی پس از مدتی محبوبیت زیادی یافت و مسیری برای کاروان‌های شتر جهت انتقال چای به کشور شکل گرفت.

تاریخچه چای اروپا

چای اولین بار در سال ۱۶۱۰ توسط پرتقالی‌ها و هلندی‌ها وارد اروپا شد. در ابتدا چای در اروپا یک کالای لوکس خارجی به شمار می‌رفت که تنها ثروتمندان می‌توانستند از آن استفاده کنند. اما پس از مدتی چای بین همه مردم محبوبیت یافت.

نحوه شکل گیری چای
نحوه شکل گیری چای و تاریخچه آن

تاریخچه چای آمریکای شمالی

پس از آشنایی اروپا با چای، از آن جهت که آمریکا از مستعمرات اروپا به شمار می‌رفت، سنت‌های مربوط به چای پس از اروپا به آمریکای شمالی راه یافت و پس از مدتی در آمریکا نیز چای‌خانه‌ها و انواع لوازم جانبی برای نوشیدن چای رواج یافت.

تاریخچه چای در هند

پس از تحریم کردن چین و عدم تجارت با غرب، بریتانیا تصمیم گرفت راه‌های دیگری برای وارد کردن چای را امتحان کند. از آنجایی که هند مستعمره بریتانیا بود و آب و هوای مساعدی نیز برای کشت چای داشت، به همین دلیل شروع به کشت چای در مناطق شمالی هند نمود. پس از مدتی هندی‌ها در پرورش چای مهارت پیدا کردند و چای در هندوستان نیز محبوب شد.

تاریخچه توسعه چای در ایران

تاریخچه توسعه چای در ایران به حاج محمد میرزا قوانلو که به پدر چای ایران معروف است، برمی‌گردد. قوانلو پس از سفر به هندوستان به عنوان سرکنسول ایران، کاشت چای را از هندی‌ها یاد گرفت و دانه‌های آن را به ایران آورد. در سال ۱۲۸۵ سفر چای به ایران آغاز شد و البته در این سفر چای به تنهایی به ایران آورده نشد. بلکه محصولات کشاورزی دیگری نیز مانند قهوه، دارچین، فلفل، میخک، هل، انبه، زردچوبه و زنجبیل نیز به ایران آورده شدند.

خاستگاه چای
اولین خاستگاه چای

تاریخچه چای در ایران

بعد از آورده شدن دانه‌های چای به ایران، کشت چای در ایران در لاهیجان که آب و هوایی مشابه شمیلا در هند داشت، شروع شد. لاهیجان برای کشت چای، جای مناسبی بود و پس از مدتی کشت چای سبز رونق زیادی یافت و نوشیدن چای به یکی از عادت‌ها مردم ایران تبدیل شد. البته شواهدی وجود دارد که قبل از این موضوع، مردم ایران با چای آشنا بودند.

در یک سفرنامه که توسط آدام اولئاریوس نوشته شده است در عصر صفویه به وجود چایخانه‌های ختایی اشاره شده است. البته چای موجود در این چایخانه‌ها از چین وارد می‌شده و گویا نوشیدنی گران قیمتی بوده که هر کسی قادر به نوشیدن آن نبوده است. اما پس از کشت چای در گیلان، نوشیدن چای به عادتی خوشایند برای مردم ایران تبدیل شد. چای در کنار سایر نوشیدنی‌های سنتی به یکی از مهم‌ترین عناصر در گردهمایی‌ها و مهمانی‌های ایرانی تبدیل شد و پس از مدتی چای و قوری به عنوان لوازم نوشیدن چای به خانه‌های ایرانیان راه یافت.

بزرگ‌ترین تولیدکنندگان چای در دنیا

کشت چای از جنوب شرقی آسیا آغاز شده است و این منطقه از نظر اجتماعی و اقتصادی اهمیت زیادی دارد. نوشیدنی حاصل از چای این منطقه طعم متمایزی داشته و شناخته شده است. در ضمن از بزرگترین کشورهای تولیدکننده چای به شمار می‌رود.

کشور چین

بزرگترین تولیدکننده چای در جهان، کشور چین است که بیش از ۲ میلیون تن چای تولید می‌کند. چای در توسعه اقتصادی کشور چین نقش مهمی داشته و بخش مهمی از بافت اجتماعی این کشور است. در حقیقت کشور چین دارای انواع متنوعی از چای و گونه‌های محبوب چای، مانند چای سبز، چای سیاه، چای زرد، چای سفید، چای اولانگ و.. است.

هند

یکی دیگر از کشور‌هایی که در زمینه کشت چای فعالیت می‌کند و رتبه دوم کشت چای در جهان را دارد، هند است. هند حدود ۱.۲ میلیون تن چای در سال تولید می‌کند. کشت چای در این کشور نیز مانند چین بخشی از زندگی روزمره در آن است. نصف چای تولید شده در هند در خود کشور مصرف می‌شود و در آن بازارهای چای فراوانی وجود دارد. همچنین انواع محبوبی از چای مانند دارجیلینگ و آسام نیز در این کشور تولید می‌شوند.

تاریخچه مصرف چای
چگونگی مصرف چای

کنیا

کشور بعدی که در کشت چای برتر است، کنیا است. شاید بسیاری از مردم این موضوع را ندانند ولی کشور کنیا یکی از بزرگترین صادرکنندگان چای به سراسر دنیاست. قرار گرفتن کنیا نزدیک به خط استوا و داشتن نور کافی باعث شده است رشد گیاه چای در این کشور به‌خوبی انجام شود.

سریلانکا

چهارمین کشوری که بزرگترین تولیدکننده چای است، سریلانکاست. این کشور مخصوصا به علت تولید چای سیلان مشهور شده است. چای از اصلی‌ترین ارزهای این کشور با دیگر کشورهاست و حدود ۲ درصد از تولید ناخالص داخلی این کشور به چای اختصاص دارد.

ویتنام

رتبه پنجم لیست بزرگترین تولیدکنندگان چای به ویتنام تعلق دارد. چای در فرهنگ ویتنام به شکلی عمیق جا افتاده است و هزاران سال است که در این کشور کشت می‌شود. البته کشت چای در این کشور با کشورهای دیگر متفاوت است و معمولا به روش‌های غیر رسمی انجام می‌شود. مردم ویتنام همچنین چای را چیزی فراتر از یک نوشیدنی می‌دانند و از آن در زمان فعالیت متفکرانه و یا فعالیت‌های علمی استفاده می‌کنند.

تاریخچه رواج چای
رواج چای در ایران

سخن آخر

در این مقاله سعی کردیم در مورد تاریخچه چای اطلاعات کاملی را در اختیارتان قرار دهیم. در برخی از فرهنگ‌ها نوشیدن چای تنها یک نوشیدنی روزمره است اما در برخی از کشورها ممکن است این موضوع پیچیده‌تر شود و همراه با مناسک خاصی انجام شود. البته محبوبیت چای در همه دنیا چیزی غیر قابل انکار است. شما می‌توانید خرید چای بهاره لاهیجان و یا خرید عمده چای را از طریق همین وب‌سایت انجام دهید و از این نوشیدنی خوشمزه و آرامش‌بخش استفاده کنید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
خواص درمانی و عوارض چای اولانگ

خواص درمانی و عوارض چای اولانگ

چای اولانگ یک چای سنتی چینی است که از برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شود و طعمی شبیه چای سیاه دارد اما کمی متفاوت‌تر و منحصر به فردتر است. چای اولانگ همچنین به عنوان چای آبی یا چای نیمه تخمیر شده نیز شناخته می شود. این چای چینی بین چای سیاه و چای سبز قرار دارد و امروزه یکی از با ارزش‌ترین انواع چای است. ارزش این چای چینی تا حد زیادی به دلیل انواع خواص سلامتی آن، به ویژه آنتی اکسیدان‌های آن است. چای اولانگ به دلیل طعم منحصر به فرد آن فورا قابل تشخیص است و به طور گسترده‌ای مورد توجه قرار می‌گیرد.

مانند هر چای دیگری، اولانگ نیز از درخت چای ( Camellia sinensis ) بدست می‌آید. این چای بیشتر از استان فوجیان چین، جایی که نوع Ti-Kuan-Yin تولید می‌شود، برداشت می شود. یکی دیگر از انواع شناخته شده این چای Formosa Oolong است که از تایوان می‌آید و از نظر طعم قوی‌تر از نمونه تولید شده در فوجیان چین است. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا در مورد تاریخچه چای اولانگ و خواص آن بیشتر توضیح دهیم.

خواص درمانی و عوارض چای اولانگ
چای اولانگ

چای اولانگ چگونه تهیه می‌شود؟

برگ‌های اولانگ بر خلاف چای‌های دیگر، تحت فرآیند اکسیداسیون خاصی قرار گرفته‌اند که به آن‌ها رنگ آبی مایل به سیاه می‌دهد و برخی از برجسته‌ترین خواص ارگانولپتیکی آن‌ها را فراهم می‌کند.

این اکسیداسیون با قرار دادن برگ‌های چای در فرآیند هوادهی و قرار گرفتن در معرض نور خورشید حاصل می‌شود. زمان هوادهی و خشک شدن چای اولانگ بسیار کوتاهتر از چای سیاه است. این مدت زمان اکسیداسیون به این معنی است که فقط اکسیداسیون جزئی در آن اتفاق می‌افتد تا عطر شدید، طعم ملایم و میوه‌ای و رنگ‌ قرمز آن را در زمان دم کشیدن حفظ کند. در حقیقت چای اولانگ طعمی بین چای سبز و چای سیاه دارد.

اگرچه چای اولانگ به طور کلی تا حد امکان تازه مصرف می‌شود، اما مدت کوتاهی پس از فرآوری،  برخی از انواع آن قبل از مصرف برشته می‌شوند. این تکنیک باعث می‌شود بوی نامطلوب آن از بین برود و چای نرم‌تر شود.

چای اولانگ چه طعمی دارد؟

چای اولانگ طعم مطبوعی دارد و بسته به سطح اکسیداسیون، طعم ملایم تا متوسط ​​برشته شده دارد. ولی مثل چای سیاه تلخ نیست. و طعم‌‌هایی شبیه به آجیلی، کره ای و شکلاتی در آن دیده می‌شود.

خواه انتخاب شما یک فنجان چای داغ در یک روز سرد باشد و یا یک لیوان چای سرد در تابستان را ترجیح دهید؛ در هر صورت چای اولانگ می‌تواند بهترین انتخاب باشد، نه تنها از نظر خواص و فواید آن برای سلامتی بلکه برای طعم خوب و با طراوت آن بهترین نوشیدنی است.

چربی سوزی چای اولانگ
اثرات لاغری چای اولانگ

عناصر مفید موجود در چای اولانگ

کاتچین‌ها (نوعی فنل و آنتی اکسیدان طبیعی) و فلاونوئیدها عناصر اصلی چای اولانگ هستند که فواید سلامتی دارند. اولانگ حاوی فلاوینوئیدهایی به نام تیآسیننسین و مخلوطی از کاتچین ها و مواد پلیمری اکسید شده آنها مانند تافلاوین و تیاروبیگین است که دارای چندین خواص مفید برای سلامتی است.

کاتچین یکی از عناصر موجود در چای است که تحت تاثیر فرآیند اکسیداسیون قرار می‌گیرد. اساساً هر چه مدت زمان بیشتری به برگ‌ها اجازه داده شود تا اکسید شوند، کاتچین کمتری در محصول نهایی وجود دارد. بنابراین، محتوای کاتچین در چای سبز بیشتر و در چای سیاه کمتر است.

در حالی که اکسیداسیون باعث کاهش سطح کاتچین در چای اولانگ می‌شود، اما در واقع سطح تافلاوین و ایروبیگین را در چای افزایش می‌دهد.

این بدان معنی است که اولانگ در واقع حاوی تعداد بیشتری از این عناصر نسبت به چای سبز است. (چون نسبت به چای سبز بیشتر تحت اکسیداسیون قرار می‌گیرد.) این آنتی‌اکسیدان‌های خاص احتمالاً می‌توانند رشد سرطان‌ها را کاهش دهند، آنها دارای عوامل ضدالتهابی هستند و ممکن است به کاهش آلرژی کمک کنند.

مشخصات غذایی چای اولانگ به طور مختصر

مانند چای‌های دیگر، چای اولانگ نیز مملو از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هاست که فواید زیادی برای سلامتی دارند.

یک فنجان کوچک (۱۰۰ گرم) چای اولانگ دم کرده حاوی ۱۶ میلی‌گرم کافئین همراه با آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی مانند تافلاوین، تئاروبیگین‌ها و اپی گالوکاتچین گالت است.

خواص چای اولانگ

‌هرکسی که در مورد فواید چای اولانگ چینی بشنود متعجب می‌شود، زیرا این چای دارای مجموعه‌ای از خواص است. همان‌طور که گفتیم یکی از نقاط قوت اصلی آن، قدرت آنتی‌اکسیدانی بالای آن است که فواید زیادی برای سیستم ایمنی بدن دارد. دلیل این موضوع به محتوای بالای کاتچین در چای اولانگ نسبت داده می‌شود. کاتچین‌ها فلاونوئیدهایی هستند که توانایی قابل توجهی در محافظت از سلول‌ها و به تاخیر انداختن پیری آنها دارند.

کاتچین‌ها همچنین به چای خاصیت ضد سرطانی می‌دهند و به کاهش کلسترول، فشار خون و سطح قند خون کمک می‌کنند. البته خواص چای اولانگ خالص به این موارد محدود نمی‌شود و چای اولانگ به محافظت از کبد، بهبود دفاع بدن و کمک به سوزاندن چربی نیز مشهور است.

قدرت محرک چای اولانگ قابل توجه است و این قدرت به دلیل ترکیبات تئین در این چای است که خواص قابض و ادرارآور دارند و به هضم غذا نیز کمک می‌کنند.

در میان فواید فراوان چای اولانگ چینی برای بدن، قدرت این چای در بهبود هضم باعث شده است که این چای به متحدی عالی برای کاهش وزن تبدیل شود. همچنین ظرفیت فوق العاده‌ای برای مبارزه با استرس و تقویت استخوان‌ها و محدود کردن اثرات دیابت دارد.

