دسر کنافه نوعی شیرینی و دسر است که در زبان عربی به آن کنافه می‌گویند و در زبان ترکی نیز به کونفه معروف است. در ادامه طرز تهیه دسر عربی کنافه را که شباهت زیادی به کاداییف دارد، بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر عربی کونافه نرم با خامه
- ۱ کیلوگرم کونافه
- ۲۰۰ گرم (⅔ فنجان) روغن ذوب شده + ۲ قاشق غذاخوری کره
- شهد ۲ قاشق غذاخوری
- ۲ قاشق غذاخوری پسته رنده شده برای تزیین
- مواد لازم برای تزیین
- ۸۰۰ گرم خامه
- ۵۰ گرم (½ فنجان) پسته خرد شده
- مواد لازم برای تهیه شهد
- ۴۰۰ گرم (۲ فنجان) شکر
- ۱۵۰ میلی لیتر (⅔ فنجان) آب
- ۲ قاشق چایخوری آب لیمو
طرز تهیه کونافه نرم با خامه
برای آماده کردن شهد ابتدا در یک قابلمه کوچک شکر را با آب مخلوط کرده و کمی هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و بگذارید یک دقیقه بجوشد، سپس لیمو را اضافه کنید و در حین هم زدن بگذارید یک دقیقه دیگر بجوشد.
برای تهیه مواد تزیین در یک ظرف به خوبی خامه را با پسته‌های خرد شده مخلوط کنید.
برای تهیه کونافه مراحل زیر را دنبال کنید:
در مرحله اول فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۰ یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. سپس رشته‌های کونافه را درون یک ظرف بزرگ بریزید و روغن و کره را روی آن بریزید تا تمامی رشته‌ها به روغن و کره آغشته شوند. سپس درون یک قالب کیک که آن را خوب با کره چرب کرده‌اید، کونافه‌ها را بریزید. سپس به صورتی کاملا هموار آن را پهن کنید و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید تا طلایی و پخته شود. پس از آن کنافه را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شود. سپس شهدی که آماده کرده بودید را روی کنافه بریزید. می‌توانید میزان شهد را بسته به ذائقه‌تان کم یا زیاد کنید. سپس کنافه را با خامه و پسته تزیین کنید.
طرز تهیه دسر عربی ساده و خوشمزه
دسرهای کرمی مانند کرم کارامل در مقایسه با دیگر دسر طرفداران بیشتری دارند. زیرا هم به راحتی می‌توانید آنها را تهیه کنید و هم بسیار نرم و لطیف هستند. پایه دسرهای کرمی معمولا شیر، خامه، شکر و ژلاتین است. البته می‌توانید با افزودن مواد گوناگون به آن طعم‌های مختلفی بدهید و در مناسبت‌های متنوع از خوردن آن لذت ببرید. دسر عربی یکی از دسرهایی است که شباهت زیادی به پاناکوتا و باواریا دارد. انواع دسر عربی مانند باقلوا، حلوا شعریه، قطاب عربی و … نیز بسیار شناخته شده و پرطرفدار هستند. اما تهیه آنها بسیار پرزحمت است و زمان زیادی از شما می‌گیرد. در ادامه روش تهیه یک دسر عربی ساده را بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه دسر عربی
- شیر ۲ پیمانه
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- پودر کرم کارامل ۱ بسته
- بیسکوییت پتی بور ۱ بسته
- پودر ژلاتین ۲ قاشق غذا خوری
- پودر کاکائو ۱ قاشق چایخوری سر پر
- وانیل خاص ۱/۸ قاشق چایخوری
طرز تهیه دسر عربی
در ابتدا به خوبی پودر کارامل را با شیر و شکر مخلوط کنید و آن را روی شعله گاز بگذارید و هم بزنید تا خوب در شیر حل شود. می‌توانید شکر را به مخلوط اضافه نکنید و این ماده کاملا اختیاری است.
سپس درون یک کاسه که روی بخار آب گذاشته‌اید، پودر ژلاتین و یک چهارم پیمانه آب یا شیر ولرم بریزید و آن را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
در مرحله بعدی باید بیسکوییت پتی بور را به مایه شیر و کرم کارامل اضافه کنید. سپس شیر را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. اکنون باید وانیل را به مواد اضافه کنید. پس از آنکه کمی بیسکوییت نرم شد و مایه شیر از حرارت افتاد، آن را با گوشت کوب برقی یا میکسر خوب مخلوط کنید.
پس از آن خامه را به خوبی با پودر کاکائو هم بزنید تا یکدست و یکرنگ شوند. سپس خامه را به دسر اضافه کنید. پس از آن ژلاتین را که به روش بن ماری حل کرده بودید به مایه دسر عربی اضافه کنید. ظرف یا قلب مورد نظر را کمی با کره چرب کنید و مایه دسر عربی را زمانی که هنوز گرم است درون قالب بریزید. ۵ ساعت و یا بیشتر مایه را درون یخچال بگذارید و بعد از آن دسر را به روش دلخواهتان تزیین کنید.
نکات تهیه دسر عربی با پتی بور
- از انواع طعم دهنده‌ها مانند دارچین، نسکافه، قهوه و… در این دسر برای ایجاد طعمی متفاوت می‌توانید استفاده کنید.