در حقیقت دم کردن چای اولانگ راهی برای بهره بردن از تمام خواص و فواید آن و همچنین ایجاد لذت از طعم و عطر غنی این چای است.

پلی‌فنول‌های موجود در چای اولانگ به پیشگیری از برخی انواع سرطان کمک می‌کنند، خطر حملات قلبی و سکته را کاهش می‌دهند. این ترکیب به احتمال زیاد به کشتن باکتری‌های ناسالم در دهان کمک می‌کند. ای چای همچنین ممکن است به کاهش ناراحتی اگزما کمک کند.

چای اولانگ خالص
بهترین چای اولانگ خالص

چربی سوزی چای اولانگ

نوشیدن چای اولانگ برای کاهش وزن فواید زیادی دارد. این چای می‌تواند به کاهش وزن و کاهش سطح کلسترول کمک کند. مطالعات نشان داد که چای اولانگ می‌تواند متابولیسم را افزایش دهد، حرکت چربی را بهبود بخشد، از تکثیر سلول‌های چربی جلوگیری کند و وزن را ثابت نگه دارد. علاوه بر این، چای اولانگ سرشار از آنتی اکسیدان است و می‌تواند ایمنی بدن را تقویت کند.

پلی فنول ها و آنتی اکسیدان‌های موجود در چای اولانگ با افزایش متابولیسم و ​​ظرفیت چربی سوزی، نقش عمیقی در کاهش وزن دارند. در یک مطالعه، ۲ گرم چای اولانگ به ۱۰۲ فرد چاق چینی ۴ بار در روز به مدت ۶ هفته داده شد و درصد چربی بدن آنها اندازه گیری شد. آنها کاهش وزن قابل توجهی (۱-۳ کیلوگرم) را در بازه زمانی مصرف نشان دادند و سایز دور کمر آنها نیز کاهش یافت.

مطالعه دیگری نشان داد که چای اولانگ نعنایی دم کرده کامل مصرف انرژی و اکسیداسیون چربی را افزایش می‌دهد. میزان متابولیسم را نیز طی ۲۴ ساعت ۳تا ۷ درصد افزایش می‌دهد. علت احتمالی این موضوع اثر ترکیبی کافئین و EGCG است که گرمازایی و در نتیجه اکسیداسیون چربی را افزایش می‌دهد.

چای اولانگ چگونه باعث کاهش وزن می شود؟

  • مکانیسم ضد چاقی چای اولانگ ناشی از EGCG و تافلاوین است. این ترکیبات تعادل انرژی را تعدیل می‌کنند و متابولیسم کربوهیدرات و لیپید را حفظ می‌کنند. این موضوع باعث می‌شود اکسیداسیون آنزیمی لیپید تسهیل بابد.
  • کاتچین‌های چای همچنین با کاهش آنزیم سنتاز اسید چرب (یک مجموعه آنزیمی مسئول سنتز اسیدهای چرب) از لیپوژنز جلوگیری می‌کنند.
  • پلی فنول‌های موجود در چای اولانگ به کاهش وزن کمک می‌کنند و اثرات ضد التهابی دارد.
  • چای اولانگ می تواند متابولیسم را تا ۱۰ درصد افزایش دهد و به سوزاندن چربی شکم و بازو کمک کند. چای اولانگ حاوی کافئین و اپی گالوکاتچین است که هر دو با هم برای تسریع اکسیداسیون چربی کار می‌کنند. ترکیب کافئین-کاتچین موجود در چای اولانگ لیپولیز نورآدرنالین را افزایش می‌دهد و فعالیت لیپاز پانکراس را کاهش می‌دهد که اثر ضد چاقی دارد .
خرید چای اولانگ
خرید عمده چای اولانگ
  • مصرف چای در طول یک دوره، به ویژه انواع اولانگ، به کاهش میزان شیوع دیابت نوع ۲ کمک می‌کند. چای اولانگ کاملاً دم شده به طور قابل توجهی غلظت گلوکز و فروکتوزامین پلاسما را در طی یک دوره کاهش می‌دهد.
  • یکی دیگر از مکانیسم‌های محبوب ضد چاقی چای اولانگ، مهار آنزیم‌های گوارشی است. پلی فنول‌های موجود در چای اولانگ چندین آنزیم گوارشی را مهار می‌کنند که سرعت جذب قندها و چربی‌ها را از روده کاهش می‌دهند و در نتیجه گرسنگی و پرخوری را کنترل می‌کنند.
  • پلی فنول‌های موجود در چای اولانگ بر روی کربوهیدرات‌های هضم نشده در روده تأثیر می‌گذارند و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می‌کنند که به سمت کبد حرکت می‌کند و واکنش‌های آنزیمی بیوشیمیایی را تنظیم می‌کند. این موضوع به نوبه خود منجر به اکسیداسیون اسیدهای چرب می‌شود.
  • یکی دیگر از مکانیسم‌های احتمالی پلی فنول‌ها، تغییر میکروبیوتای روده است. روده ما حاوی تریلیون‌ها باکتری است که سیستم گوارش ما را تقویت می‌کنند. رژیم‌های غذایی پرچرب و قند بالا، اکوسیستم باکتری‌های خوب را از بین می‌برد که این موضوع هضم غذا را تغییر می‌دهد و به افزایش وزن کمک می‌کند. پلی فنول‌های موجود در چای اولانگ از جذب در کل روده پیشی می‌گیرند و با میکروبیوتا واکنش نشان می‌دهند تا متابولیت‌های فعال زیستی کوتاهی را تشکیل دهند که هضم را بهبود می‌بخشد و روند کاهش وزن را سرعت می‌دهد.
چای اولانگ نعنایی
چای اولانگ نعنا

چگونه چای اولانگ را درست کنید؟

برای درست کردن یک فنجان چای اولانگ، تنها کاری که باید انجام دهید این است:

۲ گرم (۱ قاشق چایخوری) چای اولانگ را در یک فنجان آب با دمای ۸۵ درجه سانتی گراد به مدت ۳ دقیقه دم کنید. دقت داشته باشید ریختن چای اولانگ یا چای سبز در آب جوش باعث می‌شود برخی از ترکیبات مفید آن از بین برود. بنابراین پس از به جوش آمدن آب چند دقیقه صبر کنید تا دمای آب پایین‌تر بیاید.

به همین راحتی یک فنجان چای اولانگ برای خود درست کنید و از تمام خواص فوق العاده این چای عجیب و غریب برای سلامتی لذت ببرید و در کنار لذت بردن از برخی طعم‌های بی بدیع، با بدن خود مهربان باشید!

چای اولانگ جینسنگ
چای اولانگ جینسنگ

چای اولانگ چینی را از کجا بخریم؟

چای اولانگ یک نوشیدنی خوش طعم است که با مزایای سلامتی زیادی که دارد، نوشیدن آن دلپذیرتر نیز می‌شود. صرف نظر از اینکه به دنبال یک نوشیدنی خوشمزه یا یک مرهم مفید برای هر درد هستید، خرید چای اولانگ قطعا توصیه می‌شود.

امروزه می‌توانید چای اولانگ را هم از فروشگاه‌های فیزیکی و هم به صورت آنلاین خریداری کنید. در بانک طعم طیف گسترده‌ای از انواع چای با انواع طعم‌ها برای دوستداران چای گردآوری کرده‌ایم تا ضمن بهره بردن از تمام خواص این چای، از طعم دلچسب آن نیز لذت ببرید. چای اولانگ جینسنگ یا چای آبی را با بهترین کیفیت می‌توانید از بانک طعم خریداری کنید. برای خرید چای بهاره و خرید عمده چای به فروشگاه سری بزنید

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
طرز تهیه هات چاکلت خانگی و نکات مهم آن

طرز تهیه هات چاکلت خانگی و نکات مهم آن

هات چاکلت یا شکلات داغ یکی از نوشیدنی‌های محبوبی است که همه افراد از بچه‌ها تا بزرگتر‌ها آن را دوست دارند. هیچ روز زمستانی بدون نوشیدن یک فنجان هات چاکلت خوب نیست. در این مقاله طرز تهیه هات چاکلت با شکر و بدون شکر را آورده‌ایم تا در خانه خودتان یک هات چاکلت خوشمزه و غلیظ درست کنید.

دستور تهیه هات چاکلت
دستور تهیه هات چاکلت

مواد لازم برای طرز تهیه هات چاکلت خوشمزه

مرحله‌ی ۱: بیشتر این مواد را می‌توان بدون دردسر خانه پیدا کرد.

    • شیر: یک لیوان
    • شکر: ۲ قاشق غذا خوری
    • پودر کاکائو: یک قاشق غذا خوری
    • عصاره وانیل خالص: یک قطره

مرحله‌ی ۲: شیر را درون قابلمه بریزید

مرحله‌ی ۳: پودر کاکائو را اضافه کنید

حدود یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به شیر درون قابلمه اضافه کنید. اگر دوست دارید هات چاکلت دارک‌تر و با طعم قوی‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار بیشتری کاکائو بریزید.

مرحله‌ی ۴: یک قطره عصاره وانیل اضافه کنید

عصاره وانیل خالص تهیه کنید و فقط یک قطره درون قابلمه بریزید.

مرحله‌ی ۵: شکر را اضافه کنید

حدود ۲ قاشق غذاخوری شکر را بگیرید و به مخلوط اضافه کنید.

مرحله‌ی ۶: اجاق گاز را روشن کنید و هم بزنید

اجاق را روشن کنید و شروع به هم زدن کنید. باید از جوشیدن هات چاکلت جلوگیری کنید. برای اینکه کاکائو با شیر مخلوط شود، آن را با پشت قاشق به طرف قابلمه له کنید تا خوب درون شیر حل شود.

مرحله‌ی ۷: زمان ریختن و نوشیدن

وقتی به نظر شما به اندازه کافی داغ شد (معمولاً زمانی که شروع به بخار شدن کرد) آن را دوباره در لیوان بریزید. هر چیزی را که دوست دارید به آن اضافه کنید و هات چاکلت را تزیین کنید.

طرز تهیه هات چاکلت مجلسی
طرز تهیه هات چاکلت مجلسی

دستور تهیه هات چاکلت بدون شکر

هات چاکلت از آن نوشیدنی‌های محبوب و خوشمزه است. اما به دلیل داشتن قند و شکر معمولا برخی از افراد از خوردن آن اجتناب می‌کنند. اما شما می‌توانید با یک فنجان شکلات داغ بدون شکر خود را گرم کنید و بدون احساس گناه لذت ببرید! زمانی که در یک شب سرد چیزی شیرین و دنج می‌خواهید، دست به کار شوید و این هات چاکلت بدون شکر و رژیمی را تهیه کنید. این نوشیدنی عالی است. البته خبر خوب این است که دستور پخت هات چاکلت کم کربوهیدرات خانگی را برای افراد دارای رژیم کتو نیز در ادامه آورده‌ایم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه شکلات داغ بدون شکر

برای تهیه این شکلات داغ کتو به چهار ماده نیاز دارید و این دستور العمل در ده دقیقه حاضر می‌شود.

مواد لازم برای شکلات داغ کتو

    1. پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری (باید از پودر کاکائو بدون شکر استفاده کنید.)
    2. شیر غیر لبنی: یک لیوان (شیر بادام و شیر سویا گزینه‌های خوبی برای تهیه شکلات داغ هستند.)
    3. استویا : کمی
    4. عصاره وانیل: یک قطره

پودر کاکائو و استویا را درون یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا گلوله گلوله نباشند. سپس شیر بادام یا شیر سویا را به پودر کاکائو اضافه کنید و بک قطره عصاره وانیل نیز به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. کمی که داغ شد و کاکائو به خوبی در شیر حل شد، می‌توانید آن را سرو کنید.

طرز تهیه شکلات داغ
طرز تهیه شکلات داغ

تهیه پودر شکلات داغ کتو یا کم کربوهیدرات

اگر می‌خواهید یک ترکیب هات چاکلت فوری بدون شکر داشته باشید، این ترکیب خوشمزه را آماده کنید. البته پودر هات چاکلت فوری در همه فروشگاه‌ها وجود دارد. اما ترکیب زیر در عین خوشمزه و آسان بودن، کتوژنیک و بدون شکر است. تهیه این پودر فوری باعث می‌شود از مواد شیمیایی و ترکیبات و افزودنی‌های هات چاکلت بازاری در امان باشید.

پودر هات چاکلت بدون شکر یک نوشیدنی اصلی خانگی است که می‌توانید آن را در انبار کتو نگهداری کنید. سپس می‌توانید در عرض چند دقیقه، هات چاکلت خوشمزه‌ای تهیه کنید.

برای هر قاشق پودر کاکائو یک قاشق چای خوری استوریا و یک قطره وانیل درون مخلوط کن بریزید و حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه میکس کنید. می‌توانید ۱۲ قاشق کاکائو برای تهیه ۱۲ وعده بریزید. سپس این پودر را درون ظروف شیشه‌ای درب بسته بریزید و روی آن برچسب پودر هات چاکلت کم کربوهیدرات و بدون شکر بزنید. برای تهیه هات چاکلت خوشمزه فوری کافیست یک قاشق از پودر را درون یک لیوان شیر بادام نارگیل یا سویا بریزید.

طرز تهیه هات چاکلت غلیظ
طرز تهیه هات چاکلت غلیظ

سوالات متداول دستور العمل شکلات داغ کم کربوهیدرات

مطمئنا اگر تازه به رژیم بدون قند و کم کربوهیدرات پیوسته‌اید، سوالاتی در این باره خواهید داشت که در ادامه پاسخ را بیان می‌کنیم.

هات چاکلت کتو است؟

همه هات چاکلت ها کتوژنیک نیستند زیرا در بسیاری از دستور العمل‌ها از شیر و شکر استفاده می‌شود، اما دستورالعملی که ذکر کردیم هم بدون لبنیات و هم بدون شکر است، علاوه بر این کربوهیدرات کم و کتو بودن آن تایید شده است.

چه مقدار کربوهیدرات در هات چاکلت بدون شکر وجود دارد؟

تنها ۱ گرم کربوهیدرات خالص در هر وعده از این شکلات داغ بدون قند و بدون لبنیات وجود دارد! ۳ گرم فیبر دارد و در مجموع ۴ گرم کربوهیدرات در آن موجود است.

آیا می توانم در رژیم کتو شکلات داغ بخورم؟

بله، شما می توانید شکلات داغ را در رژیم کتو مصرف کنید، به شرطی که دستور العملی مانند آنچه در بالا گفتیم برای تهیه هات چاکلت به کار ببرید. در واقع، شکلات داغ کتو همان چیزی است که میل به شیرینی را کم می‌کند. دستور العملی که بیان کردیم فاقد قند بوده و کم کربوهیدرات است اما اگر می‌خواهید از هات چاکلت‌های فروشگاهی استفاده کنید، حتما قبل از خرید، فهرست مواد را بخوانید تا مطمئن شوید که شکر یا کربوهیدرات اضافه نشده است.

چگونه هات چاکلت غلیظ و مجلسی داشته باشیم؟

اگر هات چاکلتی که تهیه کرده‌اید آبکی و نازک است، لازم است از راه‌حل‌هایی سریع برای مجلسی و غلیظ کردن آن استفاده کنید. در اینجا طرز تهیه هات چاکلت غلیظ و طرز تهیه هات چاکلت مجلسی را گردآوری کرده‌ایم که بتوانید با چند روش سریع هات چاکلتی غلیظ داشته باشید و یک نوشیدنی نازک و تکراری ننوشید.

برای تهیه هات چاکلت می‌توانید از دو روش بالا استفاده کنید و سپس مواد غلیظ کننده را اضافه کنید و مطابق با ذائقه و سلیقه خود طعم و مزه دلخواهتان را بدست آورید.

طرز تهیه هات چاکلت خوشمزه
طرز تهیه هات چاکلت خوشمزه

راه های غلیظ کردن هات چاکلت

    1. خامه (اگر قصد اضافه کردن خامه دارید باید شیر کمتری استفاده کنید)
    2. شکلات ذوب شده
    3. نشاسته ذرت
    4. استفاده از نوتلا یا شکلات صبحانه
    5. استفاده از دستگاه کف ساز شیر

به یاد داشته باشید، لازم نیست فقط از یک غلیظ کننده استفاده کنید. بلکه می‌توانید برای غلیظ‌تر شدن و مقوی شدن هات چاکلت از ترکیبی از این مواد استفاده کنید. شکلات ذوب شده و نشاسته ذرت یک ترکیب رایج هستند.

  1. قوام دادن هات چاکلت با خامه

یک روش ساده غلیظ کردن هات چاکلت، استفاده از خامه به عنوان مایع به جای شیر است.شما می‌توانید تمام شیر را با خامه جایگزین کنید، اما این برای اکثر افراد خوشایند نیست. بنابراین می‌توانید یک سوم یا نصف فنجان را با خامه پر کنید. اگر رژیم کتو دارید می‌توانید از خامه نارگیل استفاده کنید. میزان خامه را کم و زیاد کنید تا به غلظت دلخواهتان برسید.

نکته: خامه به میزان قابل توجهی نوشیدنی را غلیظ نمی‌کند. فقط می‌تواند به اندازه بافت خود خامه به آن غلظت ببخشد. همچنین طعم نوشیدنی را بهتر و خامه‌ای تر می‌کند.

  1. استفاده از شکلات آب شده (به جای پودر کاکائو)

ممکن است قبلاً این کار را انجام داده باشید، اما اگر این کار را امتحان نکرده‌اید، بهتر است از این روش استفاده کنید. در واقع شکلات ذوب شده واقعی نتیجه بسیار غلیظ‌تر و مجلسی‌تری به شکلات داغ می‌دهد.

استفاده از شکلات ذوب شده باعث می‌شود نوشیدنی طعمی قوی‌تر داشته باشد. به همین دلیل ترکیبی از پودر کاکائو و شکلات ذوب شده توسط بیشتر افراد خوشایند‌تر است.

برای یک فنجان شکلات داغ، باید ۵۰ گرم شکلات و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو بریزید تا یک نوشیدنی غلیظ خوب داشته باشید. کافیست شیر را گرم کنید و پودر کاکائو و شکر را با همزن بزنید. سپس شکلات را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. می‌توانید از چیپس شکلات یا شکلات خرد شده برای تزیین استفاده کنید.

غلیظ کردن هات چاکلت
غلیظ کردن هات چاکلت

 ۳.غلیظ کردن شکلات داغ با نشاسته ذرت

نشاسته ذرت یک ماده رایج برای داشتن شکلات داغ غلیظ و مجلسی است زیرا بدون تأثیر بر بافت یا طعم، نوشیدنی را غلیظ می‌کند.

یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. سپس مخلوط هات چاکلت را درست کنید و اجازه دهید گرم شود. نشاسته ذرت را نیز به آن اضافه کنید و یک یا دو دقیقه هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

سپس شکلات داغ را بچشید تا مطمئن شوید که طعم نشاسته‌ای ندارد. در صورت وجود طعم نشاسته‌ای، یک دقیقه دیگر آن را گرم کنید. زیرا نشاسته ذرت فقط در دمای بالا عمل می‌کند. و درست زیر نقطه جوش آب (۹۵ درجه سانتیگراد) به قدرت غلیظ شدن کامل خود می‌رسد، بنابراین مطمئن شوید که شکلات داغ شما به اندازه کافی داغ است.

یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت به راحتی می‌تواند یک فنجان هات چاکلت را غلیظ کند. مقدار نشاسته ذرت را می‌توانید بر اساس میزان غلیظ شدن و تعداد وعده‌های مصرفی خود تنظیم کنید. در ضمن دقت داشته باشید همیشه باید قبل از اضافه کردن نشاسته به مایع هات چاکلت، باید نشاسته را با شیر رقیق کنید. اگر پودر خشک را به شکلات داغ اضافه کنید، شکلات داغ گلوله گلوله می‌شود که اصلا جالب نیست.

نکته: نشاسته ذرت یکی از روش های مورد علاقه اکثر افراد برای غلیظ کردن نوشیدنی است زیرا طعم شکلات داغ را تغییر نمی‌دهد و فقط بافت آن را غلیظ تر می‌کند.

استفاده از آن آسان است و بسیار مؤثر است. فقط باید دقت داشته باشید که شکلات داغ را به اندازه‌ای داغ کنید که نشاسته عمل کند. ممکن است در ابتدا به نظر برسد که این روش کار نمی‌کند، اما سپس مایه شکلات داغ به طور ناگهانی غلیظ می‌شود.

هات چاکلت خانگی
هات چاکلت خانگی

 ۴. قوام دادن شکلات داغ با کف کن شیر

اگر دستگاه کف‌کننده شیر دم دستی دارید، راهی سریع برای گرفتن طعم لوکس‌تر از شکلات داغ بدون افزودن مواد اضافی است.

کف‌ساز شیر قوام مایع را غلیظ نمی‌‌کند، اما روی آن کف ایجاد می‌کند که توهم نوشیدنی غلیظ‌تری را ایجاد می‌کند.

 ۵. قوام دادن شکلات داغ با شکلات صبحانه یا نوتلا

شکلات صبحانه یا نوتلا نیز یک روش مؤثر برای غلیظ‌تر کردن شکلات داغ است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک قاشق از شکلات را بردارید و آن را با شکلات داغ مخلوط کنید تا ذوب شود. هرچه از پخش بیشتر استفاده کنید، نوشیدنی غلیظ‌تر می‌شود.

کره بادام زمینی نیز برای غلیظ کردن هات چاکلت موثر است، اما طعم نوشیدنی را تا حدی تغییر می‌دهد. در این روش بهتر است افزودن شکر را به مرحله آخر موکول کنید. زیرا شکلات صبحانه دارای شکر بوده و اگر هر دو را اضافه کنید، احتمالا نوشیدنی‌تان بیش از حد شیرین می‌شود.

سخن آخر

در این مقاله طرز تهیه هات چاکلت خانگی با دو روش با شکر و بدون قند و شکر را توضیح دادیم. همچنین ۵ روش برای غلیظ‌تر کردن هات چاکلت را در انتها بیان کردیم تا بتوانید به شیوه‌ای حرفه‌ای هات چاکلت درست کنید. برای خرید انواع نوشیدنی و خرید چای می‌توانید از طریق فروشگاه بانک طعم اقدام کنید.

روش های تهیه هات چاکلت خانگی
روش های تهیه هات چاکلت خانگی
چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
خواص چای به + طرز تهیه

خواص چای به + طرز تهیه

در حالی که در گذشته از چای به برای خواص درمانی بیشمار آن استفاده می‌شد. امروزه به نسبتا ناشناخته است. به در زمان‌های قدیم به عنوان دارویی برای التهاب پوست، مشکلات گوارشی و سرماخوردگی ارزش داشت. میوه‌های معطر معمولا سرشار از مواد مغذی هستند. به، حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای فشار خون و عملکرد قلب، اعصاب و ماهیچه‌ها و موارد دیگر مورد نیاز است. در این مقاله به بررسی خواص چای به می‌پردازیم. 

خواص میوه به چیست؟

به نظر می‌رسد میوه به مخلوطی از سیب و گلابی است و جای تعجبی نیز برای این موضوع نیست، زیرا این سه نوع میوه باهم ارتباط نزدیکی دارند. انواع مختلفی از به وجود دارند. این میوه معطر است ولی تنها برخی از انواع به را می‌توان به صورت خام استفاده کرد.

فواید چای به
فواید چای به چیست؟

میوه به دارای ترکیبات و مواد مغذی است میوه به سرشار از مواد مغذی سالم است. در به علاوه بر پتاسیم فراوان، مواد معدنی و عناصر کمیاب مانند سدیم، روی، آهن، مس، منگنز و فلوئور را نیز وجود دارد که مسئول متابولیسم سلولی و انتقال اکسیژن در بدن هستند.

به همچنین می‌تواند از نظر دارا بودن انواع ویتامین مورد توجه قرار بگیرد. زیرا به نه تنها حاوی ویتامین A و ویتامین B و اسید فولیک است (ویتامینی مهم برای زنان باردار)، بلکه مقدار زیادی ویتامین C نیز دارد که نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند.

در ضمن، به با ۳۸ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم نسبت به سیب کالری کمتری دارد. این میوه به عنوان میوه‌های پایه ساز، برای رژیم غذایی قلیایی نیز ایده آل است. موسیلاژ، تانن ها و فیبر غذایی موجود در میوه به، در اصل مسئول تأثیر آن بر سلامت است.

میوه به فواید سلامتی دارد

    • از زمان‌های قدیم از درخت به عنوان یک درمان برای بیماری‌ها استفاده می‌شده است. اثرات سلامتی زیر به ترکیبات به نسبت داده می‌شود:
    • به حاوی مقدار زیادی تانن و موسیلاژ است که تأثیر مثبت آنها بر هضم غذا ارزشمند است. به، می‌تواند تأثیر مثبتی بر فلور روده داشته باشد و هضم غذا را تحریک کند.
    • در مورد پوست ترک خورده یا ملتهب و آفتاب سوختگی ، موسیلاژ اثر تسکین دهنده و ضد التهابی دارد، به همین دلیل است که از به در محصولات آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می‌شود.
    • پکتین فیبر غذایی موجود در به، سطح کلسترول را کاهش می‌دهد، آلاینده ها را متصل می‌کند و در نتیجه به سم زدایی بدن کمک می‌کند.
    • ترکیبات کورستین و پکتین به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند و رادیکال‌های آزاد را که می‌توانند به سلول‌های بدن آسیب برسانند، از بین می‌برند.
    • اسیدهای تانیک و ویتامین A موجود در آن می‌تواند نقرس و تصلب شرایین را تسکین دهد.
    • علاوه بر این، موسیلاژ موجود در میوه به، در درمان سرماخوردگی، گلودرد و برونشیت اثر ضد التهابی و خلط آور دارد.
    • دانه‌های به، در درمان سرفه کمک می‌کنند.
    • دانه‌های به حاوی مقادیر زیادی موسیلاژ هستند که به درمان گلودرد و سرفه کمک می‌کنند. اگر دانه‌های به را در کمی آب خیس کنید و بجوشانید به اصطلاح لعاب به شکل می‌گیرد. این دمنوش در زمان سرماخوردگی، میل به سرفه را از بین می‌برد.
    • دانه‌های به خشک شده را نیز می‌توان مانند قطره سرفه مکید. با این حال، نباید دانه‌های به را گاز بگیرید یا بجویید، زیرا حاوی اسید هیدروسیانیک سمی هستند و همچنین طعم بسیار تلخی دارند. برای ایمن
      بودن، همیشه قبل از استفاده از دانه های به برای اهداف دارویی با پزشک مشورت کنید.
    • ضماد به التهاب را کاهش می‌دهد
    • ضماد به نه تنها گلو تحریک شده را تسکین می‌دهد، بلکه یک اثر ضد التهابی کلی دارد و بهبود زخم را تسریع می‌کند. از این رو پوره به را به صورت ضماد در برابر سوختگی، التهاب پوست، نوک سینه و بواسیر و یا به عنوان ماسک صورت برای پوست‌های ملتهب استفاده می‌کنند. گفته می‌شود که مصرف به باعث می شود التهاب روده ها و مخاط معده از بین برود و همچنین یبوست را نیز برطرف می‌کند زیرا اثر ملین دارد. دمنوش به پخته شده از هسته آن نیز برای رفع بوی بد دهان توصیه می‌شود.
طرز تهیه چای به
طرز تهیه چای به به چه صورتی است؟

به را خام نخورید

انواع به موجود برای مصرف خام مناسب نیستند البته سمی نیستند اما معمولا بسیار سفت و گاهی تلخ هستند. به تنها زمانی طعم معطر و جذاب خود را آزاد می کند که اسیدها و مواد تلخ آن از بین بروند.

موارد مصرف به

معمولاً به‌ها را به صورت مارمالاد یا مربای به می‌پزند. پکتین موجود در به در اثر پخته شدن از بین نمی رود. همچنین برای تهیه مربا و مارمالاد به کمتر از حد معمول به شکر نیاز است و مربای به نسبتاً کالری کمی دارد. همچنین می توان از این میوه در هنگام پخت دسرها و کیک ها استفاده کرد. میوه به همچنین در انواع چاشنی، کمپوت، غذای خورشتی و سوپ قابل استفاده است.