- برای جدا کردن دسر از قالب به صورتی که صدمه‌ای نبیند، باید کمی حوصله به کار ببرید و عجله نکنید. بعد از آنکه کامل دسر خودش را گرفت، با استفاده از یک چاقوی نوک تیز و باریک کاملا دسر را از دیواره‌های ظرف جدا کنید. سپس در یک ظرف بزرگتر مقداری آب ولرم بریزید و قالب را یک یا دو دقیقه درون آن قرار دهید. ظرفی که می‌خواهید دسر را روی آن بگذارید کمی خیس کنید اما آب اضافه آن را بگیرید. این کار باعث می‌شود بعد از برگرداندن دسر روی ظرف نچسبد و بتوانید آن را به راحتی جابه جا کنید.
- می‌توانید به جای پودر ژلاتین از ورق ژلاتین استفاده کنید تا دسری براق‌تر و جذاب‌تر داشته باشید. برای استفاده از ورق ژلاتین به خاطر داشته باشید هر ورق حدود یک قاشق چای خوری وزن دارد. جهت استفاده از آن نیز باید ورق ژلاتین را درون مقداری آب سرد به مدت ۵ دقیقه خیس کنید و بعد از خیس خوردن آن را درون مایه دسر گرم بیندازید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود.
- به صورت تک نفره یا لیوانی نیز می‌توانید این دسر عربی خوشمزه را تهیه کنید.
- باید وانیل را زمانی که مایه دسر را از روی حرارت برداشتید به آن اضافه کنید زیرا وانیل نباید زیاد حرارت ببیند.
دسر شکلاتی با کاکائوهای متفاوت
طرز تهیه دسر عربی زعفرانی
یکی از دسرهای قدیمی و پرطرفداری که همه از خوردن آن لذت می‌برند و با رسپی‌ها و مواد گوناگونی تهیه می‌شود، دسر زعفرانی است. در ادامه با ما همراه باشید تا چگونگی تهیه دسر زعفرانی را بیان کنیم.
مواد لازم دسر زعفرانی
- شیر: ۱ و نیم لیوان
- خامه صبحانه: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ⅓ پیمانه
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ½ فنجان
- گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه دسر زعفرانی
در مرحله اول باید پودر ژلاتین را با آب سرد درون یک کاسه بریزید و سپس آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا پودر ژلاتین به روش بن ماری در آب حل شود. باید پودر ژلاتین و آب را مخلوط کنید تا مایه پودر ژلاتین شفاف و کاملا حل شود. سپس درون یک قابلمه مناسب شیر، شکر و خامه را بریزید و خوب هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و به شکل مداوم هم بزنید تا خامه و شیر و شکر به خوبی حل شوند. در ادامه قبل از به جوش آمدن مایه دسر، ژلاتین را همراه با زعفران دم کرده به مایه دسر اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید.
در مرحله بعدی باید مایه را هم بزنید تا رنگ زعفران درون آن پخش شود. سپس گلاب و پودر هل را درون مایه دسر بریزید و بگذارید مایه دسر ۲ یا ۳ دقیقه روی حرارت بماند. سپس ظرف یا قالب مورد نظرتان را آماده کنید و مایه دسر را از روی حرارت بردارید و درون قالب بریزید. اکنون باید ۳ تا ۴ ساعت مایه دسر را درون یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد. در نهایت پس از خارج کردن از یخچال می‌توانید آن را با سلیقه خود تزیین کنید.
طرز تهیه دسر عربی دو رنگ
مواد لازم دسر عربی
- شیر: ۲ لیوان
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر نسکافه: ۱ قاشق غذاخوری پر
- پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: یک بسته
- بیسکوییت پتی بور: ۱۵ عدد
- کرم کارامل: ۱ بسته
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه دسر عربی
برای تهیه دسر عربی دو رنگ با بیسکوییت پتی بور باید شیر، پودر کرم کارامل، شکر و نسکافه را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید. سپس پودر ژلاتین را روی شیر بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کنید.
در مرحله بعدی باید ظرف مایه دسر را که شامل شیر، پودر ژلاتین، پودر کرم کارامل، نسکافه و شکر است روی حرارت ملایم قرار دهید و خوب هم بزنید تا همه مواد در شیر حل شوند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و خامه و بیسکوییت را به آن اضافه کنید.
در مرحله بعدی مواد دسر را درون میکسر بریزید و یا با گوشت کوب برقی خوب هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوند. سپس قالب مد نظرتان را که می‌خواهید دسر را درون آن بریزید، چرب کنید و نصف مایه دسر را درون آن بریزید و درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
در مرحله بعد دسر را از یخچال بیرون بیاورید و درون دسر برش‌های منظم عمودی ایجاد کنید و یکی در میان مواد دسر را خالی کنید و مواد دسر خالی شده از قالب دسر را روی بخار کتری قرار دهید تا دوباره ذوب شوند. سپس به این مواد یک قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از آن اجازه دهید دمای آن پایین بیاید و به دمای محیط برسد. سپس مایه کاکائویی را داخل قسمت‌های خالی شده دسر بریزید و دوباره داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
در انتها باقی مواد دسر را روی قالب بریزید و قالب را دوباره داخل یخچال بگذارید تا مواد دسر به خوبی بسته شوند. می‌توانید بعد از برگرداندن این دسر آن را سرو کنید.
سخن آخر
در این مقاله طرز تهیه ۴ دسر عربی خوشمزه و ساده را بیان کردیم تا با تهیه آنها در منزل در کوتاه‌ترین زمان بتوانید یک دسر عربی خوشمزه داشته باشید. برای خرید انواع ادویه و خرید حبوبات می‌توانید از طریق فروشگاه بانک طعم اقدام کنید.
.svg){kind=icon}