در زمان خرید به دقت کنید، به هایی به رنگ زرد پر رنگ و با رایحه ملایم را خریداری کنید. لکه های کوچک روی پوست به مشکلی به وجود نمی‌آورند اما کبودی ها به سرعت میوه را خراب می‌کنند. به درست قبل از رسیدن کامل، قبل از اینکه گوشت آنها دانه دار شود و محتوای پکتین آن کاهش یابد، برداشت می‌شود.

برای نگهداری به نیز باید آن را جدا از سایر میوه‌ها نگهداری کنید زیرا به راحتی عطر خود را منتقل می‌کند. به‌های رسیده حدود یک هفته در یخچال قابل نگهداری هستند.

طرز تهیه چای به

برای استفاده از خواص چای به می‌توانید این میوه را خشک کنید و در تمام طول سال با دم کردن چای به از فواید آن بهره‌مند شوید.

مضرات چای به
مضرات چای به برای بدن چیست؟

روش خشک کردن به به صورت خانگی و تهیه چای به ابتدا به را با رنده ریز کنید و به شکل یه لایه نازک روی یک سینی بزرگ پهن کنید. سپس سینی را درون فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۳ تا ۴ ساعت قرار دهید. زمانی که به رنده شده به خوبی خشک شد آن را از فر بیرون بیاورید و بگذارید کاملا خشک و خنک شود. سپس آن را درون شیشه بریزید.

آموزش دم کردن چای به

    • مواد لازم برای چای به
    • به خشک شده ۱ قاشق چایخوری
    • آب جوش ۱ لیوان
    • طرز تهیه چای به

ابتدا مقدار به خشک شده را درون یک لیوان بریزید و روی آن را با یک لیوان آب جوش پر کنید. سپس روی لیوان یک حوله تمیز یا نعلبکی بگذارید و به آن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا دم بکشد. اگر طعم قوی و دلچسب به را دوست دارید می‌توانید چای به را به همین صورت استفاده کنید. وگرنه به آن مقداری آب جوش و عسل یا نبات اضافه کنید تا طعم آن شیرین‌تر و خنثی‌تر شود.

روش دوم برای تهیه چای به

چای به به شکل طبیعی طعمی ترش و شیرین دارد و همچنین یک نوشیدنی بدون کافئین است که می‌توانید در فصل‌های سرد سال آن را میل کنید.

مواد لازم:

    • به
    • شکر
    • جنسینگ تازه (اختیاری)
    • زنجبیل (اختیاری)
    • دارچین (اختیاری)

طرز تهیه:

در این روش باید به را نصف کنید و تخم‌ها و پوست آن را در صورت تمایل جدا کنید. سپس آن را خرد کنید و درون یک ظرف شیشه‌ای همراه با شکر و دیگر موارد دلخواهتان بریزید. سپس درب ظرف را ببندید و بگذارید ۲ یا ۳ روز درون یخچال بماند تا شکر به خوبی حل شود. سپس از آن می‌توانید یک قاشق غذا خوری از این مخلوط را درون لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید و میل کنید. چای به لیمو با اضافه کردن مقداری لیمو به این چای می‌توانید طعم ترش آن را تقویت کنید. البته به لیمو همچنین نوعی گیاه است که استفاده از آن فواید سلامتی بیشماری دارد.

مضرات چای به

برای جای به تا الان مضرات خاصی ذکر نشده است ولی این چای می‌تواند در روند جذب برخی از داروها تأثیرگذار باشد. به همین دلیل بهتر است برای پیشگیری از تداخل بین مصرف چای به و داروها، مصرف آنها را با یک ساعت فاصله انجام دهید.

خواص چای به برای قلب
خواص چای به برای قلب کدام است؟

فواید چای به

۱. کمک به کاهش وزن

یکی از خواص چای به کمک آن به کاهش وزن و لاغری است. چای به می‌تواند مانند یک مکمل رژیمی عمل کند و همچنین دارای مواد مغذی متعددی است که سبب می‌شود بتوانید رژیم غذایی خود را حفظ کنید و در حین رژیم دچار کمبود انرژی و ویتامین نشوید.

۲. مفید در درمان زخم معده

طبق تحقیقات و پژوهش‌های انجام شده، چای به در پیشگیری و درمان زخم معده، حتی در اثر مصرف الکل تأثیرگذار است. در حقیقت چای به دارای ترکیباتی است که مانع از به وجود آمدن باکتری های اچ. پیلوری که اغلب باعث زخم معده می‌شوند، می‌گردد. بنابراین نوشیدن منظم چای به باعث سلامتی معده و پیشگیری از ابتلا به زخم معده می‌شود.

۳. خاصیت ضد التهابی

چای به دارای مقادیر زیادی ویتامین C است که این مقدار می‌تواند تا ۲۵ درصد نیاز روزانه به این ویتامین را برطرف کند. ویتامین C سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و خواص ضد التهابی نیز دارد. چای به نیز به دلیل وجود این ترکیب خواص آنتی باکتریال داشته و از رشد و گسترش باکتری‌های مضر پیشگیری می‌کند. همچنین مصرف چای به در درمان بیماری ای کولای (E.Coli) و بیماری اﺳﺘﺎﻓﻴﻠﻮﻛﻮﻛﻮس اورﺋﻮس (S. aureus) مؤثر است.

۴. خواص آنتی اکسیدانی بالا

از دیگر خواص فوق العاده چای به، خواص آنتی اکسیدانی آن است. زیرا میوه به غنی از آنتی اکسیدان‌هاست و به همین جهت رادیکال‌های آزاد را از بین برده و به محافظت از سلول‌ها در مقابل اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد می‌پردازد. چای به همچنین در پیشگیری از ریسک بیماری‌های مزمن، کاهش استرس متابولیک و مقابله با التهاب نیز مؤثر است.  در ضمن فلاونویدهای موجود در میوه به (مانند کوئرستین و کامپفرول) احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کم می کنند که این مورد از خواص چای به برای قلب  به شمار می‌رود.

در کنار این‌ها، آنتی اکسیدان بالای موجود در چای به می‌تواند به جوان کردن پوست و ترمیم آسیب‌های ناشی از پیری و استرس کمک کند.

۵. خواص ضد ویروسی

در طی یک تحقیق ثابت شد که چای به غنی از ترکیبات فنولیک است. این ترکیب در طب سنتی و طب مدرن جهت تقویت فعالیت ضد آنفولانزای داروها کاربرد داشته است. بنابراین چای به دارای خواص ضد ویروسی بوده که در کنار خواص ضد التهابی و آنتی باکتریالی که دارد در پیشگیری از سرماخوردگی معمولی، فصلی و ویروسی کاربرد دارد. 

چای به لیمو
نحوه دم کردن چای به لیمو

۶. کمک به حل مشکلات گوارشی

یکی دیگر از خواص چای به که هم در طب سنتی و هم طب جدید ثابت شده است، کمک به حل مشکلات گوارشی است. در حقیقت چای به در مقابل اختلال‌های گوارشی مانند التهاب روده و کولیت خونریزی کننده از بافت معده محافظت می‌کند. چای به همچنین قادر است در زمان بارداری حالت تهوع به ویژه تهوع صبحگاهی را کاهش دهد.

۷. مفید برای سیستم قلبی عروقی

همان طور که قبلا نیز اشاره کردیم چای به سرشار از اسیدهای کلروژنیک، آنتوسیانین‌ها، فلاونول‌ها و کاتچین‌ها و پروآنتوسیانیدین‌هاست به همین دلیل برای سلامت سیستم قلبی و عروقی مفید است.

۸. کاهش ریسک ابتلا به سرطان

چای به خواص آنتی اکسیدانی دارد به همین دلیل این چای خطر ابتلا به سرطان را کم می کند. چای به دارای مواد قابضی است که به آنها ترکیبات تنین می‌گویند مانند کاتچین ها و اپیکاتچین ها. این ترکیبات کمتر شناخته شده، مواد سمی و سرطان زا را خنثی کرده و از غشاء مخاطی در مقابل سرطان محافظت می‌کنند.

۹. کاهش استرس

اگر چای به را به صورت منظم بنوشید، سبب کاهش استرس در زندگی‌های پر مشغله امروزی می‌شود. زیرا این چای خواص آرامش بخش داشته و از نوشیدنی‌های پرطرفدار در بین پوگی‌های هندی محسوب می‌شود و قادر است تأثیر مراقبه را افزایش دهد.

۱۰. کمک به بهبود سلامت چشم

در طب سنتی و در طب شرقی در گذشته از چای به برای برطرف کردن مشکلات مربوط به چشم استفاده می‌شده است. امروزه طب جدید و مدرن توانسته است این موضوع را ثابت کند. بهبود بینایی و وضوح در دید نیز کمک می‌کند، احتمال ابتلا به آسیب‌های چشمی جدی‌تر کمتر شود. چای به دارای آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و سایر ترکیبات ضروری مانند ویتامین‌های ب۱، ب۳، ب۶ و پتاسیم، روی و فولات است که به محافظت از سلامت چشم کمک می‌کنند.

دم کردن چای به
دم کردن چای به چگونه است؟

۱۱. کمک به سلامت کبد

چای به همچنین برای سلامت کبد نیز مفید است و به محافظت از بدن در مقابل عفونت‌های ناشی از باکتری‌ها کمک می‌کند.

۱۲. کمک به تسکین علایم آلرژی

چای به در تسکین علایم آلرژیک مانند حملات آسمی، التهاب پوستی و… نیز مؤثر است. این خواص به علت ترکیبات موجود در به و تخم‌های آن اتفاق می‌افتند. زیرا از فعالیت سلول‌های ایمنی که عامل ایجاد واکنش‌های الرژیک هستند، متوقف می‌شود.

سخن آخر

از طریق بانک طعم می‌توانید انواع چای مانند چای به را خریداری کنید و از خواص بیشمار آن بهره‌مند شوید. خرید چای در بانک طعم برای مصرف خانگی امکان پذیر است و هم خرید عمده چای را می‌توانید برای کاربردهای دیگر در بانک طعم انجام دهید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۱ میانگین: ۵]
خواص چای ترش برای سلامتی

خواص چای ترش برای سلامتی

پرطرفدارترین نوشیدنی در سرتاسر جهان چای و انواع آن هستند. چای طبیعی دارای خواص بیشتری نسبت به دیگر چای‌ها بوده و مصرف آن متداول شده است اما قیمت آن نیز متناسب با این موضوع افزایش یافته است. چای ترش یا چای هیبیسکوس چایی گیاهی و طبیعی است که با دم کردن آن در آب جوش می‌توانید آن را مصرف کنید. طعم چای ترش شبیه به کرن بری است و به شکل گرم یا سرد می‌توانید این چای را بنوشید.

گونه های مختلفی از چای ترش وجود دارد که در کشورهای مختلف کشت می‌شود. اما نوع رایج چای ترش، هیبیسکوس سابداریفا است. این چای طبق تحقیقات انجام شده، دارای فواید زیادی برای سلامتی است. در ادامه با ما همراه باشید تا با خواص چای ترش آشنا شوید.

۱۰ تا از خواص چای ترش

چای ترش غنی از آنتی اکسیدان است

رادیکال‌های آزاد در بدن مسئول آسیب دیدن سلول‌ها هستند و آنتی اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که به مقابله با رادیکال های آزاد می‌پردازند. چای ترش غنی از انواع آنتی اکسیدان قوی است و مانع از جمع شدن رادیکال‌های آزاد در بدن می شود. چای ترش همچنین از آسیب به بدن پیشگیری می کند. طبق یک تحقیق انجام شده روی موش‌ها، ثابت شد عصاره هیبیسکوس می‌تواند تعداد آنزیم‌های آنتی اکسیدانی را افزایش دهد و تا ۹۲ درصد عملکرد آسیب زننده رادیکال‌های آزاد را کاهش دهد.

چای ترش برای سلامتی
چای ترش برای سلامتی | طبع چای ترش چیست؟

در یک تحقیق دیگر در مورد موش‌های صحرایی همچنین یافته‌هایی وجود دارد که نشان می‌دهد بخش هایی از گیاه هیبیسکوس، مانند برگ‌ها، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند. البته در نظر داشته باشید که این تحقیقات روی حیوانات انجام شده و برای اینکار از دوزهای متمرکز عصاره گیاه چای ترش استفاده شده است. بنابراین برای اینکه متوجه شویم چگونه آنتی اکسیدان‌های موجود در این چای می‌توانند روی انسان اثر بگذارند، باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

بنابراین تحقیقات حیوانی نشان دهنده این است که عصاره هیبیسکوس دارای خواص آنتی اکسیدانی است. اما برای تعیین اینکه این خواص روی انسان اثرگذار هستند مطالعات بیشتری نیاز است.

   به کاهش فشار خون کمک می‌کند.

یکی از مهم ترین خواص چای ترش که سبب شناخته شدن و محبوب شدن آن شده است، کاهش فشار خون است. فشار خون بالا می‌توان در دراز مدت فشار زیادی را روی قلب وارد کند و سبب تضعیف آن گردد. فشار خون بالا همچنین با افزایش احتمال خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است. اما مطالعاتی در مورد فواید چای ترش انجام شد که نشان می‌دهند چای ترش می تواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد. همچنین در یک مطالعه به تعدادی افراد مبتلا به فشار خون بالا دارونما داده شد و به تعدادی دیگر چای ترش؛ افرادی که چای ترش نوشیدند، بعد از شش هفته در مقایسه با کسانی که دارونما استفاده کردند، کاهش قابل توجهی در فشار خون سیستولیک داشتند.

همچنین ۵ تحقیق دیگر که در سال ۲۰۱۵ انجام شد، نشان داد که چای هیبیسکوس فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را به ترتیب به طور متوسط ۷.۵۸ میلی متر جیوه و ۳.۵۳ میلی متر جیوه کاهش می دهد. البته افرادی که هیدروکلروتیازید، نوعی دیورتیک که برای درمان فشار خون بالا استفاده می‌شود، مصرف می‌کنند، بهتر است از چای ترش که راهی ایمن و طبیعی برای کاهش خون به شمار می‌رود، استفاده نکنند. زیرا ممکن است با این دارو تداخل ایجاد کند.

   کاهش سطح چربی خون با چای ترش

یکی از عوامل خطرناک برای قلب و ایجاد بیماری قلبی، داشتن چربی خون بالا است. چای ترش قادر است علاوه بر کاهش فشار خون، به کاهش سطح چربی خون نیز کمک کند. در یک تحقیق به ۶۰ نفر مبتلا به دیابت، چای ترش و چای سیاه داده شد. افرادی که چای ترش استفاده کرده بودند بعد از یک ماه کلسترون خوب خونشان افزایش پیدا کرد وکلسترول بد و تری گلیسیرید خونشان کاهش یافت. در این زمینه همچنین روی تعداد دیگری از افراد که مبتلا به سندرم متابولیک بودند، تحقیقاتی انجام شد. این تحقیقات نشان داد که مصرف صد میلی گرم چای ترش در روز با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب مرتبط است.

البته نتایج این تحقیقات قطعی نیست زیرا در تحقیقات دیگری نتایج متناقصی نسبت به نوشیدن چای ترش و کلسترول خون وجوددارد. در کل شش مطالعه روی ۴۷۴ شرکت کننده انجام شده است و این مطالعات نشان دادند که چای ترش به مقدار قابل توجهی سطح کلسترول یا تری گلیسیرید را کم نمی کند. همچنین مطالعات نشان دادند که کاهش میزان چربی خون توسط نوشیدن چای ترش تنها در بیماران مبتلا به بیماری های خاص مانند سندرم متابولیک و دیابت اتفاق افتاده است.

بنابراین برای فهمیدن اثرات چای ترش لازم است روی جمعیت عموم مردم مطالعات گسترده تری انجام شود تا ببینیم چای ترش چه اثری بر سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون دارد.

فایده خواص ترش
خواص چای ترش برای لاغری

سبب تقویت سلامت کبد می‌شود

کبد یکی از مهم ترین عضوهای بدن است که تولید پروتئین و ترشح صفرا را انجام می دهد و تجزیه چربی نیز بر عهده آن است. مطالعات انجام شده روی چای ترش نشان دهنده این است که هیبیسکوس ممکن است سلامت کبد را تقویت کرده و به عملکرد موثر آن کمک کند.

در مطالعه ای دیگر روی ۱۹ فرد دارای اضافه وزن نشان داده شد که استفاده از چای ترش به مدت ۱۲ هفته می تواند استئاتوز کبد را بهبود بخشد. تجمع چربی در کبد می تواند به نارسایی کبد منجر شود. در مطالعه ای دیگر روی همسترها نشان داده شد که عصاره هیبیسکوس می‌تواند اسیب های کبدی را کاهش دهد. در مطالعه دیگری روی موش ها همچنین گزارش شد که عصاره چای ترش می تواند غلظت چندین آنزیم سم زدایی دارو در کبد را تا ۶۵ درصد افزایش دهد. البته برای نشان دادن اینکه چای ترش می تواند روی سلامت کبد نیز اثرگذار باشد، به تحقیقات بیشتری نیاز است.

طبع چای ترش
طبع چای ترش چیست؟

به کاهش وزن کمک می‌کند

خواص چای ترش برای لاغری طی تحقیقات و مطالعات دیگری اعلام شده است. چندین مطالعه نشان گر این هستند که چای ترش می تواند با کاهش وزن مرتبط باشد و مانع چاقی شود. در یک مطالعه با حضور ۳۶ شرکت کننده دارای اضافه وزن به تعدادی از شرکت کنندگان چای ترش و به تعدادی دارونما داده شد. بعد از ۱۲ هفته، عصاره هیبیسکوس وزن بدن، چربی بدن، شاخص توده بدن و نسبت باسن به کمر را کاهش داد. یک مطالعه روی موش های چاق نیز یافته های یکسانی را گزارش داد. این مطالعه روی موش های چاق به مدت ۶۰ روز انجام شد و وزن موش ها کاهش پیدا کرد.  تحقیقات کنونی محدود به مطالعات با استفاده از دوزهای متمرکز عصاره هیبیسکوس است. مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه چای هیبیسکوس ممکن است بر کاهش وزن در انسان تأثیر بگذارد، مورد نیاز است.

چای ترش به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند

هیبیسکوس سرشار از پلی فنول است، این ماده دارای خواص ضد سرطانی قوی است. مطالعات انجام شده، نتایج قابل توجهی در مورد تأثیر بالقوه عصاره هیبیسکوس بر سلول های سرطانی نشان داده اند. در یک تحقیق ثابت شد که عصاره هیبیسکوس رشد سلولی را مختل می‌کند و به کاهش سرطان دهان و سلول های پلاسما کمک می‌کند. یک مطالعه دیگر نیز نشان داد که عصاره برگ هیبیسکوس از گسترش سلول های سرطانی پروستات انسانی جلوگیری می کند. همچنین نشان داده شده است که عصاره هیبیسکوس سلول‌های سرطانی معده را تا ۵۲ درصد مهار می کند. به خاطر داشته باشید که اینها مطالعات آزمایشگاهی با استفاده از مقادیر بالای عصاره هیبیسکوس بودند. برای ارزیابی تأثیر چای هیبیسکوس بر سرطان، تحقیقات در انسان مورد نیاز است.

به مبارزه با باکتری ها کمک می‌کند

باکتری ها میکروارگانیسم های تک سلولی هستند که می توانند باعث عفونت های مختلفی شوند، از برونشیت گرفته تا ذات الریه و عفونت های مجاری ادراری. در کنار این ها خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی چای ترش در برخی مطالعات نشان داده‌اند که این گیاه می‌تواند به مبارزه با عفونت های باکتریایی کمک کند. در واقع، یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که عصاره هیبیسکوس از فعالیت باکتری E. coli که می‌تواند باعث ایجاد علائمی مانند گرفتگی عضلات، گاز و اسهال شود، جلوگیری می‌کند. مطالعه دیگری در آزمایشگاه نشان داد که این عصاره با هشت سویه باکتری مبارزه می کند و به اندازه برخی از داروهای مورد استفاده برای درمان عفونت های باکتریایی موثر است. با این حال، هیچ مطالعه انسانی در مورد اثرات ضد باکتریایی چای هیبیسکوس بررسی نشده است، بنابراین هنوز مشخص نیست که چگونه این نتایج ممکن است برای انسان مفید باشد.

چای ترش خوش طعم است و راحت درست می‌شود

جدا از فواید فراوانی که چای ترش برای سلامتی دارد، خوشمزه است و به راحتی در خانه تهیه می‌شود. کافی است گل های خشک شده هیبیسکوس را به قوری اضافه کنید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. بگذارید پنج دقیقه دم بکشد، سپس صاف کنید، در صورت تمایل آن را شیرین کنید و نوش جان کنید. چای ترش را می‌توانید به شکل گرم یا سرد مصرف کنید و طعم این چای شبیه به کرن بری است. به همین دلیل، اغلب آن را با عسل شیرین می کنند یا با فشار آب لیمو طعم دار می‌کنند تا ترشی آن را متعادل کند.

چای ترش خشک را می‌توانید از فروشگاه‌های چای و ادویه به صورت حضوری یا آنلاین خریداری کنید. چای ترش همچنین به شکل کیسه ای نیز موجود است که به سادگی می توان آن را در آب داغ خیسانده، برداشت و از آن لذت برد

خواص چای ترش برای لاغری
خواص چای ترش برای لاغری

   خواص چای ترش برای پوست

یکی دیگر از فواید چای ترش، خواص مرطوب کنندگی آن است. استفاده کردن از ماسک چای ترش سبب می‌شود پوست مرطوب و هیدارته بماند. همچنین لک‌های پوستی را که سبب ناخوشایند شدن ظاهر پوست می‌شوند، کاهش می‌دهد. چای ترش همچنین به علت داشتن آلفا هیدروکسی اسید مانند سیتریک اسید و مالیک اسید قدرت لایه برداری دارد و با لایه برداری کردن پوست سبب روشن‌تر شدن آن و از بین رفتن لک های پوستی می‌شود.

   خواص چای ترش برای درمان افسردگی

چای ترش قادر است با پایین آوردن میزان فشار خون وکاهش استرس به غلبه با افسردگی بپردازد. بنابراین زمانی که احساس ناراحتی دارید یک فنجان چای ترش ولرم بنوشید. چای ترش همچنین گرفتگی عضلات را تشکین می‌دهد و از این رو برای درمان گرفتگی های قاعدگی نیز مناسب است.

مضرات چای ترش
مضرات چای ترش و خواص آن

مضرات چای ترش

یکی از مضرات چای ترش که به دلیل طبع چای ترش است کاهش سطح استروژن است. بنابراین مصرف این چای ممکن است روی توانایی تولید مثل اثر مستقیمی داشته باشد. سطح پایین استروژن زمانی که تصمیم گرفته اید برای بارداری اقدام کنید، منجر به ایجاد مشکلاتی می شود. البته تحقیقات زیادی در مورد اثر این چای روی جنین وجود ندارد اما بهتر است اگر قصد بارداری دارید و یا باردار هستید از مصرف این چای پرهیز کنید.

مقدار مصرف چای ترش در روز

برای مصرف چای ترش می‌توانید دو قاشق چای خوری از این چای را درون یک فنجان بزرگ بریزید و روی آن آب جوش بریزید. اگر طعم قوی تری می‌خواهید کمی دارچین یا نعنا به آن اضافه کنید و با عسل یا شکر قهوه ای چای خود را شیرین کنید.

سخن آخر

برای خرید انواع چای و خرید انواع ادویه می‌توانید از طریق بانک طعم اقدام کنید. در بانک طعم می‌توانید انواع ادویه و چای ارگانیک را خریداری کنید

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
طرز تهیه پتله پلو، غذای محلی استان همدان

طرز تهیه پتله پلو،غذای محلی استان همدان

یکی از غذاهای سنتی و مشهور استان مرکزی و شهرستان ملایر همدان، پتله پلو است. این غذا یک غذای زمستانه محسوب شده و پتله در حقیقت همان گندم آسیاب شده یا بلغور گندم است. پتله پلو از ترکیب بلغور گندم با مواد مغذی دیگر تهیه می‌شود و بسیار مقوی و دارای ارزش غذایی بالا است. پتله پلو یک غذای بی‌نظیر و خوشمزه و حاوی انواع ویتامین‌های ‌A، B، C و E است و دارای خواص بیشماری مانند تقویت سیستم عمومی بدن و افزایش انرژی است. این غذا همچنین برای کسانی که دوره نقاهت بیماری را می‌گذرانند، مناسب است.

پتله پلو خوشمزه همچنین دارای مواد مغذی مانند گردو و کشمش است که سبب انرژی بخشی آن شده‌اند. این غذا پروتئین گیاهی داشته و در آن هیچ گونه گوشتی به کار نرفته است. به همین دلیل غذایی عالی برای افراد گیاهخوار و رژیم غذایی وگان است. بنابراین اگر گیاه‌خوار هستید با خیال راحت می‌توانید این غذای محلی ملایر را تهیه کنید. البته پتله پلو در شهرهای دیگری مانند قم نیز به روش‌های دیگر پخته می‌شود. در این مقاله دو دستور پخت از پتله پلو را برای شما گردآوری کرده‌ایم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه پتله پلو
طرز تهیه و دستور پخت پتله پلو

مواد لازم پتله پلو

    • برنج سه پیمانه
    • گندم (آسیاب‌شده) یا بلغور گندم یک‌و‌نیم پیمانه
    • پیاز بزرگ یک عدد
    • کشمش یک‌دوم پیمانه
    • گردو (خردشده) یک‌دوم پیمانه
    • کره ۵۰ گرم
    • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پخت پتله پلو
پخت پتله پلو

طرز تهیه پتله پلو

  1. ابتدا باید از دو ساعت قبل بلغور گندم یا گندم آسیاب شده را خیس کنید. برنج را نیز در آب و نمک خیس کنید و بگذارید دو ساعت باقی بماند.
  2. درون یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا روغن کمی داغ شود. پیاز را که از قبل به شکل نگینی خرد کرده‌اید، درون تابه بریزید و زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید تا همراه با پیاز سرخ شود و خواص خود را آزاد کند. پیاز‌ها را کمی تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند.
  3. سپس بلغور گندم یا پتله را که به خوبی آب آن را گرفته‌اید به پیاز‌ها اضافه کنید. دو لیوان آب به پیاز و پتله اضافه کنید و ۴۰ یا ۵۰ دقیقه به آن زمان بدهید تا بلغور گندم به خوبی پخته شود. شعله گاز را کم کنید و اجازه بدهید تا آب درون تابه کم کم تبخیر شود و گندم‌ها به خوبی نرم شوند. طوری که پتله زیر دندان به راحتی جویده شود.
  4. درون یک قابلمه مقداری آب بریزید و اجازه بدهید به جوش بیاید. سپس برنج را با کمی نمک و زردچوبه به آب در حال جوش اضافه کنید. پس از قد کشیدن برنج آن را درون صافی بریزید و آبکش کنید.
  5. کف قابلمه کمی روغن بریزید و از نان لواش یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ به دلخواه استفاده کنید. روی ته دیگ یک لایه برنج بریزید و مقداری از مواد پتله روی آن بریزید. دوباره یک لایه برنج و یک لایه پتله درون قابله بریزید و این کار را تا زمانی که مواد تمام شوند، ادامه دهید.
  6. سپس روی قابلمه یک دمکنی بگذارید تا برنج دم بکشد. کمی حرارت را بالا بزنید تا درون قابلمه بخار کند و سپس حرارت گاز را ملایم کنید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد.
  7. بعد از اینکه برنج دم کشید، آن را دورن دیس بکشید. کره را درون یک قابلمه کوچک داغ کنید و مقداری زعفران به آن اضافه کنید و روی برنج بریزید. کشمش و گردو را نیز در یک تابه به صورت جدا تفت دهید و روی پتله پلو به عنوان تزیین بریزید.

دستور پخت پتله پلو به روشی دیگر

    • بلغور گندم یک پیمانه
    • برنج دو پیمانه
    • نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
    • پیاز یک عدد بزرگ
    • گوشت دویست گرم
    • عدس نصف پیمانه
    • سیب زمینی نگینی شده یک عدد
پتله پلو خوشمزه
پخت پتله پلو خوشمزه

خواص بلغور گندم پتله پلو همدانی

از مهم‌ترین ترکیبات به کار رفته در پتله پلو و سایر غذاهای سنتی ایرانی، بلغور گندم است. این ماده غذایی بسیار مغذی بوده و در عین حال پخت آن نیز ساده است. بلغور گندم یک غله خوراکی است که از گندم خشک و نیمکوب تهیه می‌شود. بلغور گندم معمولا از گندم دوروم و دیگر انواع گندم بدست می‌آید. آماده کردن این غله نسبتا آسان است زیرا آن را می‌جوشانند و نیم پز می‌کنند. به همین دلیل غلظت آن بعد از پخت شبیه به کینوآ است.

آشنایی با بلغور گندم

بلغور گندم همچنین یک غله کامل است زیرا کل گندم در این غله قابل خوردن است. منشأ پیدایش بلغور گندم به سرزمین‌های مجاور دریای مدیترانه و به هزاران سال قبل برمی‌گردد. بلغور گندم از اصلی‌ترین ماده‌های اولیه برای پخت غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای محسوب می‌شود. این غله نه تنها خوشمزه است و سریع حاضر می‌شود، بلکه دارای مواد مغذی بیشماری نیز هست. بلغور گندم همچنین محصولی کم فرآوری شده است و نسبت به دیگر غلات تهیه شده از گندم، ارزش غذایی بالاتری دارد.

مواد لازم پتله پلو
مواد اولیه پتله پلو

بلغور گندم دارای انواع ویتامین و مواد معدنی است. این غله همچنین دارای مقدار زیادی فیبر است. در حقیقت مصرف یک وعده بلغور گندم سبب می‌شود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به این مواد تأمین شود.

بلغور گندم سرشار از منیزیم، آهن و منگنز است و در مقایسه با سایر غلات سبوس دار مانند کینوا یا برنج قهوه‌ای، کالری کمتری دارد.

ارزش غذایی یک وعده بلغور گندم پخته شده معادل ۱۸۲ گرم برابر است با:

    • کالری:‌۱۵۱
    • کربوهیدرات: ۳۴ گرم
    • پروتئین: ۶ گرم
    • چربی: ۰ گرم
    • فیبر: ۸ گرم
    • اسید فولیک:‌ ۸% از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
    • ویتامین ب۶:‌ ۸% از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
    • نیاسین: ۹% از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
    • منگنز:‌ ۵۵% از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
    • منیزیم: ۱۵% از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
    • آهن: ۱۰% از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
پتله پلو خوشمزه
پتله پلو همدانی

فواید بلغور گندم برای بدن

  1. بلغور گندم برای سلامت عمومی بدن مفید است زیرا سرشار از مواد مغذی و فیبر است و به پیشگیری از بیماری و بهبود دستگاه گوارش کمک می‌کند.
  2. بلغور گندم به سلامت قلبی کمک می‌کند زیرا غنی از فیبر است و مصرف غلات سبوس دار به صورت روزانه، سبب کاهش ۲۰ درصدی بیماری‌های قلبی می‌گردد. بنابراین خوردن غلات سبوس دار مانند بلغور گندم به محافظت از قلب کمک می‌کند.
  3. بلغور گندم به تنظیم قند خون کمک می‌کند. مصرف غلات سبوس دار مانند بلغور گندم سبب کاهش قند خون و سطح انسولین خون می‌شود. تحقیقات نشان داده اند که مصرف غلات سبوس دار ممکن است به بهبود حساسیت کلی به انسولین نیز کمک کند. بلغور گندم همچنین سرشار از فیبر و سایر مواد مغذی است که نقش مهمی در زمینه کنترل قند خون دارند.
  4. مصرف روزمره غلات سبوس دار مانند بلغور گندم به رشد باکتری‌های سالم روده کمک می‌کند. باکتری‌های مفید روده مسئول تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر هستند که به سلامت روده و دستگاه گوارش کمک می‌کنند. همچنین غلات سبوس دار مانند بلغور دارای فیبر زیادی هستند که به درمان و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
  5. درست است که فاکتورهای مختلفی در وزن بدن مؤثر هستند اما مطالعات نشان داده‌اند، مصرف فیبر به مقدار لازم می‌تواند سبب کاهش وزن شود. البته به شکل کلی هنوز چگونگی تأثیر این ماده بر کاهش وزن مشخص نیست. اما فیبر می‌تواند با ایجاد سیری و کم کردن میل به غذا، سبب کاهش کالری مصرفی شود. البته این امکان نیز وجود دارد که فیبر بتواند انرژی جذب شده از غذا را کاهش دهد.
غذای محلی استان همدان
غذای پتله پلو همدانی
  1. استفاده از بلغور گندم در کنار سایر مواد غذایی دارای فیبر سبب می‌شود رژیم غذایی متعادل شود و تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن جذب شوند.
  2. همانطور که در طرز تهیه پتله پلو دیدید، پخت بلغور گندم آسان است و این ماده غذایی در اندازه‌های ریز، متوسط و درشت موجود است. بسته به نوع بلغور گندم، پخت آن بین ۳ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌برد. هر چه اندازه بلغور گندم درشت‌تر باشد، مدت زمان پخت آن بیشتر است.
  3. فرآیند پخت بلغور گندم شبیه به برنج یا کوسکوس است. برای پخت هر پیمانه بلغور به دو پیمانه آب نیاز است و از آب جوش برای نرم کردن آن استفاده می‌شود.
  4. بلغور گندم جزئی از دستور پخت غذاهای مدیترانه‌ای است و در پخت انواع سالاد مثل تبوله یا در کنار گیاهان معطر و سبزیجات از آن استفاده می‌شود.
  5. از بلغور گندم می‌توان در هر دستور پختی که برنج، کوسکوس یا دیگر غلات مشابه در آن استفاده شده‌اند، استفاده کرد. این ماده می‌تواند در تهیه فرنی صبحانه یا در انواع سوپ، خورشت و خوراک لوبیا با فلفل و گوشت استفاده شود.

سخن آخر

می‌توانید برای تهیه پتله پلو انواع حبوبات و ادویه جات را از طریق بانک طعم خریداری کنید. خرید بلغور گندم، خرید حبوبات و خرید ادویه ارگانیک و تازه باعث می‌شود غذای شما خوشمزه‌تر شود و فواید و خواص آن افزایش یابد.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
دستور تهیه شربت ریواس مجلسی

دستور تهیه شربت ریواس مجلسی

یکی از خوشمزه‌ترین و آسان‌ترین شربت‌هایی که می‌توانید در بهار تهیه کنید و در روزهای گرم سال از نوشیدن آن لذت ببرید، شربت ریواس است. ریواس با مزه ترشی که دارد برای انواع غذا و سوپ طعم دهنده مناسبی به شمار می‌رود. شربت ریواس در کنار خوش طعم بودن دارای فواید و خواص درمانی نیز هست که بعد از مراحل طرز تهیه شربت ریواس در مورد آن صحبت می‌کنیم.

همزمان با رسیدن فصل بهار می‌توانید این شربت فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید و در مواقعی که به یک نوشیدنی خنک و خوشمزه نیاز دارید، آن را مصرف کنید. در این مطلب به شما روش تهیه شربت ریواس خانگی را آموزش می دهیم تا بتوانید این شربت خوشمزه را در منزل تهیه کنید. در واقع شربت ریواس، شربت به لیمو و شربت سکنجبین از جمله پر طرفدارترین شربت ها در فصل های گرم سال هستند. با ما همراه باشید.

شربت ریواس خوشرنگ
طرز تهیه شربت ریواس خوشرنگ و خوش طعم

مواد لازم برای طرز تهیه شربت ریواس

    • آب : ۲ لیوان
    • شکر : ۴ لیوان
    • نعناع یا پونه : ۱ ساقه کوچک
    • ریواس : ۱.۵ کیلو

مرحله اول: در مرحله نخست باید ریواس ها را به خوبی بشویید و سپس پوست آنها را جدا کنید و دوباره روی آن آب بگیرید تا کاملا تمیز باشند.

مرحله دوم: سپس ریواس ها را همراه با دو لیوان آب به مدت ۱۵ دقیقه روی اجاق گاز بگذارید تا بجوشند. بعد از آن شعله گاز را خاموش کنید و ریواس ها را از صافی رد کنید سپس آب صاف شده ریواس را درون یک ظرف بریزید.

مرحله سوم: اکنون شکر را به آب ریواس اضافه کنید و کمی آن را هم بزنید تا حل شود. درب ظرف ریواس را ببندید و هر از چند گاهی آن را هم بزنید. یک ساقه کوچک نعناع یا پونه را نیز درون شهد شربت بیندازید و بگذارید به مدت ۱۲ ساعت آب ریواس و شکر به خوبی حل شوند. در این مدت باید درب ظرف بسته باشد تا هم شکر به خوبی حل شود و هم عطر نعناع داخل شربت بپیچد.

مرحله چهارم: سپس می‌توانید شربتی که آماده شده را درون بطری شیشه ای بریزید و بعد از آن شربت را درون یخچال بگذارید.

طرز تهیه شربت ریواس
انواع روش تهیه شربت ریواس

طرز تهیه شربت ریواس به روشی دیگر

برای تهیه شربت ریواس به روشی دیگر باید ریواس را به خوبی بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را خرد کنید و  درون قابلمه بریزید. سپس به شکل لایه لایه روی آن شکر بریزید. حدود ۱۲ ساعت قابلمه را در دمای مخیط بگذارید تا مخلوط شکر و ریواس به خوبی آب بیندازند و شکر به خورد ریواس ها برود.

سپس مخلوط ریواس و شکر را روی اجاق گاز بگذارید تا مواد آن به جوش بیابند. پس از چند دقیقه شربت را از روی اجاق گاز بردارید و از سبد رد کنید. البته دقت داشته باشید نباید ریواس ها را فشار بدهید، در این صورت ریواس ها بد رنگ می شوند. بعد از آن شهد ریواس را یکبار دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواهتان برسد.

بعد اینکه شربت ریواس آماده شد آن را درون یک ظرف یا یک بطری شیشه ای تمیز بریزید. اگر کمی زعفران به شربت ریواس اضافه کنید، خوشرنگ تر و خوش عطر تر می‌شود.

مراحل تهیه شربت ریواس
مراحل تهیه شربت ریواس در خانه

نکات مهم در تهیه شربت ریواس

  • اگر شربت ریواسی که تهیه کرده‌اید خیلی شیرین است می توانید در پایان مراحل پخت به آن یک قاشق مربا خوری جوهر لیمو اضافه کنید. این کار باعث می شود طعم آن ترش تر شود و همچنین مانع از شکرک زدن شربت می‌شود. البته می‌توانید به جای جوهر لیمو از آب لیمو نیز استفاده کنید.
  • قسمت های نازک، ترد و روشن ریواس برای تهیه شربت ریواس بهترین انتخاب هستند. زیرا قسمت های سبز و تیره کمی تلخ تر هستند. به همین دلیل در زمان خرید حتما به این نکته دقت کنید.
  • ریواس دارای یک ماده به نام اسید آلی اگزالات پتاسیم است که این ماده با ترکیب شدن با مس واکنش های مضری ایجاد می کند. به همین دلیل نباید شربت ریواس را در ظروف فلزی یا مسی درست کنید.
  • طبع ریواس سرد است و به همین دلیل بهتر است آن را با شکر یا عسل و زعفران استفاده کنید تا کمی متعادل گردد. البته مطایق با ذائقه تان میتوانید میزان شکر و عسل را کم یا زیاد کنید.
  • برای پس دادن عطر نعناع یا پونه، حتما باید ۱۰ یا ۱۲ ساعت قبل آن را درون شربت بیندازید.
  • شربت ریواس را می توانید حدود چند هفته درون یخچال نگهداری کنید. اما خود ریواس معمولا بیشتر از سه روز در یخچال تازه نمی ماند.
  • اگر قصد دارید ریواس را به مدت بیشتری درون یخچال نگه دارید، می توانید آن را درون فریزر بگذارید البته یادتان نرود که ساقه های آن را جدا کنید.
  • ترش یا شیرین شدن این شربت بستگی به نوع ریواسی دارد که استفاده می کنید. ریواس های نرسیده، طعمی ترش و شیرین به آن می بخشند.در حالی که ریواس رسیده سبب شیرین شدن طعم شربت می شود.
  • از جمله ادویه هایی که برای ریواس می توانید از آن استفاده کنید می توان به دارچین، زنجیبل و لیمو اشاره کرد.
  • برگ های ریواس را دور بریزید و نخورید زیرا سمی هستند.

نحوه تهیه شربت ریواس قرمز

تهیه شربت ریواس قرمز نیز مانند ریواس معمولی است ولی در اینجا روش تهیه شربت ریواس قرمز را گردآوری کرده‌ایم.

شربت ریواس خانگی
میوه ریواس
  1. در مرحله اول باید ریواس ها را به خوبی بشویید و پوست آنها را جدا کنید. سپس ریواس ها را درون یک لگن آب بریزید و چند بار بشویید و در سبد بریزید.
  2. سپس ریواس ها را با آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. هر از چندگاهی ریواس ها را هم بزنید تا عصاره ریواس از آن خارج شود و رنگ پس بدهد.
  3. اگر در زمان جوشیدن ریواس کفی روی قابلمه شکل گرفت آن را جمع کنید تا در انتها شربت ریواس شفاف تری داشته باشید.
  4. زمانی که ریواس ها به خوبی نرم شدند باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب و ریواس را درون یک صافی بریزید تا عصاره آن خارج شود. سپس عصاره ریواس را درون قابلمه بریزید و به آن شکر اضافه کنید. اگر می خواهید شربت ترش تری داشته باشید در این مرحله شکر کمتری اضافه کنید.
  5. سپس قابلمه شربت ریواس را روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر درون عصاره ریواس حل شود. کمی آبلیموی ترش تازه به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا شربت قوام کافی پیدا کند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و زمانی که خنک شد درون بطری یا شیشه تمیز مناسب بریزید.
  6. برای طعم و عطر بهتر می توانید چند برگ نعنا به شربت اضافه کنید و یا در زمان سرو کردن به آن عرق نعنا یا بهار نارنج اضافه کنید.
  7. جهت سنجیدن میزان قوام شربت می توانید مقداری از شربت را درون یک نعلبکی بریزید و درون یخچال بگذارید. پس از خنک شدن شربت نباید خیلی روان حرکت کند.
خواص شربت ریواس
خواص شربت ریواس برای بدن

خواص شربت ریواس

ریواس گیاهی با طعم ترش و خوشمزه است که ساقه هایی به رنگ سبز و قرمز دارد. در اروپا و آمریکای شمالی این گیاه را می‌پزند و برخی ادویه ها و مواد به آن اضافه می کنند تا شیرین شود. ریواس علاوه بر غذا و خورشت در موارد دیگری نیز کاربرد دارد. در کشورهای آسیایی از ریواس برای کاربردهای درمانی استفاده می کنند. زیرا ریواس دارای خواص درمانی زیای است و قادر است به سلامت استخوان ها و کاهش وزن کمک کند. در ادامه در مورد خواص شربت ریواس و ریواس توضیحات بیشتری می دهیم.

شربت ریواس دارای ارزش غذایی زیادی است. ارزش غذایی این گیاه حتی در حالت پخته نیز بسیار بالاست و سرشار از فیبر است. ۱۰۰ گرم ریواس پخته شده با شکر، دارای۱۱۶ کالری، ۳۱.۲ گرم کربوهیدرات، دو گرم فیبر، ۰.۴ گرم پروتئین، ۲۶ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین K1 و همچنین ۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم، ۶ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C و سه درصد از نیاز روزانه بدن به پتاسیم و یک درصد از نیاز روزانه بدن به فولات را تأمین می کند. البته لازم به ذکر است که کلسیم موجود در ریواس از نوع کلسیم اگزالات است و به جای آنکه ماده مغذی محسوب شود دارای اثرات ضد تغذیه ای است زیرا به راحتی جذب نمی گردد. 

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
رازهای طرز تهیه حلوا آرد گندم خوشمزه و مجلسی

رازهای طرز تهیه حلوا آرد گندم خوشمزه و مجلسی

در کشورهای خاورمیانه و به خصوص ایران حلوا از جمله محبوب‌ترین و مشهورترین دسرهاست. در بسیاری از مناطق ایران در گذشته و امروزه در سر سفره‌های نذری، مجلس ختم و عزادارای و مراسم‌های مذهبی و در مراسم‌های شادی، حلوا از مهم‌ترین دسرها و پایه ثابت آنها به شمار می‌رود. حلوا همچنین از دسرهای محبوب ماه رمضان است و تنوع مدل‌های حلوا نیز در دستور پخت‌های دسرهای ایرانی بسیار زیاد است. اما هیچ کدام از مدل‌های حلوا به اندازه حلوای ساده زعفرانی و حلوا ساده طرفدار ندارند.

طرز تهیه حلوا و طرز تهیه حلوا زعفرانی تفاوت زیادی باهم ندارند و تنها در موارد جزئی باهم اختلاف دارند. در این مقاله طرز تهیه حلوا زعفرانی و حلوا ساده را با کلیه فوت و فن‌ها و رازهای خوشمزه و مجلسی شدن حلوا را آموزش می‌دهیم. همچنین در مقاله نکات کلیدی برای تهیه حلوا بدون کشدار شدن آن را بیان خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

طرز تهیه حلوا زعفرانی
حلوای آرد گندم خوشمزه

جهت آماده سازی مواد برای طرز تهیه انواع حلوا یک ربع زمان لازم است و پخت این حلوا حدود ۲ ساعت زمان می‌برد. دستور پخت ذکر شده برای ۴ تا ۶ نفر بوده و به نسبت کم یا زیاد شدن افراد باید مواد لازم را کم یا زیاد کنید.

آرد گندم: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار

روغن جامد یا روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

پودر هل: به مقدار لازم

خلال پسته و بادام و پودر نارگیل: برای تزیین حلوا

مواد لازم برای تهیه شهد حلوا

آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

گلاب: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته دار

شکر: ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شهد حلوا

 در ابتدا باید شهد حلوا را آماده کنید. برای آماده کردن شهد حلوا، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و خوب هم بزنید تا ذرات شکر به شکل کامل در آب حل شوند. بعد از مخلوط شدن آب و شکر، گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید و هم بزنید. زمانی که شهد و شربت به رنگ زعفرانی درآمد و شربت کمی قوام آمد و غلیظ شد، باید شهد را از روی گاز بردارید.

طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی

در ابتدا آرد را به خوبی الک کنید ( بهتر است ۲ تا سه بار آرد را الک کنید تا در زمان پخت گلوله گلوله نشود) و درون تابه یا قابلمه‌ای آرد را بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و مرتب آن را هم بزنید تا کل آرد درون تابه به شکل یکسان تفت بخورد و بوی خامی آرد از بین برود. پس از مدتی رنگ آرد تغییر می‌کند و به رنگ کرم در می‌آید. سپس باید شعله را خاموش کنید و آرد‌ها تفت خورده را دوباره الک کنید. این کار باعث می‌شود حلوا یکدست، صاف و لطیف شود. دقت داشته باشید در این مرحله تنها باید آرد را به اندازه‌ای تفت دهید که کمی رنگ آن تغییر کند و کرمی شود. 

پس از آن باید یکبار دیگر آرد را همراه با روغن و بقیه مواد دوباره تفت بدهیم. آرد تفت داده الک شده را دوباره درون قابلمه بریزید و آن را به سمت گوشه‌های قابلمه کنار بزنید. پس از آن روغن مایع، روغن جامد یا حیوانی و پودر هل را وسط قابلمه خالی بریزید. درجه شعله گاز را روی ملایم قرار دهید. مواد را با هم مخلوط کنید و مرتب بهم بزنید تا رنگ آن به رنگ دلخواهتان در بیاید. بعد از آن نوبت اضافه کردن شهد است.

حلوا
طرز تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه

برای اضافه کردن شهد حلوا، آن را به آرامی درون قابلمه بریزید و به خوبی بهم بزنید تا شهد به خورد مواد برود. برای خوش عطر شدن در صورت تمایل می‌توانید چند قطره گلاب و یا چند قطره عرق هل درون حلوا بریزید. مرتب حلوا را هم بزنید تا به روغن بیافتد و سپس از روی گاز بردارید. حلوا را درون ظرف دلخواهتان بریزید و آن را با خلال پسته، بادام، پودر نارگیل و یا دارچین تزیین کنید.

فوت و فن‌های طلایی شدن و طرز تهیه حلوا آرد گندم

  • برای اینکه حلوای آرد گندم شما، طلایی شود باید به دقت و آهسته آن را تفت بدهید. بومی خامی آرد باید به شکل کامل گرفته شود اما نباید آرد را به قدری تفت دهید که رنگ حلوا را تیره یا قهوه‌ای کند. به همین دلیل بهتر است شعله گاز در ملایم‌ترین حالت قرار داشته باشد تا رنگ حلوا طلایی و خوشرنگ شود. بنابراین برای داشتن یک حلوای طلایی باید صبر داشته باشید و پای گاز بایستید تا بتوانید آرد را به آرامی تفت دهید.
  • آرد گندم بعد از تفت خوردن وزن خود را از دست می‌دهد پس حتما از دو لیوان آرد سر پر استفاده کنید.
  • کشدار شدن حلوا نشان دهنده این است که مقدار گلوتن موجود در آرد زیاد است. برای حل این مشکل، کافیست به آرد مقدار کمی پودر نشاسته اضافه نمایید.
  • در طرز تهیه حلوا ساده یا زعفرانی بهتر است از آرد گندم سبوس دار استفاده کنید. این نوع آرد معمولا گلوتن پایینی دارد و حلوای درست شده با آن لطیف‌تر می‌شود. مانند آرد نان سنگک که آرد سبوس دار است و برای پخت حلوا مناسب است. معمولا برای پخت شیرینی‌ها هر چه آرد گلوتن کمتری داشته باشد، شیرینی تردتر و خوشمزه‌تر می‌شود. آردهای که سبوس آنها گرفته شده است مانند آردهای نانوایی، سبب سفت و کشدار شدن حلوا می‌شوند.
  • قبل از اضافه کردن شهد به آرد، دو قاشق شکر روی مخلوط آرد و روغن بریزید و مداوم و به سرعت آن را هم بزنید. این کار باعث می‌شود هوا وارد آرد شود و حلوا پف کند. پس از آن شربت قوام آمده را روی آرد بریزید.

جایگزین روغن

  • به جای روغن جامد یا حیوانی از کره نیز می‌توانید برای درست کردن حلوا استفاده کنید.
  • در انتها پس از هم زدن شهد و آرد و در دقایق آخر، چند قطره گلاب خالص یا چند قطره عرق هل درون حلوا بریزید تا بوی بی نظیر و فوق العاده‌ای به آن ببخشد.
حلوای آرد گندم
طرز تهیه حلوای آرد گندم
  • اگر حلوای زعفرانی تیره‌تری می‌خواهید؛ نباید برای تیره‌تر شدن حلوا، آرد را بیش از اندازه تفت بدهید تا رنگ آن قهوه‌ای سوخته شود. این کار سبب می‌شود حلوا طعم سوختگی پیدا کند. بهتر است برای تیره‌تر شدن حلوا فقط چند دقیقه آخر پخت، شعله گاز را کمی بیشتر کنید و به سرعت و بدون توقف آرد را هم بزنید و تفت بدهید تا رنگ آن کمی تیره‌تر شود و فقط کمی طلایی‌تر شود. مراقب باشید آرد تیره نشود و نسوزد چون طعم آن ناخوشایند می‌شود.
  • برای تهیه حلوا می‌توانید از آرد نشاسته هم استفاده کنید. یا اینکه به جای آرد گندم از آرد سفید یا آرد سنگک استفاده کنید.
  • می‌توانید حلوای ساده یا زعفرانی را به جای آب با شیر یا شیر خشک نیز درست کنید.
  • حتما قبل از اینکه زعفران را درون شهد بریزد ابتدا آن را دم کنید وگرنه رنگ و عطر خود را به شهد پس نمی‌دهد.
  • بهتر است روغنی را که به حلوا اضافه ‌می‌کنید کمی گرم کنید.
  • از دارچین نیز می‌توانید در کنار هل و گلاب برای خوش عطر کردن حلوای ساده یا زعفرانی استفاده کنید.

طرز تهیه حلوا بدون زعفران

این دستور پخت نیز شبیه به طرز تهیه حلوای ساده و یا حلوا شیر بدون زعفران است. در این دستور پخت تنها زعفران موجود در حلوا حذف می‌گردد. البته در برخی موارد به جای زعفران در این دستور تهیه از پودر کاکائو استفاده می‌شود. البته دقت داشته باشید اگر زغفران در دستور پخت حلوا حذف شود عطر و طعم حلوا تغییر می‌کند. اضافه کردن پودر کاکائو به حلوا تنها سبب تغییر رنگ آن می‌شود و در طعم و عطر آن مؤثر نیست. حتی امکان دارد که طعم کاکائو موجود در این نوع حلوا تشخیص داده نشود. در هر صورت میزان پودر کاکائو به کار رفته در این طرز تهیه و همچنین نحوه تهیه آن در طعم حلوای بدون زعفران مؤثر است.

جهت تهیه این نوع حلوا کافیست به جای آرد گندم، آرد برنج اضافه کنید و در زمان تهیه شهد حلوا نیز زعفران را از دستور پخت حذف کنید. سپس شهد را به آرد برنج تفت داده شده اضافه کنید.

دستور پخت حلوا
طرز تهیه انواع حلوا

طرز تهیه حلوای شیر

این نوع حلوا برای افطاری و دیگر مراسم‌های ماه رمضان بسیار مناسب است. طرز تهیه آن نیز شبیه به دیگر حلواهاست. البته طعم آن به دلیل وجود شیر کمی متفاوت است. در ادامه دستور پخت آن را قرار داده‌ایم.

    • آرد سفید: یک لیوان فرانسوی معدل ۱۳۵ گرم
    • کره : ۱۰۰ گرم
    • روغن مایع : ۱۰۰ گرم
    • شکر: یک لیوان  فرانسوی معادل ۲۰۰ گرم
    • هل: نصف قاشق چای‌خوری
    • زعفران: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
    • شیر: نیم لیتر یا ۵۰۰ گرم
    • گلاب: نصف لیوان
    • وانیل: در صورت تمایل مقداری

برای تهیه حلوای شیر، ابتدا آرد را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا به خوبی همه ذرات آن تفت بخورد و نسوزد. بعد از آنکه کمی رنگ آرد طلایی شد و بوی خامی آن گرفته شد، زیر شعله گاز را خاموش کنید. کره را درون یک ماهیتابه بیاندازید و شعله گاز را ملایم کنید و اجازه دهید کره آب شود. سپس نصف لیوان روغن مایع را به کره اضافه کنید و هم بزنید. بعد از آن یک لیوان آرد تفت داده شده را الک کنید و به روغن و کره اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. یک لیوان شکر را همراه با هل، زعفران و اگر تمایل داشتید مقداری وانیل درون ماهیتابه بریزید و سپس هم بزنید.

دو لیوان شیر را به صورت مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا یکدست شود. در نهایت نیز نصف لیوان گلاب ر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا حلوا کمی سفت شود و خودش را بگیرد. زمانی که بتوانید حلوا را وسط ماهیتابه جمع کنید و یا آن را از ماهیتابه جدا کنید؛ حلوا آماده شده است. آن را در ظرف دلخواه خود سرو کنید و تزیین کنید.

طرز تهیه حلوا دو رنگ

این نوع حلوا نیز از حلواهای پرطرفدار و مقوی است که در مناسبت‌ها و مجالس مختلف یا سر سفره افطاری سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوای دو رنگ

    • آرد سفید: سه لیوان فرانسوی
    • کره: ۲۰۰ گرم
    • روغن جامد یا مایع: مقداری
    • پودر قند: یک لیوان
    • پودر کاکائو: سه قاشق چای‌خوری
    • پودر پسته: مقداری جهت تزیین
    • هل: یک قاشق چای‌خوری

ابتدا آرد را الک کنید و درون یک ماهیتابه بریزید. شعله گاز را روی ملایم قرار دهید و آرد را درون ماهیتابه به سرعت و به مدت ده دقیقه هم بزنید تا رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود. بعد از آن ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و آرد را دوباره الک کنید تا کاملا یکدست شود.
سپس آرد را درون ماهیتابه بریزید و کره یا روغن جامد را به آن اضافه کنید و دوباره چند دقیقه با سرعت آن را هم بزنید. در مرحله بعد هل یا پودر قند را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از اینکه منسجم شد مواد حلوا را درون یک سینی لبه دار بریزید و خوب سطح آن را صاف کنید. سپس مواد را برای یک ساعت درون فریزر قرار دهید. 

انواع حلوا
طرز تهیه انواع حلوا

دستور پخت قبلی را برای مواد رویی حلوا دوباره تهیه کنید ولی به آن چند قاشق پودر کاکائو اضافه کنید. سپس مواد را به شکل داغ روی مواد قبلی روی سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید و برای یکساعت دیگر درون فریزر بگذارید. پس از آن مواد را از فریزر خارج کنید و به شکل لوزی برش دهید و یا با قالب آن را به شکل‌های دلخواهتان دربیاورید.

سخن آخر

در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه انواع حلوا و طر تهیه دو نوع حلوا ساده و حلوا زعفرانی مجلسی را به شما آموزش دهیم. همچنین فوت و فن‌ها و نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن و طلایی شدن حلوا را نیز بیان کردیم. در انتها برای خرید انواع ادویه و طعم دهنده می‌توانید از فروشگاه بانک طعم بازدید کنید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۰ میانگین: ۰]
لواشک گوجه سبز

۴ طرز تهیه لواشک گوجه سبز خوشمزه با آفتاب، فر و پنکه

یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین تنقلات در ایران که طعم ملس، ترش و شیرینی دارد، لواشک است. لواشک‌ها از یک یا چند نوع میوه مانند آلو و انواع آن، سیب، گلابی، زغال اخته، انار و… درست می‌شود. در روزهای بهار و تابستان که میوه‌هایی مانند آلو و… زیاد می‌شوند، می‌توانید خودتان در منزل انواع لواشک با طعم‌های مختلف را درست کنید. لواشک به دلیل طعم لذیذ و بی نظیری که دارد هم برای بچه‌ها و هم برای بزرگ‌ترها یک میان وعده فوق العاده است. در ضمن خواص درمانی و تغذیه‌ای نیز دارد و نسبت به دیگر تنقلات خوردن آن توصیه می‌شود.

 البته احتمالا با لواشک‌های خوشمزه و خوش رنگ بازاری و دوره گردها مواجه شده‌اید و گاهی نیز از این لواشک‌ها خریداری کرده‌اید. اما بد نیست بدانید که در تهیه این نوع لواشک‌ها از مواد افزودنی غیر مجاز استفاده می‌شود و همچنین مواد اولیه آن نامرغوب و بدون کیفیت است. در ضمن برای بالا بردن ماندگاری این لواشک ها از مواد نگه دارنده به مقدار زیاد استفاده می‌شود. بنابراین بهتر است طرز تهیه لواشک گوجه سبز در خانه را آموزش ببینید. با ما همراه باشید.

طرز تهیه لواشک آلوچه

لواشک گوجه سبز یا لواشک آلوچه یکی از پرطرفدارترین لواشک‌هاست که بسیار خوشمزه است و در عین عال به سادگی می‌توانید در فصل بهار و تابستان همزمان با رسیدن گوجه سبز، خودتان در منزل آن را تهیه کنید. جهت خشک کردن لواشک نیز می‌توانید از آفتاب کمک بگیرید و یا با استفاده از فر یا پنکه لواشک را خشک کنید. تفاوت این روش‌ها در زمانی است که برای آماده شدن لواشک صرف می‌شود. بنابراین با توجه به در دسترس بودن هر کدام می‌توانید یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید. طعم لواشک گوجه سبز ترش و شیرین است. البته می‌توانید طعم آن را با توجه به ذائقه تان تغییر دهید. مثلا اضافه کردن کمی رب انار به لواشک سبب ترش تر شدن آن می شود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی را آموزش دهیم.

طرز تهیه لواشک گوجه سبز
طرز تهیه لواشک گوجه سبز

طرز تهیه لواشک گوجه سبز در خانه + مواد لازم

    • گوجه سبز ۲ کیلوگرم
    • آب ۱/۲ پیمانه
    • نمک ۲ ق چای خوری
    • سرکه ۱/۲ پیمانه
    • روغن مایع ۱ ق چای خوری
  1. در ابتدا گوجه سبزها را تمیز بشویید و کنار بگذارید. سپس مخلوط آب و نمک را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و گوجه سبزها را به آن اضافه کنید. سپس سرکه را درون قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد کمی پخته شوند.
  2. پس از ده دقیقه درب قابلمه را بردارید و روغن مایع را درون قابلمه بریزید و خوب هم بزنید. سپس اجازه بدهید گوجه سبزها به مدت سه ساعت به خوبی پخته شوند و هسته‌ی آنها به خوبی از گوجه سبزها جدا شود. بعد از اینکه آب گوجه سبزها تمام شد و مایع گوجه سبز غلظتی شبیه به سس داشت، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
  3. مواد گوجه سبز را درون یک سبد بریزید و با پشت کفگیر خوب له کنید تا فقط هسته درون سبد باقی بماند. مایه گوجه سبز را با گوشتکوب برقی یا دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس درون سینی که می‌خواهید لواشک را تهیه کنید یک نایلون پهن کنید وکمی آن را چرب کنید. سپس مایه لواشک را روی آن بریزید.
  4. مایه لواشک را به خوبی روی سینی پهن کنید و آن را مقابل نور آفتاب بگذارید. بعد از خشک شدن می توانید لواشک را لوله کنید وداخل کابینت نگهداری کنید. ممکن است خشک شدن لواشک تا سه روز طول بکشد و خشک شدن آن بستگی به ضخامت موادی دارد که روی سینی پهن می‌کنید.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی
طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی

طرز تهیه لواشک گوجه سبز در فر

برای تهیه لواشک گوجه سبز در فر کافیست مایه سس را به روش قبلی تهیه کنید و سپس سینی فر را کمی چرب کنید و مواد را روی آن به شکل یکدست پهن کنید. دمای فر را روی ۵ تا ۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و فقط شعله زیری را روشن کنید. سپس نیم ساعت تا یک ساعت به آن زمان بدهید تا آب اضافی لواشک تمام شود و لواشک خشک شود. در طی زمان پخت چند بار به لواشک سر بزنید تا نسوزد و پس از آن لواشک را از فر خارج کنید. سپس یک ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خوب خشک و خنک شود.

برای تهیه لواشک گوجه سبز در سولاردم نیز به همین روش عمل کنید و سولاردم را روی کمترین دما تنظیم کنید و به آن ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا لواشک حاضر شود. می‌توانید لواشک گوجه سبز را با میوه‌های دیگری نیز درست کنید.

طرز تهیه لواشک گوجه سبز با پنکه

جهت آماده کردن لواشک گوجه سبز با پنکه می‌توانید مایه لواشک آماده شده را روی سینی که از قبل چرب کرده اید، پهن کنید و سپس سینی لواشک را جلوی پنکه بگذارید و زیر نور آفتاب قرار دهید تا خشک شود. این روش برای آپارتمان نشین هایی که به نور خورشید دسترسی ندارند، عالی است.

طرز تهیه لواشک گوجه سبز در فر
طرز تهیه لواشک گوجه سبز در فر

طرز تهیه لواشک‌های ترکیبی با گوجه سبز

لواشک گوجه سبز و زرد آلو: لواشک گوجه سبز را می‌توانید با میوه های ترکیبی دیگری نیز تهیه کنید. ترکیب کردن گوجه سبز با میوه‌های دیگر سبب ایجاد طعمی متفاوت و خوشمزه تر می شود. مثلا برای ملس شدن لواشک گوجه سبز می‌توانید از زردآلو استفاده کنید. برای تهیه این لواشک کافیست هسته زردآلو را جدا کنید و درون قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت ملایم حسابی له شوند.

لواشک گوجه سبز و کیوی: اضافه کردن مقداری کیوی به لواشک گوجه سبز سبب خوشرنگ شدن و ترش تر شدن لواشک گوجه سبز می‌شود. کافیست مقداری کیوی را به قابلمه اضافه کنید وحالا از طعم جدید لذت ببرید.

لواشک گوجه سبز با رب انار: اگر می خواهید لواشک شما رنگ تیره تری داشته باشد و ترش تر شود. کافیست از رب انار استفاده کنید. استفاده از رب انار سبب قوی تر شدن طعم لواشک می‌شود. برای این کار کافیست بعد از آماده شدن لواشک گوجه سبز ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه سبز را به مایه لواشک اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند. بهتر است از رب انار خانگی و غلیظ ترش استفاده کنید تا طعم بی نظیری را در لواشک گوجه سبز تجربه کنید. بعد از ترکیب کردن مواد، لواشک ها را درون سینی بریزید و به صورت یکدست پهن کنید و با استفاده از یکی از روش های بالا آن را خشک کنید.

طرز تهیه لواشک آلوچه خشک

برای تهیه این لواشک کافیست درست مانند استفاده از گوجه سبز تازه عمل کنید. آلوچه های خشک را درون آب بجوشانید تا زمانی که نرم شوند و هسته آنها به راحتی جدا شود. سپس مایه لواشک را روی سینی به شکل یکدست بریزید و زیر نور خورشید بگذارید تا خوب خشک شوند.

طرز تهیه لواشک گوجه سبز در خانه
طرز تهیه لواشک گوجه سبز در خانه

فوت و فن‌های طرز تهیه لواشک گوجه سبز رسیده

  • طرز تهیه لواشک گوجه سبز شیرین می‌توانید به جای نمک کمی شکر به مایه لواشک اضافه کنید تا طعم آن را ملس و شیرین سازد.
  • اگر می‌خواهید به صورت خانگی لواشک را تهیه کنید، نباید ضخامت مواد لواشک زیاد باشد. زیرا در این صورت لواشک به خوبی خشک نمی شود و پس از مدتی کپک می زند.
  • اگر می‌خواهید لواشک گوجه سبز را در آفتاب خشک کنید، بهتر است سینی لواشک را به دور از رطوبت قرار دهید تا سریعا خشک شود.
  • اگر می خواهید دور لواشک شما پلاستیک داشته باشد، کافیست قبل از ریختن مواد درون سینی ابتدا یک پلاستیک پهن کنید و سپس مواد را روی آن بریزید.
  • در طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش کافیست مقداری سرکه به مایه گوجه سبز اضافه کنید. این کار سبب ترش تر شدن طعم لواشک می‌شود.
  • اگر مواد لواشک خوب له نشوند، لواشک یکدست و خوشمزه ای نخواهید داشت به همین دلیل بهتر است با استفاده از یک مخلوط کن تمامی مواد را به خوبی پوره و له کنید.
  • اگر می خواهید از فر یا سولاردم برای خشک کردن لواشک استفاده کنید، به هیچ عنوان حرارت را زیاد نکنید زیرا سبب سوختن لواشک می شود.
  • رایج ترین روش سرو گوجه سبز، سرو آن با نعنا، گلپر یا نمک سبز است. اما اکنون به شما پیشنهاد می کنیم لواشک گوجه سبز را از دست ندهید.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز رسیده
طرز تهیه لواشک گوجه سبز رسیده

چطور یک لواشک گوجه سبز فوری درست کنیم؟

برای درست کردن گوجه سبز به صورت فوری باید مرحله خشک کردن گوجه سبز را به جای آفتاب در فر انجام دهید و سینی فر را بسته به ضخامت لواشک به مدت ۲ الی ۳ ساعت درون فر قرار دهید.

چگونه لواشک گوجه سبز خانگی درست کنیم؟

در آسان ترین روش پخت لواشک گوجه سبز خانگی و یا هر میوه دیگری کافیست میوه ها را درون آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا پخته شوند وآب آنها گرفته شود. سپس مایه لواشک را روی سینی پهن کنید و جلوی آفتاب بگذارید تا خشک شوند.

طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش
طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش

سخن آخر

لواشک در حقیقت همان عصاره میوه است که با قرار گرفتن در مقابل نور خوشید، پنکه یا در فر خشک می‌شود. بسته به میوه‌ای که از عصاره آن استفاده می شود انواع لواشک، ترش، شیرین وملس در بازار وجود دارد و یا می‌توانید خودتان در منزل آن را درست کنید. درست کردن لواشک در منزل اصلا کار سختی نیست و بهتر است به جای خرید لواشک های خوش رنگ و لعاب بازاری که در آن از مواد افزودنی غیر مجاز و رنگ های خوراکی و مواد نگه دارنده استفاده می شود، خودتان در منزل اقدام به تهیه لواشک خانگی و سالم نمایید. محبوب ترین و پرطرفدارترین لواشک ها، لواشک آلو، آلبالو، زردآلو و لواشک آلوچه یا همان گوجه سبز هستند.

در این مقاله طرز تهیه لواشک با گوجه سبز را به روش‌های مختلف به شما آموزش دادیم. در این فصل که گوجه سبز ترش در همه مغازه ها پیدا می شود، بهتر است یکی از خوشمزه ترین و ترش ترین لواشک ها یعنی لواشک آلوچه یا گوجه سبز را در منزل تهیه کنید. مواد اولیه این لواشک نیز بسیار کم بوده ودر مدت کوتاهی می توانید یک لواشک خانگی ترش و خوشمزه تهیه کنید. برای خرید ادویه و خرید عمده ادویه می‌توانید از طریق همین فروشگاه اقدام نمایید.

چقدر این مقاله مون رو دوست داشتین
[کل: ۱ میانگین: ۵]